Rodolfo M

@Galttar, essa balança é destinada pra pesar o conteudo dos coados, a outra que eu uso tem precisão de decigramas (mas é pequena pra chaleira). Pra pesar os shots e a dose realmente 1 casa após a virgula ajuda muito (no geral são 5 ou mais grãos). Uma hora eu compro uma balança maior e de 0,1g =)

Kkkkk já estou vendo qual café vou filar em Olimpia kkkkkkkkkkkkkk Da assinatura do coffeery e mais uma balança pros cafés (agora vou parar de disputar a balança com a esposa rs) 39 reais, no mercado livre

Hum, vcs são muito sofisticados! Hj resolvi testar uma panela de pipoca, daquelas manuais. A primeira torra foi um Brejetuba da compra coletiva. Torrei 250g de uma vez. No fogo fraco demorou 11min para 1C, retirei do fogo com 12:30. Teve perda de 13,12% Achei que o resultado ficou bem bacana, resolvi testar com um Bob que ganhei da Anita. 250g, fogo medio (mudei o perfil), 9:15 1C, fim da torra com 11 minutos. Perda de 14,48% Na foto, Bob na esquerda e Breje na direita Vou ver se amanhã experimento hehe

Paulo, n resisti, tinha que comprar esse chapéu =). Tudo bem que n vi muitos japas de chapéu, mas logo que chegar vou fazer uma torra a lá Santiago, usando esse chapéu (acho o avatar do Santiago estiloso demais, tudo bem que aqui o modelo n ajuda muito, mas quem sabe eu mudo de avatar rsrsrs).

Uau, adoro este contato com o produtor, sempre recebemos conhecimento e em troca passamos nosso feedback. Pedro e Paula, sejam bem vindo, espero que vcs participem sempre que puderem, contando sobre seus produtos, de repente até organizando sim uma visita guiada na produção (recentemente tive a oportunidade de conhecer o trabalho de um produtor daqui do forum, foi um dos passeios mais agradável que fiz nos ultimos anos...,) agora fiquei com mais vontade ainda deste tipo de experiência! De cara já dou uma sugestão: hj em dia a questão da torra recente esta sendo bem valorizada, inclusive é usada como diferencial pelas grandes cafeterias daqui de SP. Seria interessante ter esse controle e se possível, data da torra na embalagem. Uma boa sorte nessa grande empreitada!

Leonardo, o tempo de descanso n tem muito consenso. Para coados, prensados li muito aqui no forum deixar pelo menos 1 a 2 dias para desenvolvimento , para expresso de 4 a 7 dias. O que eu fiz muito foi experimentar todos os dias. O que posso dizer é que imediatamente após a torra o café parece "efervescente" no coado (sai muito CO2), e o gosto é mais ou menos. Depois de um dia já dá pra sentir o gosto do café em questão. No geral eu tenho curtido tomar em até 7 dias pra coados. Sobre o descanso, no geral o pessoal espera uma hora ou mais, na literatura tem até período de 1 noite, mas o pessoal daqui fica meio reticente em largar o café tanto tempo em contato com oxigênio. Lá no museu do café, em Santos, eles armazenam em tonéis (daqueles de azeitonas), pela metade e tampados já logo após a torra. Eu, pela praticidade já fecho imediatamente apos a torra (em pote de vidro, não hermético tipo vidro de maionese) no meu caso não tem risco de pressão pois ele não lacra direito rs (comprei em loja de artigos de arte, paguei 3 reais em media cada um, cabe umas 120g). Faça suas experiências e vai postando por aqui!

Estou lendo Bruno, e me divertindo com os relatos antigos..., espero que eu perca menos batches que os camaradas pioneiros... Caso der tudo certo um pessoal aqui vai montar um projeto para a popfun inicialmente e logo em seguida para a air fryer... E apenas para n perder o hábito: O feedback esta em um tópico do CaE http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4717-chá-de-casca-cascara-em-espanhol-de-café/?p=168699

Parte II Troquei alguns emails com o Vinicius, creio que o responsavel pela empresa. Pelo email ele disse que os cafés são oriundos da fazenda do grupo, todos de Andrada, sul de Minas. A princípio ocorreu um erro no site que ele já corrigiu. Fui testar e realmente o problema do frete foi sanado, consegui realizar a compra com frete gratuito. Vou avaliar os grãos quando chegarem e depois posto minhas impressões.

