Luiz Alberto Amorim

dai galera! este método de por o café direto na água eu uso, quando tenho q fazer para grandes quantidades, acima de meio litro, pra muita gente. Mas, só esquento a água até começar, as bolinhas, no meu caso (cego rsrs), até começar o barulinho da água rsrs.... Desligo o fogo, e coloco o pó. Uso basicamente o método q uso na french: mecher bastante com a colher, pra formar a espuma (crema?) Deixo lá por uns 2 mins.... Daí, galera, vem a minha dificuldade: Eu uso um coador de nilon. Mas meu portafiltro é desses bem excrotos, de 3 pila, que se esquentar muito se sente o cheiro do plástico... Minha dificuldade mesmo, galera, é a demooooooooooooora pra passar... Eu ja coloco no coador a quantidade proporcional a de água (calculo aprox 10%, um pouco para mais no meu gosto). Realmente, o funil do meu coador é tão fino....... Será por isso? pela espeçura do funil? Nossa é uma agonia a demora para coar...... No começo vai bem. Talvez, porque o pó ainda está no tamanho natural. Depois, quando talvez o pó começa a inchar, dai vai parando.... parando... parando....., e com água ainda no coador..... Será que esta é a diferença de usar o V60? Ou tem alguma malandragem aí q eu não estou sabendo? fuerte abraso!

dai galera!! Buenas dom Fogo Ruivo! muchas gracias pela recomendação! Já tropecei nesteunique aqui em curitiba no cafe do mercado, que aliás, ganhou o título de melhor cafeteria de curitiba, acho que da Veja... ... Vou mandar um email lá, pq para ver lugares onde encontrar, temos q clicar no mapa.... impossível pra mim rsrs mas, eles vão torrar pra mim, e mandar pra mim mesmo? vão ter esse trabalho de colocar 500 g, só pra mim, no forno lá, só pra mim? Seria ótimo!? E qual eu pego? melhor os varietais né? provar cada tipo individualmente né? pra depois perceber o efeito da combinação no blend? brigadão Fogo! fuerte abraso pra geral!

dai galera!! camaradas pedro ivo e fogo ruivo: brigadão pela atenção! se pudere e tiverem, não poderiam postar umas fotos ou vídeo do filtro da c08 despressurizado? não entendi como é para despressurizar, muito menos q instruções dar para o torneiro?? por favor expliquem bem quase dezenhando, porque sou lerdo para entender... rsrs bom galera:..... café torrado com 5 dias ou menos? rsrs bom... seria ótimo né... mas.... virtualmente impossível rsrs Eu acho que o q tenho está bem gostoso.... Guardo o pacote com os grãos em pote fechado por rosca, dentro da geladeira.... Eu me sinto satisfeito com eles (tenho 1 moído já pra french, mas é torra escura não gostei n compro nunca mais rsrs)... brigado de novo galera! fuerte abraso!

Dai galera!! Dom ruivo: olha este forum não me ajuda muito com seus recurços de edição.. Então deixa eu copiar tuas perguntas pra responder: "Qual café está utilizando?" No momento o Maragojipe, não sei o produtor, torrado em 22/08/2012 "Torra clara ou escura?" torra clara "Tens um termômetro para medir a temperatura da água que sai da C08?" não. "O café está saindo frio, morno, quente?" morno/quente. não quentão, ainda bem, q odeio café quente "Tens a balança para pesar a quantidade de pó para um duplo por ex? (14 a 16 gramas)" Não. mas já tenho uma referência: a colher que vem com a prença francesa, q deve ser do mesmo tamanho da que vem com a c08. Ja pedi para pesarem uma dessas cheias, até a borda, sem morrinho, e levemente compactada. Isso me deu em torno de 6 a 7 g. Esta medida é a q uso. Ontem, depois de ler suas considerações, fiz o expreço nela. Compactei bem o pó, isso depois de tê-lo moído no nível 5 (da esquerda para a direita) no meu krups gvx 208. Compactei tão bem, q depois do pó frio, tive q tirar com ajuda de uma colher, do filtro.... rsrs o café ficou bem encorpado. Acho q devia ter algo em torno de 60 ml mesmo... percebi corpo, acidês e perfume. Sem dúvida que era um bom café, bem forte, mas com excelente paladar e perfume. Mas.... agente empaca na danada da crema.... rsrs Quando acabei de tirar, tinha aquela espuma excrota na borda, q logo sumiu. Essa c08, definitivamente, com esse filtro aqui, não faz crema dai então é? Para tirar a danada da crema, só com filtro despressurizado dai então? E qual a medida do arrombo no filtro, pra despressurizar ele? no caso de eu levar num profissional? muchas gracias amigo Ruivo! fuerte abraso

