Rodrigoks

Aham, diz isso pra esposa, diz...

Já tive um papo reto com o Miyamoto, mas pelo jeito com ele só com a técnica do analista de Bagé.

Ué? Cozinha o café verde como se fosse feijão e verá. Uma deliciosa infusão de cereais.

A R58 por 4.000 é dada se estiver em boas condições. Ideal sempre é poder ver in loco.

Estou só na espreita, Guilherme. Só não vou dizer que você me surpreende que sei da sua capacidade e inventividade. Estou vendo que em breve sairá algo exatamente do jeito que quero, e daí não terei alternativa a não ser comprar. E lotes de torra pequenos como os da pipoqueira são horríveis, ninguém está satisfeito com isso. Só que é o que se tem com ela original...

Pode divulgar os preços e as variedades, sim, Elder.

Gostei do formato.

Vou passar dessa vez. Um idiota cortou minha frente em um cruzamento, em uma manobra inacreditável. Não foi grande coisa, apenas amassou de leve o paralama, pois eu estava devagar e tive bom reflexo. Felizmente ninguém se machucou, mas os gastos supérfluos vão ter que esperar.

Eu nunca entendi esse problema que dizem que as Gaggias só funcionam com dosagem de 17g ou mais. Nunca engoli essa teoria de que o bolo tem que ficar próximo do chuveiro. Por que razão? Pro bolo sair mais seco quando a solenóide abrir? Imagino que o café equilibrado na xícara deveria ser o objetivo.Aliás, os vídeos com filtros transparentes postados só provam que o bolo expande mesmo depois que a válvula de três vias abre e a pressão é aliviada naquela direção Quando tinha a Gaggia, usava a dosagem que era melhor para o café: 14, 15, 16, 17 ou 18g no filtro duplo da Imeltron. Frequentemente 15 ou 16g era o ponto ideal. E na Elektra frequentemente o bolo sai molhado, especialmente quando não uso dobagens mais altas. Isso é tão ruim assim? Não estou desmentindo ninguém, esse lance da moeda é bem difundido. Penso que o problema é mais a relação moagem x dosagem. E, claro, a técnica de calcar é muito importante. Sugiro WDT, que ajuda a minimizar os equívocos iniciais nesse área.

Mas não é a densidade do líquido o mais importante? Pode haver alguma tensão superficial no leite, sim, mas acho que acertar na textura é o mais importante. Leite muito espumoso e qualquer calda vai afundar.

Acho que a Pavoni não é o caminho se quer aliar repetibilidade e tolerância.

Fiz alterações na lista. Agora é única, sem divisão. Tenho um projeto de fazer uma enquete e classificar as melhores de maneira mais democrática, depois que a lista estiver mais consolidada. Seria interessante algum dos administradores destacar o tópico de forma permanente na página inicial. Como ele é fechado, não recebe novas postagens e acabará ficando na poeira, sem utilidade.

Fernando, exatamente por isso é que funciona como funciona. Se mesmo com um serviço de vendas que é deficiente para os padrões de hoje eles mal conseguem dar conta da produção devido à qualidade do produto em si, porque mudar? Se o viés do negócio mudar para produção além da artesanal, do que parece haver sinais com o Lido 2, as coisas podem se professionalizar nessa parte. Devemos entender que eles não são a SCG ou a WLL.

Esse vídeo deveria corresponder ao post n. 149. Não sei como fazer isso.

Ou a procura dos moedores aumentou bastante e viram uma oportunidade lucrativa, o que envolve uma modernização do processo produtivo.

Meus dois centavos sobre o tema: acho massa o melhor parâmetro por não variar. Porém, melhor volume que nenhum controle. Se você conhece o café que está utilizando e o tanto de crema de produz, volume funcionará bem. Volume também é mais prático de medir. É meio encrencado enfiar a balança na bandeja de extração. Na Elektra isso é bem difícil, pois o espaço entre o portafiltro e a bandeja é particularmente pequeno.

Os velhinhos prestam excelentes serviços pro mundo do espresso. Lido e Pharos são ótimos moedores por preços mais que justos. A logística deles só não é melhor porque, como o Cal disse, o diletantismo pega forte. Eles fazem somente porque gostam, já deixaram claro isso inúmeras vezes no HB.

Já usei a Hersheys e a Brown Cow. Todas funcionaram. Acho que o segredo é mesmo o que o Gilberto falou: o leite não pode ser expandido em excesso e também colocar a calda em um recipiente com aplicado mais fino.

Ajuda, Fernando. Nem sei se foi boa minha idéia separar em dois escalões, acho que talvez será uma lista corrida, em ordem alfabética, e nesse tópico separado as pessoas postam suas impressões. Talvez seja precoce exigir tanto do Elder. Ele recém está começando por aqui. No mais, obrigado por oferecer detalhado relato.

Exatamente, a eficiência a que me refiro é ter metas transparentes e confiáveis. Se torra apenas uma vez por semana, não vejo qualquer problema, desde que isso seja evidente. Não precisa torrar todo dia pra ser eficiente, nem enviar todo dia também. Já tive feedback o bastante pra ver que o Ateliê não deve ficar no primeiro escalão.

Só não põe olho, Lisca, que se o Santiago decidir vender sou o primeiro da fila.

Concordo com tudo. Quanto menos a moderação precisar atuar, melhor. Atuamos no pouco tempo que dispomos, e nem sempre é possível fazer o manejo dos tópicos como seria ideal. Nesse sentido, a colaboração da comunidade é importante para criar tópicos adequados e evitar digressões desnecessárias. Se quisermos manter o conteúdo útil, é necessário alguma coerência e sistematização. E, realmente, transformar todo o tópico em conversa de bar torna a leitura cansativa, especialmente pelo caráter instantâneo desse tipo de diálogo, que interessa só aos que participaram dele no momento em que aconteceu. Não é proibir, mas ter alguma moderação no momento de postar. Aos poucos, as coisas tomam os trilhos. Vamos em frente.

Interessante isso. Gostaria de saber o resultado da modificação em cafés que você já conhece.

Victor, é esse tipo de discussão que quero. Não é só atendimento que conta, mas também entrega rápida. Nisso eles são bons. Nem por mim, que não compro deles há séculos, mas pelo feedback dos demais. Mas, como disse, tudo está sujeito à revisão. Bom saber que você teve uma experiência ruim com eles. Inclusive penso em colocar a sua loja na parte de cima, pois o pessoal só tem falado bem. Só não fiz ainda porque a coisa toda é ainda muito nova e também não quis colocá-lo na pressão. De repente, o melhor é fazer uma enquete depois de todas as lojas listadas, e ranquear as mais bem avaliadas. Gil, linkar com debates é impossível. Quero manter a coisa simples pra ser viável de manejar. Clayton, se a experiência for bem sucedida, será repetida em outras áreas, como equipamentos, acessórios e cafés internacionais. Vamos manter nesse tópico a discussão sobre indicações de lojas online de cafés especiais, somente.