Dartagnan

Uma colega de trabalho vai pros Eua em Dezembro e fiquei tentado a pedir pra ela comprar o moedor lá (por incrível que pareça, ela não vai aproveitar a viagem pra compras, pelo menos nada específico). Só não sei como ela compraria, acho que não é fácil encontrar lojas físicas que vendam o Baratza né....talvez o esquema de armários da Amazon, mas fico sem graça em dar trabalho pra ela (ela vai pra Orlando). Sem contar o peso. O Vario W pesa em torno de 5kg se eu não me engano, né? Ela falou que é de boa....mas uma coisa é tu carregar isso por um ou dois minutos, outra por mais que 1 hora....se ela falar que é tranquilo, eu peço o Encore mesmo, que é mais leve (e mais barato). Mas fico muito tentado a comprar o Vario W sem impostos com o dólar do jeito que tá.

Não vi mais detalhes sobre a isenção das cápsulas, mas que eu me lembre, isso já tinha data pra acabar mesmo. Ainda mais no atual momento.... Se o lance do PIS Cofins fosse pra frente, o nosso cafezinho iria ganhar status de chique mesmo....ainda bem que esqueceram essa ideia (até o momento dessa postagem.....).

Já vi esse esquema em supermercado, acho que na Finlândia ou Dinamarca (vi no Globo Repórter). Ambiente e cultura propícios para isso. A pessoa mesmo registra e paga numa espécie de caixa eletrônico.

É, reparei também: o esquema das caixinhas pra pagamento. Uma pra expressos e outra pra cappuccinos. Acho que ninguém mete a mão boba pois o lugar é mais reservado e tem um perfil de clientes diferenciado, mesmo tendo esse esquema de pagamento, bem ou mal, só vai quem gosta de um café melhorzinho (e quem trabalha lá perto). Vez ou outra eu paro pra pensar nisso e como sinto falta dessas coisas de confiança, seja na palavra, na honestidade, etc. Aqui no RJ então...meu Deus, sou carioca, amo o RJ, mas....quem é daqui, sabe: a malandragem do mal é a regra. Uma coisa é fato: com essa liberdade, eu posso voltar lá várias vezes. Até porque a localização é ótima. Às vezes posso tá com pouco trocado e não vai faltar café...mas minha tendência é pagar a média de mercado ou um pouco mais (nos dias de humor acima da média... ).

Esse fórum tá me custando caro....agora vou ter que pôr na lista maquinário pra fazer pão.... . Aliás, eu vi por acaso um da Electrolux por R$ 1000 na Fast Shop. Dá pra fazer pão suíço como vocês fazem em casa?

Já ficaram devendo ou 'esqueceram' de pagar coisas bem menores....nem me surpreendo mais. Postei aqui a intenção de cobrarem Pis/Cofins no café (atualmente é isento) e passou batido....o que não deixa de ser curioso pois o governo até tinha zerado o imposto de importação do café em cápsulas. Mas quem postou essa notícia não passa de um pessimista... .

Bom, fui no Curto Café agora a pouco. Como tava na hora de pico, me assustei com a quantidade de gente e pensei "Putz, isso aí deve ser café quase de padaria...." pois sei que é difícil manter uma qualidade boa com movimento de povão, mas aprovei o café. Bom e honesto. Normalmente, em primeira vez, peço sempre o espresso, mas fui de cappuccino. O ambiente é despojadão, e reparei que a estrutura é bem enxuta. Acho que ajuda no custo operacional e não ficar no vermelho com essa de "Pague o que quiser". O dono tem que se garantir muito, por mais que diga que tem amor e isso e aquilo envolvido.

