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r.lima

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Posts postados por r.lima

  1. Dual Boiler vs Heat Exchanger

    em Máquinas de Expresso

    Postado

     

    Pelo que sei, e posso estar errado, é que os Italianos preferem as de uma caldeiras pois não são fãs de muito Latte, já quem se dispõe a comprar uma Dual Boiler, é porque vai pegar firme com as duas caldeiras, ou seja, lattes sempre, e então vc concorda que não ficará água parada em caldeira?

     

    Abraços

     

    Mas alguma destas máquinas com a Alex Duetto e a R58 tem a opção de você desativar o boiler de vapor , então acho bem legal ter esta flexibilidade

  2. Bonavita Immersion Brewer

    em Coado e afins

    Postado

    Olá pessoal, hoje o SCG postou um novo vídeo sobre o mais recente produto da Bonavita; se trata de um sistema único para coar café, que promete sempre dar consistência as suas xícaras. Achei bem legal este conceito de coador, mas acho que é mais para ambientes comerciais, devido sua consistência e grande capacidade de xícaras; eu por exemplo prefiro muito mais um V60 ao invés deste Immersion Brewer pois ele acaba totalmente com o ritual de se preparar um café, mas para cafeterias ele é excelente B)

     

    Segue ai o vídeo :

     

  4. O que faz o barista ser barista

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Exatamente, Gilberto. Mas se justamente a pessoa responsável por esta experiência sensorial foi capaz de oferecer algo marcante, não compreendi porque referir-se a ela entre aspas como no exemplo, já que o resultado na xícara foi aparentemente inesquecível. O cara (não sei se era uma mulher) era bom! Barista com B maiúsculo.

     

    Sim bebi uma memorável xícara . Mas quando disse : " ... como de costume me dirigi a máquina para analizar o "barista"..... " não me referi ao barista do feito a grão, quis dizer que é um costume meu observar se quem está tirando o café, e ver se essa pessoa faz juz ao nome de barista que recebe .

  5. O que faz o barista ser barista

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Bom, eu só queria saber se este lugar não trabalha com baristas profissionais, pois você usou o termo entre aspas, razão pela qual perguntei se eles não eram capacitados.

     

    um abraço

     

    Desculpe-me se do jeito que escrevi causou dúvida . Coloquei o termo entre aspas pois barista é a palavra que define quem opera a máquina de café ; mas com isso quis dizer que só porque na padaria , por exemplo o cara que apenas tem a função de operar a máquina não torna ele um barista, pois ele concerteza não ira ter o minímo do conhecimento necessário para exercer está função.

    E geralmente o que vemos por ai ( em docerias, cafeterias com frans cafe , padarias etc... ) é pessoal destreinado que cumpre a função de "barista" ( por isso as aspas )

  6. O que faz o barista ser barista

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Então você É barista, se recebeu treinamento para exercer esta função comercialmente. Se tem experiência, é outra história, já que não exerce. A menos que seja um barista amador, o que também é possível. Mas será que esta cafeteria trabalharia com baristas amadores?

     

    O meu conheciemento vem dos meus treinos e experimentos que venho tendo em casa, é claro sem contar das experiências daqui do CDC

  8. O que faz o barista ser barista

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Então eles SÃO baristas!!

    Não necessariamente , eu fiz um curso de barista inciante na italian coffee e nem por isso você me considera um barista , ou me considera ? :ph34r:

    Podem ser que sejam pessoas treinadas apenas com o conhecimento o suficiente para tirar um café decente

     

    Obs : certo dia eu li em algum lugar que o conjunto máquina e café formam 60% do resultado na chávena e os outros 40% é a mão do barista, seu conhecimento e técnica B) . E mesmo que o pessoal de lá não seja barista, apenas com um pouco de conhecimento já tem uma grande ajuda da máquina

  9. Faema Legend E61 X La Marzocco GS/3

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Entao se mora na capital, pq nao da um pulo em varias cafeterias que tem por aqui?

    Octavio cafe, isabela raposeiras, suplicy etc

    E acho q o leo moco tem uma aqui em pinheiros acho. La ele tem uma LM!

    Da um pulo nesses lugares e compare com os seus cafes.

    Abs

    Ainda não conheci todas estas cafeterias pois só agora que começei a frequentar o clube que estou tomando conhecimento delas. Até agora só conheci o santo grão e o feito a grão do shopping.

