leonardopm

Em segunda prova confirmei a impressão. Ficou absurdamente doce essa combinação e não sei ainda porque motivo, já que o Chapadão não é um primor de doçura. Acredito que o ideal dessa mistura, ao menos para meu gosto, seja algo em torno de Chapadão 40% + Frutado 60%, podendo levar o frutado até uma torra Full City, por exemplo.

Não só tive como ainda o tenho. Me foi muito útil nos tempos de principiante, é melhor que o Krups, mas não é um bom parceiro para espresso. Requer modificações internas para ter um desempenho apenas mediano no espresso. Já que tem acesso a pessoas que trazem dos EUA eu concordo com o Rodrigo, pegaria Preciso ou Vario. São dois moinhos que podem ser definitivos para 95% dos usuários, na minha opinião.

Sim, essa ideia do termobloco também me veio à mente. Mas também a considero mais complexa. Além disso a espiral de cobre é "ajustável", leia-se, dá para fazer testes e definir o tamanho final dela para não gerar o efeito inverso, que seria um superaquecimento durante a extração.

Hoje provei o mesmo blend, porém o Unique Frutado com torra em torno de City+ e a proporção de 50-50. Consegui um resultado bastante bom, pendeu um pouco mais para o lado da acidez, mas ainda bem equilibrado. Ainda vou prova-lo de novo hoje, mas a primeira impressão foi muito boa. PS: torra do Frutado em 05/04 e do Chapadão em 02/04.

Nada que nao se resolva surfando corretamente a temperatura.

Rodrigo, Filosofando um pouco mais sobre esse tema, me veio à mente que a extração de singles na Gaggia deve ter um efeito benéfico na curva de temperatura intrashot, afinal são 30ml contra 60... Você acha pouco? Talvez sim, mas considerando que a caldeira da Gaggia não deve ter mais do que 200ml acho que dá uma diferença. Talvez por isso meus resultados estejam tão consistentes ultimamente.

Fuja do Cuisinart como o diabo da Cruz. Vá de Krups.

Kkkkkk, dois segundos depois de clicar em "enviar" essa idéia me veio a mente. Mais dois segundos depois vi seu post. Também acho que uma pequena queda é mais benéfico do que o perfil plano ou quase plano. Dai pensei que uma quantidade menor de espiras pode resolver isso.

Excelente solução. Será que não se acha a peça pronta para as Gaggias?

Framses, Costumo ser cuidadoso ao dar esse tipo de conselho. Que fique bem claro que não ganho nada por indicar as lojas de parceiros do Clube, mas o fato é que o Encore custa 999,00 na mão do Alexandre, no Brasil, com garantia e Assistencia técnica, fora que a condição de pagamento deve ser melhor que na Amazon. É algo a se pensar. Com relação a gastar 1k no moinho vá se acostumando a isso se quiser ter um espresso de alta qualidade. Meu moinho atual é um Vario, que custou o preço de dois Encore. Dito isso, há quem diga que não está satisfeito com um Vario e que está procurando coisa melhor. Outra coisa que não entendi é porque você seria tarifado pela Receita Federal se a Amazon já vende o produto com tributos de importação inclusos e frete até a porta de casa...

João e Fogo, Fico muito grato pelo apoio mas na verdade eu quero ficar com as duas bases, tanto a de 41 quanto a de 42, pois nao sei até que ponto me adaptarei ao uso do funil...

Bom, então que seja 41mm, vou querer o kit todo, porém quero só a base do tamper, dai coloco o cabo do tamper de 42 mm. Pão-durice?? Não meu caro, isso se chama restrição orçamentaria...

Também só quero o funil. E meu tamper já fiz com o João mesmo, a medida é 42,5...

Bem vindo, Framses. Uma Gaggia é uma a boa opção, dá para encontrar as da linha Baby a partir de 1.000,00 até uns 1.500,00. Porém se não comprares um bom moinho de nada vai adiantar. Na loja do Alexandre Velloso, membro do Clube, há boas opções de moinho, com preços diversos. Vá no melhor que puder comprar, pois o investimento na moagem compensa bastante, porém lhe adianto que até mesmo o Encore dá conta do recado para um usuário iniciante.

