Victor D.

Legal, os pacotes e as caixas estão na rua Frei Caneca, não encaixotei ainda pois não caberiam todas as caixas montadas no carro. Se puder vir, por favor mande mp. Abraço

Liguei na concessionária e, infelizmente, meu carro não tem previsão para ficar pronto. Estão faltando peças que nem sabem se a fábrica tem em estoque. Precisaria da ajuda de alguém de São Paulo para despachar esses cafés. Sei que estão ansiosos para receber, assim como estou ansioso para despachá-los. Quem ajudar ganha 1 pacote de 250g de dois dos campeões do concurso estadual, humildemente torrados por mim.

Precisaria confirmar com a mulher mas acredito que no outro final de semana.

Para quem mora em São Paulo ou perto, estou organizando uma degustação de 5 cafés do campeonato, inclusive o primeiro lugar. Será na casa do Márcio e open bar com 3 refeições incluídas, brincadeira...só duas refeições. Sério agora, faremos a degustação dos 5 cafés sendo: O 1º lugar geral; o 2º e 4º naturais; o 3º cereja descascado e o 1º microlote. Interessados por favor mandar MP, as vagas são limitadas. Não, não terão refeições nem será open bar.

Mais uma vez peço desculpas pela demora, como sabem bateram no meu carro que ficará pronto apenas dia 06/12, não tenho como levar 30 caixas de 30x30x30 de baixo do braço até os correios.

Curti muito o 3º CD no coado, vou esperar até o final de semana para testar no espresso. O 2º natural ficou muito bom no espresso e melhorou muito com o tempo, 5 dias é pouco para ele descansar, o "outro" fiz 3 torras e farei a prova no final de semana.

Entendi, só queria deixar os termos claros. Eu, como você, não posso definir esse café como caro ou barato.O Márcio já me falou do trabalho do Paulinho (produtor) e é realmente especial, único no Brasil, sobre o Moço não sei muito mas dizem ser competente no que faz e os cafés que provei dele eram realmente muito bons. Quanto às grosserias de ambos os lados, não concordo mas, se concordássemos em tudo, não precisaríamos de fórum não é mesmo?

Exatamente, preço e valor são coisas distintas, valor é subjetivo, logo, varia de pessoa para pessoa. Valor não tem número, não tem cifra. Quanto acha que vale um ótimo café? Alguns acham que R$ 16 o kg; alguns 60; alguns 180 e alguns, até, 250 (caso de quem usa nespresso ). Preço é o número de "dinheiros" que o vendedor propõe de acordo com os custos, de acordo com a percepção dele de quanto valor o mercado acha que o produto tem entre outras coisas. O preço depende do mercado, o vendedor põe quanto quiser, o mercado paga se achar que vale. Um adendo, caro é algo cujo preço é mais alto que o valor percebido, preço não é caro, é alto ou baixo. (Rodrigo sei que vc sabe isso, essa definição não é uma correção ao seu comentário, vc achou caro pois acha que não vale o preço anunciado)

Não tem risco não, foi só um torra de 100g de teste, com ela anoto os valores de 1º e 2º estalo, então é uma torra mais escura que acabo usando no leite. Achei que por serem CD aguentariam um pouco mais de calor. Cheque seu email que tem uma outra notícia boa. Abraço

Alexandre, quando vem buscá-los, já estou fazendo as provas. São bem sensíveis, tem que ir devagar no calor senão queimam mesmo.

Chegaram os campeões!

Nunca tentei torrar sementes para periquitos, ficou bom? Fez no coado ou espresso? Bem legal o torrador, realmente programar PID é meio chato, verei se acho um texto que li uma vez que explicava mais ou menos como faze-lo para torradores de café. Essa lâmpada é normal ou algum espectro especial?

Na verdade não existe um consenso, já li quase de tudo, desde gente que chama de torra leve qualquer coisa abaixo de full city até o Márcio que chama de torra escura qualquer coisa acima de city . Eu vejo city como clara; city+ como média clara; full city como média; full city+ como média escura e de Viena para frente como escura, mas o ideal é classificar por agtron que é padronizado.

Acho que só caberiam com o o suporte específico que, acredito, eles não têm mais. De qq jeito, o Gilberto desistiu mesmo...

Na verdade deve-se diminuir um pouco antes do 1º crack para que, quando o mesmo chegue, o ror já esteja mais baixo. Acredito que esse desenvolvimento tenha a relação com a Trigonelina (componente amargo, primo da cafeína) que começa a se decompor aos 190ºC e os ácidos clorogênicos que começam a se decompor aos 207ºC. Assim, a torra teria mais tempo para decompor esses elementos deixando o café menos ácido e amargo, principalmente em torras claras já que nas escuras ambos se decompõe quase que totalmente.

