Beto Origens

Esse flor de laranjeira está na minha lista de desejos...bom eles não iriam dar junto com a cafeteira o café mais caro também, acredito eu rsrs

Acabei de falar com o Fred Ayres do Sítio Santa Rita e ele confirmou, serão eles que vão torrar os cafés. Bom, já tomei esse mesmo café deles, torrado por eles e foi um dos melhores cafés nacionais que já provei...se vier daquele jeito vou amar.

Obrigado amigo, já vou correr atrás disso!

hahaha, espectômetro na língua foi boa. Que bacana que sentiu algumas coisas que citei. De fato, estávamos usando a mesmíssima água, já que na visita a sua casa eu trouxe 3 Lts da água que você tempera pra fazer café. Uma excelente água diga-se de passagem. Só não usamos a mesma água no café do Moscardini, e por desatenção minha. Enfim, os 3 cafés são peixe grande!

É verdade, me embananei rs...

Bom, pelo último prazo que deram no último relatório (25 dias corridos), quarta feira agora então devemos ter novidades...

Pessoal meu forninho hoje deu defeito no motor que gira o tambor. Alguém mais teve esse problema? Ele já vinha falhando de vez em quando, mas era só tirar e por de novo o tambor que ele voltava, agora parou de vez, ainda bem que foi bem no fim da torra e não perdi a fornada. Parou de vez mesmo, ou troco o motor por um novo do forno reserva que comprei pra substituir peças ou eu compro um motor melhor, alguém recomenda um?

Tive o grande prazer de tomar hoje dois dos cafés dessa compra coletiva, o Vargem Grande e o Moscardini. O terceiro da lista, o café do João Hamilton também provei no próprio Sítio dele na visita que fizemos como já relatei aqui. Como o próprio Lisboa relatou, o João havia torrado o café no bolinha, moído no mimoso e passou o café no melittão. Nada disso disso fez diferença (teria que fazer?). O João e sua irmã Gertrudes nos mostrou que quando se tem um grão de excelência e uma água de qualidade, o resto é resto. Maravilhoso, fenomenal...como podia, algo feito com tamanha simplicidade ser tão bom daquele jeito? Quem tiver dúvidas de que simplicidade é sempre o melhor caminho faça uma visita ao Sítio Canaã. Isabela Raposeiras, Família Croce ( FAF), Tim wendelboe e tantos outros que passaram por ali que o diga...O pessoal ali sabe fazer cafés lendários. De forma simples. Sobre o café Vargem Grande: Um café fenomenal. Doçura alta, um corpo médio licoroso e uma acidez média alta e complexa, cítrica. Na xícara o aroma é doce, encontrei especiarias, baunilha. Na boca frutas vermelhas, pitanga, ameixa. Uma complexidade alta e uma finalização persistente e prolongada na boca. Fique impressionado com a qualidade desse café. Já tomei outros excelentes cafés produzidos pelo Renato e pessoal de Vargem Grande, mas esse é fantástico. Depois de mais de 25 minutos, o café já na xícara "quase gelado" ainda estava bom demais. Um dos melhores que provei esse ano até agora. Sobre o café fermentado do Moscardini: Infelizmente tinha muito pouco dele, assim como os outros, só consegui tirar uma aeropress, mas as impressões estão na memória. Esse café tem uma complexidade de sabores absurda. Uma mistura de sabores bem exótica na boca, tudo se embaralha e fica um pouco difícil de você tentar deduzir as notas e sabores que está sentindo. Parece que tem de tudo no café. Senti maça verde, maracujá, notas de cereais entre outras coisas. Com o tempo a xícara vai se perdendo um pouco, recomendo tomá-lo rápido para aproveitar o máximo desse café que na minha opinião é bem interessante, é diferente. Agradeço ao Igor que passou uma amostra dos cafés ao Lisboa, que por sua vez me enviou uma amostra ainda menor dos cafés, mas que foram extremamente compensadoras e ganhei meu dia. Os 3 cafés são cafezaços. Vargem Grande me surpreendeu muito, e o café do João dispensa comentários.

Grande Igor! Vou querer o café 1 e o 3, indo na mesma linha pensamento do Bruno Marinho, acredito que serão mais fáceis de torrar. Estive em Caconde-SP passando uns dias de férias na casa do grande amigo Lisboa e conheci o João Hamilton pessoalmente. Virei fã número 1 do cara na mesma hora, pela simpatia, caráter, e pelo artista de cafés que ele é. Ele fez uma baita homenagem para nós do Clube do Café que com certeza o Lisboa vai postar aqui em breve..são imagens espetaculares. Já tomei vários cafés dele por intermédio do Lisboa que sempre me manda algo dele, nunca provei nada abaixo de espetacular dele. Sobre os os outros cafés com certeza são cafezaços também! Parabéns por mais essa CC, e pelo novo negócio que você iniciará em breve que claro, vai me atingir em cheio!

Eu estarei presente com certeza! Vi uma postagem do Ensei dizendo que esse ano o Jamboree terá como assunto principal torra em ambiente doméstico, ou seja exatamente onde me encontro hoje! rsrs... Bora lá em peso galera do CDC!

Não entendo de verdade. Pra que esperar as coisas chegarem a esse ponto pra mandar um simples informativo? Falta de tempo e correria não são e nunca serão desculpa pra não enviar um simples e-mail. Quanto a qualidade do produto, bom, eu realmente torço ( e muito) pra que venha com a mesma qualidade daquela apresentada no início. Tanto porque foi aquilo que compramos e, mesmo sabendo que imprevistos com fornecedores podem acontecer não podemos jamais arcar com isso. Pra mim hoje a maior decepção seria o produto vir com uma qualidade inferior. Mas eu acredito que a qualidade do produto será mantida e credito todo esse atraso ao fato de estarem dando atenção a isso...Assim espero!

