Leite

[Deivid Keler]

Parece ate que nao estamos falando do mesmo leite, pois o Leitissimo que comprei era mto fedorento, nao aparentava estar violado e a validade estava normal!

Vou comprar outro de outro lote pra testar

[Santiago Luz]

Deivid, me junto ao coro: liga no SAC e avisa lá.

 

Todas as garrafas que comprei até hoje (foram umas 10) estavam excelentes!

[Rodrigoks]

Es estou em abstinência grave de Leitíssimo. Já faz quase uma semana que não encontro no Zaffari perto de casa. Isso não se faz com o consumidor. 

[Guest Anita]

Nem aquele de baixa lactose, Rô? Teve vez que só vi deste no Záffari daqui.

[Rodrigoks]

Deve ser uma falta de estoque momentânea. Já aconteceu outra vez. Andei tentando alternativas, mas nenhum dos disponíveis chega nem perto.

[Santiago Luz]

Rodrigo, não chega nem perto no sabor ou na textura? Tô só no Leitíssimo até pegar o jeito da vaporização. Acho que posso partir para outros leites. Aliás, tá quase na hora de tentar com leite de amêndoas!

[Gilberto]

Eu peguei uma vez ou 2 o Leitissimo estragado e dentro da validade, qualhava na vaporização.

[sergio.m]

O leitissímo tem 3.85% de gordura. Maioria dos leites 3%. Imagino estar aí a diferença no sabor.

 

Duas opções.

 

1) Fazer com leite em pó chegando nessa mesma quantidade de gordura.

2) Colocar creme de leite fresco no leite 3% também para chegar nessa mesma quantidade de gordura.

[Rodrigoks]

Esse deve ser um dos fatores, mas não deve ser só isso. Comprei um leite B da Santa Clara pra tentar substituir, com 3,5% gordura. Ainda é menos que o Leitíssimo, eu sei, mas o sabor é muito inferior. Imagino que possa estar relacionado também à raça leiteira e/ou alimentação das vacas.

[marcos.ribeiro]

Pelo que me consta, o Leitíssimo tem vários fatores diferentes de outros leites. Os principais, na minha humilde opinião, são:

1) Eles têm rebanho próprio (tudo da mesma raça, mesmo pasto, mesma região, etc) enquanto outros pegam leite vindo de vários produtores.

2) Pastos sem agrotóxico (orgânico)

3) Todo o processo é realizado na própria fazenda, com isso o leite é engarrafado muito mais rápido, evitando perda de propriedades

 

acho que isso influencia mais no sabor do leite dq a qnt de gordura.

 

Mas esses fatores também fazem a produção ser menor que de outras empresas, o que associado a falta de organização, nos deixa sem o produto por alguns períodos (já tem pelo menos 1 mês que não encontro)

[sergio.m]

Ah sim, acertar a gordura não vai deixar igual, mas vai deixar um leite pior melhor, e chegar mais próximo do sabor.

 

Geralmente o que dá mais sabor a comida é a gordura.

 

No leite é fácil perceber, tomando desnatado, semi, e integral.

[Rodrigoks]

Pelo que me consta, o Leitíssimo tem vários fatores diferentes de outros leites. Os principais, na minha humilde opinião, são:

1) Eles têm rebanho próprio (tudo da mesma raça, mesmo pasto, mesma região, etc) enquanto outros pegam leite vindo de vários produtores.

2) Pastos sem agrotóxico (orgânico)

3) Todo o processo é realizado na própria fazenda, com isso o leite é engarrafado muito mais rápido, evitando perda de propriedades

 

acho que isso influencia mais no sabor do leite dq a qnt de gordura.

 

Mas esses fatores também fazem a produção ser menor que de outras empresas, o que associado a falta de organização, nos deixa sem o produto por alguns períodos (já tem pelo menos 1 mês que não encontro)

 

Arrá! Tá explicado.

[Rodrigoks]

Uhuu!

 

Ele voltou, o boêmio voltou novamente...

 

[Guest Anita]

Hoje tinha no Záffari. 3 e 78. Mas tinha mais do baixa lactose. O branquinho tava perdido no meio da tag vermelha, tive que procurar.

[Adm]

eu só comprava esse Leitíssimo quando morava no nordeste, só uma vez veio um que quando abri parecia um queijo

 

mas aqui pro sul do sul nunca vi essa marca, pena

[Rodrigoks]

Tomei agora um cappo com Leitíssimo. É outro nível.

[marcos.ribeiro]

Estou com sérias dificuldade de achar o Leitíssimo, com isso ando experimentando outras opções.

