Rodolfo M

Sem saco de dar upload nas fotos rs Uma hora eu faço uma nova comparação, desta vez com o filtro Ultra da Altura e posto novo tópico.

Oxi Gil, vc é muito cuidadoso e muito atencioso!!! Deveria dar curso pro povo que participa do kikstarter rsrsrsrs

Ih Eduardo, até uma Gaggia Baby tem solenoide de 3 vias, e não é bem uma profissional rs Ricardo, vc fez uma pergunta generica demais por isso não obteve respostas. Estou nesse meio a pouco mais de um ano, meu hobby tem sido aprender sobre café e visitar cafeterias nesse tempo, posso afirmar que maquina profissional ruim eu não vi nenhuma. Vi muito café ruim, "barista" despreparado e raramente uma ou outra máquina desregulada. Mas estamos falando de máquinas profissionais, de dois ou mais grupos, que partem de 20 mil para cima. Sua duvida é sobre elas mesmo? No geral quem pesquisa sobre elas são pessoas prestes a abrir uma cafeteria, no geral as dicas ficam sobre assistencia tecnica, manutenção, numero de grupos devido a demanda...

Se esta atras de máquinas novas, aqui no Brasil não tem muitas opções neste orçamento. Se vc conhece um pouco sobre comprar no exterior e mandar trazer, mesmo com impostos, nesse orçamento vc consegue set bem interessante. Se garimpar usados, da pra formar set muito superiores. Um exemplo é o topico que abriram hj, venda de uma fiorenzato f64 usado a R$600,00 (um moedor que custa U$1000 lá fora). Mas esse já vendeu rs Toda hora aparece maquinas boas a venda. E mesmo esse set da Breville, já apareceu boas ofertas que foram postadas aqui (mas não é sempre, as vezes demora). O meu moedor breville comprei numa oferta ano passado, por menos de 800, e ja vi a Breville express a 1,7k (no site Buscapé aparece um grafico do preço do produto ao longo do tempo, bem bacana aquilo).

Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk po @Luis Paulo rsrsrsrs, creio que deva ser compatível com o meu celular, qq coisa pode mandar pra mim rsrsrs Puxa, fazem dois meses do Jamboree, parece uma eternidade já. Temos que agitar um encontro grande, foi muito bom conhecer e rever o povo! Sempre que lembro do Jambs, me vem na cabeça o @José Cal Neto contando do "hotel" que ele ficou kkkkkkkkkkkkkkk

Sim, a ideia é essa, por isso no cupping é utilizado uma BR por volta de 5,5% (e torra clara, moagem mais grossa...) Tb compartilho da opinião que dá para avaliar melhor o café em um coado, citei a frase do realce no espresso pois um café ligeiramente acido no coado fica com uma acidez desagradável no espresso de tão forte... Eu curto BR de 5,5 a 7 na ap, kalita, mas é gosto pessoal. No último campeonato de ap neste ano, o colega Lisboa perdeu e estava utilizando um BR baixa (os outros utilizaram uma BR acima de 10). Eu tomei uma ap que ele fez e é excepcional (mas muito trabalhoso para os meus padrões mais preguiçosos rsrsrs).

Boa Wellpires, a v60 é um ótimo metodo. Caso tiver dificuldade de encontrar filtros, sugiro comprar pelo eBay, tem me saido por menos de 20 reais o pacote de 100 (http://www.ebay.com/itm/New-10-Sets-Hario-V60-VCF-02-100W-Paper-Filter-02W-Dripper-100-Sheet-10-Packs-/152216676981?hash=item2370d22a75:g:HWEAAOSwU-pXvRq~). Tem uns tópicos interessantes sobre v60, este é um deles Sobre as demais postagens... kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk somos os amantes defendendo nossos gostos hahaha Me lembra do topico do mimoso onde falavam até que ele é ótimo para espressos (respeito mas n compartilho da opinião rs). @Jefferson Peres, quando citei o cupping me referia a extração de sabores e aromas. Sobre a afirmativa do colega Eduardo que o espresso acentua o lado bom e ruim, eu concordo com ele rsrsrs (claro que é por demais generalizado, mesmo pq as torras para espresso são diferentes para os filtrados, mas na minha percepção, a grosso modo, seria pq a BR utilizada é muito mais alta para o espresso).

