Rodolfo M

O link vai para uma página bloqueada. Fechou?

Ontem eu estava lendo sobre o sette, li que ele usa tecnologia da Acaia com bluetooth. Alguem sabe dos programas que vão interagir com o moedor?

Comprei a revista espresso na segunda, dia 20/06, achando que ia encontrar a reportagem sobre o 1268 Café (um dia ainda vou trocar os numeros rs) e sobre o Debut. Descobri ontem que me venderam a edição antiga da revista (sacanagem, eu deveria ter procurado a edição antes). Mas..., nessa edição tinha uma reportagem do Cafe Yami. Curti!

Vou passar a minha experiência da ultima compra neste site (na verdade, minha primeira hahaha): Acessei o site Cafecafecafe. Acho que aquele site esta meio esquecido, muita propaganda e totalmente amador. Por ele eu não obtive resposta. Mas lá consegui o contato do Mario, e enviei um email. Ah, ele logo retornou, foi 100% prestativo! Fiz uma compra de 0,5kg de Exótico e 0,5kg de Orgânico. A torra é do dia 09/06, o sr Mario postou na sexta passada dia 17/06 e os correios seguraram até hj, dia 23/06. Não me aguentei e fiz espresso com os dois cafés. Não vou comparar muito pq o Orgânico extrai com BR 35% e o Exótico foi BR 100%. O orgânico achei mais tradicional, bom mas sem muitas notas diferentes, já o Exótico achei..., exótico! Gostei bastante! Apenas um adendo: eu comprei uma revista chamada Espresso (não sei se é a mesma que falaram sobre o 1268 Café e o Debut, comprei pra ver essa reportagem mas n achei), mas nessa revista falava sobre os novos grãos da safra 2015/2016 e lá aparece a Seleção do Mario no meio. A revista tem essas reportagens (e outras): http://revistaespresso.com.br

Hum, novamente me sentindo um ignorante. Eu aqui logando pra postar minha experiência com o Pereira Vilella, e da-lhe aula de segurança na internet rs Acho que se eu fosse comparar minha vida na internet eu podetia me considerar o cara que pega todas as garotas de programa sem proteção (tenho cadastro em praticamente todos e-Commerce grandes e tenho pouco mais de meia-duzia de senhas...). Posso me considerar afortunado, ainda n tive nenhuma dor de cabeça com isso (fora a caixa de msg da quarentena cheia de spam)... Já a esposa é mais azarada, ela que nunca compra nada com o cartão dela na internet teve problemas (a dois meses atrás "clonaram" o cartão dela e pagaram uma mensalidade de 980,00 da FMU). Quem usa cartão clonado pra pagar mensalidade? oO Eu já fiquei mais preocupado com isso antes mas..., vcs já viram o Portal da Transparência? Quem é funcionário público tem sua vida exposta de tal forma que o resto parece brincadeira de criança (fora aqueles outros sites que passam todos seus dados profissionais e até residênciais...). Mas, voltando ao foco, eu fiz uma compra, tb dos 3 tipos de café que eles tem disponível agora em junho (meio kilo de cada). Diferente do Careca, comecei pela Fazenda Sant' Ana (apenas complementando, torra do dia 14/06, recebi dia 16/06, achei excepcional isso). O café possui nota SCAA de 88,5 , fiz apena espressos com ele (utilizei várias BR). Achei excepcional com BR 100%, justamente uma extração que quase chocou com tempo perto de 40 segundos (eu fiz essa avaliação em outra postagem, em outro tópico - agora estou passando os dados de cabéça, posso estar confundindo alguns números rs). Muito cremoso, muito complexo! Aliás isso que tenho notado em alguns cafés, são muitas notas diferentes... (apenas para calibração, quando eu noto mais de 4 nuances no café já considero complexo rs, n me usem de referência, ou apenas como referência de leigo falando sobre café rs).