     

    Outro dia iria visitar o coffee lab ( inclusive tenho intensão de fazer o curso de barista lá e o de latte art no santo grão ) porém não consegui localizar o endereço no google maps ( não achei a foto da loja então resolvi não arriscar e acabei não indo )

  11. Faema Legend E61 X La Marzocco GS/3

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Menino Rodrigo

    Em que cidade mora?

    E vc realmente vai comprar alguma dessas maquinas agora?

    So por curiosidade

    Abs

    Moro em São Paulo capital

    E eu e meu pai temos sim vontade de comprar a máquina, mas apenas no futuro ( e ainda não sabemos se seremos extravagantes e iremos de GS/3 ou mais "modestos" e ir de R58 ) , por enquanto esta máquina ainda é um sonho ^_^

  12. O que faz o barista ser barista

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Fiquei com uma dúvida: os atendentes do Feito a grão não são baristas treinados? Você usou aspas para se referir a eles pois eles não tem uma capacitação para esta função?

     

     

    Não tenho conhecimento sobre esta cafeteria ( apenas a conheço por ser dentro da saraiva mesmo ) , então não posso afirmar se as pessoas que lá trabaham são baristas profissionais ou não , mas concerteza aquele pessoal é treinado

     

    ...separado de Faema Legend E61 x La Marzocco GS/3...

  13. Faema Legend E61 X La Marzocco GS/3

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Quero contar para vocês porque iniciei este tópico :

     

    Esta semana fiz uma visita ao feito a grão ( na livraria Saraiva ) e só havia ido nesta cafeteria uma vez na vida a mais de um ano atrás, quando ainda não tinha quase que conhecimento nenhum sobre espresso mas já estava começando a aprender a apreciar cafés ( Foi nesta época que parei de tomar café com açucar. E com isso começei a sentir a necessidade de procurar cafés especiais, pois havia percebido que apesar de gostar de café sem adoçá-lo, com alguns tipos isto era praticamente impossivel e sem açucar este cafés se tornavam intragaveis ) e nesta minha última visita por conhecidência estava começando a admirar as LM pela internet, mas ainda sim não entendia porque pagar tão caro por ela se por um preço bem menor conseguia comprar uma rocket, que também é uma máquina formidavel :)

    Quando pedi 2 espressos no caixa, como de costume me dirigi a máquina para avaliar o "barista" . Então tive uma grande supresa ! percebi que lá o pessoal era treinado e utilizam café de qualidade aparentemente fresco ( Orfeu ) e em seguida a surpresa maior foi me deparar com a máquina :o ...... e que máquina ! uma dais quais estava admirando pelo computador :wub: uma La Marzocccooooo

    quando o café ficou pronto já sentia um aroma delicioso pelo ar , quando dei o primeiro gole instantaneamente cheguei a conclusão que era a melhor chávena de Orfeu que já havia provado na vida :) e ao terminar a xícara tive um "clique" na cabeça que dizia : "agora entendi o porque da La Marzocco "

    E foi ai que começei esta admiração pelas máquinas desta marca

  15. Faema Legend E61 X La Marzocco GS/3

    em Máquinas de Expresso

    Postado

     

    Lima, outra comparação esdrúxula! Se fosse mesmo preço, eu ia de GS/3. Claro que a R58 é bem menos... Até comparar Legend com GS/3, pela faixa de preço, ainda vai.

     

    Márcio.

     

    Desculpe-me se a comparação foi exagerada, mas é que no fundo elas tem quase que as mesmas caracteristicas. Minha pergunta pode até mesmo por ser novo no hobby mas ainda não entendo o que ao seu ver torna a GS/3 tão superior. Pela tradição da marca ?

    Obs: sei que são máquinas com propostas diferentes e construídas com diferentes porpósitos. Por isso que você considerou a comparação tão esdrúxula ?

  16. Faema Legend E61 X La Marzocco GS/3

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Menino Rodrigo

    Pq entao se quer uma com alavanca e arte na hora de preparar um café, pq nao leva a elektra do Marcio que é show de bola, muito bonita e muito mais barata! Com ela vc pode brincar de barista de verdade! Hehe

    Pense nisso e ainda economiza uma bela grana!

    Abs

     

    RSRSRSRS também acho a elektra legal, sem dúvida um ótimo equipamento :) , mas não me entendam mal não é só pelo grupo que gosto da máquina e sim porque acho ela como um conjunto maravilhosa.