Só complementando... Experimentei rs É um licor bom, o sabor do café é bem suave, aparece mais na finalização, na sensação na boca depois de ter virado o(s) copo(o)... A esposa preferiu o licor ao chá rsrsrs

O pessoal da Grandpa é eficiente, já recebi os produtos. O CaE deve ser mais bonito que eu, apesar de receber rapidamente, eu não recebi nenhuma amostra e nenhuma orientação de preparo do chá rs. Ou o CaE deve ser um idoso simpático, sei lá kkkkkkkkkkkkk Segui a receita de 5g para 100ml, como não havia menção a temperatura (mas notei o copo embassado numa das fotos) resolvi usar o modo de preparo de café (97C). Deixando 3 minutos: Ficou bem suave, (com 5 minutos ficou assim): Ficamos eu e a esposa tentando definir o gosto. A única coisa que lembrou de cara foi gosto da cereja do café. Realmente o sabor é bem complexo, frutado. Com açúcar ficou muito bom, o suficiente para poder servir para as visitas rsrsrs Existem alguns chás orientais que tem o gosto levemente parecido, principalmente alguns que levam um pouco de arroz torrado. CaE, vc estava curioso sobre o sabor da cereja, eu mastiguei uma casca, se vc colocar um pouco de açucar e talvez hidratar um pouco, vai ter quase o sabor original da cereja (não é igual mas lembra bem o suficiente para quando vc experimentar a cereja associar de cara com essa cascara). Isso dai! O licor esta gelando e os grãos foram para o congelador (já que não tem data de torra não terei pressa), a fila dos cafés a serem experimentados aqui em casa esta ligeiramente comprida hehe

Hum, comprei =) Previsão para 17 de agosto... Depois vamos trocar umas ideias Bruno!

Rodrigoks, tem um aparelho chamado hplc (cromatografia liquida de alta eficiencia ou desempenho), basicamente vc coloca a substancia a ser analisada e ele solta picos conforme a concentração de cada substância. O único problema é que ela n é uma solução doméstica e nem cobriria todas as substâncias do café (a parte dos óleos aromaticos por ser volátil talvez teria que ser pela cromatografia gasosa). http://www.crq4.org.br/sms/files/file/conceitos_hplc_2010.pdf Antes de tudo aviso que nada sei tb. Esse conhecimento "catado" foi da época da faculdade, onde acompanhava a iniciação cintífica da minha namorada (atual patroa e dona dos coados), onde ela extraia ttca (forma de medir a exposição ocupacional ao rayon).

Olá Lauro, creio que hoje o Bravo esteja por volta de 1150 reais, caso tenha interesse mande um email para o Gilberto (bodnariuc@msn.com). O moedor é extremamente simples de usar (ele tem um anel que vc gira, de um lado afina e para o outro engrossa). Eu tive a oportunidade de mexer com um desses nesse domingo, e gostei muito! Uma coisa legal é que com ele vc consegue até moer para café turco, coisas que nem um Baratza Vario (3180 reais) faz direito.

