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Juliano dalmagro

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Posts postados por Juliano dalmagro

  1. "Desde que você tenha certeza"

    em Cafeterias

    Postado

    Salve Vitor.

     

    Endosso tuas observações.

    Mas, pareceu-me mais como uma auto arguição. Como, se quando ele está na posição de barista, observa e perfaz tudo perfeitamente. Ou, por vezes negligencia a execução de uma atividade qualquer envolvida na tarefa.

     

    É fácil criticarmos alguém por não fazer da forma como entendemos seja perfeita. Mas, quando nós estamos fazendo, aplicamos a perfeição que exigimos dos outros?

    Foi esta a mensagem que compreendi do texto.

     

    Para meu pessimo ingles de google, pareceu algo assim. Ha também o aspecto relativo da perfeição, em que o considerado como ação perfeita, por mim, pode ser diferênte do que para um outro alguém...... confuso isso né :(

  2. Baratza LLC - Revendedor Oficial

    em Classificados

    Postado

    Paulo seja muito bem vindo.

     

    Eu tenho em casa uma Saeco Talea Giro e ja provei cafés feitos em uma C08 ainda pressurizada, certamente a xsmal utiliza um conjunto muito parecido. Na minha opinião mesmo que o investimento seja identico o que não é pois um conjunto Mondia c-08 + filtro + Baratza encore vai dar uns 1.300,00 e a Saeco perto de 2mil, o conjunto tem muito mais vantagens e obviamente você tera a longo prazo resultados muito melhores, que só vão depender da sua dedicação e pratica, fora que é infinitamente mais divertido do que a superautomatica.

     

    Mas não se precipite, vamos ver o que o resto da turma tem a dizer.

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  3. "Desde que você tenha certeza"

    em Cafeterias

    Postado

    Isso é bem verdade, normalmente fazemos isto não apenas na questão do café, mas em qualquer assunto no qual tenhamos uma qualificação. E realmente, fico pensando naquele antigo ditado "se quer que se faça certo, faça você mesmo", que a meu ver, fala mais sobre a dificuldade das pessõas em transmitir o que realmente querem e com o fato de estarmos constantemente competindo uns com os outros. Isto acaba deturpando nosso senso de auto-critica. Pode ser que o individuo que estou observando e notando tantos defeitos, esteja fazendo o mesmo que eu, mas acabo medindo em termos desiguais, por que para mim, em meu momento, faço da forma correta a meus olhos. Por isso considero tão importante o que este forum realiza, este conflito, esta troca constante, as discussões sobre os mais variados termos do nosso amado café. Passamos horas vendo o que os outros fazem mas quase nunca nos vemos fazendo. E aqui neste ambiente saudavel, recebemos de bom grado, criticas, elogios, sugestões, ideias e desta forma aprendemos mais sobre nós mesmos. Lembro o quanto foi impressionante para mim, ver minha primeira apresentação em um jogral da escolinha de musica que havia sido filmada por meu pai (20 anos atras). No dia, eu tinha certeza absoluta de minha habilidade, de que havia feito uma apresentação impecavel. Apos assistir o video, dois dias após, tive certeza de pelo menos 5 erros, que não seriam percebidos pelo publico geral, mas que para mim foram grotescos. Hoje quando vejo a mesma apresentação, percebo o quanto melhorei, apos tantos anos,de pratica, de estudo, tocando com amigos e discutindo sobre tecnicas. Mas ainda guardo uma certeza daquela primeira impressão, o foto de que certamente não sou nem de perto o musico que queria ser e que certamente ainda erro muito, apesar de achar que não.

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  4. Modificações nas Gaggias semiautomáticas

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Acho que poderia ter uma cabeçalho padrão, deste tipo:

     

    MOD: Alteração do Ladão do reservatório de água.

     

    Modelos aplicaveis: Baby Class, Baby Dose e Baby Twin.

     

    Materiais Necessarios: Epoxi, fita adesiva e palito de dentes.

     

    Onde encontrar os materiais: Mercados, lojas de material eletrico.

     

    Como fazer: Bla, blablabla........

     

    Assim padroniza o texto, e ja indica os modelos aplicaveis e demais informações.