E o Cafeculturalab deve estar pensando "aff onde fui me meter... Onde eu apago o tópico rs" Acho legal essa experiência do forum, de cara eu pensei "uia, Bob o Link cru da FAF, e já estava pensando em comprar, depois vi a diferença nos preços..." @Cafeculturalab, brincadeiras a parte, eu acredito hoje que para ser feito um anuncio aqui, por loja, o foco deveria ser mais "divulgação de produto" que propriamente o lucro. Tenho certeza que todos daqui são tratados como "baristas" pelos amigos e muitos os consultam antes de comprar uma máquina ou um café (eu que não tenho 2 meses de CdC sou o "entendido de café" no meu serviço e na família, pelo menos na familia já mudei os hábitos de todos que frequentam meus cafezinhos - eu mesmo n manjo nada, mas as pessoas falam que eu entendo e eu deixo eles acreditarem rs). Nos quadros de participantes do forum existem muitos que trabalham com café, e que realmente participam do forum (com muitas postagens, dicas e até promoções), para estes vejo que todos tratam com o dobro de consideração, seja na forma de feedbacks dos serviços e produtos, seja na forma de indicações... Pense nisso, analise, de repente os srs verão que aqui mais que público consumidor existem formadores de opinião... De resto, seja bem vindo! Toda boa parceria deve ser bem celebrada (aqui em casa é sempre com café hehe).

Hum, assim estou no lucro, pois então não tenho NENHUM moedor atualmente hehehe... (O hamilton n conta já que ele nem chega nos pés do hario rs)

Adir, estavamos discutindo justamente isso nesse topico http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4659-como-fazer-o-café-perfeito-de-acordo-com-a-ciência/?p=166394 A sociedade secreta dos embaladores anônimos kkkkkkkkkkkkkk

Haha Cabral, eu estava falando pra esposa que vc é a minha referência de doidice, que no dia que eu comprasse 5 moedores ela poderia me internar... (e agora a pouco, estava cogitando com ela de comprar um moedor "meia boca" pra aguentar até o final do ano e depois encomendar um de fora... Afffffsss)

@Lisboa, pqp, só percebi que tinha msg agora, depois que eu li o Wagner se referindo a elas..., puts, to ficando cego kkkkkkkkkkkk Ahhh, visitar a FAF ia ser show, dava até pra tirar uma onda com o pessoal do forum rsrsrs Sobre o arroz doce... Simmmmmm, aqui só com momiji tb rs (mas é que aqui a gente só come arroz de panela eletrica, sem tempero, e é esse soborô que eventualmente vira arroz doce rsrsrsrs). Ah, e tem uma sobremesa de arros no espeto rsrs, parece um moti, mas o arroz é menos triturado, chama-se gohemoti O arroz é colocado em espeto, é coberto com um molho a base de misso, nozes, açucar..., depois é assado na fogueira. Esse sim era uma sobremesa digna de um encontro (falando em sobremesa, o kanten de café acabou rsrsrs, as meninas mandaram te agradecer pois foi vc que me inspirou hehe). Wagner, desculpe fugir do tópico!!!

afffffff, pqp, verdade Mortari kkkkkkkkkkkkkkkkkkk Não tinha parado pra pensar isso, de verdade kkkkkkkkkkkkk Mas..., não estou tão mal..., ainda não estou roubando nem matando kkkkkkkkkkk

A minha eu já postei..., nada especial, um cantinho da varanda kkkkkkk Mas pra quem n viu: A vista, apesar de na foto parecer uma "favela" não é tão ruim rs, uma outra hora eu posto a foto da vista. Já meu cantinho n tem muita salvação kkkkkkkkkkkkkkk