dai galera! dom Ruivo!: então: sou do tipo que me indiguina com a dificuldade, o amigo deve imaginar: delicadamente, peguei a ponta da faca, e percorri toda aquela vala onde entra a tampa dele. Consegui descobrir a trava de segurança, que fica do lado direito dele. Fui percorrendo, delicadamente, e descobri!! Descobri a obstrução!! Bem do lado esquerdo, residos de alguma moagem porca que fiz! foi só espulçar mesmo os pedaços de grão!! pronto! A minha tampa voltou a ativar o moedor!! Sabe que mesmo com meu paladar, não sinto tanta influência do cheiro/sabor de novo?! Claro antes de usar limpei ele muito bem, sem detergente claro...... Estou satisfeito com ele! Bom: vou ter q ir no tópico das prenças e da c08 pra falar mais..... Valeu camarada Ruivo!! f uerte abraso pra geral!!

dai galera! opa dom Ruivo da nada eu q ainda não atualizei meus equipamento! rsrs mas o amigo é mui jentil eu agradeço a atenção! Mas eu queria pedir uma luz dos amigos(as) q já trabalham com o krups gvx 208? É porque ele chegou na quinta, e sábado me deu um problema! Eu fui refinar um pó moído pra prença francesa na Exprèx caffe aqui de curitiba, dai o bicho me deu um problema lá no reconhecimento da tampa! q agora eu tenho q meio q dar uma seguradinha na tampa, pra ele reconhecer ela! Alguém já passou por isso? como eu posso tentar resolver isso, e fazer ele funcionar sem mim, e sem ter q recorrer a autorizada?? fuerte abraso!

dai galera! dom fogo Ruivo: Mas comcerteza amigo! humildemente venho compartilhar minhas experiências, contando, e desejoso, das colaborações dos amigos baristas apreciadores!!! o desafio já ta assumido desde abril deste ano, quando descobri aqui em curitiba, cafeterias com grãos pra vender!!! mas, veja: Realmente meu maior interece é a experiência gustativa e oufativa mesmo. Minhas melhores experiências foram na prença francesa,e agora no aeropress da exprèx caffee daqui de curitiba... Quando chegou minha c08, chegou também meu krups gvx 208. já lí de cima a baixo o tópico desse moedor, e uso a moagem dele no nível 5 a 7 (da esquerda para a direita). obs: desde q eu tentei refinar um pó moído para prença francesa nele, a conecsão da tampa com ele não é mais a mesma, e ele tá chato pra reconhecer a tampa, eu tenho q ficar mechendo com ela....... Ainda não comprei um conjunto de xícaras para expreço, de 50 ml por aí. mas, nas últimas extrações, cuidei para não viajar na quantidade de água, deixando pela metade das de chá q tenho no momento. Mas com meus 10% de vizão, pude ver a extração do camarada de Fortalesa, acho q é o Ivo.... Aquilo é q é extração buena! Desde o começo parecia q o café era crema!...... Estou usando o filtro grande, o para pó mesmo. preencho todo ele com o pó, compacto com o tamper da própria máquina, e quando sobra espaço, ainda coloco mais, até ficar o bolo do nível do filtro mesmo.... Só dá aquela expuma excrota nojenta ridícula q logo some.... mas o q me entriga mais, é q os mesmos cafés tão maravilhosos na prença e no V60, não mostram sua esuberância na máquina de expreço...... me ajuda galera..... todo mundo fala tão bem da c08..... fuerte abraso!

