Burny Postado 17 Junho 2016 Denunciar Share Postado 17 Junho 2016 Isso Anita, vai comprar café do Mario! Rsrsrs Welcome back!!!! Abçs, Burny Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Fcc Postado 17 Junho 2016 Denunciar Share Postado 17 Junho 2016 @Burny, vi que estás em Tiradentes (adoro esse lugar). Por acaso já visitou o Thiago do Rastafari Cafés ?? Ele fica aí, certo ? Abs. 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Burny Postado 17 Junho 2016 Denunciar Share Postado 17 Junho 2016 @Fcc Que dica legal. Obrigado! No outro lado da serra e eu não conheço. Parece o cara até tem um Atilla! Vc já tomou o café? Presta? Abçs Burny Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 17 Junho 2016 Denunciar Share Postado 17 Junho 2016 Mario Zardo sempre elegante nas torras dos cafés capixabas. Saudade daquele azeitonado. Mas estou esperando o início dos trabalhos de torra do Campo Místico. Eles estão com mestre de torras novo. Agradeço pelo acolhimento. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Fcc Postado 17 Junho 2016 Denunciar Share Postado 17 Junho 2016 @Burny, eu tomei aqui em Vitória, na Kaffa, Hario V60, o Topázio, fermentação natural. É uma torra clara, um café muito diferente, doce, suave, eu adorei, tanto que tentei comprar direto dele ...mas ficou meio caro com o frete, ainda não decidi, mas com certeza terei esse café em casa. E ele torra o Ninho da Aguia também. ----- Anos atrás, passei uns dias em Tiradentes e parei para comprar queijo numa loja (era tipo uma vendinha) que ficava de esquina, em frente a praça principal (deve estar tudo mudado aí...), o dono era de outro país e começamos a conversar e ele começou a dar amostra de queijos e cachaça....saí da loja torto.....e com uma caneca ou copo (não me lembro) dessas antigas de alumínio onde estava bebendo a cachaça. O terra bôa..... 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 18 Junho 2016 Denunciar Share Postado 18 Junho 2016 Um cavalheiro me socorreu. Segunda vem grãos claros pros coados. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Hélio Nascimento Postado 18 Junho 2016 Denunciar Share Postado 18 Junho 2016 @Lipe_oaDesculpas pela demora, essa semana estou na correria por causa da faculdade. Respondendo sua pergunta, sobre o café da ClubeCafé. Achei também a torra um pouquinho carbonizada, mas como descrito no rótulo, é torra escura very dark roast... então, pode ter sido proposital. Eu também não me agradei muito para expresso, mas consegui uma boa harmonização para Cappuccinos. Já o MokaClube, não consegui tirar um bom expresso de jeito nenhum, mas nos coados arrasou! Até mostrei o andamento de minhas experiências com ele no tópico da Prima Latte.Abração ae man! 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
rbcassani Postado 18 Junho 2016 Denunciar Share Postado 18 Junho 2016 Hoje recebi o Bela Manhã do Moka Clube, ficou muito bom no espresso Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Valmor Postado 18 Junho 2016 Denunciar Share Postado 18 Junho 2016 https://www.instagram.com/p/BGy4cPvOlq3/ Espresso , Catuai Vermelho Campo Mistico ! 2 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 18 Junho 2016 Denunciar Share Postado 18 Junho 2016 Espresso intenso. Na Dulce Gusto. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
carlos eduardo Postado 18 Junho 2016 Denunciar Share Postado 18 Junho 2016 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Hélio Nascimento Postado 19 Junho 2016 Denunciar Share Postado 19 Junho 2016 Dolce Gusto ☕ Acho que eu já abri uma cápsula dessas do espresso intenso... foi o grão moído mais very dark black roast que eu já vi... uahsuhaushasa Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Lisboa Santos Postado 19 Junho 2016 Denunciar Share Postado 19 Junho 2016 Remanescentes pequianos... Kenya Lenana AB e Ethiopia Yrgacheff Gedeb Kurume Washed, torrados pelo Rafa Rocks, um melhor que o outro. Sempre me dou bem com os Kenya são marcantes (consegui extrações mais altas com ele, com um par de receitas revolucionárias e experimentais na AP), mas o Yrgacheff estava bem exótico (extraiu menos, com a mesma receita, mas tb estava demais!). Torra entrando na 5ª semana, mas conservados a vacuo fora da geladeira, o que sugere que café bom e com torra apropriadamente desenvolvida aguenta bem no tempo. 2 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rafa Rocks Postado 19 Junho 2016 Denunciar Share Postado 19 Junho 2016 Esse Kenya eu gostei muito, parecia que eu tava mastigando uma fruta, se for pra arriscar eu diria um pessego ou ameixa natural, daqueles bem carnudos... 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Hélio Nascimento Postado 20 Junho 2016 Denunciar Share Postado 20 Junho 2016 @RafaRocks Quem me dera algum dia ter a oportunidade de experimentar um grão desses, pelo que pesquisei e visualizei nos comentários parece ser muito bom. 3 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Careca_RS Postado 20 Junho 2016 Denunciar Share Postado 20 Junho 2016 Somos dois então, Hélio. Eu também tenho bastante curiosidade sobre os cafés do além-mar, mas com tanta variedade de cafés bons brasileiros a colocação dos importados está láááá para o final da fila hehehe. A última compra foi do Mário, até o fds devo acabar com o achocolatado (me adaptei muito bem, café surpreendente depois de pegar o jeito) e entrar com o amendoado. Depois ainda tenho que provar os cafés do Reserva Gourmet (se pegar em torra recente), Campo Místico, William and Sons, Eufrásio... afff, a lista é longa. 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