Creio que até o momento este foi o melhorzinho... não sei se vocês já o conhecem e se tem opções melhores... 

 

Da uma olhada...

[Gilberto]

O leite não conheço, o proprietário do laticinio é gente fina.

[Ulisses Xavier]

Meu irmão é vegano e para ele eu sempre vaporizo com leite de soja, até que fica bom kkkk

Semana passada eu usei um leite de soja com sabor de banana, o gostou ficou muito bom e a consistência do leite ficou normal.
Deu para fazer umas artes com ele kkkk

[marcos.ribeiro]

Ontem lá no Curto, estavam testando um outro leite. Comparei e achei bem interessante...

Fiquei meio indeciso sobre qual o melhor, mas acho que ainda prefiro o leitissimo, harmoniza melhor...

 

Eles compram direto com o produtor, não sei se acharia em algum mercado...

 

Segue foto

 

[Ulisses Xavier]

Aqui em Aracaju vende o Leitíssimo na maioria dos supermercados. Ele é bom mesmo.

[carlos eduardo]

Ontem lá no Curto, estavam testando um outro leite. Comparei e achei bem interessante...

Fiquei meio indeciso sobre qual o melhor, mas acho que ainda prefiro o leitissimo, harmoniza melhor...

 

Eles compram direto com o produtor, não sei se acharia em algum mercado...

 

Segue foto

 

 

Esse Timbauba vende no pão de acucar aqui no Rio , o gosto do leitissimo e bem melhor.

[AnaM]

Pessoal, boa noite.

Sou nova no  Clube do Café e nesse mundo dos expressos em casa. Comprei uma Delonghi EC200 para iniciar, mas estou ainda no primeiro mês tentando aprender.

Sobre o leite, o que cheguei mais perto de crema foi com o leitissimo bem gelado - coloquei no congelador. As outras tentativas com outros leites e com o leitissimo menos gelado foram bem ruins: bolhas grandes, não formação de espuma, espuma separada do leite e esquentar logo sem formar uma quantidade legal.

Eu tenho uma dúvida sobre o início do processo. Devemos ja colocar a leiteira com o vapor ligado ou ligamos dento da leiteira? quanto devemos abrir do vaporizador?

Podem ajudar essa marinheira de primeira viagem?

[Miyamoto]

AnaM seja bem vinda..

 

Bem, normalmente ligamos o vapor já com o bico imerso no leite. O contrário faz uma bagunça danada.

 

Quanto se abrir da válvula, varia de máquina para máquina. Nossas máquinas domésticas são abertas ao máximo. Mas algumas melhores não há a necessidade de abrir tudo.

 

No mais é praticar mesmo.. Não é fácil no começo..

[carlos eduardo]

Eu usei a EC200 alguns anos e como o japonês falou abra sempre tudo, ela é uma máquina com pouca potência de vaporização .

O manual deixa claro que vc deve mergulhar o bico uns 5mm e abrir a valvula toda , se vc fizer o contrário vai melecar tudo.

Uma coisa importante é sempre que vaporizar , depois que o bico esfriar lavar bem ele e sempre manter os 3 furos desobstruídos.

[AnaM]

Obrigada, gente. 

Tenho feito muita bagunça mesmo com o leite. Vou continuar nas tentativas e se melhorar, posto aqui minha experiência.

Um abraço.

[AnaM]

Pessoal, não consigo tomar café na mesma velocidade em que quero aprender mais sobre a extração e a vaporização. Estou melhorando o meu leite, mesmo sem o tipo ideal (estou usando o Betânia UHT que já estava aberto rs).

Hoje já tive avanços consegui vaporizar sem muita bagunça e sem bolhas grandes rs

Vejam, qual é a relação entre o café e o leite vaporizado no latte art? Pergunto isso porque nos treinamentos, gostaria de usar um café mais simples tipo o Melita mesmo. É possível? Me parece que o café tem que estar também cremoso para conseguir o efeito para o desenho no latte art. É isso mesmo?

[Miyamoto]

Ana.. Para treino de vaporização use água + gota de detergente.. Funciona que é uma beleza.

[AnaM]

Ana.. Para treino de vaporização use água + gota de detergente.. Funciona que é uma beleza.

Legal a dica, Miyamoto! E o café, há como treinar com marcas de menor qualidade ou como substituir no treino?

[Miyamoto]

Bom.. Acho que o café pode ser o Melitta mesmo.. Mas jogue uma pitada de achocolatado por cima para imitar uma crema.. Não é o ideal, mas talvez funcione.