Rodolfo M

O CaE falou de quem provar a casca pra postar a opinião..., tenho certeza que ele não se referia minha experiência (ontem no encontro no Campo Místico me empaturrei de cereja de café, muito doce, o Mundo Novo mais doce que o Catuai, e o mais legal era "cuspir" as sementes, os grãos de café - que guardei todos no bolso... Quase dava um batche de torra rs), mas não deu para não ligar essa experiência com esse tópico. O mais legal era ver os camaradas querendo engolir o café e fabricar seu próprio café jaCu kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk A casca não tratada poderia dar um suco interessante e agora fiquei curioso com o sabor deste chá. Vou ver se compro e experimento, e talvez até poste o que achei (mas com certeza meu paladar nao é mais apurado do que o do autor do tópico).

Fui nesse encontro e vim deixar meu relato sobre "a experiência". São 11:50 agora, ainda estou deitado na cama me recuperando fisicamente de tanto ar puro (sou de SP, poluição faz parte de mim ). Apesar da minha desculpa principal ser a idade, tenho quase certeza que alguns dos meus outros amigos também devem estar se recuperando hoje de um dia numa fazenda de café. Inicialmente, chegando a residencia de campo do maravilhoso casal Adriane/Valmor (ela em primeiro pois apesar do Valmor ser a figura publica conhecida no CdC, logo saquei que quem manda e entende tudo do assunto é ela rs), fomos recepcionados com ótimos coados preparado pelo Igor, pães, bolos, geleias, queijos caseiros e o que não podia faltar, o maravilhoso pão de queijo recém tirado do forno da mãe da Adriane... um espetáculo!!! Logo após o café, nosso amigo Lisboa recebeu seu Bravo mini das mãos do Helio: Parecia uma criança recebendo seu primeiro presente de Natal!!! Vc não estava presente Gilberto mas foi muito bem lembrado!!! Logo em seguida foi iniciado a visita guiada, onde o sr Valmor e D Adriane passaram a explicar sobre as formas de secagem do café em terreiro suspenso: O casal foi muito simpático em começar a explicação por ai pois haviamos acabado de devorar o café da manhã, estávamos rolando de tanto comer e o terreiro era do lado da casa (já a plantação era num terreno íngreme onde os mais fracos não teriam vez...). Claro que eu não sabia, só descobri isso quando chegamos ao local e foi nos oferecido uma carona de jipe para chegar as plantações (meu orgulho falou muito alto e fui a pé. Magicamente não tomei nenhum tombo e fui recompensado por vistas fantasticas da fazenda Campo Mistico: (Não vou postar muitas fotos dessa parte, pois sei que o posta vai ficar gigante, pois tenho que postar outras fotos tb) Ao chegar nas plantações, foi nos explicado que por causa da alteração nos períodos de chuva a colheita foi adiantada, haviam poucas áreas a serem colhidas ainda. O casal nos explicou as rotinas do plantio e colheita, o que me fez perceber que aquele café especial de 60 reais 500g não é tão caro como eu pensava amtigamente. Andando pelas plantações, o Valmor nos mostrou o famoso café Jacu in natura Após a visita as plantaçoes, D Adriane nos presenteou com uma aula de como ocorre a classificação do café, com exemplos dos problemas mais comuns que ocorrem no café e como isso influencia a nota do café e seus preços. Em seguida ocorreu o almoço "caipira-da roça-mineiro"... Traduzindo, feijão com muita linguiça e bacon, torresmos, linguiças... affffffff só de lembrar bateu fome agora, deixa eu terminar este post mais rapido pra comer algo rs Depois disso foram debates sobre métodos de preoaro, com testes práticos, testes com os brinquedinhos que cada um trouxe (como o refratometro do Lisboa), café da tarde e torras do Igor (acabamos que torramos a torradeira do rapaz...). As 19h me manquei que estavamos abusando dos anfitriões (por eles o encontro seguiria até hoje - como fizeram alguns felizardos amigos que ficaram ou lá ou na cidade) já eu tinha que sair daquele mundo magico e místico do Campo Mistico e voltar para minha vidinha... Hoje acordei com um sorriso nos lábios e algumas dores nas pernas... E já peço que me avisem de todas novas reuniões que ocorrerem no Campo Místico pois eu irei!!! Rodolfo

Ahaaaaa, descobri seu segredo, vc esta com 2 fiamma, uma nova e outra zuada!!! Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk Ahhhhh, ficou bonita e ainda por cima funcionou...., invejaaaaaaa!