rbcassani Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 Careca, sem dúvida temos ótimos cafés, mas pouquissimos (issimos) que realmente sabem torrar. Não adianta pegar um café de 99 pontos se a torra é digna de robusta gourmet. Não é café, mas recem tomei um earl grey descafeinado. 2 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Beto Origens Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 Estou tomando alguns excelente no momento, que privilégio! Ganhei da namorada um Bourbon amarelo natural da Fazenda Baú torrado pela Kento Café, com notas muito nítidas de manga madura e maracuja. Tomei hoje também um Etiópia lavado e um Nicarágua fantásticos que o mestre brother Rafa Rocks me presenteou, e ainda tomei também o Cristina 2* lugar no Cup Of Excellence 2015 categoria natural, além de ter tomado ontem o primeiro lugar também do mesmo campeonato. Cafés realmente espetaculares, esses dois últimos presentes do meu brother Lisboa. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Lisboa Santos Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 Hoje, finalmente, estou brincando com o célebre Matissa da compra do ano passado (que eu perdi), torrado pelo Mestre Rafa, é realmente um café espetacular! Já estou indo para 3ª receita testando Ext, mexendo com moagem e agitação (ambas inéditas e, como percebeu o Rafa, na contramão do que se diz por aí), e eliminando a P.I., na AP, que pelo que está parecendo não é mesmo necessária. Vamos nessa que ainda vou fazer mais uma receita! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Careca_RS Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 @Lisboa perdoa minha ignorância, mas o que é P.I? Enviado de meu Nexus 4 usando Tapatalk Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
lipe_oa Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 Pré Infusão Careca_RS 2 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 Salva por um colega cafeinado do Clube. Chegou o cítrico do Mario Zardo. \o/ Ainda não extraí. Um queridinho. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
rbcassani Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 Kagumoini do Tim Wendelboe no espresso, bem cítrico e frutado, parece um suco de frutas 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Galttar Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 Esse Cassani é muito chique! 2 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Cabral Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 ... pois é, Galttar, foi o que pensei... Ao despertar, nos Lattes, Lá Do Sertão, da Terroá. Pós almoço, doppio ristretto com o Carmem Miranda - FAF - torra caseira no iRoast2... quase boa, prometo melhorar... Agora, na caneca, um Americano feito a partir de um espresso duplo (21,5g de café p/ 55g extraídos + 175g de água quente = BR~9,35% ) do Classico do Pereira Vilella. FANTÁSTICO! Parece uma extração da Impress, mas menos ácida e com mais "caramelo"... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Walter.Cruz Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 Blend do café expresso Brasil, não tinha experimentado ainda, no expresso está com uma cremosidade sensacional e sabor muito bom. 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
lipe_oa Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 Espresso de um ouro verde, um boa sorte e um sombra da FAF. =D Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Lisboa Santos Postado 21 Junho 2016 Denunciar Share Postado 21 Junho 2016 Posso estar conceitualmente enganado, ó Cabral!, mas sua BR foi de 38,18%, uma vez que (ai que chatice, de novo, dirão muitos!) BR (em espresso) = pó / café extraído, do pó, na xícara (o "tar" de brewed coffee). O que vc fez (ai, de novo!) foi reduzir o Strength, tanto no sentido de medida em TDS, quanto no de intensidade de percepção (in casu, de forte para fraco). Mas, (sim, novamente, mas pela última vez!) sua Extração foi a mesma, com ou sem adição de água. É "tar quá" a água do rio, que passou tá passada; mutatis mutandi, extraiu tá extraído, não adianta deixar mais diluído! (até rimou!) Não em termos de BR ou Extração, já na xícara... já na xícara.... já na xícara.... (êita discussão inútil essa "tar" de "na xícara", deixa quieto) 3 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Careca_RS Postado 22 Junho 2016 Denunciar Share Postado 22 Junho 2016 Hahaha gostei da explicação do Lisboa e concordo com ele. A extração realmente foi lá nos 39%, pois o BR leva em consideração somente a quantidade de massa de grãos ou pó utilizado para extrair uma determinada massa de café bebida, a água adicionada só perfaz diluição e não é considerada no BR. Mas o palavreado do Lisboa é mais rebuscado hehehe. Fiquei com vontade de café agora tb... Enviado de meu Nexus 4 usando Tapatalk Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Cabral Postado 22 Junho 2016 Denunciar Share Postado 22 Junho 2016 Concordo contigo, Lisboa! BR não é a expressão correta pra explicar o americano, a água adicionada não passou pelo pó, e eu mesmo já mencionei isso em outro tópico. Dei uma olhada rápida antes de postar, mas não procurei muito... O que encontrei foram comentários no HB e no CG, incluindo o "hábito" de mencionar o preparo do "americano" com a proporção do total da água pelo pó, e a ressalva de evitar mencionar a proporção "espresso x água", que não significa muito se não se sabe o BR do espresso. Então, a despeito de ter realmente trabalho com um espresso de BR 39,1% e partido pra diluição... só fiz o que penso ser "tradição" entre os próprios "aguadores originais" dos espressos e mencionei a proporção "pó utilizado X total de água" na minha xícara. Como mencionar? WCR (Water/Coffee Ratio)? Tem alguma sigla específica? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
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