     

    Ps: O primeiro post poderia ser um indice com o link direto para os respectivos post's.

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  6. Aeropress

    em Coado e afins

    Postado

    Testes para Adaptação de Filtros Comerciais de Papel para AeroPress:

     

    2º Teste:

    Brigitta Nº103

    Quantidade de Filtros possíveis: 8

    Observações quanto ao papel: Aparentemente com menor espessura e/ou maior “porosidade” ou espaçamento entre as fibras, aparentemente o mesmo da Melita.

     

    Testes:

    1- Uso normal, com 1 “escaldo”, feito antes de acoplar na Aero Press: Sabor do papel bastante perceptível, menor resistência a pressão, bebida limpa com características muito próximas as do filtro original, com exceção do sabor de celulose.

    2- Re-uso, com mesmo método: Eliminação do sabor de celulose, sabor levemente mais encorpado.

    3- Escaldo pressurizado: Acoplei o filtro na Aero Press, e escaldei com 70ml de água fervendo mas sem deixar escorrer sob ação da gravidade, utilizei o embolo o que criou uma câmara de contrapressão impedindo o escoamento, aguardei 1min e pressionei o embolo. Em seguida realizei o processo de extração. O sabor de celulose quase desapareceu, mas tive a impressão de um leve sabor metálico no aftertaste (mesma sensação do melita).

    4- Escaldo duplo: Realizei um escaldo igual ao anterior, utilizando a AeroPress, removi o filtro aguardei 15min escaldei novamente e aguardei a secagem (agora usando o aquecedor de xícaras da cafeteira 25minutos no maximo) e realizei a extração. Sabor muito mais limpo, praticamente sem celulose e sem o metálico no aftertaste. O sabor não mudou com relação ao escaldo simples.

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  8. Latte Art

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Zecca depois deste, ele já liberou mais um, complementando o assunto, onde diz que se vapor for bom deve-se deixar o bico 1 mm acima da superficie por 5 s e depois colocao o bico mais abaixo para rodar o leite e se o vapor for ruim ( meu caso) , deixar o bico bem na superficie como se estivesse surfando, fala-se também que a prática de gelar leite e caneca é para ter mais tempo para promover uma boa agitação.

     

    Abraços,

     

    Obs.: eu não coloquei o 2º video, pois vem não sei como faze- lo, se eu achar eu coloco, e vai ter o terceiro..

     

     

    O link do video libera qando você compartilha no Facebook.

  11. Latte Art

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Eu colocaria uma webcam fixa no topo da maquina, acionada pelo botão da bomba / vaporizador, gravando tudo em um disco externo...

     

    E para garantir, outra câmera presa no moinho.

     

    Que tal?

     

    Sabe que me ocorreu algo parecido.Tenho aqui no cyber, webcam's da Multilazer, elas tem um grampo para que fiquem presas na moldura do monitor, tenho uma extenção USB parada, pensei em uma manha destas prender a Cam, na maquina exatamente como você falou. ;) Testarei! :)

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  16. Garrafa Culinária ISI Cream Profi Whip Plus

    em Fora de Foco

    Postado

    Acredito que seja isto mesmo, Juliano. Tenho minha garrafa há uns 9 anos, mas certamente não faço com a frequência que você faz. Deve ser sorte mesmo. O bom do creme fresco é isto de poder controlar a doçura, mesmo que o outro não seja tão doce. Minha garrafa é da ISI e é uma linda, decorada com uns grafismos. Mas é de 500 ml, este U-la-lá será que tem quantia menor?

     

    Beijo

     

    Ana

     

    É a dificuldade de morar longe de qualquer grande centro. Nada do que é fresco é REALMENTE FRESCO! :P

     

    A minha e uma preto fosco, sou aficcionado por preto fosco! Infelizmente o Ula-La so vi de 1L mesmo, mas como falei, aqui é assim mesmo, tenho que agradecer o fato de ter, mas a caixinha sobrevive quase 3 semanas na geladeira. Considerando que uso praticamente 1 caixa por semana em média, para meu consumo não faz diferênça. Mas quem sabe por ai você não acabe encontrando.

