Juliano dalmagro
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Posts postados por Juliano dalmagro
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Rodrigo - É, sem marca. Tipo torra caseira. Você mesmo faz o blend.
Sera que eles usam um Behmor?
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Até porque o que vale é a farra, com certeza a razão dos textos é pela satisfação em participar do forum.
Exatamente, quero ver os outros escrevendo e revelando seus dotes literarios!
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Agora estou esperando teu vídeo
Passei o fim de semana com a câmera a postos, consegui improvisar um apoio com a AeroPress pois não tenho tripé, mas toda vez que filmei acontece algo, luz demais, luz de menos, erro o desenho! E maldição hein! Mas sou teimoso, em breve postarei!
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Olha, não conheço o modelo da Brinox, mas tenho muitos itens fabricados por eles, posso lhe dizer que é uma marca de boa qualidade, não tem o mesmo Knowhow da Tramontina na area de itens em Inox para gastronomia, mas cumpre seu papel como marca opcional, tenho 2 leiteiras a quase 4 anos, todos os talheres do cyber e mais alguns acessórios. Todos eles com bom acabamento, sem surgimento de pontos de oxidação e mesmo as leiteiras muito usadas, ficam com cara de zero quando dou um polimento com Silvo. O idela para ela seria poder ver o acabamento de soldas, rebites e demais detalhes. Quanto a marca não tenho preocupações.
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Poderia ser assim:
Voto popular apenas depois do dia em que encerram as inscrições, ai os ADM's poderiam montar um topico a parte com uma enquete com todos os que postaram, sem exeções, ganhadores ou não.
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Desculpem me pela extenção do meu relato, mas la vai:
Não há como relatar meu carinho pelo fórum sem relatar parte de minha própria história antes de conhecê-lo, 5 anos atrás, (calma não vou contar tudo desde então), eu era apenas um Técnico Operador em vias de tornar-se Engenheiro, caminhava para meu 7 período do curso de Eng. Ambiental, já pensava em qual caminho enveredar na profissão, mas a vida! A vida é realmente uma caixinha de pandora muito matreira e safadinha. Certo fim de turno todos foram chamados para uma reunião onde recebemos explicações sobre a economia da empresa, valor do dólar e seus efeitos em uma multinacional, enfim resolvemos por unanimidade sermos demitidos naquele dia (54 funcionários). Assim, com 3 anos de rescisão, INSS e afins no bolso, somados a um cunhado amplamente insatisfeito com sua condição estressante na industria química, surgiu a idéia para uma futura sociedade que concretizava-se 7 meses depois, (pré-maturo) com alguns atrasos devido a grandes chuvas no final do ano de 2008, abrimos no dia 10 de Janeiro de 2009 o Zé Caffé Cyber Café, trazendo como proposta um modelo diferente de negócio para nós dois (trabalhar com itens de nosso lazer e hobbie) e para nossos futuros clientes. A cafeteria sofreu um bocado, pois mesmo tendo 13 anos de experiência em bares e restaurantes, eu nunca havia tido contato com esta área da gastronomia, assim começamos e hoje vejo claramente, de forma bem errada apesar das boas intenções. Começamos sem saber a demanda pelo principal produto da cafeteria, “O CAFÈ”, não havia espresso na cidade, nenhum comercio que o oferece-se, nem mesmo grãos nos mercados. Compramos uma máquina super automática (Trevi Chiara), sem ter a menor noção de seu funcionamento, sobre café sobre extração enfim, como cegos operando um boing. Mas aos 3 meses de funcionamento, a vida! A vida matreira novamente nos desafiou! Sofremos um arrombamento no qual apenas uma geladeira grande demais para o buraco da janela do banheiro, sobreviveu. Foi quase fatal para o pobre Zé, mas como a caixinha de pandora guarda surpresas de todos os tipos, familiares e amigos nos propuseram uma ajuda para reabertura com pagamento facilitado (alguns ainda nem receberam). Eis então que ressurgiu da borra o Zé. Passaram-se 2 anos e começamos a notar, que o crescimento constante do estabelecimento começava a exigir mais de nossas cabecinhas, principalmente do responsável pela parte gastronômica (eu) e que seria necessário buscar informações e aprimorar conhecimentos. Desta feita, pobres representantes de produtos para cafeterias, iniciei minha contenda e meus atos de vampirismo informacional em meus pobres fornecedores, que sofreram por mais de 1 ano em minhas sedentas mãos e ouvidos. Certo dia comentando sobre a qualidade dos produtos e sobre uma foto onde eles apareciam (Tamper do João ao lado de uma Rancilio Silvia), comentei com ele sobre qual seria aquela máquina (não havia reconhecido o símbolo no cabo do grupo) e perguntava a ele se seria uma Gaggia Baby Twin, uma das preferidas dos Baristas caseiros para uso e modificação. Vendo meu comentário, alguém me informou que era a Rancilio e aproveitou para convidar-me a conhecer um digníssimo espaço dedicado aos amantes de tão sublime e