Eu não extraio e vaporizo ao mesmo tempo, acho que fiz isso no máximo uma ou duas vezes. Antigamente achava que era uma bobagem, mas é um conforto não ter que esperar a temperatura da caldeira subir ou descer pra preparar bebidas com leite. Não ter que pensar sobre isso é uma comodidade. Abre e válvula, sai vapor. Simples assim.
Não é nada que faça muita diferença (a menos, claro, que o uso da máquina seja predominantemente alternado e consecutivo entre leite e café), mas é bom ter vapor disponível no exato momento em que se deseja. Na rotina da cidade, é tanta espera que uma a menos é um pequeno alento.