Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Jose Alexandre]

A torra dos cafés que pequei com eles são de 30/07

late harvest

villa

fazenda são joão

todos estão muito bons

[Guest Anita]

Exótico do Mario Zardo coado no V60. Baum. 

 

Extraído mais frio ainda melhor.

[marcosjost]

Apos 5 dias de restriçoes de café...rss...

Para voltar, continua no moinho:

Exotic - Melado Seleção do Mario, inaugurando a Aeropress comprada semana passada 

[Adriane]

Brincando, blendando as sobras do Lote do Luke, Mundo Novo e Catuaí safra 2014 !

Na expectativa da nova safra!!!!

[José Cal Neto]

coé, coé...

Tomei agora um duplo do Ninho da Águia da última compra coletiva.

Achei que ficou muito bom. Não é tão exótico quanto o da anterior, que lembrava bastante um etíope, mas é um café bem agradável, algo como um blend de um brasileiro e um pouco de etíope, só pra dar um certo  je ne sais quoi na coisa.

[Alexandre Chaves]

Tomei um Unique Blend mais cedo, preparado no V60. Corpo, muito corpo, e notas de chocolate amargo. Não, o café não ficou amargo, mas ficou encorpado demais.

[Caio Oliveira]

Hoje finalmente estou com um grão melhor, Pallory gourmet torra escura, mas infelizmente não tão nova quanto gostaria, ainda acertando a moagem por causa da troca do grão.

[Lisboa Santos]

785 do Joselino Meneguete (Coffee Lab), torra de 10 dias, em taça de cristal (tipo para vinho), BR de 10%, na Aeropress (método invertido) e no V60 nº1, nesta ordem. Complexo (que diversidade e riqueza de aromas e gostos!) e fabuloso, aftertaste prolongado e suave, deu vontade de repetir. Na AP ficou mais equilibrado, um pouco mais ácido (o que aprecio) na 3ª temperatura (mais fria) e sem amargor (fundamental pra mim) desde o começo (65ºC na taça). É o meu 4º dia de AP e estou gostando muito mesmo. Meu genro-cobaia, que chegou hoje de viagem, também gostou mais na AP do que no V60. Suum cuique. Vou ficar nele até domingo, e depois provar o também raposeiro Catuaí Amarelo. 

[Alexandre Chaves]

Tomei um espresso de Camocim, da Lucca, após o almoço. Ótimo café, floral, acidez na medida. Fazia tempo que não via uma crema tão bonita.

[caiocezarm]

los baristas, alexandre?

Gostei muito do sul de minas, da lucca, coado na chemex. Acidez media pra alta do jeito que eu gosto.

[Alexandre Chaves]

Exatamente. Sempre almoço ali por perto.

 

Gostava muito do Catuaí Amarelo do Wolff no espresso, mas é bom variar.

 

De memorável, tomei um café de uma fazenda cujo nome não me lembro, mas que foi cultivado na sombra, que estava sensacional. Os cafés lá costumam ser, no mínimo, muito bons. Tanto a Heloísa, quanta a Conceição e o Victor são ótimos baristas. E os cafés também são bem selecionados.

[Guest Anita]

Todo mundo bebendo café. \o/

 

Essa semana tomei um Orfeu na rua, muito bem extraído na Doceira Holandesa.

 

Hoje fui fazer exame de sangue. Além de picada nos 2 braços, pois a moça não achava a veia, só restou depois um pretinho pavoroso da vending. Manhã dos infernos.

[Alexandre Chaves]

Gosto muito do Orfeu. Sempre faço questão de comprar quando acho com torra de até 30 dias. Espressos de Orfeu, quando bem extraídos, costumam ser excelentes.

[Jose Alexandre]

As últimas vezes que tomei orfeu não vi nada especial.

Ainda há pouco foi um Kaldi aqui na Black.

Como fazia falta expresso no trabalho.

[Valmor]

Espresso do Exótico do Mario Zardo ! Gosto muito deste cafe !

[Guilherme Torres]

Também gostei Valmor

[Ruben]

Também não tomei um Orfeu aceitável ainda.

 

Fiz o mel de abelha do Mario este torrado por mim. Acertei em cheio pro v60, que ando fazendo mais.

 

Tô fazendo expresso só no fds

 

Pro trabalho faço todo dia a prensa francesa, as vezes método no press french press, as vezes o normal. Hoje lá foi forquilha.