Felipe, me diga, qual a sua profissão? Trabalha na área? Ou é puro hobbie mesmo (monta e desmonta)? Ficou lindo demais! Esse tópico e aquele outro tb seu de restauração me inspiraram a fazer algo do gênero. Comprei uma gaggia baratinha pra brincar. Se tudo o mais falhar vou ver se faço um pf naked pra minha rsrsrsrs

Nossaaaa, muito legal essa restauração! Eu ainda n me aventurei nesses tópicos, eu vi um por alto (do Santiago restaurando uma gaggia antiga de 3 ou 4 grupos, mas n vi a sequencia), restauração do começo ao fim é o primeiro. Vejo umas maquinas antigas que despertam essa vontade de restaurar (mas no meu caso falta espaço tecnica e coragem hehe). A carcaça era de metal? Conseguiu limpar a caldeira? Conseguiu por pra funcionar? Só de decoração já ficou show!

@timEU, creio que o pessoal falou tudo, vou deixar minhas impressões. Comecei com uma Oster Prima Latte e comprei um moedor Hamilton de lâminas. De 10 moagens que eu fazia, uma ou duas ficavam "tragáveis"rs (o resto ou entupia a maquina, ou parecia café coado). No começo comprava café em uma cafeteria que frequento, e pedia para moer para espresso. Em casa ficava comparando as extrações com o pó da cafeteria e do meu moedor. Depois de gastar muuuuuito café, resolvi comprar um Hario manual. Depois disso consegui usar todo o potencial que a Oster tem pra oferecer (crema, etc). Acho que de extra, posso te passar esse link: http://www.cafestore.com.br/produto/409/moinho+de+cafe+manual+hario+24g O moedor esta um pouco mais barato que da Academia do café (foi o site que comprei meu moedor). Mas já aviso que moedor manual tem seus prós e contras..., caso vc for beber muitos cafés, capaz de poder largar da academia pois cada dose vc gasta em torno de 1 a 2 minutos girando a manivela do moedor. Bons cafés!

Grato pela resposta! Weiler, nesse caso, entre o primeiro e segundo C vc aumentou a temperatura e diminuiu a ventoinha (forneceu mais calor ao sistema?). Andei olhando alguns perfis de torra, e os que vi geralmente faziam o oposto ( depois do 1C diminuiam a temperatura). Esse grão pede este perfil de torra? (se eu estuver falando absurdos peço para relevar minha ignorância, ainda estou engatinhando nesse mundo das torras ). Edit: ou aumentar a resistência significa justamente o contrário? (Diminuir a temperatura?)

Carlos Eduardo, bora arregaçar as mangas e ajudar lá na colheita

@Fernando, vc já virou figura pública hehe @Felipe, vai ter uma visita guiada no Campo Mistico, nesse eu vou hehe (o Lisboa, a Anita e o Igor confirmaram tb)! @Gilberto, sei como vc se sente, quando eu olho minhas fotos vejo cada vez mais Rodolfo kkkkkkkkkk

4 aqui (2 crianças, 2 adultos), elaia roubei 1/3 das vagas rsrsrs

Blz Vamor! Temos interesse o/ Depois passe-me mais detalhes! Grato e obrigado, vai ser dahora este programa com o pessoal do cdc.

Weiler, as duas linhas de baixo do grafico, qual é qual (estou tentando aprender mais sobre o roastlogger). (Bonita torra!)

Hoje estou brincando de torrar novamente, fiquei meio encafifado. Torrei um blend da unique, mas a torra saiu muito irregular (é a quarta torra de hj, os outros grãos n eram blends e sairam muito mais homogêneos). Grãos diferentes torram de forma diferente visualmente? Eu considero que seja a tecnica, talvez blend seja mais complicado torrar ( o unique blend torrado deles vem com torra bem mais uniforme que minha torra). Até separei os grãos irregulares dessa torra (10% em media) mas achei que n valia a fadiga de separar e pesar das outras levas (se meu processo de torra fosse mais regular valeria a pena). Kkkkkk, estou escrevendo isso entre as torras, fui passar o aspirador, que esta na mesma extensão do ventilador (que estava em cima do escorredor de macarrão esfriando a última torra de 100gramas. Nessa de querer aproveitar e aspirar o resto da casa, puxei demais e o ventilador voou da mesa (um silent arno que paguei mais de 100 temers), na hora que ouvi o barulho e vi o ventilador voando eu pensei "o café não....!!!). Final feliz, o café por incrivel que pareça n caiu e o ventilador saiu intacto da brincadeira.

