Álvaro Gomides

Ricardo, No caso acabou de chegar no brasil, creio que em uns 10 dias eu tenha alguma notícia. Caso seja taxado, entrarei com recurso pois a compra resultou em $20 apenas.

A minha encomenda chegou em Curitiba hoje, achei rápido comparado aos meus outros pedidos (na verdade tem bastante tempo que não compro por lá). Vamos torcer.

Definitivamente a galera está pra brincadeira... é cada extração de tirar o fôlego! Hoje abri o meu pacote do Café Braúna ( http://www.braunacoffee.com.br/pt/index.php site bosta). Pra um café rastreado e certificado, achei a qualidade bem a desejar. Encontrei gravetos, pedaços de metais e outras coisas no meio dos grãos. Tenho um fornecedor de cafés torrados (da mesma região) que em seus microlotes jamais encontrei alguma pedra, graveto ou objetos estranhos. É uma pena isso, mas apesar de tudo o café tem se mostrado bom, amanhã o farei na moka.

Comprei um Krupszinho malandro para utilizar naqueles dias que não tá rolando mesmo moer na mão. Pra mim, moer o café manualmente é um momento bacana, estou investindo um pouco de tempo e esforço fazendo aquela xícara de café, mas convenhamos que tem que que não dá! kkkkk Ele deve chegar nos próximos dias (já que é carnaval, só Zeus sabe quando chega), torço para estar em bom estado e aguentar moer para meus coados. De fato não vou requerer dele o que o meu Baratza Preciso fazia com bastante maestria, mas pra quem está com um Hario Mini descentralizado há algumas semanas e não consegue resolver o problema, acho que ele não vai ser um grande incomodo.

Nunca vou me acostumar com essas bizarrices viu! Acho muito difícil ser um erro de logística da empresa, mas não é um fator a ser considerado? Deve haver conferência no peso no envio também né... Enfim, vamos torcer para que tudo se resolva da melhor forma.

Ai meu Mini :/ A carga tinha seguro? Muito provavelmente sim né?

Não posso reclamar da minha terra. Vejam só que coisa mais linda de ser vista. A torra já está um pouco velha, mas me abastecerão até o carnaval. Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Não vejo como isso vá interferir no alinhamento do eixo em esforços maiores, mas pode ajudar distribuindo melhor os grãos. De qualquer forma, não estou muito satisfeito com o meu hario slim, pelos relatos o porlex é mais robusto e consistente. Quanto ao cuisinart, acho melhor um Encore mesmo viu, ou então cogite um Bravo Mini igual à mim!

Chico, Você está se questionando e sendo um pouco cético em relação à extração, mas eu acho que o mais importante você não considerou: ficou bom? Independente de uma borra maravilhosa, uma extração licorosa e aroma perfeito, se não agradou o seu paladar, não cumpriu o papel. Claro que essa é a minha opinião, que provavelmente não signifique nada (como não significa mesmo ). Eu não mexo nas minhas extrações com o V60, há quem agite para hidratar o café. Em coados é muito importante a questão do "despejo de água" ou em inglês o "pour over", e isso você só vai conseguir com um bule pescoço de ganso. Bem, não ajudei muito, mas acho que já abri bastante caminho pra vc estudar sobre kkkkk

Julio, não utilize a ferramenta de Quote, ela dificulta a leitura e pesa o servidor.

Um amigo acabou de trazer uma Aeropress da Europa e eu só tenho uma coisa a dizer: POR QUE EU NÃO COMPREI ESSA BENDITA ANTES? Já havia experimentado anteriormente em algumas ocasiões (Rause em Curitiba e em alguma cafeteria de BH) mas com um grão já bem velho, porém de 85 pontos e características que muito me agradam, a minha primeira extração já foi melhor do que todas as minhas extrações desse ano. Os experimentos continuarão!

Estou na Intelligenza, já supracitada. Estou tomando um Clever muito honesto, um bourbon amarelo do Alto Caparaó. Achei os preços justos e o espaço muito bacana. Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Os relatos do tópico inicial me lembraram um pouco das minhas experiências com o espresso. Tinha um livro no qual eu anotava: - o grão; - quantidade no porta filtro; - ajuste do baratza preciso; - tempo de extracao; - massa do espresso; - impressões (geralmente eu me guiava por aqui, se precisava aumentar a dose, afinar a moagem ou qual artifício utilizar) Geralmente em um pacote de 250g eu conseguia 2 shots bons, mas eu era feliz

Lisboa, Bela observação. Hoje 80% dos meus cafés são na moka, pela facilidade e também por ser o mais perto do que atualmente estou gostando. Tive que descobrir o que está falando na marra, vou afinando a moagem de acordo com o tempo do café. Hoje ainda não o conservo de modos adequados, mas tratarei de comprar os potes herméticos.