    Qualquer dia ainda irei postar as fotos da VFA com grupo e61 do restaurante da minha familia, é uma bela máquina . Só acho uma pena eles utilizarem aquele equipamento para café de sachê BRIK :( mas com funcionario ( infelizmente ) na maior parte das vezes, só assim mesmo para conseguir cafés aceitavéis e sempre com o mesmo padrão

  17. Faema Legend E61 X La Marzocco GS/3

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Estava hoje a tarde comprarando a Rocket R58 com a GS/3 , estava levendo em consideração no futuro fazer o upgrade pela R58. A primeira questão de se levar em consideração é o preço da LM ( não sei quanto custa a rocket, mas tenho certeza que importa-la devce sair bem mais barato do que 24k)

    As duas são dual-boiler

    As duas tem PID com as mesmas funções

    A GS/3 leva vantagem por ter representantes no Brazil ( brazil com z só para provocar o Ruston )

    A GS/3 leva vantagem por ter o boiler de vapor maior

    A GS/3 leva vantagem por pré-aquecer a água do reservatório antes de manda-la para a caldeira ( ouvi isto em um vídeo do SCG )

    A Rocket leva vantagem pelo preço

    A Rocket leva vantagem por ser inteira de inox ( acho um desaforo uma máquina como a GS/3 custar 24K e levar plástico em sua volta )

    Na minha opnião a Rocket leva vantagem no grupo por ser e61 ( desde sempre desejo uma máquina com chave mecanica
    :)
    )

    Não tenho duvída que o grupo da GS/3 seja tão bom/melhor do que o e61 mas ainda sim acho meio estranho aquela "padle"

     

    Qual a opnião de vocês ? qual escolheriam ? e mesmo que as duas tivessem o mesmo preço, ainda escolheriam a rocket ?

  19. Faema Legend E61 X La Marzocco GS/3

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Sei que a Legend de 2 grupos é 29k ( só estava disponivel em 2 quando comprei a VFA ) , então tenho esperanças que a de 1 seja 15k :lol:

     

    Mas então pessoal, sei que são máquinas diferentes ( mais as duas são lindas e a legend parece um carro antigo de tanto cromo ) mais qual vcs acham mais adequada para uso doméstico , talvez a gs3 por ter tanque e ter um boiler menor mas temos que levar em consideração que pelo fato da água ficar no tanque aquecendo e esfriando tende a satura-la ( coisa típica de dual-boilers ? mas isto só acontece se ficar com a máquinas parada por uns 2 dias procede ? ) . Já na Legend por ser HX não tem o problema de "estragar" a água pelo fato de não ficar com ela parada no boiler mas em compensação sua caldeira de 6l pode ser um problema pelo tempo que leva até estabilizar a temp.

    E qual que em situações igualitárias ( mesmo café, as duas estabilizadas termicamente, mesmo tempo de pré-infusão , o mesmo grinder ( regulado especificamente para cada máquina etc... ) poderia produzir um Godshot mais facilmente / ou melhor chávena

     

    desculpe-me se a pegunta parecer estupida, mas deem apenas um palpite :)

  21. Faema Legend E61 X La Marzocco GS/3

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Lima vc vive fora do país?

    Pq Brazil não sabia que aqui era com Z também! :) :)

    Brincadeira a parte, escolheria LM! 24.000 baratim hehe

    O Paul está em sampa e representa LM no Brasil com S mesmo!!!

    Grande abraço, mas nao pense que so pq custa 24 mil seu café será o tal!!! Tem muita coisa envolvida e pq a marca tem historia etc

    :o não esperava que custasse pouco, mas não pensei que chegasse a 24 , achei que tivesse mais pros 18 mil

  23. Faema Legend E61 X La Marzocco GS/3

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Olá pessoal, seguem ai duas grandes máquinas possiveis de se ter em casa ( e mais importante sem ter que se preucupar com importação, pois ambas podem ser compradas no Brazil ) que eu e meu pai cobiçamos em ter.

    Qual das duas vocês preferem e porque ?

     

    Obs : Ouvi falar que tem um tal de Paul que é o representante da la marzocco no Brazil, alguém saberia me dizer onde fica loalizado o showroom da LM ?

     

    Obrigado ;-)

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