Rodrigoks

Não acho que seja o objetivo em questão seja dominar todo o ciclo do café, mas tampouco deve ser tão rudimentar quanto o Sérgio sugere. Lembro do Guert (um dos proprietários) ter falado que há pouco havia pagado um curso de barista sênior (seja o que for isso) para um atendente passar a assumir a máquina de café, e o cara vazou antes mesmo de começar. Lá no Baden, até o momento, os proprietários são os baristas.

Com assistência nacional, eu iria na Crossland fácil. Porém acho que não pode deixar de considerar a Gaggia Color/Dose, bem mais barata e com assistência.

Mais fino funciona melhor. Minha ferramenta feita com a corda Si do violão funciona que é uma beleza. Minha curiosidade é com o vibrador de gesso.

Ficou muito legal, Gilberto. Boa sorte com os testes. Só me refresque a memória, é este que utiliza as mós do Robur?

Será só isso?

O detalhe da posição oferecida no Baden é que eles vão pagar o curso de qualificação. Não deixa de ser uma boa oportunidade.

A idéia da serpentina colada ao boiler já discutimos aqui certa vez, tem gringos que já fizeram esse mod.

O Baden Cafés, aqui de POA, está oferecendo uma vaga de barista. Nem precisa de experiência, pois eles vão bancar a formação. Quem quiser largar tudo, fica a dica. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=728072703889653&set=a.396486633714930.95005.396479043715689&type=1&stream_ref=10

Opa, Carlos! As regras valem pra mim também. Nem percebi que estava em tópico inadequado. Claro que a culpa é obviamente do Claytomovel , seguido pelo Miyamoto, o OTK. Vou transferir tudo pro tópico adequado. Valeu o lembrete.

Acho que limita a versatilidade do equipamento. Fora do ponto ótimo, a extração pode combinar acidez excessiva com amargor. Na Gaggia, se bobeava no surfe, acontecia.

Aí é que está, o WDT vai se tornando desnecessário com o aperfeiçoamento da distribuição. Fica para os cafés mais problemáticos.

Parece balela, mas com o naked é necessário reciclar as técnicas de distribuição e compactação. Eu achava que fazia tudo perfeitamente correto até ter o meu primeiro. Foi um choque de realidade, rsrs.

O que quis dizer é que vai melhorar o ponto de partida, mas não mudará a curva de temperatura de extração. Dizendo de outra forma, a melhor extração possível da Poemia sem PID é muito próxima da com PID. A diferença é a repetibilidade de extrações, como bem demonstraste, que certamente será um bônus com PID. Fora que é um alívio não ter que ficar surrando temperatura. O problema que vejo nessas máquinas é que a variação de temperatura durante a extração costuma ser grande, o que deixa pouco espaço pra variar a temperatura inicial de extração se quisermos nos manter na faixa desejável do espresso. E daí? Bom, cafés mais exigentes com a temperatura de extração provavelmente serão um pé no saco pra extrair adequadamente. Melhor é ficar com cafés tolerantes e ser feliz.

A diferença básica é que com o portafiltro fechado você nunca sabe quando fez a distribuição e o calçamento de forma correta e não tem como corrigir o que está errado. E pra quem gosta de preservar crema, é melhor.

Obrigado, Ruben e Alexandre. Minha técnica de distribuição melhorou bastante e hoje só uso WDT em cafés mais teimosos ou quando quero extração de revista. Acho que uma das melhores explicações sobre extrações naked está neste tutorial clássico do HB: http://www.home-barista.com/naked-extraction.html Não é bem assim, Miyamoto. Geralmente ninguém esquece as primeiras extrações naked.

Bueno, melhor ainda, Ruben. Oferta mais que excelente.

Mais ou menos, Sérgio. A massa do grupo deve ser pequena, assim como o volume da caldeira. Claro que o PID ajudará a ter um ponto de partida fixo, mas sabe-se lá qual será a curva de temperatura na extração.

Não passou de um pequeno mal entendido, o que é normal, considerando a beleza que é a ferramenta de MP do CdC. Lembrando apenas que era um Vario com mós de aço, próprio pra coados e afins e jamais pra espresso. E comparar o Vario com o Krups, Miyamoto, tá de brinqueition uíte mi?

Isso, terminar.

Isso que o Alexandre falou que não deixava chegar ao 1C leia-se como 2C. Isto non exziste.

Mas nem sempre é tão violento, depende da quantidade de calor fornecida na iminência dele acontecer. Na pipoqueira, com termômetro no meio da massa de grãos, costuma acontecer entre 195-200C.

O primeiro estalo costuma ser bem alto, quase como pipoca estourando. Já o segundo é mais sutil, algo como o barulho de flocos de arroz no leite.

É, divulgar significa isso... Miyamoto, você me mata.

Filete bem fino tem a mesma densidade de filete grosso, considerando a mesma calda. Engenheiros... e olha que sou jurista.

O Rodrigoks é só receptor de cafés.