leonardopm

Se for só filtro o frete sai por 20 dólares na Espressotec.

Cabral, Duas perguntas: 1) no que se baseia o seu tal PID KIT caseiro? 2) qual a temperatura que você encontrou na parte interna da carcaça da Gaggia? Abraço.

Red Brick é show... Sweet Shop também é muito bom mas é para os fortes, uma bomba de frutas. Pode ficar mais interessante em um blend com algum café que você tenha, de baixa acidez.

Já comprei pelo menos duas vezes e não tive problema...

Cabral, some não...

E minha impressão inicial vem se confirmando, o Chapadão leva um tempo maior para "maturar". Hoje, 4 dias após a torra, a mistura começa a querer chegar no equilíbrio. 50-50 com o Unique Frutado, que estava azeda há dois dias, hoje ficou bem melhor. Anda espero evoluções nos próximos dias...

Guilherme, Quando puder experimente misturá-lo a um café de baixa acidez ao invés de simplesmente torra-lo mais escuro. A vantagem é obter um perfil sensorial mais elaborado, mantendo a presença da acidez tão característica do Chapadão sem desequilibrar a bebida. Abraço.

Vinicius, Nao tem nada errado com seu Hario. O modelo Skerton ajusta por cima mesmo, o Mini é que tem a tal arruela plástica com os cliques... Abraço.

Vai entender. Novas torras do Chapadão e do Frutado, no mesmíssimo ponto de antes, executadas na última Terça-feira. Provei hoje e o bicho tá azedo igual um limão. Acho que o Frutado até vai bem com 4 dias de torrado mas é pouco para o Chapadão. Vou esperar mais uns dias e se nada melhorar terei que voltar à bancada de testes...

Rodrigão, Porque não tenta os singles? Faça como eu e outros "Gaggieros" do CdC. Compre um filtro La Marzocco e seja feliz. Brincadeiras à parte, desde que voltei aos singles e dessa vez usando o filtro LM tudo virou flores. Não lembro mais o que é uma canalização. Aliás o single traz outra vantagem que é a estabilidade térmica já que o volume extraído é metade do duplo, o que também derruba a quantidade de água fria injetada na minúscula caldeira.

Victor, Você está devendo uns reviews para o Clube. Já deve ter provado uns 20 cafés do mundo todo e quase não "abre o jogo"... Vamos lá, queremos saber o que estamos perdendo.

WAF = 0,00

Victor, Rafa e companhia... Já torraram com o Behmor pré aquecido antes de colocar os grãos? O que acharam?

http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/201-mostre-a-sua-torra/page__hl__frier__st__80 Post 90 em diante.

Concordo também que as torras mais escuras envelhecem mais rápido... Acho que o raciocínio do Rodrigo provavelmente está certo. Talvez por isso cafes como o Orfeu apostem na embalagem de atmosfera modificada, para elevar ainda mais essa "blindagem" de gases não reativos. Até um tempo atras eu achava bobagem colocar nitrogênio na embalagem já que depois de aberta o café envelhecia em poucos dias, porém se considerarmos que no ambiente comercial o barista abre o pacote, coloca no reservatório e depois de algumas horas (ou minutos) já usou tudo, acho que o café deve envelhecer muito pouco.

Talvez eu tenha usado uma linguagem incorreta ao dizer "cheiro do CO2" mas o fato, para mim indiscutível, é que todos os cafés com torra muito recente trazem um cheiro que me lembra madeira, cortiça ou algo assim e que encobre todos os demais aromas. Como a maior transformação sofrida pelo café após a torra tende a ser a perda de CO2 deduzo que ele, de alguma forma, interfira nesse "cheiro"... O artigo do Ensei é sucinto mas bem interessante. Assim como ele penso que o objetivo primordial do blend é equilíbrio. Coincidentemente o blend que comecei a discutir aqui do Chapadão + Unique Frutado se parece com o do Coffee Collective mencionado por ele, com um café de base tendo baixa acidez e bastante corpo/doçura (Unique) e um café "tempero", com notas florais e características minerais (Chapadão). A diferença fica pela ausência de um modulador de acidez...

PUTZ!! Rodrigo, a hora da postagem não me deixa mentir! Acabei de dizer que o Chapadão é um "tempero" no blend daí fui ver o artigo que você postou e está lá o Ensei falando de "tempero"... Juro por Deus que não li o artigo antes, kkkkkkkkkkk Acho que tô começando a aprender esse negócio de café...

KKKKKKKKKKKKKKKKKKK O tópico estava dois dias sem postagem e justo na hora em que postei o Rodrigo resolve postar também... Se eu não o conhecesse diria que ele está monitorando minhas atividades.

Interessante a evolução do Unique Frutado nessa semana. O Chapadão acabou antes e por isso desde ontem estou tomando o Frutado puro. É nítida a evolução desde o dia da torra, a acidez vai baixando e o café ficando mais doce. O cheiro do CO2 também interfere na percepção dos aromas do café e portanto à medida em que ele vai saindo os aromas ficam mais definidos. Pode-se dizer que o Frutado é a base da mistura e o Chapadão é só um "tempero"... Acho que o ideal é provar essa mistura a partir de 4 ou 5 dias da torra, caso contrário as impressões poderão ser equivocadas.

Haroldo, Esse é um dos setores que mais utiliza expedientes ilícitos para burlar a tributação e esse tipo de fraude já é notório no mercado. Eles criam empresas fictícias para dissimular a compra do café direto dos produtores rurais e assim se aproveitarem de créditos indevidos de ICMS, PIS e Cofins. Lamentável.

Eu tive que partir meu cantinho em dois...na varanda ficaram as maquinas e na cozinha os moinhos e todo o resto.

Thiago, Seu paladar vai dizer a proporção... Eu gostei com 50-50 mas acho que 40 do Chapadão vai casar melhor com meu gosto. Isso também depende fundamentalmente do ponto de torra de cada café. A essencia do blend é apresentar a característica diferenciada do Chapadão e ao mesmo tempo equilibrar os sabores, aumentando a doçura e reduzindo a acidez com relacao ao Chapadão puro.

Morato, O Encore é um moinho competente para espresso mas até onde sei o Preciso e o Vario entregam mais sabores, aromas, etc. Digamos que o Encore tira um espresso nota 7. O Vario e o Preciso estão mais pra 9. A verdade é que quanto melhor o equipamento, pior o custo beneficio. Em outras palavras, a relação ganho diferencial / diferença de preço costuma diminuir à medida em que se vai para equipamentos mais sofisticados.

Sim, é bem possível que toda aquela acidez do Chapadão dê uma percepção diferente mesmo. Mas não tenho mais duvidas de que ao menos pra mim o Chapadão é mais interessante misturado do que puro...

O que posso te dizer é que há um tópico específico sobre ele na seção de moinhos, inclusive com informações bem completas... Olha lá.