Galega, Através do fórum você vai achar tudo que você precisa saber para avançar nesse mundo. O que vou lhe falar, é o que aprendi através de experiências pessoais e também de leitura do fórum, ou seja, definitivamente não é uma regra, é apenas um ponto de vista. O mais importante de tudo é o moinho, ele vai limitar a maior parte dos preparos. Um bom grão associado com uma moagem correta vai produzir uma xícara excelente independente do método de preparo. A sua máquina é bem simples, possui filtros pressurizados para que ela seja utilizada com pós tradicionais de mercado. A minha sugestão é associar a compra de um moinho (pode ser o Breville que é um excelente moinho de entrada) à filtros despressurizados para a sua máquina. O Hario é um excelente moinho de baixo custo, entretanto peca muito nas granulometrias mais grossas (vide experiência). Logo, se puder pegue mesmo um moinho melhor, mas para viagens ele é muito compacto. Recomendaria ficar de olho nos classificados e OLX, aparecem máquinas sempre, moinhos são um pouco mais difíceis. O que vai diferenciar uma máquina boa de uma insuficiente, seria a qualidade do controle da temperatura basicamente. Uma máquina que possui termoblocos, tendem a ter uma temperatura muito variável, o que afeta diretamente a bebida. Espero não parecer confuso, mas acho que não consigo fugir disso De resto, invista o seu tempo lendo sobre os métodos de preparo, leia sobre a sua máquina (provavelmente exista um tópico para ela) e também se possível, invista no moinho breville.

Masm, Achei essa tabela que parece bastante funcional: O princípio de funcionamento da Moka é de uma caldeira normal, a válvula controla a pressão interna para que a vazão do vapor seja constante e não aconteça isso que você relatou. Eu não consigo lhe dizer o real motivo disso, mas eu acho você possa tomar três medidas para verificar: 1 - Nunca coloque água acima da válvula; 2 - Verifique se a válvula está funcionando corretamente; 3 - Deixe sempre no fogo baixo. Achei também um FAQ acerca da Moka, pode lhe ajudar: https://delishably.com/cooking-equipment/Troubleshooting-Problems-with-a-Bialetti-Stovetop-Espresso-Coffee-Maker

Gil, Corrija se estiver falando besteira. Com uma inclinação, logicamente os grãos tendem a concentrar na parte inferior das mós. O que acontece é que uma força radial poderia possivelmente causar um desalinhamento do eixo. Você já tentou simular no solidworks esses esforços? Eu confesso que não li todas as mensagens, e logo não tenho propriedade pra falar sobre isso, mas penso que pelo tempo de concepção, o eixo deve exigir uma força muito grande para se deslocar (considerando também o rolamento e também os ajustes interferentes). Talvez esse suporte em madeira seja mais viável, barato e esteticamente agradável que de outro material, mas acima de tudo tem que ser útil. Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Gil, Uma vez que o sistema de alinhamento do Mini independe da inclinação, por que não fazer um suporte como esse do vídeo: Pensei ser uma excelente alternativa pois oferece uma pegada bem melhor.

Quantos ml de água cabem na caldeira? Ficou muito pequeno? Se não, pode ser a de 6 xícaras, que é o tamanho mais comum.

Rodolfo, Eu estou desde 2014 estudando sobre café. Por alguns motivos pessoais, me desmotivei por um tempo. Agora voltando eu quero me aprofundar mais. Como não tenho tanta oportunidade de experiências práticas, quero correr atrás de literaturas mesmo. Pretendo fazer cursos na academia do café em BH, mas o objetivo final mesmo é só me aprofundar, nada de profissionalizar. O que eu mais gostei foi o livro em inglês, mas o frete saiu meio muito caro hahahaha. Eu tenho iPad, mas só leio por necessidade, quero mídia física mesmo. Estarei em BH na próxima semana e procurarei nas livrarias esses indicados. Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Aqui na Universidade Federal de Viçosa também tem algumas publicações pela própria editora UFV, mas eu gostaria de saber se existe alguma recomendação, mesmo que seja inglês.

Comprei aqui também. Mesmo preço que o Burny me recomendou em outro tópico, mas não consegui finalizar a compra sem taxes.

Amigos, Estou procurando alguma leitura acerca do assunto do título. Procurei algumas literaturas, mas não consegui achar análises ou críticas. O que eu gostaria de ler: Diferenças entre as variedades; Influência do clima e altitude; Influência do tamanho das peneiras; Torras. Eu sei que todo esse conteúdo eu consigo estudar pelo fórum e por boas fontes na internet, entretanto gostaria de uma literatura física.

Burny, Chegou sem taxas aqui? Quanto tempo demorou? Acho que vai ser o jeito pois os bules do Brasil são pra lá de grosseiros :/ Enviado de meu SM-G920I usando Tapatalk

Amigos, Me recomendariam alguma chaleira nos territórios nacionais que um universitário teria a capacidade de comprar? (abaixo dos R$150,00) A bonavita e Hario são só um sonho de consumo, o valor aqui nas terras tupiniquins não é agradável.