Weiler, esta muito arrumadinho o canto, bora tirar uma foto depois da torra, a lá Luis Paulo... rs

Eu estava batendo um papo com o Cabral outro dia, que eu ia abrir um tópico sobre "como um novato imagina a cara de cada um dos veteranos daqui". Ia sair poucas e boas kkkkkkkkkkkk Nós ficamos lendo, são milhares de posts, e acabamos criando uma imagem mental do que seja cada um, depois há aquele encontrinho e aquele ligeiro "choque de realidade" (nossa, ela é assim? Nossa ele é assado? Nossa ele é... ela???!)kkkkkkkkkkk Eu vou aproveitar que n conheço (quase) ninguém da foto e vou enumerar quem é quem rsrsrsrsrs Começando da esquerda, o meu conterraneo, já sei que n é o Miyamoto, este eu tomei um choque quando vi a foto (esse é mais japa falsificado que eu kkkkkkkkkk), chutaria o Rubens Depois disso ainda sobrou 3 homens e 3 mulheres. Afffs, só conheço duas mulheres nos tópicos kkkkkkkkkkkkkk, vou chutar as mulheres kkkkkkkkkkk (sem Maria da Penha por favor rs) Então a segunda pessoa (sempre da esquerda pra direita) é a Marcia, terceira é Anita, Giba e Fernando juntos (Sou advinho kkkkkkkkk, ta, já conhecia o Fernando e foto no perfil do Gil ajuda rsrsrsrs) O sexto eu chutaria o Santiago, já vi foto de outro encontro mas n tenho ctz, o sétimo creio ser o Felipe e a oitava creio ser a esposa dele. Um dia no futuro ainda vou voltar a ler isso e rir muito rsrsrsrsrss

Kkkkkkkkkkkkkkkk rachei o bico, esgotei meus "like" e n são nem 7 da manhã ainda kkkkkkkkkkkkkkk

@Carlos, ahhh, agora entendi o pq de poupar o micro ajuste (dá pra voltar os giros? ) @Cabral, foi isso mesmo sobre os moedores (sobre usar o vario sem ter que altera muito, acho que vou precisar comprar outro moedor uma hora dessas, vê se pode isso...) kkkkkkkkkkkkkkk, ouvi dizer que estão lançando um baratza com lâminas de aço (melhor para coados) que dispensa direto no pf (por peso)... Hahahaha, esposa vai surtar se ler isso aqui rsrsrsrsrs Nada, agora é tentar ficar na moita um tempo rs

Bruno, a sensação que passa é justamente essa rs (como é difícil rsrsrs), @Carlos... Pior que eu li varias paginas no começo do tópico, fui brincar, depois li outras mais (buscando "calibração"). Essa de esperar algumas moagens para assentar é bem verdadeiro. Por outro lado, li que alguns tiveram que dar 3/4 de volta pois mesmo no 1A era uma cachoeira (o meu caso). No final conseguir estabilizar no 1i (19g a 25 segundos). No final n é isso??? (Aff, e eu achava o moedor hario cansativo rs).

Hum, hj entrei para o time das Varios. Comprei no Coffee Labs, (com selo de importação pela Libermac). De cara, leitura do manual rápido, logo em seguida fazer uma extensão de 220V para o toy (quase tudo 110V aqui em casa). A maquina veio com as alavancas no 1 A. Mudei as posições aleatoriamente e fui testando. No final, não consegui regular mesmo no 1A. Peguei a chave e devo ter dado meia volta, agora ouço barulho muito leve das mós se tocando no 1E-1D. O café esta saindo bem em 1I. Essa foi a versão resumida. A completa: aproximadamente 700g de Orfeu para testes, perto de 35 extrações (perto de uma hora e meia de testes). Li que o pessoal faz calibração ( mas ainda n vi como é feita). Agora eu e a esposa estamos começando a entender por que o pessoal tem um moedor para cada tipo de técnica de preparo do café (e eu achei que ia usar a Vario para espressos e coados...) sem coragem de mexer as regulagens agora rsrsrsrs