Admito que fiquei impressionado com esse tópico. Além de cafeteria, geral de vocês tem uma padaria em casa.... . Não tenho noção das parafernálias pra fazer os pães de vocês, mas acho que no meu atual apartamento, não rola....uma das poucas coisas que eu sinto falta da minha antiga casa era a cozinha espaçosa. Mas acho que deve ser uma higiene mental e tanto....fica na minha lista de coisas a fazer. Mas ter um quintal pra plantar acerolas, alfaces e outras coisas, tá na frente. Pra quem gosta de suco, posso dizer que não tem preço você mesmo catar as frutinhas e botar no liquidificador (eu nem misturava com laranja, como fazem em lojas). Algumas dessas coisas até dá pra fazer em apartamento....mas complica.

E de fato, eu até entendo que talvez a formação média de um barista não justifique um salário muito maior, do ponto de vista meramente contábil. A gente, como aficcionado, vai ficando cheio de preciosismos e detalhes que simplesmente não são necessários pra quem trabalha e mesmo pra quem é cliente (história do café, e essas coisas ficam mais de 'bônus' né...). Eu mesmo, apesar de gostar muito, não sei se pagaria R$ 800 pelos cursos de 12h lá do Coffee Lab. Não entrando no mérito se vale ou não (acho que a boa fama da Raposeiras já entra no preço), mas vários outros lugares ensinam a mesma coisa por um valor menor. Anita falou em Curto Café, e esse eu não conhecia (hoje tô de folga, vou dar uma passada lá). Interessante que, até por gostar de valorizar um bom trabalho (odeio mesquinharia, tanto pra receber quanto pra pagar), acho legal isso. Fui numa cafeteria aqui de Niterói (Espaço 29) que já cobrou os 10% automático. No começo, estranhei, já que ainda não fui em muuitas cafeterias (até onde eu fui, isso não é a regra, ao menos aqui no RJ). Como o café lá não tem nada demais (apesar da propaganda do Illy logo na fachada), e não curto essa prática, não vou mais lá. Uma pena, pois o horário é bem extenso (até meia noite) e me facilitaria tomar um café aos 45 do segundo tempo, quando a maioria já fechou. No mínimo, acho mais simpático fazer como o Sorelle, dizendo logo na placa que não cobra os 10% no automático, você paga se quiser. E se o café e/ou o atendimento justifica, eu pago com prazer.

Hehe, tava pesquisando sobre esse assunto e eis que veio esse tópico antigo. Bem, só pra acrescentar o que já falaram: eu também já pensei em trabalhar como barista. Na época que eu vi, o salário realmente não animava...normalmente é o piso mesmo (hoje acho que tá em torno de R$ 1000 aqui no RJ). Alguns estabelecimentos ajudam com comissão (não sei se se refere aos 10% que alguns cobram automaticamente). Dizem que a Isabela Raposeiras paga melhor aos funcionários. Se for verdade, ponto pra ela.

Até uns poucos meses, tinha gente que apostava a rosca se o dólar chegasse a R$ 4,00 (seus bobos pessimistas que assistem a Globo, leem a Veja, etc)....hoje poucos dessa turma aparecem....parece até flamenguista quando perde jogo.... . Não que eu queira cobrar a aposta....só vi homem apostando isso.

Valeu Carlos. Vou dar uma olhada. Gostei do café lá do Armazém e nem perguntei sobre grãos pra vender. Pena que a da Rua do Ouvidor fecha aos sábados.

Pelo medo, dá pra tentar no moedor manual. Os nibs realmente são uma opção melhor, apesar de mais caros, pois já vem no formato facilitado pra tudo. Se bem que, como é só pra dar um gostinho diferente, nem precisaria necessariamente moer na hora né? Usa logo um pouco de cacau em pó só pra testar (eu creio que não fica muito bom...mas...) Quando tiver meu moedor, eu tento fazer essas experiências.

Engraçado que eu fiz uma compra e recebi no meio da greve (6ªfeira passada). Acho que é porque eles mantém algum efetivo mesmo em greve. Mas de qualquer forma, vou esperar um pouco pra novas encomendas. Sempre preferi quem usa transportador particular mesmo, tanto nacionais quanto gringos. Bom saber dessas opções no Centro pra comprar café. São bem recentes os que eles vendem?