Bem vindo ao forum Lauro! Basicamente, se vc ficar apenas nos coados e na french, esse moedor da cadence até pode te atender bem. Tudo vai depender até onde sua paixão por café vai te levar. Meus pais, que tomam apenas coados (e capsulas), se viram bem com meu antigo moedor de lâminas. Já minha irmã curte um pouco mais o hobbie, pra ela eu dei uma oster prima late que eu tinha e ela logo comprou um moedor manual Hario Slim (mós de cerâmica) e ela se diverte moendo pra espresso (o cheiro do grão sendo moido é divino!). A coisa começa a pegar quando vc se aprofunda mais nessa paixão e começa a querer melhorar nos "pequenos" detalhes. Um exemplo é vc querer diminuir aqueles fines nos coados e prensados (aquele café tipo "talco" que deixa um amargor na boca), nessa situação um moedor melhor já te dá esse resultado. O moedor de entrada da marca Baratza é o Encore, que já supre muito bem por muito tempo. Vc encontra um novo por menos de mil reais no Coffee Labs, por exemplo. Outra ideia são os moedores profissionais usados a venda no mercado livre ou olx. Caso uma hora vc migre para os espressos, ai realmente os moedores de lâminas deixam a desejar (quem vai atras do espresso é pq quer um café mais cremoso, encorpado) e o café "triturado" nesses de lâminas na grande maioria das vezes não entregam um resultado bom (basicamente um espresso com cara de coado). Outra boa opção é o Bravo mini (como o Bernado citou).http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3441-bravo-mini/?p=129262 O custo dele é mais ou menos de um moedor elétrico bom de entrada, porém entrega um resultado muito melhor (tanto que vc vai ver a grande maioria dos coffeegeeks daqui do forum com um Bravo mini na assinatura. Mas antes de comprar qualquer coisa, sugiro que entre na parte de moedores, de uma passeada, depois procure topicos sobre coados e sobre prensas. Boa diversão!

Brunoooooo, conte mais dessa compra! É a airfryer da philco ou kitchen? Onde comprou e pagou qt? Estou interessado em aprender mais sobre esse produto!

Seja bem vindo ao grupo Rodrigo! Fiquei tentando seguir suas conversas com o Cabral em Campo Mistico, mas sinceramente ainda não cheguei nesse nível rs Acredito que esses debates só tem a enriquecer o grupo. Novamente, seja bem vindo!

Vamos as dicas. Para quem curte a linha Hario, até agora o site mais barato que achei é o Coffeery. Comprei filtros 100 unidades n2 a 28 reais (não sócios pagam 35 reais, mesmo assim muito mais em conta que a média). Acabei de fazer uma compra no Westwing Achei que esse decanter de vinho vai ficar muito bom para coados (vi o Igor fazendo, achei estiloso!)

Eu fiz um cadastro nesse site hoje. Eu gostei da variedade dos grãos verdes e as informações (safra, pontuação, dados do café e altitude). O valor é honesto. Porém o que ainda não entendi é o frete (por conta disso não finalizei a compra). O valor que aparece de frete é alto e variável - no meu caso esta assim: Pra tirar a dúvida, fui em frente, ele pede pra logar o pagseguro, e o valor que aparece é o sem frete. O preço esta bom, porém fiquei com receio de pagar a compra e logo em seguida ser cobrado o frete (que pode ser até maior que a compra em si). Existe um banner falando que acima de 2kg de café orgânico o frete é gratuito, mas tb ficou essa dúvida: todos os cafés a venda são orgânicos? Vou tentar me informar melhor. Edit: Rafa, enviei um email questionando sobre a origem do café ( cooperativa, uma ou mais fazendas, quais fazendas), assim que eu tiver resposta eu atualizo aqui. Apenas complementando, para a primeira compra vc recebe um cupom de 5% de desconto. Informação adicional - todos os cafés são orgânicos (pelo menos na descrição do item), na teoria estou levando 5kg de organicos então entraria no frete gratis dos 2kg. Respirei fundo e fui concluir a compra - já dentro do ambiente do pagseguro me é oferecido frete normal de 33 reais e sedex a 88 reais. Achei ruim cobrarem 1kg de café pelo frete, se é isso mesmo o site faz uma propaganda enganosa. Compra suspensa novamente, pelo menos até eu resolver a questão do frete.

Gilberto, que torrador vc usa? Modificações? E vc Cal, usa dimmer?

Fiz uma compra, aproveitei e comprei o licor, o café e a cascara pura. Recebi o email já (mas preciso do cnpj/cpf para o doc ou ted). Vamos expandir os horizontes (do jeito que sou fraco com bebidas só falta eu ficar bebado com o licor rsrsrs). @Cal, no final fiquei na duvida sobre pergaminho e mucilagem. Por outro lado li em outro lugar que a mucilagem esta firmemente aderida ao pergaminho, podendo medir de 0,5 a 2mm. Em todo caso, eu aproveitei que fiz uma torra hj e joguei os grãos na pipoqueira, por pura curiosidade. No final o grão secou e o pergaminho saiu inteiro, como uma casca, igual da foto ( e aquele grão gigante perdeu 1/3 do tamanho).