Ola Miguel, Como existem tantos moedores no mercado (e novos surgindo), fica dificil indicar um ou outro moedor. O que vc pode ter em mente é que, nos moedores de entrada existem os de lâmina (tipo liquidificador) e os de "mós", sendo elas conicas ou planas. Evite as que usam lâminas (eles trituram o café de forma totalmente irregular, e isso reflete muito negativamente na xícara, em qualquer metodo que utilizar). Se pesquisar em sites tipo eBay vai encontrar modelos interessantes como o Krups, Cuisinart, moedores de entrada que utilizam sistema de mós. Aqui no Brasil, basicamente vai ser o Breville e o Baratza Encore, nesta faixa de preço. Caso começar com moedores manuais (como muita gente daqui começou, eu inclusive rs), existe os moedores da hario, o porlex e mimoso. Para espresso eu não recomendo moedor manual (exceto os moedores manuais como o Bravo mini ou Bravo Debut, que moem rapido), os outros vc ficará cansado de rodar a manivela para cada café que extrair. Sobre a pergunta inicial, só vale a pena levar a cafeteira com moedor embutido se a diferença no preço fosse mínima, mas no geral, nesse modelo a diferença gira em torno de mil reais. Sendo assim é muito mais vantagem serem separados pois se uma quebrar vc não fica sem o outro. E se no futuro rolar upgrades, vc pode manter um ou outro conforme a vontade.

Discordo, se assim fosse seria o método escolhido para o cupping. É apenas uma outra forma de preparar café, nada mais rs

Ola Well, Sou da opinião do seu Zé, cada método entrega um resultado. Tenho muitos amigos antigos do forum que utilizam o filtro da Melitta na v60 (coador da hario), quando estão sem filtros da propria v60. O filtro de pano entrega um café com mais corpo, o grande senão fica pra manutenção, é mais trabalhosa que simplesmente jogar fora como os filtros de papeis. Caso quiser melhorar seu repertório, comece com o que vc tem em mãos e vá fazendo comparações. Para vc ter um maior controle, de uma lida na metodologia da extração que escolher, e teste as variações pra achar uma que mais lhe agrade. Ex, se escolher o filtro da Melitta, comece comprando uma balança para vc começar a trabalhar a concentração do café (BR ou brew ratio) Outra coisa a ser trabalhada é a temperatura da água. Existe este topico aqui que explica bem o efeito da moagem e temperatura da agua (aqui foca no espresso, mas existe relação com coados tb). Tente ver se vc consegue notar diferenças no café mudando essas variáveis. Tente tb ir algumas vezes em boas cafeterias para vc ter uma referência do que buscar. No Rio, o pessoal daqui do forum tem feito uns encontros bem bacanas, tente ir em algum, vc ira aprender muito! caso vc tiver boa vontade e perseverança, vc vai longe. Abraços

Ja recebi o reembolso ate rs

O kit coldbrew e a colher de cupping foram comprados no Squaremile. Sempre que comprava café eu namorava os itens, desta vez resolvi trocar os cafés por gadgets rs. Aviso apenas que demorou uns 20 dias para chegar, e não fui taxado. O filtro da Altura e o pitcher chegaram semana passada, mas como estava na correria, nem postei. Ja testei bem o filtro, na minha humilde opinião, o filtro da Kohilabs segura mais fines e é mais robusta, porém o filtro da Altura (https://alturahq.com/products/the-ultra-premium-filter-for-aeropress-coffee-makers-by-altura-free-ebook-with-recipes-tips-and-more-stainless-steel-washable-reusable-lifetime-100-guarantee) tem o melhor custo beneficio. Eu creio que o filtro da kohi vai durar bem mais, no final creio que sejam elas por elas. O pitcher https://www.baristaspace.com/collections/milk-jugs-1/products/coffee-stainless-steel-barista-titanium-milk-pitcher-tool, tem uma cara boa. No aliexpress consigo semelhante por metade do preço, porém o material parece ser inferior (pontos de oxidação depois de um tempo).

Muito legal! Pelas fotos vi que esta usando a fonte de um iphone, se n me engano é 1 ampere e 5w; ao invés disso poderia ser usado pilhas ou baterias? Eu comprei algumas coisas de arduino pra brincar, mas como não entendo nada estão na caixa. Seria complicado substituir o display da balança por um do kit do arduino para tb mostrar o peso pela balança? Nunca pensei em tunar uma balança, achei o máximo seu projeto Leonardo!

Demais Gil!!!

Estou de férias e passei uns dias pescando. Ao voltar para casa, primeira coisa foi verificar com o zelador o que chegou. Mais uns brinquedos pro cantinho. Mais uma balança, uma kalita maior e uns copinhos pros shots. E enfim, meu Bravo Mini!!! Vwls Gil!!! Edit, Mendes perguntou no insta onde comprei os copinhos. No ML cada um esta a 38 reais, mas comprei pelo aliexpress. Demorou quase 2 meses mas chegou e não fui taxado Olha o que eu encontrei no AliExpress! http://s.aliexpress.com/U3m6v6rY A balança comprei pelo eBay, tb não fui taxado. Idem pra wave. Já o Bravo Mini, foi o mais tranquilo, detalhes procurem pelo Gilberto

Grato pela correção Burny!