recompensadora arte, o Clube do café (já vou contando que a culpa é do Ruston). Fui prontamente ao endereço indicado, li alguns tópicos e a paixão foi instantânea e fulminante! Cadastrei-me, fiz minha apresentação, e comecei avidamente a sorver tudo o que podia, não havia limites para minha voracidade da mesma forma que inicialmente não havia limites para responder minhas perguntas. Maquinas, insumos, técnicas! Estava tudo ali, esperando para ser lido, até que comecei, agora com conhecimento infinitamente aumentado, a ter minhas próprias duvidas e resolvi iniciar minhas perguntas, que foram respondidas de imediato, pelos mais diversos indivíduos, sempre dispostos a solucionar e elucidar as mais diversas dúvidas, sempre muito bem embasados e conhecedores profundos de todos os aspectos da nossa amada fruta. A paixão crescia dia-a-dia, até que fui tentado a ser autor de algumas respostas esporádicas, ainda que, tímidas e incompletas, pois meu domínio ainda não era (e ainda não é) suficiente para elucidar duvidas alheias de forma tão completa quanto foram as minhas. Hoje, o fórum é meu vício, abro de manha antes de iniciar a limpeza do cyber e ele continua aberto mesmo após fecharmos, esperando novas informações, novas duvidas novidades e tecnologias apresentadas pelos mais diversos e versados indivíduos. É um caso de paixão e sei que não tem mais volta, tinha muita cafeína e fiquei extremamente viciado.
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Não fiz um vídeo mas sempre achei esse texto sucinto e muito instrutivo... Tá traduzido aqui:
Carneiro é o cara! Altos contatos pelo mundo, autorizações e tal.
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Talvez o mais útil do portafiltro naked seja mesmo servir de ferramenta de diagnóstico de extração......
O que não significa que o shot será necessariamente melhor!
Também acho, obviamente a estetica ganha também, mas no meu caso por exemplo, a maioria dos cafés são misturas, dificilmente sai um shot normal, e desta forma perder a oportunidade de mostrar a extração ao cliente não é um impecilio. Mas no aspecto tecnico é uma mão na roda poder visualizar a extração.
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Juro a vocês que quando a maquina foi para tras, ja tendo visto o vasamento, achei e inclusive esperei o barulho do grupo quebrando!
Ai ele puxou a maquina de volta. 
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Essa musica de Streep Tease ficou estranha.
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Mas quem disse que ele está tomando um duplo de café, pode ser de conhaque, rsrsrsrs
Sugestivo! Muito sugestivo!
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Pra cada video estou tendo que tomar um duplo pra acalmar os nervos.
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Olha ai, este seria um bom roteiro para um dos videos, como definir grau de moagem, tempo de extração, compactação e afins estão bons atravéz do sabor do café.
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Tem dado umas "alentadas" pra mim também. O que notei foi que quando respondo a um post, tem acondecido de demorar muito e dar "timeout" no "refresh", então mesmo depois de a mensagem "ir", o editor permanece aberto como se não tivesse ido.
Achei que era meu "NoScript" que tava surtando, então acessei pelo iPad e pelo notebook. Acabei testando também a conexão, porque no micro acesso pelo speedy, no iPad pela Tim e no note é pela Claro...
Abraços lentos e soluçantes a todos.
Carpe Coffea!
Aqui também esta assim as vezes, no mais esta tranquilo.
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Bom, se vamos fazer Video Tutoriais, acho que o fórum ja tem a ferramenta perfeita e quase sem uso atual, um canal no Youtube. Poderiamos então combinar com a "Diretoria", fazer os videos e hospedar la mesmo. Inclusive o canal possibilita a hospedagem por categoria o que facilitaria a vida de quem for consultar. Que tal?
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Deve ter sido um xarope caseiro para "tosse".
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Fogo tinha que trocar o a foto do perfil por um Trolzinho em chamas, ficaria muito mais proximo do real!
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O cliente olha para mim e diz, me faça uma café curto! Eu ja batizado, "um pequeno pela metade?", o cliente, "óbvio, o que mais seria!". Vou ao meu afazer, contente por ter encontrado um outro possivel grande apreciador ou pelo menos um individuo de preferências mais específicas pelo café, realizar uma extração mais que inspirada pelas possibilidades, pensando em como puxar assunto, para estreitar o relacinamento e talvez formar um cliente assiduo e do perfil que tenho sentido tanta falta. Realizo aquela extração linda, crema aveludada de cor marron claro, caracteristica do blend que uso, com leve variação marmorizada para um marrom levemente mais escuro. Sirvo-lhe a xícara ja engatilhando uma proposta de papo; Cliente: "agora me traga leite frio e açucar uns 4 saches de açucar que eu sou que nem formiga!".
