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Pão e Café


Rodrigoks

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Bolachinhas com o café costumo comer as de nata ou manteiga com pedacinho de goibada por cima.

Tenho que me cãotrolar quando sai do forno.

 

E vou estudar essa sua receita e ver no que vai dar.

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Pelo que entendi na verdade  o  Spekulatius não deixa de ser um amanteigado "turbinado" e bem bom, acho que já tive o prazer de experimentar, e a pimenta, se for pouca da um up interessante, inclusive tem uns biscoitos italianos, que creio eu, também são natalinos e também levam pimenta e igualmente são muito gostosos.

Agora que eu concordo com Luciano eu concordo, eu aqui sofrendo com esses posts nesse horario.

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EU sofro em qualquer horário. No trampo não tomo nem café, nem como bolachinha . rsrsrsrsrs

Comentei da pimenta mais pelo fato de ter bastante condimento, seria muito sabor pra pouca "lingua" hauhauahuha

E Também por eu não poder com pimentas.

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Uso do Extrato de Malte em Panificação

 

A pedido do Gil,

 

O extrato é "alimento" para o fermento, desta forma o uso dele vai ajudar o crescimento do pão, dependendo podemos até utilizar um pouco menos de fermento na receita.

A dica para quem for utilizar é: Acrescentar em torno de uma colher de sopa para uma receita de 1kg de pão. Sempre utilize ele misturado primeiramente ao fermento já hidratado, aguardando crescer um pouco, para depois seguir normalmente os passos da tua receita(o tempo depende do tipo e quantidade do fermento utilizado, além da temperatura ambiente).

 

Atenção para quem gosta de fermentação natural: Se utilizar muito além do recomendado acima, teu pão pode perder acidez e ficar "doce"  ! O malte também ajuda dar cor na casca do pão

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Não deu tempo, já cortaram os 2 pães que fiz, rsrsrsr, mas fi ou muito, muito legal, foi o primeiro italiano na panela de ferro e ainda. Om o reforço do malte, mas dava para ter esperado um pouco mais para assar, talvez mais umas 4 horas, ainda mais que eu tinha 2, na próxima eu seguro um dos pães e levo até o limite.

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Como amassei ontem a noite, ainda não tinha visto seu post, peguei no livro do Senac, coloquei 6 grs em 1300 grs de farinha mais 650 grs de fermentão, o cheiro continuo bom, mas de o considerar que eu tinha deixado o fermentão 48 horas fora da geladeira, já estava cheirando um pouco alcool, renoveio e veio com força total.

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Gil, acho que vou fazer uma visita...!!!! de surpresa, rsrsrrs :ph34r:  :ph34r:  :ph34r:

 

comprei o fermento seco e farinha integral vou arriscar algo nesse fds mas vou aceitar depois um pouco do fermento pra começar embalado...

Editado por Lisca / Babbo
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E eu tô desaprendendo a fazer pão. Há uma semana panificando e nenhum ficou bom.  :unsure:

 

Ohhhhhh...  :o  :o

 

Descobri meu problema então.. Também estou desaprendendo então! Estou panificando a dias e nenhum está ficando tão bom...  :lol:  :lol:  :lol:

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Segunda tentativa de fazer o meu pão de centeio na panela de ferro. Esqueci a massa e quando lembrei já cresceu tanto que não cabia mais na panela. Tinha que remodelar o pão e para completar o desastre, caiu na panela perto de uma parede e longe da outra. Aqui o resultado:

 

post-3519-0-94398200-1402574629_thumb.jpg

 

Não é bonito, mas o pão é gostoso e a casca crocante. Acho que é quase impossível estragar um pão na panela de ferro.

 

Abçs

Burny

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Guest Anita

Parabéns, Burny. Ficou uma cara de pão rústico, bem legal.

 

Mas é o sabor que manda mesmo.

 

Minha panela está dando trabalho. Pão grudando. Vou repetir o processo de cura.

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Anita, vc já tentou curar com oleo de amendoim? Funcionou muito bem com a minha panela.

 

Miyamoto, realmente bem feio, mas muito gostoso. Essa vez um pouco mais acido (acid lover's bread ... vou colocar em uma lata bonitinha e verder para a Anita para 80 Dilmas ... rsrs), porque deixei a massa fermentar mais tempo. A minha filha de quase 2 anos entrou na cusinha hoje e quando viu o pão gritou: bum, bum, explodiu!  :lol:

 

Abçs

Burny

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Guest Anita

Vender para mim? Tenho minha própria padaria aqui, Burny. E meus pães são de Sauerteig, ainda mais aromáticos que o seu Acid bread. ;)

 

Não tentei com o de amendoim. Só tenho o de girassol, vai ser com ele mesmo.

 

um abraço

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Anita, esse ai é um Roggenmischbrot feito com Sauerteig também. No fim da fermentação as culturas que produzem acido são mais ativas. 

Abçs

Burny

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Salve

Ontem às 22:30 h concebi meu pequeno monstro à base de farinha branca, água e mel.

A gestação prevista para os próximos 7~10 dias será acompanhada com cuidado e ansiedade.

 

Pergunta: ao efetivar a 1ª divisão, poder-se-á aproveitar para um segundo monstrinho o tanto que seria descartado?

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