Fui no Coffee Lab com as meninas. Hj era dia de bancar o motorista, estava tudo programado para ir na Bacio di Latte mas "cancelaram" a aula na Paulista, então resolvi ampliar os horizontes e começar a frequentar algumas cafeterias tb. Aproveitei a listinha de cafeterias e experimentei o Coffee Labs. Cardápio foi: bolos gelados, arroz doce e um bolo de cenoura. O bolo gelado estava maravilhoso, o bolo de cenoura eu curti, bem diferente. Já o arroz doce eu prefiro o meu feito com arroz japones (uma papa, mas gosto é gosto rsrsrs, lembrei do Lisboa e seu doce de arroz doce). Ah, teve café tb hehe. Foi a Clever e Aeropress. O café foi Blend da Raposeiras, o Aeropress estava ligeiramente mais encorpado que o Clever, mas ambos bem leves (e bem ácidos). A esposa pediu uma "experiência" com cappucinos. A Isabela, creio que era ela, estava na mesa ao lado, estava discutindo algo no celular, achei meio chato pois o ambiente estava muito calmo e agradável, e de alto só a voz dela (tive azar, pensei que iria trocar umas ideias com ela..., fica para uma próxima vez..., e lembrei do 1268 Café e a tarde agradável que passei lá). Já os atendentes foram todos excepcionais, pura simpatia! Fiz um leve "inventário" do que tinha a venda lá (no geral tem tudo no site), e algumas coisa penso que vale a pena comprar lá (os moedores Baratza). Já a linha Hario esta bem mais caro (eu comprei os produtos Hario na Coffery) e mesmo na Cafestore acha-se mais em conta. Arroz doce Experiência com cappucinos Aeropress x Clever Novo Toy Hum, acho que essa convivência nesse forum está me fazendo mais pobre... (porém mais feliz hehehe)

Hum, posso considerar o Brejetuba um café forte (matou a PopF do Cal... rs). Eu fiz 2 torras, uma da Mantissa e outro da Brejetuba (grãos que o Igor tão generosamente conseguiu me arrumar - talvez a custo do proprio estoque). O Eufrásio ainda não testei (parece que é mais dificil de acertar a torra então vou esperar as dicas). Fiz as torras usando uma tecnica que li por aqui, no caso deixei 7 minutos a 150-160 graus no forno (pré-aquecido), ficou mais ou menos no estagio 5 (light brown stage), depois joguei na PopFun. Caiu para 80 graus C (estava pré aquecido a pipoqueira, mas pelo visto n muito), em torno de 4 minutos ocorreu o 1C, deixei correr mais 1 minuto e 40 segundos e desliguei (n ouvi 2C). Cada amostra tinha 100g iniciais, o Mantissa perdeu 13% e o Brejetuba perdeu 15% (a sensação que deu é que o Brejetuba aguenta mais calor, pelo menos no forno, no mesmo tempo, ele ficou ligeiramente mais claro que o Mantissa). O cheiro do Brejetuba se desenvolveu muito mais rápido (no dia da torra já cheirava muito bem, o Mantissa começou a exalar bem depois de 24h). Experimentei o Brejetuba após 24h, na FrenchP, usando um pouco dos conselhos do Lisboa (peneira de cozinha). Incrível como o café soltou bolhas (pequenas e micros) provavelmente devido ao CO2. Sabor complexo, quase nada de amargor, acidez média pra alta. Conforme eu torrar mais e experimentar eu atualizo neste tópico. @Bernado, eu experimentei esse sabor meio verde em varias torras que fiz, mas acabei "retorrando" e depois joguei fora (devia ter guardado para testar como evoluia os aromas). Mas pelo menos nas retorras, o sabor verde sumia junto com os outros aromas, ficava um café encorpado mas totalmente sem graça! No meu caso creio ser problema com o torrador... ( não a PopFun, que fique claro rsrsrs)

@Anita, são os bravos minis? Onde arrumou essa foto??? Parece aquelas fotos de "arquivo confidencial", tipo aquelas fotos de protótipos... Estou me perguntando, de quem é o vermelho...

Ahhh, queria dar um pulo ai hoje, dar um abraço no Fernando e conhecer, segundo dizem, "o alter-ego telegráfico do Cabral" a dona Anita rs Estou na praia agora (com as pequenas), passando frio rsrsrsrsrs

Helio e Ismar, curti os "cantinhos" (que de inho n tem muito hehe)... @Helio, perdi quando vc adquiriu a Silvia, fala, foi uma delícia partir da Oster para a Silvia, n foi? Todos aqueles principios (granulometria, tamper, BR,...) agora fazem mais sentido numa cafeteira como a Silvia, que consegue aproveitar este potencial..., mas cuidado, daqui a pouco vai estar como o resto do povo, com 5 moedores, várias maquinas de espresso... (e falando furiosamente sobre a diferença de se colocar a 92 graus a água e não 93 graus, com os olhos esbugalhados de cafeina e um fiozinho de baba escorrendo pelo canto do lábio... rs).

Eu andei "re-torrando" vários "lotes" que fiz e deram problema. As minhas retorras perderam quase completamente todos os aromas, em compensação alguns ganharam novos (aroma borracha e aroma queimado rs). N deixei nenhum ficar com torra escura. O detalhe é que fiz essa segunda torra depois de 7 dias em média de descanso (pq estavam com gosto de verde), mas com vários aromas, e a sensação que deu é que a torra "torrou" o aroma verde e todos os outros. Talvez funcione melhor antes do desenvolvimento pós torra.