Sou participante recente do forum, podem usar minhas impressões como de alguem que praticamente não conhece o forum e nem sabe como ele se mantém rsrsrs De verdade, eu não sei. Pelo que eu li, a manutenção basica esta paga por um longo período? Eu acho sim que as sugestões do Wagner são pertinentes. As vezes acho complicado me localizar por aqui e mais que eu, os próprios foristas antigos sabem bem das limitações do forum. Sobre propaganda, sou contra elas, assim como o Felipe, valorizo essa limpeza visual do CdC. Existem muitos sites que eu nem abro quando vejo muita propaganda. Acredito também que não dá pra sobreviver sem patrocínio, mas acho que deve permanecer no nivel está e se precisar de mais recursos, seguir por outros caminhos. Ruston, ia ser bem bacana se essas melhorias pudessem ser catalogadas com os devidos valores operacionais, algo como ocorre em reuniões de condomínios. Pudesse ter votação (monarquia, ditadura, republica, não sei qual o sistema político daqui rs), e depois de escolhida as propostas, que estas fossem lançadas em sites de "vaquinha virtual", onde cada um pudesse colaborar e acompanhar a evolução da proposta. Ia ser até divertido!

Pois é Felipe, acabei dando de guloso e quando vi já tinha dado umas colheradas naquelas gostosuras, ai ficou feio pras fotos rsrsrs, @Gilberto, não conheço a Casa Elli, mas já anotei o endereço, @Sergio, pistache é obrigatório aqui em casa hehe

Hum Lisboa, meu gohan do dia a dia é o conhecido bloco de carnaval "unido venceremos", daquele que vc consegue comer apenas com 1 hashi, tipo espeto de moti rsrsrsrs Logo falar arroz grudento n foi muito referência rs Falando sério, não estou reconhecendo o doce, conte um pouco de detalhes (o que é BTW?) Já que n tem gohan facil por ai, podemos fazer um escambo, eu levo gohan (momiji kkkkk) e vc leva café de Caconde (que só ouvi falar bem) rs @Anita, que inauguração vai ser essa?

Receita 80 - Kanten de café Igredientes: Ágar-ágar Café Açúcar (gosto do freguês) Cobertura: Creme de leite Leite condensado Caso o ágar-ágar for complicado de achar, pode substituir por gelatina sem sabor. O efeito muda, já que com o ágar-ágar a sobremesa fica com consistência de kanten, e com a gelatina a consistência vai lembrar... Gelatina! Rs Modo de preparo Basicamente seguir as instruções do pacote de gelatina (no caso do pó, disolver 1 pacote de 12g em 5 colheres de sopa de água, depois aquecer no fogo até derreter). Depois acrescentar o café (neste caso, café coado deve ficar excepcional, a receita original é café solúvel -eca) 1 pacote de 12g de gelatina incolor rende 500ml de gelatina (adoçar a gosto) Com o uso do kanten (ágar-ágar). Disolver 5g de ágar em 280ml de água fria. Levar ao fogo brando, deixar ferver por 3 minutos e retirar do fogo. Acrescentar 280ml de café adoçado (hahaha, vou fazer os puristas torcerem o nariz por terem que colocar tanto açúcar no café) Colocar numa forma e aguardar esfriar/endurecer. Colocar o leite condensado misturado ao creme de leite em cima e servir.

Hahaha Cabral, comecei escrevendo só pra cutucar o Lisboa, ai um pensamento puxa outro e o que era pra ser uma piada vira uma "receita de bolo" rs Eu dei uma espiada lá, nunca que eu ia colocar receita de gelatina no meio das receitas do Gilberto e da Anita, chega de passar vergonha hohoho