Artisan V.7 está quase aí e implementaram o que eu mais queria, Auto Charge e Auto Drop em botões separados!

Esse perfil do Kfir é basicamente um stall, minhas experiências não são muito boas com isso, geralmente o café fica bem sem graça. Claro que se for um Quênia para espresso pode diminuir sensivelmente a acidez, o que o tornaria mais palatável nesse modo de preparo. Utilizei recentemente um pouco de stall no Pardinho, após alguns testes escolhi o ponto que achava ele mais interessante mas, pelo método que utilizei, "moderno", que, acredito, foi introduzido pelo Willem Boot (ele criou o termo "desnvolvimento" para o período que vai do 1c até o final da torra), ele ficou com um pouco de gosto de café cru, então, alonguei um pouco mais o desenvolvimento mantendo a mesma temperatura final e resolvi assunto.

http://sprudge.com/ek43-pin-up-girl-photospread.html

Sim, são várias opções, não entendo por que abrir mão de duas em favor de uma se podemos ter todas à nossa disposição.

Sim, Alex, esse é o seu gosto e respeito ele. O problema, para mim, é que ninguém diz "eu prefiro assim", diz-se, "assim é que é", "esse é o certo" isso é que me incomoda. É como carne, gosto ao ponto para mal passada, minha mulher ao ponto para bem, minha irmã, bem passada, ninguém está certo ou errado, não vai acabar "a onda dos filés ao ponto" é apenas uma opção, agora, vai tentar comer uma costela ao ponto... É isso que critico nos posts do Jim, "A 3ª onda está chegando ao fim" "voltaremos a tomar café como os italianos" bla, bla, bla. Mentira, não chegou ao fim nem vei chegar, é uma opção a mais que foi posta à mesa e que, mesmo que diminua um pouco, já que a "hype" acaba deixando tudo um pouco exagerado, chegou para ficar. Quanto ao café bebida, só falei aquilo para demonstrar que quando se trata de café com gosto de café, os defensores de torras claras estão muito mais próximos o verdadeiro gosto do café do que os de torra escura, mesmo que essa torra clara não seja a melhor forma de apreciar aquele café específico. Acho interessante movermos esta última parte do tópico para não atrapalhar o Jonathan que está fazendo um trabalho tão legal. Abraços

Discordo. Não entendo essa fixação das pessoas em limitar tudo. Falar que bebe o café (bebida) para sentir o sabor de café é como falar que se bebe vinho para sentir o sabor da uva. Café, assim como o vinho, é uma bebida altamente processada. A fruta é colhida, seca, descascada, seca de novo, torrada, moída e depois é feita uma infusão. Se quer saber o sabor do café, coma uma fruta, se quer a bebida processada, então é preciso entender que existem várias formas de processar esse café que resultarão em produtos diferentes que serão apreciados de maneira diferente. Acredito que cada café tem um ponto ideal de torra, para o meu gosto, obviamente, outras pessoas preferem outros pontos e não acredito que elas estejam erradas por causa disso. Por último, acho que se quanto mais torrado mais modificado o fruto original, quanto mais a pessoa quiser sentir o gosto do café, mais clara deve ser a torra, não que essa torra clara seja a melhor opção para aquele determinado fruto.

Na verdade a temperatura pode variar conforme a localização do termopar e a carga do forno, acaba sendo mais uma referência que um número absoluto. No curso de torra do Willem Boot eles torram em diversos torradores diferentes, de prova e produção, e cada um tem valores bem diferentes para o 1º crack. De repente meu termopar está mais próximo da fonte de calor e acaba dando um resultado diferente mas, como já estou acostumado com ele, não vejo motivo para recalibrá-lo.

Bem interessante. Primeiramente me assustei com o 205 ºC mas ao checar o perfil vi que o termômetro do seu torrador está calibrado a uns 10°C abaixo do meu. Aqui o 1c acontece, geralmente, lá pelos 204/205ºC e o do Atila foi em 194,4, então seus 205 seriam algo como uns 215 aqui, um city para city+.

Me desculpem se estou demorando para responder ou, até, se eu não respondi à alguém, vocês podem imaginar a bagunça que está minha caixa de mensagens.

Temos do Caconde ainda, o da Moça talvez tenha uma merrequinha qulaquer lá, preciso ver. Anita, só torrarei o seu café quando souber o dia certo da postagem, não vou deixar ele envelhecendo lá.