Pobre esperança, foi enfarto fulminate.-
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Tá falando sério? Dá para fazer mesmo?
Caramba, minha filha vai ADORAR isso. Vou testar com a Mypressi...
Pobre criança!
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Parêntese aqui...
O canto do café do r.lima está SHOW DE BOLA, né não? Essa VFA no fim das contas até que é bem bonita. E ainda dá para tirar uma boa onda, vaporizando e extraindo ao mesmo tempo, para desespero dos donos de single-boilers (90%) aqui no fórum!
Eu também posso me dar ao luxo de extrair espresso e vaporizar ao mesmo tempo. Difícil mesmo ia ser controlar as duas máquinas, pois faria cada coisa em uma, kkkkkkk
:ph34r:Realmente, cantinho show.
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Simone, concordo com você, não quis ser generalista, e peço desculpas se meu exemplo foi mal exposto. Conheço muitos outros engenheiros (inclusieve fui estudante de Eng. Ambiental que esta trancada para abrir o cyber), vejo algo muito errado na forma do ensino superior no Brasil, onde temos professores dando aulas para turmas exclusivas de cada curso, o que faz com que, não ocorra o contato entre estudantes de areas diferentes durante o curso superior nestas materias, o que limita as discussões aos pontos de vista mais ou menos parecidos de tais profissões e no mercado de trabalho isto muda totalmente, o que acaba gerando conflitos de relacionamento que ja deveriam ter sido sanados na Universidade. Na base escolar também é nota de conhecimento geral, que sua qualidade e investimento para sua melhoria estão em um nivel muito baixo.
Tai um bom assunto para o Fora-de-Foco, bora criar um tópico la, antes que um ADM venha brigar com a gente!
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Queria deixar uma sugestão.
Temos muita informação boa aqui no fórum mas a maioria espalhada por vários tópicos o que prejudica o encontro das mesmas.
Eu gostaria de sugerir, e me proponho a ajudar, a fazermos uma seção fixa com as bases teóricas e técnicas sobre os principais assuntos. Exemplo:
Técnicas de distribuição do café - Resumo de todas as técnicas com Schomer, WDT etc. com fotos.
Técnicas de vaporização do leite...etc.etc.
DB vs HX...
Assim, o básico estaria coberto e em uma seção à parte.
Não que não haveriam discussões sobre os assuntos mas não precisaríamos ficar sempre repetindo os mesmos pontos.
Abraço a todos.
Apoiado, inclusive poderiamos montar uma "Força tarefa", juntar alguns voluntários (ja sou um deles também) e dividir as taréfas de "garimpo" e construção dos materiais.
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Anita, agora fiquei curioso...para qual finalidade você usa as capsulas? Até onde sei você nao tem uma Mypressi, kkkkkkkk
Provavelmente na garrafa Sifão para chantily e demais preparados ativados por NO2, de uso culinário geral. OU ela usa so o gaz pra dar uma "baratinho na cabeça".
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Agora estou esperando teu vídeo
Obs: Ultimamente eu também estou começando a tentar fazer umas tulipa, mas a única coisa que tem saído é uma nuvem branca rsrsrsrs
Varias nuvens brancas no meu caso, separadinhas pelo marrom as vezes quase acerto mas erro na hora do corte e por ai vai, mas é teimando que se acerta. Meu principal probleminha com o vídeo é filmar mesmo, tenho a câmera e tal, mas acho que como minha área de trabalho é maior teria que ter alguém filmando, vou ter que arranjar um voluntário ou pendurar a câmera no pescoço (derrepente segurar com a boca
). Vou aproveitar que este fim de semana tende a ser mais calmo e que a patroa vai estar na pós, para vir mais cedo e tentar fazer o vídeo. Meu maior problema ainda é a inconsistência dos resultados, alguns saem ótimos e outros meio tortos e grosseiros. Ontem acertei um coração que ficou muito legal, cheguei a pedir um celular emprestado a um cliente para fotografar.olha só, tirei o fundo, mas era preto também, mas como estava "mei sujin", "ranquei" com a varinha magica:
Em seguida saiu este, bem "tosquinho", nem me dei ao trabalho de tirar o fundo, errei até o corte!
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Oster OEMP50 = Mr. Coffee ECMP50
em Máquinas de Expresso
Postado
Eu seria mais que voluntario, mas infelizmente não tenho nada com filtro pressurizado.
Se a FunKitchen parada la em casa não estivesse com uma conexão rompida a séculos eu até faria um naked nela so pra filmar. 