Rodolfo M

Helder, estava dando uma espiada no fórum (pois faz tempo que não logo) e vi sua pergunta. Esse café mais inchado é um grão parcialmente expandido. Durante a torra forma-se gazes internamente no grão, como na pipoca, que é em grande parte responsável pela expansão do grão. O mestre Ensei brinca que é a fase do Hulk (calombos); em uma torra comercial (café de supermercados) a torra geralmente é levada para uma fase de plena expansão. E a forma como você torra (perfil da torra) influência diretamente desde a formação de determinados aromas aos aspectos visuais do grão. Mas isso não é um “erro de torra” desde que seja algo minimamente esperado (seria como no preparo de um ovo frito; a gema mais ou menos mole depende principalmente do gosto do freguês) assim como a torra.

Eu creio que o seu modelo é Vario e não Vario W; o Vario-W não tem porta-holder e possui balança.

Grande Bernardo! Quando estiver por aqui, dá um alô pra tomarmos um café na 1268! Minha experiência: Uso um trafo, mas no sentido inverso (110V a tomada onde fica o moedor, sendo o moedor 220V), superdimensionado (nominalmente o dobro da potência do moedor), mas o moedor fica “fraco” comparado quando ligo direto na tomada 220V. É a diferença de travar para alguns grãos. Eu correria atrás disso primeiro. Mas estou falando de um Breville (que é bem fraquinho comparado com o Mythos). Com o astro nunca tive problemas (mesmo com algumas torras subdesenvolvidas que fiz sem querer rs), que travava completamente o Breville, mas penso porque o astro não deva ter nenhum sistema de proteção, feito carros antigos. Mas mesmo ele faz um barulho completamente diferente quando ligado no trafo ou na tomada.

Eu imaginei que fosse hobbie rs, mas deu vontade de experimentar hehehe, aí fica chato falar “ei, me manda um pedaço aí” hahahaha Acho que uma hora que eu for pra Campinas, paro em Vinhedo antes kkkkkkkkkkkk

Bom, quanto às datas... vai ter dia 24/02, mas fechou a turma já (foi mal rs), e se houver interesse será aberto outra turma, no domingo 25/02. Como viram, as vagas são limitadas hehe Vai ter um valor de custo de 20 reais, pagos para a Anita no dia. Tanto sábado quanto no domingo será as 15:30.

@Leandro MarcoDepois posta uma foto? Do pilão, do processo? Quando fizer de novo, ou se tiver algo registrado já. @sergio.m qual sua definição para artesanal? Pois a sua pra caseira é matador edit, coloquei Sérgio mas a pergunta era para o @carlos eduardo(ainda dou risadas quando lembro do jamboree, você falando sobre o que é comida caseira kkkkkkkkkkkk)

Já joguei no time do café com açúcar... Morango existem varios tipos..., meu tio produz e existem alguns bem doce (ex toyonoka). Mas o meu pode adicionar um chantilly que tá tudo certo rs Doce, Salgado, azedo, amargo, o importante é o referencial. Tanto que existem cursos de calibração sensorial para os profissionais/amantes da área. Basicamente é verificado o quanto seu paladar é “refinado” a ponto de detectar pequenas quantidade, por exemplo, de açúcar na água. Na área do café existe um protocolo que serve como guia (link do site do Ensei Neto ) Tem muito a ver com sua sensibilização e número de papilas gustativas. Se você possui uma dieta rica em açúcar terá menor número de papilas que detectam o doce e menor sensibilidade para este sabor. Sobre o o sabor do café mudar conforme degusta com outros alimentos, existe todo um estudo sobre harmonização do café (assim como o vinho). Existem alimentos que realçam, e por aí vai, como outros colegas bem citaram.

@sergio.m está aceitando encomendas? Eu já tive interesse no assunto, mas sempre abortei a brincadeira por causa do melanger rs Final do ano passei visitei a chácara do @felipe magaldi, por acaso lá tem varios pés de cacau. Aliás sou totalmente leigo, nem pensei que houvesse tipos diferentes de cacau (igual quando comecei no café, conhecia o arábica e ponto rs). Curti chupar a semente, gosto bem diferenciado.

