leonardopm

Kkkkkkkk Tava quase apertando o botão "Like This" quando vi a parte do malabarista, aí desisti...

Google?

É um café muito bom mesmo mas há algo de enjoativo nele, de forma que não consigo tomar muitos dias em seqüência...

Esses dias li alguém no HB que fez o teste no Vario Home e concluiu que a "troca" do pó ocorre totalmente com 3,5 gramas de purga. Eu também costumo moer uma quantidade, dois ou três gramas, antes do primeiro shot do dia. A partir dai prossigo normalmente sem purgar, mas quando ocorre de eu tomar mais de um café no mesmo dia eu também môo um pouco para retirar de dentro o café anterior.

Me remete à idéia de alguém que você contrata e paga para ficar o dia todo em sua casa tirando Espressos...

O que não chega a ser ruim. No caso do Hario é até uma vantagem...

Márcio, Não se anima em comprar o kit de upgrade para o Pharos? Acho um moinho espetacular mas só teria com o kit, pois dai ficaria bem mais pratico...

Olha o tamanho da lista de equipamentos no perfil dele...

Rodrigo, Eu torrava sempre na varanda, o que fazia do clima uma importante variável. Quanto ao termômetro você está certo. É por isso que eu fiz um furo na carcaça da minha pipoqueira, encaixei o termômetro lá e nunca mais mexi. Depois de um tempo percebi que havia locais melhores para coloca-lo mas já tinha tanta experiência com o termômetro naquele ponto que preferi deixa-lo lá permanentemente.

Só um lembrete aos pipoqueiros de plantão. A temperatura ambiente também influencia o tempo de torra, já que o ar é puxado por baixo da pipoqueira. Agora, por exemplo, está 18 graus em SP. Provavelmente na Bahia está 25... No meu finado diário de torras dava para ver claramente isso, pois eu sempre anotava o tempo da torra e a temperatura ambiente no dia. Infelizmente não sei mais onde o guardei...

Guilherme e Morato, 65 gramas de café torrado obtidas de 90 gramas de cru levam a uma perda calculada de 27%, altíssima para uma torra. Para vocês terem idéia a perda varia, usualmente, entre 12 e 17% em uma torra de media-clara até media-escura. Provavelmente esse café passou mesmo do segundo estalo. Infelizmente se tudo isso ocorreu em apenas 4 minutos e meio isso significa que sua pipoqueira não parece adequada para uma boa torra, já que é um tempo muito curto para desenvolver o potencial pleno do café. Eu sugeriria uma modificação ou mesmo usar a técnica de ir ligando e desligando, como alguns colegas do forum costumam fazer. Como o modelo de pipoqueira é conhecido do clube e vários colegas tem bons resultados com ela (assim como eu tive um dia) o mais provável é que sua voltagem esteja mais alta que a media.

Até onde eu sei muitos desses clubes de descontos fazem primeiro a captação do dinheiro e só depois que fecham o pedido com o fabricante/distribuidor. Inclusive há casos em que o material é comprado fora do país e ainda tem que passar por todos os trâmites de importação, etc, daí os atrasos e surpresas de última hora.

Pessoal, Desculpem pelo abandono do tópico, a correria nos últimos dias e a lentidão do Clube me fizeram desistir de postar. Após vários contatos com o Alexandre Velloso, a Baratza e o Marcio Carneiro, concluímos que algum fragmento de café deve ter se alojado na câmara de moagem ou algo assim e estava causando problemas na moagem. Com as frequentes desmontagens das mós nos últimos dias ele deve ter se soltado e no último Sábado, subitamente, o moinho voltou a moer fino como deve ser. Para vocês terem ideia o Chapadão passou a moer no 1-I ao invés do 1-C. Quanto ao possível desalinhamento o mistério não foi totalmente desfeito mas não descarto a possibilidade de que tenha sido causado por esse fragmento. Estou monitorando ele para ver se ficou bom mesmo. Em breve notícias. Abraços.

Valeu Dobelin, ele mesmo. Só não deixaria do lado de fora como ele fez. Ficou ridículo. Acho que a maior parte das máquinas domésticas tem algum espaço para embutir, ou pelo menos colocar numa caixa de alumínio e fixar na carcaça com dupla-face...

Victor, Deixe de desespero. Você sabe que comércio exterior não funciona assim...

Tem um mod desses no Coffeesnobs, ou no Homebarista, não lembro ao certo. Se achar o link eu posto aqui. Acho que foi com reostato mesmo. Aliás acho até que alguém já postou no CdC. Sugiro uma busca.

Andrangel, boa noite. Vi que você postou aqui e em um tópico próprio a mesma pergunta. Sugiro continuarmos a discussão em apenas um local, ok? Se estiver de acordo me avise em qual dos dois quer continuar e apagarei o que estiver sobrando. Abraço.

É exatamente o que eu ia dizer. Essa técnica só funciona bem em maquinas sem válvula solenóide (ou desligando como Márcio falou). Fazer isso em maquinas com solenóide só servirá para estraçalhar o bolo e inutilizar a extração, pois a cada vez que se desliga a bomba a solenóide derruba a pressão quase instantaneamente, gerando momento no bolo e geralmente fraturando ele...

Não. Mas pra falar a verdade, depois que se acostuma com ele a medição de temperatura deixa de ser importante, principalmente se você usar um software de registro (data-logger). Eu uso o Roastmaster, para iPad/iPhone e ele inclusive já vem com as curvas e perfis do Behmor pré-cadastrados no programa.

Sei como se sente. Na época da pipoqueira eu ficava tenso também e acabava tirando antes do tempo com medo de dar m... Mas no seu caso, que tem um bom torrador e um bom software de log, acho que é mais provável dar certo do que dar errado.

Vocês não entendem nada de espresso. No fraco o cara só ajeita o pó levemente com o tamper. No forte ele compacta o bolo com 30kg de força, proporcionando assim uma bebida mais encorpada em razão da quebra das moléculas do café pela força do operador. Ignorantes.

Pois é. Eu iria até os primeiros dois ou três estalos do segundo crack, em temperatura não muito alta para não perder o controle. Depois finaliza rápido e resfria mais rápido ainda...

Provavelmente é isso mesmo. Com pré- infusão o pó "incha" antes da pressão aumentar e com isso há menos carreamento de particulados para o fundo do bolo, pois esses ficam retidos em maior proporção, consequentemente diminuindo a resistência ao fluxo da água. Pelo menos é o que diz o Scott Rao e cujo efeito pratico é fácil de se constatar...

Rodrigo, Fiz umas fotos com o IPhone mesmo e mandei para a Baratza mais cedo. Quando tiver um tempo tentarei coloca-las no Tumblr para que vocês possam ver e opinar. Conforme disse antes agora ficou mais difícil ver o problema pois devo ter encaixado a mó de cima em posição diferente e a área que estava intocada agora apresenta sinais de contato... Abraço.

Caldeira grande da zorra...