Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Burny]

Isso Anita, vai comprar café do Mario! Rsrsrs

Welcome back!!!! Abçs, Burny

[Fcc]

@Burny,

 

vi que estás em Tiradentes (adoro esse lugar). Por acaso já visitou o Thiago do Rastafari Cafés ?? Ele fica aí, certo ?

 

Abs.

[Burny]

@Fcc

Que dica legal. Obrigado! No outro lado da serra e eu não conheço. Parece o cara até tem um Atilla! Vc já tomou o café? Presta?

Abçs

Burny

[Guest Anita]

Mario Zardo sempre elegante nas torras dos cafés capixabas. Saudade daquele azeitonado.

 

Mas estou esperando o início dos trabalhos de torra do Campo Místico. Eles estão com mestre de torras novo.

 

Agradeço pelo acolhimento.

[Fcc]

@Burny,

 

eu tomei aqui em Vitória, na Kaffa, Hario V60, o Topázio, fermentação natural.

 

É uma torra clara, um café muito diferente, doce, suave, eu adorei, tanto que tentei comprar direto dele ...mas ficou meio caro com o frete, ainda não decidi, mas com certeza terei esse café em casa.

 

E ele torra o Ninho da Aguia também.

 

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Anos atrás, passei uns dias em Tiradentes e parei para comprar queijo numa loja (era tipo uma vendinha) que ficava de esquina, em frente a praça principal (deve estar tudo mudado aí...), o dono era de outro país e começamos a conversar e ele começou a dar amostra de queijos e cachaça....saí da loja torto.....e com uma caneca ou copo (não me lembro) dessas antigas de alumínio onde estava bebendo a cachaça.

 

O terra bôa.....

[Guest Anita]

Um cavalheiro me socorreu. Segunda vem grãos claros pros coados.

[Hélio Nascimento]

@Lipe_oa

Desculpas pela demora, essa semana estou na correria por causa da faculdade. 

 

Respondendo sua pergunta, sobre o café da ClubeCafé. Achei também a torra um pouquinho carbonizada, mas como descrito no rótulo, é torra escura very dark roast... então, pode ter sido proposital. 

 

Eu também não me agradei muito para expresso, mas consegui uma boa harmonização para Cappuccinos.

 

Já o MokaClube, não consegui tirar um bom expresso de jeito nenhum, mas nos coados arrasou! Até mostrei o andamento de minhas experiências com ele no tópico da Prima Latte.

Abração ae man!  

 

[rbcassani]

Hoje recebi o Bela Manhã do Moka Clube, ficou muito bom no espresso

[Valmor]

 

https://www.instagram.com/p/BGy4cPvOlq3/

 

Espresso , Catuai Vermelho Campo Mistico !

[Guest Anita]

Espresso intenso. Na Dulce Gusto.

[carlos eduardo]

[Hélio Nascimento]

Dolce Gusto ☕
 

Acho que eu já abri uma cápsula dessas do espresso intenso... foi o grão moído mais very dark black roast que eu já vi... uahsuhaushasa

[Lisboa Santos]

Remanescentes pequianos... Kenya Lenana AB e Ethiopia Yrgacheff Gedeb Kurume Washed, torrados pelo Rafa Rocks, um melhor que o outro. Sempre me dou bem com os Kenya são marcantes (consegui extrações mais altas com ele, com um par de receitas revolucionárias e experimentais na AP), mas o Yrgacheff estava bem exótico (extraiu menos, com a mesma receita, mas tb estava demais!). Torra entrando na 5ª semana, mas conservados a vacuo fora da geladeira, o que sugere que café bom e com torra apropriadamente desenvolvida aguenta bem no tempo.

[Rafa Rocks]

Esse Kenya eu gostei muito, parecia que eu tava mastigando uma fruta, se for pra arriscar eu diria um pessego ou ameixa natural, daqueles bem carnudos...

[Hélio Nascimento]

@RafaRocks

 

Quem me dera algum dia ter a oportunidade de experimentar um grão desses, pelo que pesquisei e visualizei nos comentários parece ser muito bom. 

 

 

[Careca_RS]

Somos dois então, Hélio. Eu também tenho bastante curiosidade sobre os cafés do além-mar, mas com tanta variedade de cafés bons brasileiros a colocação dos importados está láááá para o final da fila hehehe.

 

A última compra foi do Mário, até o fds devo acabar com o achocolatado (me adaptei muito bem, café surpreendente depois de pegar o jeito) e entrar com o amendoado. Depois ainda tenho que provar os cafés do Reserva Gourmet (se pegar em torra recente), Campo Místico, William and Sons, Eufrásio... afff, a lista é longa.

[rbcassani]

Careca, sem dúvida temos ótimos cafés, mas pouquissimos (issimos) que realmente sabem torrar. Não adianta pegar um café de 99 pontos se a torra é digna de robusta gourmet.