Márcio, Sensacional mas concordo com o Thiago. Sua foto é como uma foto da Gisele Bundchen de bobs no cabelo e creme na cara... Bota ela "produzida" pra gente babar de verdade!

Eita que vocês andam Off-topic ao extremo esses dias... Vamos criar um tópico de futebol, que tal?

Victor, Tenho interesse total nesse kit...

Cometi um pecado mortal. Contrariando minha "religião", sucumbi ao desejo e encomendei três cafés crus na Has Bean... Não agüentava mais ler os elogios mundo afora sobre o Yirgacheffe e o comprei. Comprei também o Konga da Etiópia e mais um de El Salvador - Finca Loma. Que yo tenga suerte y mis regalos lleguen luego acá.

Gilberto, Na industria e torrefações maiores a praxe é misturar antes da torra. Claro que eles tem expertise e tecnologia para isso. No caso das torras artesanais não sei como é mas acredito que seja também comum a mistura após a torra. Já para o torrador domestico acho bem complicado misturar antes. Tem que ter muita experiência e sorte, pois só a diferença nos teores de umidade dos grãos já bagunça tudo...

Excelente canto! Deu pra ver também que, assim como eu, você tem alguma espécie de T.O.C. relativo a simetria...

Pois é. Sem contar que freqüentemente é útil misturar cafés em pontos de torra diferentes... Minha mistura eu faço na hora mesmo. Com a balança ligada vou adicionando os cafés e verificando o peso. Como venho usando dose fixa de 8g para singles e 15g para duplos é só fazer a conta na hora. Já peguei uma boa prática e em questão de segundos faço a mistura já na dose exata.

Daniel, Parabéns pelas belas fotos. BTW, Can I Play With Madness é uma das minhas musicas favoritas do Iron...boa escolha. Abraço.

Alexandre, Reparei que os produtos são 220v... A demanda maior dos clientes no Brasil é por 220v?

Rodrigo, Usei o Unique Frutado porque era o que tinha em casa com perfil mais adequado mas qualquer café de baixa acidez e comportamento neutro serve para essa combinação com o Chapadão. Quando digo "comportamento neutro" me refiro a cafés sem muita distinção nas características varietais, para que não rivalize com a excelente personalidade do Chapadão. Não que isso seja uma coisa ruim mas pelo menos pra mim que não sou especialista no ramo fica mais fácil combinar os sabores se eles não "concorrerem" entre si... Com relação ao blend da Raposeiras é possível que ela tenha colocado mesmo grãos em diferentes estágios de torra. Antes de começar a testar as misturas com dois ou mais cafés eu também fazia muito isso, o tal do "Melange blend" como chamam lá fora... Abraço.

Tópico criado para debater sugestões e impressões sobre misturas domesticas, assim como a teoria por trás do "blending". Começo dizendo que estou gostando bastante da mistura do Faz. Chapadão (City+) com Unique frutado (FC+/Vienna). Testei algumas proporções e até agora as melhores estão em torno de 80-20 ou 70-30, respectivamente. O Chapadão tem notas varietais bem distintas mas considero enjoativo como café de origem única. Tem também uma acidez alta demais para meu paladar e corpo apenas médio em minha percepção. Por outro lado seria um desperdício torra-lo mais escuro para atenuar a acidez pois isso também enfraqueceria a excelente característica varietal. Preferi misturá-lo com um café que considero "neutro", isto é, sem uma personalidade tão forte quanto o Chapadão, que no caso é o Unique Frutado. Meu plano inicial era usar o Unique em torra City+ ou Full City mas por descuido acabei com um lote que está praticamente em Vienna, pois avançou no segundo estalo e com grãos oleosos. Para não jogar fora essa torra preferi apenas reduzir a participação dele no blend, limitando-o a 20 ou 30%. Surpreendentemente o Unique não contaminou a mistura com gosto de cinza, ao invés disso, adicionou um excelente corpo à bebida e ajudou no equilíbrio controlando a acidez excessiva do Chapadão (o Frutado já é um café de baixa acidez e com torra avançada essa ficou ainda mais atenuada). Resultado final é uma bebida com personalidade, bom equilíbrio, bom corpo e acidez media, com finalização razoavelmente limpa. Gostei. PS: Agora contem suas experiências. Abraços a todos.