r.lima
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Olá pessoal encontrei este vídeo no youtube e mostra algumas antigas máquinas da rancilio na sua sede em Chicago : segue o
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Estava vendo um vídeo do scg e elas estavam ensinado e explicando a importância de se fazer o temp. surfing em single boilers. A Gail disse que é mais recomendado fazer a vaporização primeiramente para surfar na temperatura tirando água pelo steamer para entrar água "fria"do reservatório na caldeira e deste modo esfriar a caldeira para atingir a temperatura ideal para se fazer uma extração. Porém eu prefiro fazer antes a extração do café para depois vaporizar o leite, deste modo a espuma do leite não é perdida enquanto fica esperando o café sair. Mas fiquei na dúvida que se eu fizer uma extração não posso logo após disso ligar o steamer para aquecer a caldeira ? seria necessário um flush antes de ligar o steamer ou isso só é necessário quando vaporizo antes para depois fazer a extração? então preciso ou não fazer um flush após a extração para então ligar o steamer
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Ontem fui ao santo grão e percebi que na lateral de suas máquinas La Cimbali M39 Dosatron eles tinham o logo deles personalizado
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Mas ainda ninguém me respondeu. É realmente necessário calibrar o moinho toda vez que desmontarmos ele para a limpeza? E qual é o problema que um moinho desregulado pode apresentar ?
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Extrair-Vaporizar, sem dúvida alguma. No meu caso, uns 20s depois da extração já estou em condições de vaporizar.
Ainda não cronometrei quanto tempo a poemia leva para aquecer mas também não demora muito.Também concordo com você Extrair-vaporizar é a melhor opção, mas talvez no caso de propietários de silvia por exemplo talvez seja melhor vaporizar antes, não sei nunca tive contato com máquinas deste tipo antes.
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Olá pessoal ontem estava me perguntado qual o método mais eficiente de se preparar um cappuccino em máquinas single boiler, principalmente em máquinas com panarello. Pois quando se vaporiza o leite antes, até que vc faça o temp. surfing para baixar a temperatura do boiler e fazer a extração o leite acaba ficando sem "espuma", além do leite perder calor mais rápido que o café ; mas nada que irá deixar o meu cappuccino frio. Agora se fizer a extração antes de vaporizar o leite tenho que esperar o boiler esquentar para usar o steamer o que demora mais do que esperar ele esfriar fazendo o temperature surfing, mas ao mesmo tempo que demora mais para o boiler esquentar o café parece demorar mais a esfriar o que no final resulta em um cappuccino levemente mais quente, porém no final este método acaba levando um pouco mais de tempo de preparo. E vocês propietarios de single boiler ( principalmente de gaggias e saecos que usam o panarello ) o que fazem antes : Vaporizar-Extração / Extração-Vaporizar
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Mas concordo com você Rafa dieta mesmo se faz com exercicios e muito treino. E cafeína
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Já que entramos na área da saúde, dietas e regimes vamos lá.
O café "starbucks" tem gosto de cinza e é queimado, logo vc bebe menos café, se os pratos seguirem a mesma linha, é um dieta "forçada"... de tão ruim vc come pouco.
KKKKKKKKKKK também não é pra tanto, vc já provou o blend de torra clara deles se não me engano se chama blonde, ele fica bem legal em coados e na prensa.
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Achei bem interessante, alguém aqui do fórum se arriscaria a tentar ?
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Olá pessoal hoje navegando na internet achei essa reportagem sobre uma americana que perdeu 80 pounds apenas começando a ingerir as comidas servidas pelo starbucks. Segue o Link
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Obrigado a todos que responderam! :-)
Morei nos Estados Unidos por 8 anos e experimentei muito café do Starbucks mas numca consegui gostar do blend deles.
Descobri então por la o French roast... e me apaixonei! Foi amor ao primeiro gosto... :-)
Os cafés do Brasil são excelentes e quem sabe mesmo o sabor destes....numca vai querer tomar Starbucks e seus grãos baratos.