dai galera! (como eu odeio esse editor do forum, ele atrapalha meu leitor de telas {sou deficiente visual}) Deixa eu dar os parabêns, para toda a galera que se empenha em garantir a c08, como outras na mesma faixa de preço, como cafeteiras de expreço viáveis. Enfatizo o camarada Werner. Como ja devem ter reparado, ele tem feito forte investimento de tempo, idéias e curços, nesta proposta. Mas eu quero compartilhar a minha experiência, de 3 dias com ela: Não ta dando certo não Temos bons cafés, adiquiridos aqui em curitiba na Spress café, na praça Santos Andrade (vai um abraço para a Simoni e equipe, que me tratam muitíssimo bem...), temos as varidades arábicas Tosan/acaiá da fazendaBaú, bourbom Vermelho/bourbom amarelo (torra escura), e Maragojipe, os 2 últimos não sei os produtores. Realmente as primeiras extrações nem quero considerar. Não tínhamos xícaras para expreço, dai ficamos esperando nossas xícaras de chá (quase 200 ml) se encherem. Essas não valeram, quantidade viajante de água.... rsrs Mas fizemos, depois, tudo certinho: Deixamos a bicha esquentar bastante, arrumamos nosso maragojipe e tosan/acaiá, consecutivamente em oportunidades distintas, compactamos com força média, e botamos para extrair. Controlamos para não deixar encher a xícara. o café saiu forte encorpado, fez aquela espuma excrota envolta da xícara (fac). Mas os sabores deliciosos, que ja tinhamos experimentado em outros métodos de extração, não apareceram..... A famosa e tão esperada CREMA, nada..... não gostei Na minha opnião, particular, pessoal, individual, só minha, de mais ninguém: Acho que para alguém, como eu, com modestas possibilidades, que 200 reais, é, dinheiro, não, vale, a, pena! Tudo bem tudo bem, os amigos baristas profissionais podem argumentar sobre a metodologia da extração e sua emplicações físico-dinâmicas.... Tudo bem. Posso aceitar que no futuro, quem sabe, eu aprenda um pouco de toda essa malandragem. Mas, para mim, que paralelamente uso a prensa francesa e coador v60, a experiência não agradou. É uma frustração Para a galera do meu grupo econômico, recomendo muito poderosamente, ostencivamente, o aeropress. Este método, sim, está, aqui no Brasil, na mesma faixa de preço, mas vai te proporcionar uma experiência interessantíssima, com apreciação gustativa e oufativa, de verdade. Galera de curitiba: ligue para a spress café, procure pela Simoni, fale do cego luiz alberto, peçam uma demonstração do aeropress. Ela é muito gente boa, uma barista que trabalha pela difuzão do bom café e a experiência que ele pode proporcional. Ela vai te ensinar, pessoalmente, e vc vai ver o q é tomar café na sua vida............. fuerte abraso

dai galera!! (como eu odeio esse editor do forum... ele atrapalha meu leitor de telas {sou deficiente visual}) Deixa eu dizer que o nível 17 do moedor krups gvx 208 é ótimo para prensa francesa one coffee 1 l. Acabo de receber uma lá da mix eletro de são paulo. A cafeteira é simples: cabo e tampa e êmbolo de plástico. Mas também é ótima, porque o cabo é fixo na jarra, o que facilita e dá segurança na lavajem e uso. O filtro é muito bem construído: a aba lateral é autinha e bem precionada pela mola circular, o que minimiza muito a passagem de pó e até sedimentos para a bebida. Estou usando o nível 17 do krups 208, já usei umas 3 vezes, e o máximo q passa para meu café são finíssimos sedimentos. Claro que o procedimento de extração da prensa francesa requer detalhes: Ao se despejar a água quente sobre o pó, eu mecho bastante com uma colher, de plástico ou ciliconada, para formar a espuma/crema. Fecho a tampa, com o êmbolo levantado, por 2 mim, mais ou menos. Passado este tempo, mecho mais uma vez, um pouco, para retomar a espuma/crema. Deixo mais 1 ou 2 mim, mais ou menos, para abaixar o pó e sedimentos no fundo da jarra. Finalmente, abaixo o êmbolo, de, va,ga,ri,nho,....... pessoalmente é o melhor método de extração. É o q, para mim, me traz a maior gama de complexidade de sabores q a bebida apresenta: acidês/amargor, complexidade de sabores ao fundo, e os perfumes todos... fuerte abraso

dai galera!! (como eu odeio esse editor do forum... ele atrapalha muito meu leitor de telas {sou deficiente visual}) Galera recomendo muito fortemente o krups gvx 208. Para quem, como eu, não pode pagar muito por enquanto, mas quer avançar na sua experiência. O aparelho é simples de usar, totalmente seguro: não aciona moagem sem os componentes necessários devidamente encaixados, móe bem, no nível 17, para prença francesa (one coffee 1 l), pequeno e automático recomendo