Bom dia! Nossa amiga Anita está organizando um evento de calibração sensorial na cafeteria 1268 para os próximos dias (confirmo os detalhes depois). Vai ser baseado em um protocolo da SCAA modificado (com algumas adições), para doce, ácido, brilhante, licoroso... Creio que ainda não organizamos nosso encontro CDC deste ano e ja já é março..., vai ser uma ótima oportunidade para um encontro, e para colocar as novidades em dia! Estava lendo o tópico de “morango sem açúcar...” rsrsrsrsrs, cai como uma luva para quem tem esse tipo de dúvida.

Grande Bernardo, espero que esteja tudo bem com vc, e aproveitando, boa virada de ano para vc, esposa e família!

Ah, a Anita deixou suas coisas de cupping para lhe entregar. Eu fiquei na expectativa de rolar o encontro nesse findi aí, mas como os cafés da CC não chegaram... Fe, poderia ser um bullet, sairia menos que um de 5kg, e daria para colocar facinho na 1268 (só tem que ver a autonomia do bichinho).

Traduzindo: amadurecendo a ideia de por um torrador? Uhuuuuuuuuu

O meu amigo secreto recebeu o café, vamos ver se ele se manifesta hehe

Remetente deve estar com o endereço da Sweet. O meu vai estar como remetente o Clayton do nda. Só pra avisar, chegou no estado do meu amigo e agora está sendo enviado para a unidade de distribuição da cidade dele. Contagem regressiva rs

O café que eu mandei (comprei direto com o Marcos do nda) demorou 6 dias dentro de MG, deste jeito chega para o Natal mesmo... afffff

Café do Paulo acabou (LSO), agora só no mercado negro kkkkkkkkkkkkkkk

Ok, pra responder o Well acabei lendo, confesso kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

http://loja.brastemp.com.br/cooktop-portatil-por-inducao-brastemp-gourmand-1-boca-preto-bdj30ae/p?_ga=2.143703477.1091374206.1512175767-23564751.1510867754&_gac=1.45827728.1511296146.EAIaIQobChMI7L6q38DQ1wIViAWRCh1uvgr3EAAYASAAEgIJdfD_BwE Estava a 344 reais na blackfriday, dando para escolher a voltagem. 1300W na versão 110V e 2000W na versão 220V Mas ainda não usei muito (2x só), nem li o manual rs, ainda farei alguns testes para ver se é mais rápido que o meu fogão ou se é mais rápido que a chaleira elétrica...

Duas harios não é nada perto das 3 acaias da Anita

Ahhhhhh, eu pesquisei, Rei do Café, uma torrefadora de Santos de 1912... Agora fiquei com vontade de conhecer pessoalmente o lugar!!!

Chegou o fogão de indução da blackfriday!!! A foto está toda arrumada pois foi em homenagem ao café que recebi do @André Pereira Grato ao João que postou o link outro dia, em uma postagem que n lembro mais sobre o que era rsrsrs (aliás acho que foi o João Ribeiro, mas já faz mais de uma semana e tb n tenho certeza kkkkkkkkkkkkkkkkkk)

Andreeeeeeeee, obrigado!!! Vc tem torrefação? Ficou muito bom!!! Experimentei os 2! Até arrumei o cantinho e fiz umas fotos especiais Deixa eu fazer uma pergunta, deu para sentir que são cafés distintos, mas ambos tinham algo muito em comum. Foi usado o mesmo perfil de torra para ambos? . .

https://imgur.com/a/dO5eX O café que enviei está passeando por aí, pra quem será??? Eu recebi, isto é, a patroa recebeu (eu estou no trampo ainda), mas ela me mandou foto! https://m.imgur.com/a/z3Xai Uhuuuuuuuuuuuuu Perguntei se tinha identificação do remetente mas ela n respondeu. Jaja volto pra casa e descubro rs

@Guilherme Torresesse moka esta com uma cara boa Por acaso é da última CC? Se for, pode mandar esse que seu amigo secreto agradecerá

Bom, está meio em cima da hora, mas vamos dar um pulo na cafeteria do Eric neste sábado de tarde (02/12).