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Juliano dalmagro

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Posts postados por Juliano dalmagro

  2. Latte Art

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Não sou nenhum artista como o Lima ou o Dalmagro, mas o Cappo ficou muito gostoso.

     

    Não sei o Lima, mas o Dalmagro não é artista não, ele nem acerta a tulipa ainda! Ele só é um tantico teimoso :rolleyes: , e vive arranjando motivos para fazer mais um café pra dar mais uma treinadinha. :D

     

    Tenho que criar vergonha e filmar uma minha também.

     

    EDIT: Acho que com esta vaporização você consegue fazer uns desenhos sim! Entra pro clube dos ARTEIROS Rodrigo.

  3. Rattleware pitcher sem alça

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Não tenho um, mas usei o de um amigo alguns dias antes de comprar os meus e infelizmente so tinha com alça, pois para mim ( e isto varia de pessõa para pessõa), os melohres resultados saem quando seguro o pintcher pela lateral em vez de usar a alça, parece-me que consigo ter um controle mais preciso da inclinação, da velocidade do "balancinho" e tudo mais.

  10. Indicação de lojas de artigos de cozinha

    em Fora de Foco

    Postado

    Eu adoro ir lá. Sempre saio com alguma forma de bolo ou de muffin ou tranqueira do gênero nova....

     

    Quando vi os preços das cápsulas lá a última vez, fiquei doida da vida. Eu tinha comprado uns 20 dias antes em outro lugar uns R$ 10,00 mais caro. Revoltante!

     

    Garotinha consumista hein! tsc tsc tsc... :P Nossa os preços deles realmente são muito interessantes, pena que o frete não é calculado diretamente no site. Aguardando resposta...

  14. Indicação de lojas de artigos de cozinha

    em Fora de Foco

    Postado

    Ola a todos.

     

    Tive que apelar para o maior conjunto de conhecedores de café da internet, estou com um pequeno problema!

     

    Preciso encontrar um fornecedor ou site de compras para artigos culinários, peincipalmente para Chantily, Gas para garrafa sifão e Sirups. Conheço a café Store e a Café Facil, mas ambas estão sem o gas e o chantily no momento o que me força a localizar um fornecedor alternativo. Alguem ja comprou qualquer outra coisa de um site que tenha tais produtos? Minha grande dificuldade no momento é localizar um site confiavel. Ou se alguem do fórum tiver tais produtos, entre em contato comigo.

     

    Ps.: Lendariamente "Fora de Foco", este tópico, mas a necessidade falou mais alto.

  19. Latte Art

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Certamente, o sabor conta muito para mim também, mesmo por que, comercializo meus produtos e prefiro fazer um Latte mais simples ou ate mesmo com palitinho do que servir algo com um belo latte e com sabor de fervido. Mas nas horas de menor movimento, fico usando alguns clientes mais conhecidos como cobaias e treino meus desenhos, pois certamente, pelo menos comercialmente, um conjunto bonito e gostoso são o objetivo principal. Mas temos que lidar com estas variáveis, lotes diferentes, marcas diferentes e por ai vai.

  21. Latte Art

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Acho que vai muito do gosto pessoal, por muito tempo usei o Fazenda Santana, que é Tipo A e possuía quase 20% mais gordura, o que me proporcionava quase o dobro de crema no mesmo tempo de vaporização, mas era mais difícil fazer desenhos com ele pois eu precisava abrir mais o vapor para ter a temperatura ideal antes de ter crema em exesso o que gerava uma crema mais "liquida", mas o sabor dele era melhor, com o UHT (depois de alguns erros iniciais), consigo quase 2 dedos de crema mais "liquida" na pincher média 24 Oz, o que me permite fazer os dois desenhos de forma muito parecida, mas ele é chatinho pra fazer capos. Enfim, acho que o melhor seria ter ambos (no meu caso), para ter a opção de mais crema ou crema mais "liquida". Acho que o melhor é uma questão de gosto mesmo, cabe a você ir testando e observar os resultados.

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  23. Latte Art

    em Técnicas e Dicas

    Postado

    Nossa, você usa a pincher no congelador e o leite resfriado e mesmo assim leva +/- 10s? Sera que você não esta abrindo o vapor demais? Eu uso as mesmas pincher's da RW em temperatura ambiente e leite refrigerado de caixinha (Tirol geralmente), e mesmo assim leva em média 20s de vapor na grande e uns 10s na pequena.

  24. Grenat Cafés

    em Café Torrado

    Postado

    Uma coisa que estou começando a aprender é saber que o cheiro do café que vai envelhecendo muda. Passa a ter um odor característico, que não sei bem descrever, mas é perceptível.

     

     

    Seria algo como café úmido ou mofo/bolor, ou mais pro cheirinho de erva-mate?

  25. Faema Legend E61 X La Marzocco GS/3

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Sim, dizem ser semelhante... A Speedster não tem tanque. Tem um pistão de pré-infusão que funciona de maneira semelhante ao E61, e é possível manter pré-infusão com a pressão da linha também, como na GS/3. De resto são detalhes mais visuais, ergonômicos e claro, no final das contas, da tela e resultado na xícara.

     

    Só lembrando que o custo da Speedster deve ser bem mais alto, e a depender do modelo de venda que alguém traga aqui pode ficar um pouco ou muito mais caro que a GS/3. Pelo que me lembre o Kees só vende a Speedster diretamente sempre que possível, aqui vai precisar de certificação e um representante, mas sem desconto para distribuidor, façam as contas...

     

    Márcio.

     

    Digamos que daria um valor proximo ao necessario para comprar um lote em uma area elevada do interior de Minas/SP/PR, e começar a plantar o próprio café! :P

     

    Mas que a bixinha é show....

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