Wagner, ainda estamos em tempo de crescer..., como o Cabral bem falou nesse encontro, é uma ótima fase para crescimento horizontal (como ja falei uma vez, cada vez vejo mais Rodolfo nas fotos, afffssssss) kkkkkkkkkk

Olá Felipe!!! Fiquei conversando com o João, ele contou sobre suas ideias sobre a PopFun, inclusive ia falar com vc para ver se eu poderei participar dessa reunião de desenvolvimento do projeto "Torra do Magaldi"... Sobre a reunião das esposas, acho melhor criar um método de "doutrinação"..., elas passando a curtir mais o hobbie fica mais facil pra gente adquirir mais brinquedos kkkkkkkkkkkkk Ah, em tempo: tem várias esposas mais entendidas que os maridos (a Adriane do Valmor manja d+), a Elisete que é a barista da casa dela, e em casa a D Lisa é a responsável pelos coados (ela já esta amadurecendo a ideia de adquirir um moedor com mós conicas de aço pras brincadeiras dela, já que os de mós planas ficou para meus espressos rsrsrs).

Apenas adicionando umas informações: a Anita estava logo do lado, realmente não sei como ela não saiu nessa foto, a D Adriane estava correndo alucinada nessa hora com nosso almoço e tb montando a mesa com as peneiras de classificação de café e as amostras de vários tipos de café. O Igor e o Pedro (caçula do Valmor) que bateram as fotos. Tentei bater uma foto logo em seguida para que o Igor aparecesse na foto, mas o pessoal se espalhou... uma pena!

Eu devo ter alguma foto com a Anita e Cabral juntos, mas como é raridade vou cobrar um espresso bem tirado pra liberar a foto kkkkkkkkkkkk Vou tentar nomear o povo da foto (da esquerda pra direita) Rodrigo e Debora (novos amigos do CdC), casal japa é Rodolfo (eu) e Lisa, casal meio japa logo abaixo são a Elisete e Leonardo (amiga de curso da Adriane e provavelmente novos amigos do CdC), coçando a cabeça o Grande A. Cabral e a esposa Marcia (uma santa para aguentar o Cabral rs), o árabe no meio da foto é o Osama binLisboa, João e esposa (Verônica, que apesar de não beber café da aquela força pro maridão), Valmor e o jovem Hélio. Tem mais algumas fotos aqui http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3279-café-campo-místico-o-café-do-sítio-sta-rita-sstr/?p=168788 Wagner, faltou vc mesmo (na vdd faltou muita gente bacana daqui...). Acho que ouvi rumores de inauguração de um cantinho de café e tb de uma suposta reunião em uma cafeteria de um amigo do forum..., quem sabe algo se concretize e eu possa finalmente conhecer algumas grandes figuras daqui =)

CaE, grato por já deixar avisado pra acessar com o windows. De cara acessei pelo tablet e por lá não aparece o link da loja. Ja estou fazendo uma comprinha hehe Sobre a fruta do café. De cara fiquei tentando lembrar do gosto (a memória já não é lá essas coisas e experimentei muuuuuuuita comida ontem que esta dificil dar nomes aos bois rsrsrsrs), mas por sorte a esposa trouxe umas 4 cerejas de café para mostrar para as crianças =) Ele tem um gosto... Doce e verde kkkkkkkkkk. Assim, o gosto verde remete a grama recem cortada. O doce dele lembra muito jerivá (coquinho amarelo) mas nem de longe é tão oleoso como ele. A casca é bem fina e o grão de café grande proporcionalmente falando (comparando com frutas, estaria mais para uma lischia sementuda que uma manga ou abacate). O grão de café é escorregadio (deve ser o pergaminho) que nesse estado in natura é muito aderido (não consigo remover). Curiosidade, o café deles (grandpa), chegou a experimentar?