Ola Rafael, Como são itens de entrada, recomendo os originais. Pelo menos nesses itens pode relacionar preço com durabilidade, a grosso modo. E em relação ao chinês, até a questão de ser "food safe" (padrão alimentício, não tóxico). Nos tópicos do hario e porlex vc vai ver que, após um tempo de uso eles dão problema. Às vezes duram bem, outras quebram em questão de poucos meses. Pode ou não estar ligado ao uso (cafés com torras mais claras são absurdamente mais duros, se estiver sub trava até moedores eletricos domésticos). Eu tenho um hario, uso pra viagens, tem quebrado o galho. Estes 3 itens podem ser comprados em sites internacionais. Pelo eBay existe uma chance de não ser original, pelo menos a Aero vale a pena comprar em um site bom, tipo este https://shop.squaremilecoffee.com/products/aeropress, a dica é tentar não fazer compras grandes (abaixo de 100 dólares convertido) e usar frete rastreável (menos chance de ter problemas com o NOSSO correio). Minha aero comprei em SP, paguei 370 reais, na época eu não tinha conhecimento de compras internacionais, hj compraria lá fora (mesmo se for taxado, esse item nessa loja sairia menos que o nacional). Boa sorte nas escolhas!

Kkkkkkkkkkk, por isso escreveu presentaço no outro topico hahaha Achei bacana a coincidência (alguns itens chegaram atrasados, outros adiantados), passei a tarde brincando com os gadgets rs Os cafés da Hasbean (experimentei 2), estão razoáveis, as mós novas estão dando menos fines (aparentemente pois não ainda não tenho a kruve pra testar), e a térmica nem testei. Vamos ver se faço algum teste útil mais para frente rs

Ola Voj, Porque não faz como muitos e chuta o balde rs Vamos lá, exercício mental. Editado: sobre melhores indicações de um ou outro tipo de moedor para espressos ou coados Um moedor razoável para todos os métodos sim, vc acha fácil. Hario slim ou outros - um moedor que quebra o galho inicialmente, mas inviável se vc toma 4 espressos por dia (vai gastar alguns minutos moendo para cada espresso. No começo é divertido, depois de uma semana vc já vai estar atras de um elétrico). No final vc vai usa-lo apenas quando viajar (vai estar no kit viagem). Sobre os outros que citou, vi apenas o krups (um bom moedor nessa categoria). Vc não citou o valor que pretende gastar, tb disse que pretende importar. Estes moedores custam até 400 reais lá fora, se comprar via eBay, com taxas, sobe para uns 700 reais. Nessa faixa de preço ainda não tem moedores novos bons no mercado nacional (talvez encontre entre 900-1000, um baratza Encore), já usados tem uma gama boa. Para uso doméstico fuja dos modelos profissionais usados (eles retem muito café em seu interior, é bem complicado o uso para pequenas porções).

Vlws!!!

Hoje sou eu kkkkkkkkkkkkk

Mós compradas no cafeparts https://www.cafeparts.com/Espresso-Coffee-Grinder-Parts/Spaziale/ASTRO-12-12/A Starter kit do Hasbean https://www.hasbean.co.uk/collections/starter-packs Garrafa termica para os passeios cafeinados http://www.ebay.com/itm/900ml-Stainless-Steel-Vacuum-Flask-Water-Bottle-Thermos-Coffee-Travel-Mug-Cup/162156194954?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&var=461129296906&_trksid=p2057872.m2749.l2649

Nilo, vi algumas sodies (e casas de bolos no mesmo formato), com máquinas de 1 grupo, ou seja, a não ser que existam picos muito grandes e frequentes no seu estabelecimento, provavelmente o de 1 grupo deve bastar. Mas fora a questão de gasto maior de energia, ser uns 80% mais pesada no geral e pelo menos 50% maior (e ter a manutenção a mais do segundo grupo), fora isso não vejo outros impedimentos (mas se n houver necessidade do segundo grupo, evite) Sobre máquinas usadas, para vc, que está com foco comercial, acho complicado encarar uma usada. Elas dão problemas. Vc poderá ficar com a maquina parada por dias cada vez que isso ocorrer? Qual seria o plano B? Problema das usadas é a questão da manutenção (que nas de aluguel dificilmente vc nota, pois são máquinas novas). O povo do forum curte máquinas usadas pois até a manutenção faz parte da brincadeira, muitas vezes a maquina fica parada por meses até conseguir funcionar adequadamente. Se o foco é fugir do aluguel, já pensou em máquinas de cápsulas ou saches ese? O Único senão delas em relação a maioria das cafeterias é o custo relativamente maior da dose do café. Se o movimento não é muito grande, uma Illy de saches costuma dar conta. Só um último detalhe. Italian coffe é uma "representante", ela trás máquinas de diversos fabricantes e coloca seu selo, o ideal era realmente saber o modelo (seria o equivalente a falar que vai comprar um carro medio da Rental Car e querer saber se é uma boa compra).

Sergio, nao dá ideia kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Eu tenho negligenciado este tópico rs. Como chegou algo diferente por estes dias, vou postar. https://kohilabs.com/ https://alturahq.com/ Fiz uma comparação e postei aqui Como a Altura tem outro filtro (aparentemente mais fino), fiz a compra e quando chegar faço os testes e deixo um feedback.