Rodrigoks

Só se for mate velho!

É que se a máquina faz pouco vapor, leva mais tempo para esquentar o leite e por consequência há mais tempo pra texturizar; já em máquinas que fazem muito vapor, a janela de texturização é bem rápida, e se vc não tiver prática, já era. Daí o leite e pitcher bem gelados dão uma ajuda.

Gilberto, geralmente se deixa o leite e o pitcher gelados pelo motivo inverso, ou seja, pra que dê tempo de texturizar antes do leite ficar muito quente.

Diria que mais para o cheiro de úmido.

Ou vai de Airscape;

Mais um fã do Orfeu.

Na minha opinião, o vácuo (parcial) é muito útil conforme o nível de café vai baixando e passa a subsistir muito ar dentro do pote. Posta o link aí desses potes chineses a vácuo.

Fora o Blend, tinha o Bourbon Vermelho da Grenat pra vender também, que parecia bem legal, mas queria fazer uma comparação direta entre resultado da cafeteria e o de casa. Esse blend na real não faz muito o meu gosto.

Comprei o grão na cafeteria, Ruston.

Outro dia experimentei na Baden o blend da Grenat Roastery. O café é interessante, tem um aroma sutil de frutas exóticas, acidez cítrica interessante, bom corpo e bastante doçura. Nada do outro mundo, mas levei pra casa um pacotinho pra ver se conseguia reproduzir na Gaggia. Infelizmente, a torra já estava datando de uns 40 dias, o que já estava afetando o aroma e a crema do café negativamente. Uma coisa que estou começando a aprender é saber que o cheiro do café que vai envelhecendo muda. Passa a ter um odor característico, que não sei bem descrever, mas é perceptível. De qualquer maneira, as características do café que provei na cafeteria estavam na minha xícara também. A principal diferença é que lá o café ficou mais redondo, mais fácil de perceber as sutilezas da bebida; na Gaggia, o resultado é uma bebida mais agressiva, predominando determinadas características em detrimento de outras.

Tchê, estou cada vez mais impressionando com a Strega, em especial pela absurda versatilidade de uso. Nesse vídeo, o termo shot faz juz ao nome: o Jim Schulman, em 6:50, é "baleado" ao provar o café, quase caindo pra trás. Achei a reação muito espontânea, o que me deixou positivamente impressionado.

Vislumbro que alguém fará um upgrade de moedor em um futuro próximo...

Eu achei esse invento interessante! Se melhor ou pior que os outros sistemas de coado, só a experiência dirá.

Rsrs! Um dia, um dia... desmontarei quando for fazer uma limpeza geral e também possivelmente tentar fazer um mod pra não reter café. Mas, Márcio, de fato essa medida externa das mós cônicas é mais um benchmark pra fins marqueteiros (na linha do quanto maior, melhor) que qualquer outra coisa. O Parrota, da Imprezza, fotografou lado a lado (ainda que sem desmontar o Bezzera) o típico conjunto de mós trespade, que equipa o Nemox Lux, Ascaso i-2, Isomac, Pasquini e tantos outros, e as mós do Bezzera BB005. É bem fácil de observar que a mó externa do Bezzera é bem maior (48mm x 38mm do trespade), mas que parte dessa diferença de tamanho deve-se à maior massa de metal na periferia da mó do Bezzera. O diâmetro interno das mós do BB005 não é maior que o trespade na escala 48/38, mas menos. O quanto, não sei, mas menos. Nas fotos seguintes tiradas pelo Parrota fica claro, especialmente na última, quando há uma sobreposição das mós. http://www.kaffee-netz.de/marktplatz/33937-bezzera-bb005-m-hle-3.html

É, uma vez o Z Café era bom mesmo.

Sim, eu entendo isso, Gilberto. O que eu queria saber é se tem algum motivo especial pra não retirar o cilindro fora o risco de queimadura....

Com o filtro despressurizado e um moedor capaz é possível conseguir uma bebida mais concentrada ou mais diluída conforme o seu gosto.

Então não se pode retirar o cilindro do Behmor com uma luva, p.ex., e resfriar de outra forma? É isso?

Este é o tipo de notícia que me irrita. "Pode aumentar" o risco de glaucoma... o que isso realmente significa? O risco, por si só, já é uma coisa incerta por definição. Esta pesquisa fala então do risco do risco? Pelamor...

Fiz mais uns testes com o portafiltro naked, e cheguei a conclusão que ele tem um encaixe diferente do original. A alavanca do portafiltro naked acaba ficando um pouco mais à esquerda pra encaixar bem. Também o portafiltro original chega em um ponto que é praticamente impossível firmar mais depois de um certo ponto. No naked, não se nota o travamento tão fácil, parecendo sempre que dá pra girar mais um pouquinho pra encaixar.

A Dose também esquenta rapidamente. Mas não sei se em 10 minutos está tinindo. Eu faço um teste muito científico pra saber, que é tocar a mão no grupo, rsrs. As partes mais grossas de metal, como o próprio portafiltro, demoram um pouco a esquentar. Cloro que com flushes, vapor, etc. tupo dpode ser acelerado, mas só no desespero faço isso. De qualquer modo, o que eu quis dizer com os 15 minutos é que nunca é instantâneo o ritual do café. Não é como colocar uma xícara de água no microondas e jogar uma colher de nescafé. Eu mesmo se não estou com tempo pra fazer as coisas no script, prefiro mão fazer. E eu não me importaria nem um pouco de esperar meia hora se tivesse a oportunidade de ter uma GS/3...

Mas que máquina fica realmente pronta, com o grupo devidamente aquecido e estável (dentro das possibilidades), em menos de 15 minutos? Complicado, mesmo para as mais simples. Não adianta, fazer um bom café exige tempo e paciência, ou pelo menos planejar um cronograma. Se vai fazer de manhã, ligue a máquina antes do banho e outros afazeres que estará no ponto no momento planejado. Não vou nem falar em economia de energia ou de custo/benefício que me parece fazer pouco sentido discutir centavos ou preço de cada shot quando estamos falando de máquinas cujos preços ultrapassam 5 dígitos. São máquinas pra aficcionados, e não há apelo meramente racional que justifique a sua compra. É paixão pelo hobby mesmo.

Olha, não sei se ter uma dessas duas máquinas é garantia de um café excepcional mas... ...considerando que vc já tem um Super Jolly, que muito provavelmente só utiliza bons cafés, então com uma Legend ou uma GS/3 se o seu café sair qualquer coisa menos que muito bom, vai colocar a culpa em quem, hein? Hein? É só com você amigo, a peça na frente da máquina! Os bodes espiatórios você se encarregou de enterrar!

É bom quando chega uma coisa que nem você acreditava mais que viria, hein? Parabéns, Rafa! Boas torras. E continue comentando os resultados que tiver com o Behmor, que é um upgrade que me interessa no futuro. Abçs

Lima, você tá podendo, hein? Qual o teu ramo de trabalho? Quer um sócio???