  17. Garrafa Culinária ISI Cream Profi Whip Plus

    em Fora de Foco

    Postado

    Eu só faço com creme de leite fresco. Compro qualquer um que tenha no mercado. 2 colheres rasas de açúcar, pois não gosto muito doce. 1 cápsula, agitar com força umas 2 ou 3 vezes e está pronto. Para consumo na hora, minha garrafa não é térmica.

     

    Sempre deu certo, Juliano, com estes frescos.

     

    Devo estar levando azar com o tal do "FRESCO", vai saber né! Ja testei algumas marcas nas primeiras vezes, mas acabei desistindo. O que uso (Ula-la) vem em embalagem longa vida de 1 litro, custando R$9,40 a caixa, rendendo em média 20 doses.E não é muito doce não Ana. Vale a pena testar. Mas esta garrafa é como qualquer outro "brinquedinho" nosso, da pra testar e experimentar a vontade.

    • Curtir 1

  19. Garrafa Culinária ISI Cream Profi Whip Plus

    em Fora de Foco

    Postado

    Encontra o gás e acessórios aqui também: http://secure.ciashop.com.br/loja/default.asp?store=108035&template_id=6& a R$18,89 + Frete.

    Não conheço outras marcas, a minha também e ISI, recomendo o uso do chantily Ula-la, foi o melhor que já usei, dura em media 1 semana na geladeira em dias mais quentes e ate 2 semanas no inverno. Sem formar flocos de fermentação, sem falhar ampolas, pois ja usei marcas que precisavam de mais de 1 ampola para expandirem, mesmo sendo especificas para o uso em tal garrafa.

  23. **** Concurso Quase 1 ano...****

    em Fora de Foco

    Postado

    Salve Luiz

    obrigado pelas suas palavras

    e sempre que puder escreva, não fique com vergonha dos erros. Todos nos te admiramos pela sua persistência e capacidade de adaptação.

    grande abraço

     

    Isto mesmo Luiz, não deixe de nos agraciar com suas opiniões e estórias.

     

     

    o juliano

    o seu texto do FB serve tambem pra ca. poste aqui depois!

    abs

     

    Segue o texto na integra:

     

    O café tem se tornado ao longo da ultima década um dos produtos mais populares, refinados, complexos e consumidos do planeta. Muitos tem percebido em suas andanças e em seu consumo diário que seu sabor varia muito, que existem infinitas combinações e sabores. Alguns acabam inclusive ingressando neste mundo com um pouco mais de interesse, buscando informações, técnicas e equipamentos específicos. Assim, acabam percebendo apos algum tempo, que são inúmeras as informações presentes na internet, mas as mais confiáveis estão em sua grande maioria, presentes em sites e fóruns em outras línguas.

     

    Estavam!

     

    A quase 1 ano, criou-se um espaço virtual para interessados, entusiastas, amantes e profissionais da área. Espaço este, que vem conquistando a cada dia, mais respeito e acumulando usuários com grande conhecimento e uma enorme disposição para discutir e auxiliar. Se você é um destes novos "interessados, amantes, entusiastas ou profissionais da área", cabe aqui uma sugestão de um usuário mais que assíduo e ativo deste grande espaço, eu, Juliano Dalmagro, sócio e barista do Zé Caffé, acho que possivelmente, você que esta entrando ou já é vitimado por esta paixão (o café), ira encontrar tudo o que quer, precisa e deve saber sobre este fascinante mundo. E mesmo que a informação não esteja listada em um dos mais de 12000 post's, dos mais de 500 usuários atuais, tenho certeza de que se você perguntar, alguém vai saber e respondera sua pergunta prontamente. Então, faça seu cadastro e venha juntar-se aos viciados.

  25. **** Concurso Quase 1 ano...****

    em Fora de Foco

    Postado

    Aproveito o aniversário do fórum, para presentea-lo com uma propaganda ostensiva em meu estabelecimento. Peço a todos que possuam facebook, que dêem uma passada la no Zé Caffé ( http://www.facebook.com/pages/Z%C3%A9-Caff%C3%A9/155339964536042?ref=hl ) e me ajudem a divulgar este nosso querido fórum. Não precisa curtir a fan page do Zé, não precisa curtir o post nem compartilhar, é só abrir o post e copiar o texto, ou a ideia e publicar em seus próprios face's.

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