Abraço e paz no coração de todos! :-)
Vc já teve então algum contato com cafés lavazza, velton's etc... o que você achou deles ? tenho muita vontade de experimentá-los
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Só confirmando: máquinas sem solenóide não se faz backflush, correto?
Outro dia estava me perguntando isso ainda bem que não tentei fazer nada do gênero, era capaz de ter explodido a Poemia KKKKKKKKKKKKK
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Calibrar o moinho no grito, ou na mão conforme o Alexandre instruiu deve dar uma diferença de 1/4 , ou seja se ia ficar no 4 vai ficar no 4 e 1/4. Ou seja eu calibrei como instruído pelo Alexandre.
É que não entendi muito bem o jeito que o Alexandre faz, ele ao invés de girar a regulagem do moinho enquanto funciona ele faz isto com o moinho desligado até as mós se encostarem ? ai depois é so voltar um pouco a regulagem e marcar o ponto de encontro como zero com uma fita ?
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Ótima foto, a pouco tempo atrás comprei nos EUA um nikon d5100 porém não sei usar ela muito bem, pretendo fazer um curso acho bem legal esse hobby de fotografia também
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Salve Rodrigo.
Fala sério! Com este inventário de equipamentos em casa, me parece que o escorpião do teu bolso já está adestrado.
KKKKKKKKKKKKKKKKKKK rsrsrs
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Olá seja bem-vinda ao fórum
se vc gosta mesmo de torra tão escura assim iria de starbucks sem medo. No starbucks mesmo sua torra média já produz um grão extremamente oleoso, ou tem o do amigo Alexandre que possui um blend que é mais torrado se não me engano é o café "Rio de Janeiro" e ainda comprando com ele tem a vantagem de estar adquirindo um café com torra recente diferentemente do starbucks em que vc dificilmente encontrará cafés torrados a menos de 2 mêses -
Então fiquei na dúvida : é melhor ( ou menos ruim ) deixar o moinho descalibrado ou calibrá-lo tomando cuidado para encostar as mós apenas de leve ?
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Parabéns belo tamper quando puder comprarei um, mas é que ultimamente já ando gastando demais rsrsrsrs ótima ideia nunca havia visto um tamper duplo.
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O barulho é das mós levemente encostando. Por isso é começar a ouvir e já voltar.
Márcio.
Mas no vídeo elas estavam longe de terem sido encostadas levemente rsrsrsrs. De qualquer jeito mesmo encostando as mós só de leve com o tempo isso não pode causar problemas ?
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Valeu Rodrigo este vídeo irá me ajudar bastante com o meu mazzer, porém tenho duas duvídas :
1- Qual a vantagem de calibrar o moinho ?
2- Quando está se calibrando o moinho vc dever girar o ajuste até ouvir o som das mós se encostando e depois voltar um pouco. Mas no momento em que as mós se tocam isso não poderá prejudicá-las ?
Abraços
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Olá pessoal, aproveitando o tópico alguém saberia dizer quais são os principaris indicios de calcificação ?
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Alguém sabe onde encontrar estas xícaras grandes de porcelana que os baristas tanto usam para fazer estas obras de arte ? estou com dificuldade de achar xícaras adequadas
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Achei super interessante está técnica irei testar na minha Poemia, depois irei postar aqui dizendo se deu diferença no shot ou não. Porém acho que não irá dar em nada por eu estar usando um portafiltro pressurizado
. No futuro pretendo tentar comprar um portafiltro despressurizado acho que o diametro é 53mm alguem sabe onde posso encontrar ? -
Estou adorando a máquina,porém o maior desafio com essas pequenas máquinas single boiler é o temperature surfing. Está sendo bem legal testar diferentes grãos e diferentes tipos de moagens nela
assim pelo menos "seguro" a ansiedade até a torino chegar
Como conheceu o Clube do Café?
em Fora de Foco
Postado
E não só o mercado de cafés especiais mas também espero que ajude o mercado de máquinas a trazer mais modelos para o brazil principalmente os semi-pro tão difíceis de se adquirir aqui neste país