Victor Costa
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Fala Gustavo! Legal te ver por aqui!
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Victor Costa respondeu a um tópico em Novidades e Sugestões
4- Victor Costa -
Vou aumentar pra 3Kg. Até lá já me ajustei a torra na pipoqueira.
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Olhando o facebook do cara, tem alguém dando uma lição nele pelo mesmo motivo. Leo, você como um cara de negócios, recomendo mudar de postura, daqui a pouco não sobra nem o "caroço" do teu café.
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Terceiro!! Mesmo o cara dito arrogante pelo Ricardo aqui de Floripa, nunca dispensou minha opinião quando fui as várias vezes em sua cafeteria. Um detalhe, compramos o café e com certeza valorizamos muitíssimo mais o trabalho de toda a cadeia, exatamente por conhecermos, alguns mais outros menos (como eu), o processo para chegar-se a um bom café. Diferente de muitos que devem sentar na sua cafeteria e achar o café "forte" demais. Já comprei seu grão a mais ou menos uns 2 anos e desisti de comprar novamente devido aos problemas de envio e logística, não pelo café que achei muito bom. Agora vejo que você deve administrar sua cafeteria igual faz seus posts aqui, sem o devido cuidado. Imaginando o Léo agora, entendo porque seu café se chama de Moço.
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É bem parecida com a da Electrolux Crema Silver. Não sei pelo tamanho, mas parece igual.
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#Fabio, o aromatizante não seria cardamomo? Os israelenses adoram isso.
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É isso ai! O café turco realmente é muito bom. Apesar de ele não ressaltar todos os sabores como em outros métodos é um café extremamente saboroso!
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Então, fiz duas extrações hoje. A primeira com 5 clicks do hario mini, 15g de grãos e 91ºC na máquina, resultou numa extração de 22 seg e 25g na xícara (parei ai, pois já estava mais loira que uma antártica subzero). Resultado, o mesmo do Cabral. O sabor de cinzas sobrepunha a todos os outros, inclusive no aroma. Fiquei com impressão também que o grão estava "cozido" com um segundo sabor que não consegui definir muito bem. Ao retirar o PF percebi que apesar do bolo ter ficado nivelado no tamping, ao extrair ele expandiu mais de um lado do que o outro. Dai os 22seg. Fiz outra tentativa, 4 clicks/15g e a máquina chocou. Na terceira, voltei para os 5 clicks e aumentei para 16g e caprichei mais no wdt/nutation/tamping. Desta vez, cheguei a 40seg de extração e parei com 26g na xícara. Achei que estaria muito ruim, mas como não sou de jogar fora sem tomar, experimentei e para minha surpresa o sabor de cinza havia sumido, aparecendo, de leve, notas de caramelo e um cítrico no final. Amanhã tentarei baixar para os 30 seg, mas apesar do tempo de fabricação/embalagem (40 dias), me surpreendi com o resultado. Foto do café recém desembalado.
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VENDIDA! Pessoal, Tenho disponível uma cremeira para venda. Segue link do ML: http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-645143872-cremeira-em-aco-inox-400ml-_JM Abraço!
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Recebi meu café hoje. Bem, primeira decepção, a data fabricação ou torra (não sei qual) na embalagem é de 27/02. Lá se vão quase 40 dias... Amanhã vou tirar um espresso pra ver como se sai...
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Fabio, faça num bule ou chaleira mesmo. Quando começar a ferver, desligue, espere um minutinho e ligue novamente. Faça isso 3 vezes, sem mexer. Depois sirva com cuidado pra não remexer o pó do fundo. Mas prepare-se, a bomba de cafeína é grande!!
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Interessante Cabral. Acho que vc devia expor a eles isso. Comprei por alguns meses o suplicy, logo após o falecimento do Ateliê, e não encontrei esse problema. Salvo um microlote que comprei pra testar e estava "passada" a torra.
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61- Victor Hugo Marques Costa
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Pernada cafeinada em Sampa
Victor Costa respondeu ao tópico de Rodrigoks em Cafeterias: onde beber café
Soube hj que vou viajar para sampa em junho pela empresa. Com certeza esse tópico vai ser meu guia. Espero que o evento e a hospedagem sejam perto dos locais indicados pelo Rodrigo! -
Caramba pessoal que inveja boa, como disse o Fogo. Espero estar no próximo! Parabéns Anita e a todos os envolvidos!
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Efetuei duas compras neste site, parceiro da fazenda Daterra e substituto direto ao Atelie do Café. No primeiro pedido, estava sem retorno sobre a entrega e resolvi contactá-los por email. Não obtive resposta as perguntas, mas cerca de 2 horas depois do envio recebi um aviso do sistema de que o café havia sido postado. Me pareceu que esqueceram de enviar. Segundo pedido, sem notificações do envio também, novamente enviei email e desta vez responderam, identificando-se como Vanessa, informando que haviam enviado no dia anterior e que devido a grande demanda não tiveram tempo de registrar o código de rastreio no sistema. Bem, sobre o café, costumava pedir o Sweet Collection quando era o Ateliê e me satisfazia muito bem. Desta vez, solicitei um Villa e que a princípio não estava me agradando, mas com algum trabalho consegui deixá-lo mais "redondo". Me parece um bom café, mas lhe falta corpo e consistência na crema. Os sabores divulgados no site estão realmente presentes, mas a parte que fala de encorpado não me pareceu correta. No próximo pedido irei retornar ao Sweet para poder fazer uma comparação mais justa. Sobre o serviço, creio que estão iniciando e ainda organizando o trabalho e espero que melhorem, pois não foi muito bom. Abraço!
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Obrigado Santiago!
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Cafés excepcionais! Provei muitos deles. Os mais caros na LightHouse Cafés Especiais aqui em Floripa, pois comprar um pacote pra casa é inviável. A Raposeiras manda bem mesmo.
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Café muito bom. Adquiri apenas as torras claras e médias. No meu caso a melhor opção foi a média, pois a clara apresentava muita acidez na xícara, a qual não consegui reduzir com meu equipamento. A minha opção foi provar a média, a qual me deu bons resultados. Café bem balanceado e com um bom corpo. Atendimento, agilidade, frete e preço também muito bons.
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Comprei duas vezes já. Gostaria de expressar minha opinião, se é que me entende....
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Pessoal, gostaria que fosse incluído a loja: https://www.nossacasacafe.com.br/ Ela substituiu o Ateliê do café.
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Valeu Álvaro! Pena que a encomenda demorou a chegar senão teria aproveitado a síndrome.
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Não só isso Beto. Para quem utiliza PF com o spout (não sei como traduz, mas é aquele bico que direciona o café, como na foto do meu perfil), o suporte é bem útil, pois tem um encaixa para o tal.
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Pessoal, Tenho dois suportes para tamper disponíveis para venda. São novos. http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-638765421-suporte-para-tamper-_JM Abraço!
