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Legal pessoal, vou pesquisar essas alternativas. Sent from Lumia 1020

Aqueles MD que o pessoal comprou uns meses atrás estava um tanto mais barato, né? E pela resposta do vendedor sobre o uso, dá para estimar uns 20kg de café moído. Isso se o contador do doser não estiver adulterado. Sent from Lumia 1020

Pessoal, alguém conhece este moedor da marca Promac? Tem alguma relação com os MD da Rancilio? http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-753759009-moinhomoedor-de-cafe-profissional-promac-md-64-_JM

Fernando, qual a idade do K8? Tem foto da plaqueta? Não encontrei review dele em nenhum local. Pode contar mais sobre ele? Atende apenas espresso? Ou vai bem até french press? Como é o ajuste de granulometria? É fácil alternar entre um método e outro? Tem algum vídeo que demonstra o uso? Sent from Lumia 1020

Gil, tem este bem bacana tb com ajuste fácil http://www.clockworkespresso.com/ Sent from Lumia 1020

Como fica a altura dele com o hopper "adaptado" da AP? Pode informar as dimensões? Sent from Lumia 1020

Gil, a tampa superior é de inox ou alumínio? Acho que ficaria legal sim o manipulo e a tampa na mesma cor do corpo. A durabilidade da anodização é boa? Pensando num uso frequente/atrito com a mão? Sent from Lumia 1020

Caraca, os chineses já copiaram a ROK...rs http://www.rokkitchentools.com/ Daniel, o funcionamento é muito parecido sim!

Seguem algumas fotos...

Olá pessoal. Ontem a noite estive na oficina, as peças ficaram muito bem acabadas, as roscas bem fáceis de encaixar e com necessidade de poucas voltas. Porém uma das peças não ficou boa, justo o tubo principal, pois o tubo que a oficina usou era com costura e o oring não veda corretamente devido a irregularidade interna. Portanto não foi possível fazer nenhum teste prático de pressão. Agora estamos em busca de um tubo sem costura e se possível um com polimento interno, é um material um pouco mais chato de se comprar, principalmente fracionado na medida que eu preciso, provavelmente vou ter que arriscar com uma barra inteira de 6 metros. Ainda hoje vou ligar aqui nas lojas da região. As fotos estão no meu celular, vou ver se já consigo baixar pro computador. Acredito que vamos perder pelo menos uma semana ainda entre encomendar este tubo e poder avançar com a montagem e testes.

Aqui no escritório onde trabalho fui trazendo cafés para o pessoal experimentar, sempre preparamos na cafeteira do trabalho mesmo. No começo achavam "fraco", aí dei uma afinada na moagem para reforçar o sabor "tradicional" (amargor), aos poucos foram se acostumando e hoje já preparo com a moagem mais adequada. Um dia compraram café de mercado porque o meu estoque tinha acabado, aí foi aquela decepção, praticamente intragável. Além do financeiro, a dificuldade de encontrar cafés também atrapalha. Na minha cidade só encontro café gourmet (100% arábica com torra média/clara) mas não é café especial, e não informam a data da torra nele. Mas para o dia a dia do escritório está suficiente e com preço legal (R$ 45,00/kg), melhor que tudo que encontro no mercado. E além de comprar o café tem a necessidade de investir num moedor. Para o escritório eu levo moído, suficiente para 2 ou 3 dias. Mas realmente você precisa "educar" as pessoas para que elas percebam as diferenças e passem a dar valor para aquilo, é o passo inicial.

Eu fiz um teste simples uma única vez separando finos e grossos, achei que o resultado na xícara perdeu complexidade... Isso não pode acontecer? Do café extrair somente um perfil muito estreito de sabor? Bom, o teste foi bem rudimentar com umas peneiras que tenho em casa, moendo num encore, uma única vez. Fiquei assustado com a perda de café na peneiragem, principalmente de finos. Acho que por isso nem fiz mais testes, para não perder o gosto pelo encore...rs e daqui a pouco inventar de comprar outro moedor. Aliás, se for para investir o valor dessas peneiras importadas, antes eu usaria este dinheiro para fazer um upgrade de moedor, acredito que para o dia dia seria mais interessante. Sent from Lumia 1020

Legal Gil, fico no aguardo! Sérgio, a esposa não conseguiu esperar e acabei encontrando esta receita: Este canal Joy of Cooking é uma boa referência para receitas mais clássicas. O resultado ficou excelente, congelado já há mais de 24h e o sorvete fica macio logo que tiro do congelador, normalmente as minhas receitas exigem que eu deixe o pote de sorvete uns 5min fora antes de servir. A textura quase lembra um mousse. O único problema é que o chocolate amargo virou flocos, ele não derreteu/incorporou, mas mesmo assim ficou bem interessante! Achei bem parecido com a Perfect Scoop, mas a receita que fiz usa menos chocolate em barra (apenas 55g para 480ml de creme+leite) e usa mais chocolate em pó (1/3xíc). Vou testar para ver a diferença. Breville em ação batendo o sorvete: https://onedrive.live.com/redir?resid=75019BCFE54FD8BC!367697&authkey=!AKPnmGFfZRC2SXA&ithint=video%2cmp4 Resultado final:

Esqueci de comentar antes mas fui na Havan semana passada aqui em Rio do Sul/SC e não encontrei mais a jarrinha xing ling a venda, apenas a marinex com boca inclinada. Será que custa muito caro um béquer de laboratório? Sent from Lumia 1020

Olá pessoal! Estou procurando uma boa referencia para receita de sorvete de chocolate. Li algumas páginas do tópico mas está muito extenso e não encontrei oq queria. Alguém pode dar uma ajuda? Queria algo mais pro lado do sorvete, não sorbet, nem gelato. E algo puxando para o meio amargo mas não muito extremo. Li algumas dicas de que a base com bastante gema ajuda no resultado final. Tenho acesso a um bom chocolate aqui da região, o Nugalli, inclusive recomendo que experimentem o 70% com crocante de açaí deles. E creme de leite fresco também é bem comum (nata), porém com teor de gordura bem elevado, acho que em torno de 35 a 40%. Seria interessante criar um tópico específico para receitas ou algum tipo de índice no primeiro post, isso seria possível? Enviado do meu iPad usando Tapatalk

Burny, não é para ser muito diferente da Aeropress (ela já é um pouco desajeitada) mas vamos testar na prática, e se for necessário aumentamos a área de apoio da base. Mas pelos vídeos e reviews da Forge original o desequilíbrio nunca foi colocado em destaque. Em algumas situações já vi extraírem direto em uma caneca/copo. Santiago, a intenção é que seja consideravelmente mais barato do que comprar fora do país. A Forge original custa 250 dólares (sem base e sem manômetro). Gostaria que o preço de venda fique abaixo dos 800-900 reais (incluindo um manômetro básico, porém sem considerar a base em que o Aram está trabalhando pois ainda é um estudo).

Se o foco do teu negócio não é café, melhor ir direto pra máquinas capsula mesmo. E existem outras opções single serve além da nespresso que devem ser mais em conta. Sent from Lumia 1020

Gil, talvez até usar o conceito de fazer um canal para oring na face inferior, similar ao que vc fez no suporte para porta filtro. Guilherme, a máquina funciona com uma única abaixada do pistão. O modelo de teste vai ser mais longo, com volume suficiente para um duplo e até uma pequena sobra. Depois vou encurtando o necessário para não ficar muito longo. A força deve ficar na casa dos 20kg. O usuário mais baixinho vai operar puxando o manipulo pra baixo ao invés de empurrar para baixo. Imagina colocar uma aeropress numa prateleira mais alta e tentar operar ela, vc teria que puxar o êmbolo. Veja videos da espresso forge original no Youtube para entender melhor. Burny, vamos trabalhando no design para que fique mais agradável aos olhos. Esse ainda é o protótipo. Sent from Lumia 1020

Melhor gastar primeiro o dinheiro num moedor do padrão do breville ou um encore, ir tomando uns coados com bons cafés frescos, e depois comprar a maquina de espresso quando tiver o restante do dinheiro. Se você gastar dinheiro no de lâminas, daqui a algum tempo vai entender a "chatice" do pessoal aqui do fórum com moedores. Um moedor manual ainda é melhor do que um de lâminas. Um Hario ou Porlex. Sent from Lumia 1020

Eles até tem site www.havan.com.br Mas não encontrei na loja virtual. Vou tentar passar na loja física e aviso aqui. Outra vantagem é que o vidro é mais fino, não rouba calor do café depois de extraído, e eu nem pré aqueço (exceto no extremo inverno). Dali vai para xícara ou caneca e já chega na temperatura ideal para beber. Enviado do meu iPad usando Tapatalk

Comprei esta na Havan há alguns meses, ela tem a boca reta e na medida certa para encaixar a AP. E o preço era algo em torno de 15 ou 20 reais. Recomendo. Sent from Lumia 1020

Eu acho que é uma questão puramente estética... Pois a linha toda hoje segue aquele estilo de coluna/torre quadrada, extremamente compacto e funcional mas pouco atrativo aos olhos. Sent from Lumia 1020

Como todo bom projeto, estamos atrasados em relação ao planejado...rs Estamos enviando os detalhamentos para oficina somente amanhã pois apanhamos muito para definir o tamanho do manômetro e para posicioná-lo. A rosca também estava dando um certo trabalho. Conforme a situação for evoluindo eu coloco mais informações. Enviado do meu iPad usando Tapatalk

Eu comprei uns cafés com o Alexandre do Expresso Brasil e a minha encomenda (via PAC) atrasou 5 dias úteis + período do carnaval. A postagem foi dia 01/fev e só recebi a encomenda ontem, dia 19/fev... Acho que se viesse a pé ou de jegue chegava mais rápido. Ainda assim valeu a espera, os cafés são ótimos... Jaum, uma dica que já li por ai na internet. Vai no fale conosco no site dos Correios, ali vc preenche uma reclamação com teu código de rastreamento e dizem que isso costuma fazer as encomendas andarem mais rápido. Porém deve aumentar as chances de ser taxado, mesmo em valores inferiores a 50USD. Sent from Lumia 1020

Opa, não consegui enviar MP. Tenta me enviar valor do Preciso para minha inboc Sent from Lumia 1020