dai camarada Dobelin! valeu pela dica! eu já tinha tropeçado nesta oferta do Alexandre! olha tentei ver ela com meus modéstos 10% de vizão, e achei bem bonita chique mesmo! É o sonho de consumo mesmo, uma prença francesa inquebrável, e o melhor, com a garantia do fin dos residos! Acho o método prença francesa, até agora, meu favorito, e fico chateado, quando algum amigo manifesta desconforto com os posinhos do final rsrs... Pena q só vi esta oferta agora, porque a despesa q tive com esta prença aí q comprei de sp, valia muitíssimo mais a pena pegar esta do Alexandrre.... Devo ir ao rj em outubro ou novembro. Reso de joelhos para ter lá ainda, q dai pego direto com ele!! fuerte abraso

dai galera! Galera acaba de chegar pra mim uma prença francesa one coffee lá da mix eletro de sp. O equipamento é muito simples galera. Nunca apalpei uma Bodum ou alguma dessas mais sofisticadas, mas esta one coffee, segundo minha experiência com a brinox, é bem boa, a alça vem fixa na jarra, o que dá muita segurança na lavagem e manuzeio, o filtro tem a borda lateral auta e de autura uniforme, o que minimiza residos na xícara (não elimina. Não gostei que o filtro é fixo no êmbolo, o que dá certa dificuldade na lavagem, já que com o tempo, podem se depositar residos entre o filtro e a parte superior dele, preso ao êmbolo... A alça e a tampa são de plástico... Pelos 35,89 que custou, acho que atende bem, porque o principal acontece: uma boa filtragem. estou aguardando a chegada do meu moedor krups gvx 208. Não achei na internet o manual, em português. Se alguém tiver e puder compartilhar? fuerte abraso

dai galera é um prazer começar a teclar com vcs. Aqui tô podendo aprender várias paradas, que parece que tão indo de encontro às minhas intuições.... Sempre quiz o meu café algo a mais q o costumeiro, a tradição, o uso e costume..... Minha 1a experiência com café, prestando atenção à obtenção de uma experiência de prazer, foi com a italiana. mas sobre esta deixo pro post expecífico..... Mas depois, descobri a prença francesa, sem querer, no site da etna, quando ainda morava no rj.... Sou deficiente visual, e era um amigo q me falou do jeito do modelo. Na hora q ele descreveu como era, me caiu a ficha: este é o melhor método pra uma apreciação isenta de interferências de outros materiais, como pano, papel, plástico, asso, alumínio, etc...... Minha 1a french press foi uma brinox tb. uma pena q eu, estupidamente, tenha trincado a jarra dela com a água quente, subestimando os efeitos do clima curitibano no vidro....... e aí é onde queria chegar, depois do meu "breve" relato pessoal: Comecei usando café industrial mesmo. Sempre deixei tempo para infuzão, decia o êmbolo lentamente, respeitando a resistência da água com café..... mesmo com pó em moagem inadequada, nunca obtive sedimentos em quantidade absurda na xícara. Claro: sedimentos sempre tem. mas, com pó industrial, nada q passasse das curvinhas envolta da xícara..... Aqui em curitiba foi q comecei a experimentar cafés de qualidade mesmo. Foi no café do mercado, onde me fizeram moagens específicas.... O sedimento q fica na xícara, é justamento os residos de moagem, coisa muito fina mesmo. Nada que uma boa infusão não resolva. Depois de por a água sobre o pó, mecho bastante, para formar a crema. Mecho lá ainda algumas vezes durante o tempo de infuzão, mas paro 1 min antes de baixar o êmbolo, para garantir o mínimo de sedimentos.... Mas minha french press já era, galera. Como estudante, não pude pagar os 150 da bialetti pedidos pelo café do mercado, e no mesmo nível na Luca... Tive q incomendar uma home coffe lá de sp. Só depois de incomendar, pagar o boleto e tals, q descobri q a danada é de plástico.... q tristeza. Mas, por 35,89, o q eu quero mais? Só espero q a jarra sirva na minha estrutura brinox.... Achar french press, em Curitiba, não é fácil. Aliás: não existe. Só no café do mercado e luca, naqueles preços bonitos... pô: mais uns 20 pila, pego o aeropress da spress café, coisa q aliás, já incomendei, e tô anciosaço!!!! Os amigos aí q trabalham com french press, podiam me mandar uns valores ja com frete pra ctba, de umas french press boas? Os amigos q trabalham com o filtro de inox pro aeropress, podia me mandar 1 orçamento, já com frete para curitiba? tamo junto