Definitivamente estão pecando demais em não manter os apoiadores informados. Qualquer notícia já alivia um pouco a tensão.

Moedor Vendido Pessoal! Obrigado!

Preenchi esse relatório só na semana passada também. Me toquei dele depois que li uma resposta no instagram...Mas acredito que isso não tenha atrapalhado nada, senão eles avisariam...

Como estou pegando cada vez mais gosto por torrar nesse forninho acabei comprando muitos forninhos pra isso mesmo, ir tirando peças. Li que o Igor já está no seu quarto ou quinto forninho e apesar de não usar na mesma pegada que ele decidi me precaver, já que o preço está ótimo mesmo e está me entregando um bom resultado...

Parece que sim Lisboa! Hahaha, estou resolvendo um problema de cada vez e está dando certo, já fiquei feliz demais em conseguir remover dos cafés que torro os sabores indesejáveis. Agora é treinar perfis pra cada café e tentar tirar o máximo de sabor de cada café sem precisar gastar muitos batchs do mesmo grão pra isso!

Bela torra Guilherme, como ficou a perda? Fiz hoje uma torra do Ouro Verde Natural no forninho que ficou muito boa, saiu tudo como planejado. Em breve vou provar pra ver se fechei com chave de ouro rs, mas em suma o que fiz foi o seguinte: Liguei o forno na potência máxima até chegar a 220º e subindo. Nesse ponto joguei dentro do tambor 150G do café e em seguida baixei a potência do forno pra 60%. Assim ficou por 5 minutos. Em seguida subi a potência pra 70%. O primeiro crack chegou nos 9.30m, imediatamente baixei a potência do forno pra 50% e deixei então mais 1.30m. A perda foi de 13.3%...Apesar de ser um natural a torra ficou bem homogênea, vou passar a foto pro PC e tentar adicionar ela aqui.

Frágil mesmo Rodolfo rs, 3 vezes que precisei remover os parafusos de baixo pra soltar as tampas laterais e já espanou as roscas dos dois lados rs...

Alguns cafés que torrei esses dias atrás e não havia gostado do resultado estão bom agora! É outro café...é sempre esperar uma semana a duas mesmo, o resultado pode surpreender rs..

Estou gostando de torrar 150g, se eu acerto bem a torra tem um quantidade bacana de café pra preparar rs....Quando eu fazia na pipoqueira 100g acabava rapidinho rs... Off Topic: Bruno, mudando de assunto, a conta de energia da sua casa alterou demais depois que começou a usar o forno?

daniel esse açúcar é fabricado aqui em minha cidade haha, A "Usina da Barra" (hoje virou Grupo Raízen), já foi ou ainda é não sei a maior usina de açucar da América Latina...

Então Rafa, eu estou torrando 150g por vez, e agora depois dessas dicas do Igor estou enfim acertando a mão cara. Realmente torrar massas maiores é bem melhor porém como eu tenho pouco café de cada um, se errar já era RS... Torrei o Brejetuba sábado agora, e provei ele hoje. Ficou bem bacana, está com um frutado bem gostoso e tenho certeza que ainda vai evoluir mais com o tempo. Apesar do grão ter ficado com uma tonalidade mais escura por fora, depois de moído está mais claro, e na boca o café está bem bom...

Bruno, se eu tentar torrar dessa maneira no meu forninho( ir no 100% até o 1C) o café queima brutalmente rs..Se eu não maneirar bem na temperatura na fase da secagem todos os cafés vão queimar aqui, não tem jeito, meu forno é quente demais...

Olhá só o perigo...Não só a cafeína mas tudo em excesso faz mal, até água rs...

Tente isso amigo. Pensei em fazer isso que você fez de por uma chapa logo nas duas resistências, pois com certezaia chegar ainda calor suficiente nos grãos, visto o quão forte é meu forno. Só que falando com o Rodolfo, ele já havia me explicado que o fato de por uma proteção na resistência faz com que parte do calor volte pras partes mais sensíveis do forno e diminua a vida útil do mesmo, e então eu decidi deixar a proteção apenas na resistência de cima mesmo...Mas ainda é uma idéia que posso aplicar, e talvez alguma outra pois não tenho certeza se minhas torras estão ficando homogêneas como deveriam. Comparando visualmente com a torra dos amigos aqui me parecem que estão de acordo, mas vendo de perto aqui parece que poderiam estar melhor...não sei se é só impressão, mas parecia que na pipoqueira ficava mais homogêneo, mas talvez seja só impressão. É bom lembrar que cafés naturais ou fermentados é quase impossível fazer uma torra bem homogênea visto o processo pelo qual os grãos passaram. Alguns cafés ficam visualmente bem desuniformes assim que sai do forno. Pode vir a calhar catar alguns grãos até. muito bom amigo. comecei a torrar com os cafés do Mário, que chega todo mês pra mim. Tenho todos eles aqui, menos o vovó olimpia que já acabou. São ótimos cafés pra isso, tem qualidade e custo benefício muito bom. É complicado você treinar com café ruim também pois não saberá de fato se ficou aceitável, pois, alguns cafés chegam até a "parecer que queimou" visualmente, mas na xícara ficam bons, enfim...é bom brincar com grãos de qualidade também! Amigo, acontece que meu termômetro estragou (derreteu) ainda quando usava a pipoqueira. Estava torrrando com bastante cautela e cuidado porém sem termômetro até antes dessa dica do Igor, depois, passei a usar um outro aqui pra saber que o forno está a 220º. Mas já estou vendo de fazer novas modificações com termopar, etc...Antes de investir mais dinheiro eu queria poder resolver esse problema do sabor rs...