@Rafa, minha ideia inicial é essa. Eu vi a dificuldade de trazer café de fora e acredito que tão cedo eu não viaje pro exterior. Como não tenho experiência com cafés de fora (tomei muito starbucks na Disney, isso conta?kkkkkkkk, ahhh não foi de todo o mal, graças a isso passei a valorizar o café daqui), vai ser mesmo um aprendizado. O bacana é que hoje tem muita opção de café bom aqui, mesmo de grão verde para torrar (eu vi a dificuldade que era a alguns anos atrás para conseguir bons grãos verdes...). @Luis esse queniano veio pela Coffeery? (caso positivo ficarei mais animado com os cafés que poderão vir); @Lisboa, pensei nessa demora, mas creio que pela logística só os nacionais teriam torra de 1 a 2 semanas (rezar pra n passar muito de 1 mês esses de fora). Assinar a coffeery foi meio que "preguiça" da minha parte de garimpar cafés de fora (eu estava seguindo umas compras que o Cal estava postando, pra ver se eu fazia igual, mas não tive coragem. No final, da ultima vez que eu li, uma das compras não havia chegado, isso depois de um bom tempo...).

Gilberto, curti o "garoto" hahaha Levo a mais velha (12 anos - que odeia sair em fotos) para umas aulas extras, a mais nova (da foto) e a esposa vão junto e ficamos zanzando pela área. O shopping fica sim no antigo endereço dos Matarazzo. Lá tem as "cafeterias" de sempre (starbucks, kopenhage, e vi mais duas, uma tinha adesivos do Santo Grão - vou experimentar depois). Do lado do shopping tem o Top Center, que tb tem algumascafeterias e gelaterias boas. A esposa foi no Baccio di Latte, curtiu muito, irei lá e depois passo um feedback. Fiquei tentado em ir no último encontro, mas a esposa estava presa no serviço e eu com as crianças rs, mas pessoalmente sou mais "ouvir que falar" ( o Fernando que o diga, coitado, ficamos mais de duas hora alugando ele nesse ultimo domingo lá na 1268 Café). Aliás parte do tempo foi conversando sobre suas invenções hehehe

Fiquei procurando por algum tópico parecido, achei muita coisa no topico de sorvete caseiro/ sorveteira, mas achei que fugiria um pouco do mote daquele tópico. Eu mesmo nunca fui fã de sorveterias, gosto de sorvete mas sempre fui mais salgado que doce. Ultimamente estou tendo a oportunidade de ficar visitando pontos gastronômicos na área da Paulista, e creio que 2 vezes por semana ficarei batendo cartão, até o final do ano (motorista particular da filha - levo e espero por 3:30h). Obviamente lá se encontram muitos pontos badalados, mas por enquanto meu bolso permite apenas as cafeterias e gelaterias rsrsrsrs Tocando nesse assunto lembrei que eu fui em uma cafeteria que além de ser mal atendido, serviram um café intragável. Na hora lembrei de um trecho do livro "loucos por café", onde fala que nós brasileiros não reclamamos de um café mal tirado. Me senti mal pelo café e por não ter reclamado (é a cafeteria que fica embaixo da Casper Libero, junto de um cinema. Pronto, falei! Agora me sinto menos mal hahaha). Voltando ao foco: Ouvi dizer bem sobre a mestre sorveteira Marcia Garbin (ganhou alguns premios em 2012 e 2013), Expetimentei um café-lime, um de coco, um pistache e um de chocolate belga. Particularmente eu curti! O de caffè-lime, é baseado em grãos selecionados pela Isabela Raposeiras. Ah, já aviso que eu entendo tanto sobre sorvetes como entendo de cafés (ou seja, nada rsrsrs) Obviamente, acabei tirando foto da maquina de espresso, com direito a um ristretto na saida. Já aviso que o lote foi torrado em 5 de fevereiro, nada recente. O dosador do moedor devia esta mal regulado pois 1/3 do pó foi desprezado na caixa de borras. A extração foi bem feita e apesar da idade, saiu café com nada de amargor, corpo médio. Muito melhor que o café que fica embaixo da Casper Libero... A unidade da Gelato Boutique visitada foi o do Shopping Cidade São Paulo, na frente do cinema (quarto andar). Bom o foco é claramente os sorvetes (a atendente ficou educadamente me explicando que a dose curta de café que eu pedi vinha pouco, 15ml e talz, até a hora que eu perguntei se era um ristretto), então senti que ela ficou menos preocupada com minha possível reação a uma xícara quase vazia de café. Foi boa a experiência. Peço para os expert em sorvetes darem suas sugestões de locais (me lembrei de um post do Gilberto onde ele conta que pretendia ir tomar café da manhã em um lugar e logo em seguida narra um café muito bem tirado...) ri demais, mas sua cozinha não vale!!! Elaia, jurava que tinha criado no "fora de foco"..., sou EU que estou sem foco kkkkkkkkk Se algum moderador puder colocar no lugar certo eu agradeceria!

