leonardopm

Bortolin, Usando uma Baby Twin e filtro single da Rancilio acredito que não haja motivo para a borra colar na tela dispersora, ainda mais com 7 gramas. Uso 8, às vezes 8,5 no single LM e dificilmente encosta na tela, mesmo após extraído. De qualquer forma acho que é um aspecto, por ora, secundário. Usando 7g e extraindo 30ml você está na chamada "golden rule" do autêntico espresso italiano. Essa seria a proporção convencional, por assim dizer. Há quem goste do espresso assim e eu mesmo gosto, em várias ocasiões. Porém no dia a dia eu costumo extrair com cerca de 8g buscando algo entre 20 e 25ml, indo para a faixa do ristretto. A extração do vídeo acidentalmente saiu mais longa do que costumo fazer e acredito que tenha ficado perto da proporção "italiana" que comentei aqui. Um espresso nessas condições apresenta maior suavidade e ligeiro amargor, porém é um espresso mais "fácil", principalmente para quem está começando agora. O espresso mais para a faixa do ristretto é mais doce e ao mesmo tempo com maior acidez, textura aveludada e aromas e sabores mais concentrados. Abraço.

Muito bom, Fogo. Quando torrar nos conte o resultado. Não tenho preconceito algum com Robusta, se de boa qualidade e corretamente utilizado. Se puder testar fazendo mistura com Arabica melhor ainda. Acho que uns 15% deve ir bem...

É verdade, retém pouco mesmo. Li em algum lugar, acho que no HB, que bastam 3,5g para renovar o pó que fica dentro dele. No primeiro shot de um dia eu sempre purgo cerca de 3g, nos demais daquele dia eu já faço direto, sem purgar. Tenho ficado satisfeito com os resultados. Abraço.

Sei não Mortari, eu acredito que pode ser alguma insuficiência de voltagem. Com relação ao ambiente 21 graus realmente não é uma temperatura baixa, porém em uma situação de vento pode complicar. Na dúvida eu testaria dentro de casa em um local mais quente, só pra ter certeza. Inicialmente pensei em algum defeito da pipoqueira, porém nesse caso duvido que chegasse aos 200 graus registrados por você. Abraço.

Discordo. Não tem pipoca melhor que essa feita na Mondial...

Até poucos meses atrás não havia uma venda realmente on-line. Fazia-se uma espécie de pedido pelo site e o formulário ia para a loja, depois se completava a compra por email ou telefone. Não sei se alguma coisa mudou de lá pra cá. De qualquer forma já comprei lá duas vezes e nunca tive problema.

Torrado o Yirgacheffe hoje. Behmor, Perfil P2, programa B, calibrado para 1/2 libra porém com apenas 125g. Primeiro estalo em 7m08. Torra finalizada em 8m26. Deu uma torra City, ainda com uns retardatários estalando na finalização... Vejamos no que dá.

Vejo também uma proporcionalidade entre o grau de torra e o tigrado. Torras mais escuras favorecem o efeito... Também vejo o tigrado como um "plus", mas não necessariamente indica um shot muito bom. Agora que é bonito não tenho dúvida.

Podia mesmo. Filmar e extrair prejudicou a contagem mental do tempo...

kkkkkkkkkkkkkkk, já vi que levo jeito pra coisa. Minha mulher não vai gostar dessa história...

Torrado dia 10/04. Torra média (City+).

Single LM em ação:

Putz, porta-filtro naked no trabalho? Só se for para ganhar esporro do pessoal da faxina... O que me diz desse: http://www.espressotec.com/index.php/parts/baskets/single-bakets/lapavoni-single-basket-49mm-3018.html?___SID=U É o da pré-Milennium. 49mm nominais...

Pensando bem talvez até o problema 1 se beneficie do single, pois a maioria tende a ter inclinação que pode ajudar no encaixe...

Marcio, Medidas feitas, encontrei os seguintes problemas: 1) Diâmetro interno do PF é de 52,8mm, ou seja, 0,2mm a menos que o diâmetro externo medido pelo corpo do filtro, sem contar a folga eventualmente necessária e alguma inclinação que venha a ter na parede. Seria preciso lixar as duas peças, pois a parede do PF deve ter uns 2mm apenas. Não sei se é viável; 2) Altura interna do PF com a borracha do fundo é de 23,6mm na borda, chegando a 25 mm no centro. Teoricamente viável de encaixar o filtro se tirar a borracha e até mesmo com ela, porém com tão pouca folga é possível que o escoamento da bebida fique prejudicado. Sugestões?

Nada que não se resolva lixando a borda do filtro ou do porta-filtro, ou mesmo usando uma vedação mais fina...

Luiz, Teoricamente você pode anexar fotos nas suas mensagens diretamente, porém o limite de tamanho é bem pequeno. Melhor criar conta em algum serviço gratuito de imagens como o Tumblr, por exemplo, porque dessa forma não há limitações de tamanho ou quantidade de fotos. Abraço.

Márcio, Muito obrigado. Não só pelas informações mas pelo nível de detalhe. Amanhã de manhã vou medir na Chef e ver se é viável. Abraço. Léo

Bem vindo caro Ismar, Tem vários tópicos similares rolando no Clube, inclusive um recente, sobre esse tema. Sugiro uma olhada lá antes... Abraço. Leo

Mortari, Parece interessante. Acho que é uma boa opção. Os que cortei já faz uns três ou quatro anos estão bastante oxidados e o corte não foi lá essas coisas pois eu não tinha ferramenta adequada. Estou vendo com o Professor Pardal (quer dizer, o Márcio) para ver quais máquinas usam essa medida e avaliar se há outras opções viáveis, caso contrário irei com essa. Abraço e obrigado.

Exatos 14 dias para entregar. Excelente marca, hein? São três cafés: El Salvador Finca Loma La Gloria - lavado - 250g Ethiopia Yirgacheffe Wote - Natural - 250g Ethiopia Kebel Konga - lavado - 250g Victor, Se tiveres dica de perfil para cada um me avise. Abraço.

Não saberia dizer, visto que passei a moer por dose poucos dias após comprá-lo e desde então só o tenho operado assim...

Ah sim, dica para você e os demais colegas do CdC: É muito melhor referenciar fotos externas do que anexá-las nas mensagens. Eu tenho uma conta no Tumblr que utilizo para subir as fotos e de lá pego as URLs (endereços) das imagens e insiro na mensagem. Esse método tem a vantagem de não exigir limites de tamanho, quantidade ou dimensões da imagem. Abraço.

Caro Luiz, Inseri suas fotos no post original, conforme solicitado. Me desculpe se estiverem um pouco fora da ordem, fiz algumas barbeiragens no meio do caminho. Seu post menciona 7 fotos mas no arquivo só havia 6... Abraço. Leo

Pessoal, Em breve terei condições físicas de colocar uma máquina no meu local de trabalho, porém não pretendo levar nem a Gaggia e nem a Ascaso, que são absolutos xodós. Minha Chef Crema antiga (não a Silver) está parada há tempos e então a escolhi para a missão. Estou pensando em dar um tapa nela, provavelmente colocando um PID. Queria saber se alguém no CdC chegou a instalar em uma dessas. Ah sim, confirmando, pelo que vi desse tópico a única forma de obter filtro não pressurizado na Chef ANTIGA é cortando, pois que eu saiba não encontraram ainda filtro original com medida compatível (51 mm). É isso mesmo ou estou defasado nas informações? Abraço a todos.