 

Ainda nem peguei meu café dá compra coletiva com o cal, tô doido pra experimentar o ouro verde e o nda

[caiocezarm]

um Bourbon Vermelho da Grenat preparado na Hario V60. Um café excelente mas que foi maltratado: a barista colocou a água pelando e o café ficou com um amargos terrível

[Alexandre Chaves]

Acabei de tomar um café da Fazenda Santa Helena, torrado pela mestre de torras da Belini em 12/8, extraído no V60. Floral, acidez média, bom café, equilibrado. Pra ser perfeito, faltou um pouco de doçura.

[Guest Anita]

Novo Mundo Campo Místico no latte da manhã.

 

Exótico Seleção do Mario no Hario pós-almoço.

[Adriane]

Ainda misturando tudo.... a doçura e o caramelo do Mundo novo Campo Místico com a acidez do exótico,  seleção do Mario... Uma delicia!

[Weiler]

Nesses dias estou alternando um café que raramente vejo nas lojas online, da variedade Acaiá, produzido na região de Carmo de Minas - MG. 

 

Café de 84 pontos, por informação do vendedor.

 

No espresso, ficou com acidez leve, bem frutado, corpo médio. No V60, o café mudou: perdeu acidez e ganhou bastante intensidade.

 

Já está no finalzinho do pacote, mas não deixará saudades. 

[Guest Anita]

Minha carta de grãos estes dias anda igual à do casal místico (aliás, graças aos presentes deles): Novo Mundo em linda torra no latte e exótico do Mario coado puro.

 

Ontem na rua tomei um Nespresso. Povo do IG achou o máximo.

[Alexandre Chaves]

Tomei um espresso de um café de Piatã agora na hora do almoço. Felicidade líquida. Melhorou bastante meu dia.

[Guest Anita]

Piatã sempre bom.

[Alexandre Chaves]

A barista disse que identificou notas de especiarias no café. Acho que meu paladar estava contaminado, pois não identifiquei essas notas, mas percebi um café bem balanceado, com acidez, doçura e aftertaste bem agradáveis.

[marcosjost]

De manhã na Aeropress um Exotico (Melado) da Seleção do Mário

Agora a tarde um Jatoba da 4beans no espresso

[RogerioD]

Orfeu, na máquina Breville com moedor Vario, resto está encaixotado, Orfeu é um bom grão para o dia-a-dia, nada excepcional mas é um bom café

[Guilherme Torres]

Hoje tomei, no café da manhã, um unique frutado que torrei ontem de manhã (coador). O cheiro estava tão bom, mas tão bom, que não aguentei deixar mofar esquecido num canto. Chegando aqui no trampo, tomei um espresso do mesmo café - uma torra um pouco mais antiga do que essa (de uns 3, 4 dias atrás), mas que ficou um pouco mais escura (cheguei a pensar que tinha perdido o café). Está um espresso competente e correto, sem traços de queimado ou amargor pronunciado. No entanto, a minha melhor torra desse café foi a que fiz ontem e tomei hoje de manhã. Vou guardar num canto agora e só tomar daqui a uns 10 dias.

 

Voltarei a consumir o blend que fiz do exótico (duas torras diferentes do mesmo café, uma média-clara e outra média), que está excepcional no coador. No espresso está um pouco agressivo além da conta, rsss.

 

Aliás, meu palpite é que o exótico deve descansar um pouco mais, para mostrar o seu melhor.

 

Devo torrar mais hoje a noite, depois da 22h, rsss. Acho que, dessa vez, vou de ouro verde. Vou usá-lo para coador. O unique de ontem ficará excelente para expresso.

 

Andei enfrentando um probleminhas no STC UNO, que culminaram em repetição da solda dos cabos dos sensores no controlador. Não vou dizer que ficou 100% livre de erros de leitura, mas está 95%, suficiente para que eu reaprenda o controle do perfil do torrador (no trio, vou deixar opção para que o cabra escolha qual método de leitura de temperatura vai preferir, se analógico ou digital, talvez os dois, uma vez que, nele, o tambor será, provavelmente, vazado dos dois lados). Aliás, baseado nas últimas 3 torras, já tracei alarmes em determinadas temperaturas, para que eu realize um ajuste fino. Tenho que bolar um código eficiente para acabar de vez com esses problemas. Já até tenho algo em mente. Me falta tempo. Tempo: inexorável, raro ultimamente.

[rbcassani]

Hoje bebi o bourbon do tomazini e sítio bela época, haveacoffee e Moka clube respectivamente. Ambos como espresso e ótimos. Só achei curioso que no cartão do Moka Clube diz que a torra é media clara e na verdade está media para espresso (mais escura)