Hum, ja experimentamos, eu e minhas meninas, agora na sobremesa do almoço. Estou ficando mais requintado, eu utilizei metade do leite condensado (e já ficou beeeem doce), e ao invés de misturar o creme de leite como sempre fiz, eu aproveitei a "chantillizeira"e joguei em cima das porções. Ficou bem bom hehe.

Hum, jantar com tematica japonesa... quiser trocar receitas hehehe... Brincadeira, o pessoal daqui é muito expert em tudo, affs rs, as vezes eu entro em um tópico para escrever minha singela opinião, ai vejo o pessoal debatendo a rebimboca da parafuseta do fermento, saio de fininho com o rabo entre as pernas, envergonhado de ter sequer ousado pensar em escrever algo lá hahahaha Edit: fui pesquisar para ver se eu não citava algo repetido. Lisboa, tem uma sobremesa que minha sogra fazia (ela era japonesa original, diferente de mim que já tive a "fabricação tropicalizada" rs), eu creio que a sobremesa em si não tenha muito de japonês, MAS não pude deixar de observar a coincidência de tudo: kanten de café http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2447-caderno-de-receitas/?p=166475 edit: transportei a receita para o livro de receitas, mas ela perdeu parte do sabor sem as piadinhas rs

Hum, estava atrás de um programa desses. Passo muito tempo lendo o forum, mas sempre tem tópico que nem sabia que existia (como aquele programa humorístico diz, "inédito para quem nunca viu"). Valmor, caso a ideia vingue, me dá um alô com todos detalhes! Abraços!!!

Assinei faz uns dias, recebi ontem, dia 20/06. 250g de Guatemala Antigua Hunahpú, trata-se de um Bourbon, altitude de 1500 a 1800, processo lavado e seco ao sol. Lote 0121-01 fab 04/05/16. Resolvi que seria mais preciso postar a foto com os dados do café do que tentar descrever o que senti na xícara rs Fiz um espresso com BR100%, um ristretto de 22g. Aliás tenho que dizer que este grão é pesado, tão pesado quanto o Fazenda Sant'ana do Pereira Villela. O café ficou muito cremoso, muito encorpado com leve acidez. De resto, muito diferente (muito mais exótico que o café Jacu, na minha humilde opinião). Eu tinha que experimentar ele prensado (esses mais encorpados eu prefiro na prensa), mas estou tentando limitar a 7 doses de espresso diários...

Achei muito legal!!! Curti Anita!!! Para quem não visitou o espaço, fica na V Mariana, no Museu Lasar Segall. Parece um oasis no meio da agitação que é aquela área. Enfim experimentamos (eu e a esposa) o aeropress. Tomamos prensado, 2 aeropress e espresso (e haviamos tomado 2 ristrettos antes de sair de casa). Estamos ligados no 220V rsrsrsrsrs O café que experimentamos foi o Jairo (se estou falando bobagens, me corrige Fernando rsrsrs, estava com muita cafeina na veia para lembrar de todos os detalhes rs). Ficamos tomando café e o Fernando ficou explicando um pouco de arte para a gente (somos leigos da área da saúde). Café com cultura! Sobre a foto, um pé de café na cafeteria, que eu achei genial, presente da Anita! Ótimo lugar para jogar conversa fora!