Olha, eu digo ao colega que dessas maluquices pode sair muita coisa boa. No coado eu costumo usar canela ou hortelã, que são coisas até bem simples, mas que muita gente desconhece. E fica bom pra caramba, levando pelo meu paladar pelo menos.

Zoeiras a parte, se um dia for a Suiça, tenho que lembrar de visitar o tal museu do Queen que dizem ter lá + a estátua do Freddie Mercury. Meus anos 80 e 90 não teriam sido os mesmos sem essa banda.

Também tô com a mesma dúvida. Pretendo pegar meu moedor até o fim desse ano, e esse lançamento aqui veio em ótima hora. A Tramontina tá tipo emprestando o nome nessa né? Não deixa de ser bom sinal.

Malditos pessimistas e essa Tv Globo falando em volta da CPMF e aumento de impostos....nada está tão ruim assim, não que não possa piorar mais ainda.... Só não pode onerar o setor de café....aí é guerra civil. Precisamos tomar nossos cafés de qualidade. http://www.cccmg.com.br/Conteudo/Noticias/14376/Cafe:-Abic-solicita-apoio-contra-possivel-alta-de-impostos O diretor-executivo da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), Nathan Herszkowicz (foto: CNC/Paula Emilyn), pediu hoje aos deputados que rejeitem qualquer possível tentativa de elevar impostos para o setor de café. O produto integra a cesta básica e está desonerado de PIS/Cofins. Herszkowicz participou da audiência pública na Câmara dos Deputados que reuniu representantes do segmento para debate sobre a importação de café verde e a criação da Política Nacional de Incentivo à Produção de Café de Qualidade. “Solicito aos deputados que fiquem atentos aos perigos que rondam o setor de café. Me refiro ao ajuste fiscal", disse ele. "O café hoje faz parte da cesta básica, não tem PIS/Cofins, e não pode estar no caminho da tesoura que busca aumentar recursos. Não podemos permitir que o café seja onerado para reequilíbrio das contas do governo”, afirmou.

Hmm...legal. Mais um ponto na minha lista de coisas a fazer.

Valeu cara. Vou ver com calma e tentar depois.

Eu uso chia com iogurte. De fato, gosto não tem....além dos nutrientes, serve pra enfeitar também. Saladas por exemplo, entre outras coisas. No geral, eu odeio modismos. Quando começam a soltar na internet que isso ou aquilo faz bem, desconfiem....mas nesse caso da chia, eu creio que é realmente uma boa descoberta. Bem como a maioria dos cereais.

Dá pra fazer esses desenhos num café coado ou tem que ser expresso? Misturando creme de leite pra dar uma engrossada no leite, será que ajuda?

Nessa entrevista aí da Veja, ela falou praticamente o que eu penso a respeito de algumas coisas. Inclusive, a respeito dos caféchatos (comparando com os enochatos, dos vinhos), não esnobou a Starbucks falando que tem o seu mérito e papel no mercado, etc. Nunca fui no Coffe Lab, mas quando for a SP da próxima vez, vou fazer o possível pra ir.

José, acho que vale sim. Basicamente, o que me chamou mais a atenção no que ele fala foi o lance de sempre aparecer pessoas que dizem que você não pode fazer determinada coisa. Eu vivenciei isso a pouco tempo no trabalho, então acho que essa parte me chamou muito a atenção (parecia ter sido escrito pra mim). Claro, tirando talvez lances absurdos (tipo: meu sonho é voar que nem o Superman... ), o melhor é a gente mesmo descobrir se algum sonho é impossível ou se não valia a pena em detrimento de outro. Fala também sobre não ficar com medo dos erros, pois muita gente se paralisa com ele (eu mesmo, dependendo da situação, dava uma travada) e trabalho em equipe. O livro tem 79 páginas. Li ele num lance ou dois....no mínimo, perda de tempo não é. Recomendo sim.