 

Não é café, mas recem tomei um earl grey descafeinado.

[Beto Origens]

Estou tomando alguns excelente no momento, que privilégio! Ganhei da namorada  um Bourbon amarelo natural da Fazenda Baú torrado pela Kento Café, com notas muito nítidas de manga madura e maracuja. Tomei hoje também um Etiópia lavado e um Nicarágua fantásticos que o mestre brother Rafa Rocks me presenteou, e ainda tomei também o Cristina 2* lugar no Cup Of Excellence 2015 categoria  natural, além de ter tomado ontem o primeiro lugar também do mesmo campeonato. Cafés realmente espetaculares, esses dois últimos presentes do meu brother Lisboa.

[Lisboa Santos]

Hoje, finalmente, estou brincando com o célebre Matissa da compra do ano passado (que eu perdi), torrado pelo Mestre Rafa, é realmente um café espetacular! Já estou indo para 3ª receita testando Ext, mexendo com moagem e agitação (ambas inéditas e, como percebeu o Rafa, na contramão do que se diz por aí), e eliminando a P.I., na AP, que pelo que está parecendo não é mesmo necessária. Vamos nessa que ainda vou fazer mais uma receita!

[Careca_RS]

@Lisboa perdoa minha ignorância, mas o que é P.I?

 

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[lipe_oa]

Pré Infusão Careca_RS

[Guest Anita]

Salva por um colega cafeinado do Clube. Chegou o cítrico do Mario Zardo. \o/

 

Ainda não extraí. Um queridinho.

[rbcassani]

Kagumoini do Tim Wendelboe no espresso, bem cítrico e frutado, parece um suco de frutas

[Galttar]

Esse Cassani é muito chique!

[Cabral]

      ... pois é, Galttar, foi o que pensei...

 

 

Ao despertar, nos Lattes, Lá Do Sertão, da Terroá.

 

Pós almoço, doppio ristretto com o Carmem Miranda - FAF - torra caseira no iRoast2... quase boa, prometo melhorar... 

 

Agora, na caneca, um Americano feito a partir de um espresso duplo (21,5g de  café p/ 55g extraídos + 175g de água quente = BR~9,35% ) do Classico do Pereira Vilella. FANTÁSTICO! Parece uma extração da Impress, mas menos ácida e com mais "caramelo"... 

[Walter.Cruz]

Blend do café expresso Brasil, não tinha experimentado ainda, no expresso está com uma cremosidade sensacional e sabor muito bom.

[lipe_oa]

Espresso de um ouro verde, um boa sorte e um sombra da FAF. =D

[Lisboa Santos]

Posso estar conceitualmente enganado, ó Cabral!, mas sua BR foi de 38,18%, uma vez que (ai que chatice, de novo, dirão muitos!) BR (em espresso) = pó / café extraído, do pó, na xícara (o "tar" de brewed coffee). O que vc fez (ai, de novo!) foi reduzir o Strength, tanto no sentido de medida em TDS, quanto no de intensidade de percepção (in casu, de forte para fraco). Mas, (sim, novamente, mas pela última vez!) sua Extração foi a mesma, com ou sem adição de água. É "tar quá" a água do rio, que passou tá passada; mutatis mutandi, extraiu tá extraído, não adianta deixar mais diluído! (até rimou!) Não em termos de BR ou Extração, já na xícara... já na xícara.... já na xícara.... (êita discussão inútil essa "tar" de "na xícara", deixa quieto)

[Careca_RS]

Hahaha gostei da explicação do Lisboa e concordo com ele.

 

A extração realmente foi lá nos 39%, pois o BR leva em consideração somente a quantidade de massa de grãos ou pó utilizado para extrair uma determinada massa de café bebida, a água adicionada só perfaz diluição e não é considerada no BR.

 

Mas o palavreado do Lisboa é mais rebuscado hehehe. Fiquei com vontade de café agora tb...

 

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[Cabral]

Concordo contigo, Lisboa! BR não é a expressão correta pra explicar o americano, a água adicionada não passou pelo pó, e eu mesmo já mencionei isso em outro tópico.

 

Dei uma olhada rápida antes de postar, mas não procurei muito...

 

O que encontrei foram comentários no HB e no CG, incluindo o "hábito" de mencionar o preparo do "americano" com a proporção do total da água pelo pó, e a ressalva de evitar mencionar a proporção "espresso x água", que não significa muito se não se sabe o BR do espresso. Então, a despeito de ter realmente trabalho com um espresso de BR 39,1% e partido pra diluição... só fiz o que penso ser "tradição" entre os próprios "aguadores originais" dos espressos e mencionei a proporção "pó utilizado X total de água" na minha xícara.

 

Como mencionar? WCR (Water/Coffee Ratio)? Tem alguma sigla específica?