Gilberto Postado 15 Janeiro 2013 Denunciar Share Postado 15 Janeiro 2013 Estes dias fui no shopping e fiquei olhando a barista da sorvetes Freddo, e o procedimento era o mesmo, nivelamento e uma leve pressão, quase que nada, cronometrei os shots e estavão no tempo correto. Vou experimentar. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
adrianonr Postado 15 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 15 Fevereiro 2013 Pessoal, estava pesquisando tampers e vi estes com calibração de força, ele dá um clique em exatamente 30 libras de força. Sei que a ciência da compactação do bolo não é exata, mas dá pra ajudar saber se vc precisa forçar até o clique, um pouco mais ou um pouco menos . Fica aí pra quem tiver interesse. A má notícia é que a Amazon não manda direto pro Brasil http://www.amazon.com/Espro-Calibrated-Tamper-Convex-Base/dp/B005NCII5O/ref=lh_ni_t?ie=UTF8&psc=1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Ruston Louback Postado 15 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 15 Fevereiro 2013 O do CDC é bem mais legal Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 15 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 15 Fevereiro 2013 Sem dúvida, o nosso deixa qualquer canto do café mais charmoso. Tem um de peroba (nas madeiras claras) que puxa pro vermelho, um escândalo de lindo e combina com máquinas vermelhas ou baristas amadores vermelhos...... Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
leonardopm Postado 15 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 15 Fevereiro 2013 Anita, Seria esse um tamper ruivo? 2 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 15 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 15 Fevereiro 2013 Sim, Leo!! Inclusive nosso barista ruivo tem um destes... É por isto que em algum lugar do futuro ele quer comprar minha cafeteira ruiva. Para competar o trio. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Bruno Goulart Postado 15 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 15 Fevereiro 2013 Aaaaaaah Ana, o que o fogo não quer comprar? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
r.lima Postado 15 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 15 Fevereiro 2013 TRUCO!!! Fala sério! O cara faz 2 testes, com 15 libras e 40 libras, considerando que 30 é o ideal, nem testa o 30. Mas, o pior de tudo é que a primeira extração claramente teve canalização... Não necessariamente pela compactação leve, dependendo da máquina e moinho isso pode mudar. Por que não fazer mais testes, subir gradualmente a pressão para ver o mínimo que garante mais integridade do bolo? A regra da força de compactação também é só uma orientação, claro que queremos deixar o bolo bem acomodado e rígido para não haver canalização fácil, mas um teste desse não diz nada... Márcio. Concordo com você que a regra de força é apenas uma orientação , para mim quanto mais puder afinar no moedor melhor ! italian style ;-) Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Guest Anita Postado 15 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 15 Fevereiro 2013 Aaaaaaah Ana, o que o fogo não quer comprar? Bruno, Só terapia salva! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Ruston Louback Postado 15 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 15 Fevereiro 2013 Este ele ganhou de presente, devido as boas prestações realizadas no CdC, divertindo a galera. hehe voltemos ao tópico Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Fogo ruivo Postado 15 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 15 Fevereiro 2013 Vcs estão engraçadinhos hein? Realmente o tamper é lindo mesmo! Abraços Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Vinicius.R.Viegas Postado 25 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 25 Fevereiro 2013 Olá pessoal. Estou prestes a encomendar um tamper do clube do café mas vi que existem milhares de modelos diferentes de base. alguém poderia me dar uma mão? qual a diferença deles?! flat C-flat ripple C-ripple US curve Euro curve obrigado!!! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Dobelin Postado 25 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 25 Fevereiro 2013 uhm... na duvida vai de flat que seria o basico/padrão... de qq forma isto pode ajudá-lo! abraços, 1 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Vinicius.R.Viegas Postado 25 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 25 Fevereiro 2013 muito obrigado pela imagem! mas qual seria a diferença de cada um no que tange o uso e o resultado? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Dobelin Postado 25 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 25 Fevereiro 2013 ferrou... vou deixar os brilhantes responderem... assim q chegar em casa a noite, posto um tamper que estava usando para tentar reduzir as canalizações. abraços, Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Ruston Louback Postado 25 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 25 Fevereiro 2013 Olá pessoal. Estou prestes a encomendar um tamper do clube do café mas vi que existem milhares de modelos diferentes de base. alguém poderia me dar uma mão? qual a diferença deles?! flat C-flat ripple C-ripple US curve Euro curve obrigado!!! Qualquer um hehe recomno o Flat. o resto sao teorias, que a difernça será mínima. abs Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Vinicius.R.Viegas Postado 25 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 25 Fevereiro 2013 Qualquer um hehe recomno o Flat. o resto sao teorias, que a difernça será mínima. abs valeu pela dica. obrigado!!! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
adrianonr Postado 26 Fevereiro 2013 Denunciar Share Postado 26 Fevereiro 2013 Acabaram de chegar os meus, comprei um flat e um euro curve. Muito legais e bonitos Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Vinicius.R.Viegas Postado 7 Março 2013 Denunciar Share Postado 7 Março 2013 o meu chegou!!! muito bonito, bem feito, sólido!!! e chegou super rápido! recomendo aos que ainda estiverem em dúvida. o produto é sensacional. e coube como uma luva! Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 27 Maio 2013 Denunciar Share Postado 27 Maio 2013 Qual a técnica que vocês utilizam para nivelar bolos em que a altura do pó de café fica abaixo da borda do filtro? Quando é o caso, costumo nivelar com o tamper ou utilizar nutation, mas deve haver outras abordagens. Com o dedo fica meio desuniforme nessas condições. Uma alternativa serua usar uma pequena régua ou instrumento equivalente com um pequeno rebaixamento no diâmetro do filtro. Alguém tem outra abordagem? Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Paulo Simões Postado 20 Junho 2013 Denunciar Share Postado 20 Junho 2013 Alguém pode me tirar uma dúvida. Qual é o exato diâmetro de um tamper para filtros de 58mm? (Gaggia Baby Twin) Tem que ser 58mm mesmo ou precisa ter um folga? Descobri que tem um amigo que trabalha com alumínio e estava pensando em encomendar um para testar, mas preciso saber o diâmetro correto. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Bernardo B Postado 20 Junho 2013 Denunciar Share Postado 20 Junho 2013 Segundo Rao quanto mais apertado, mais nivelado entra e isto deveria aumentar significativamente a freqüência de shot excepcionais. E ainda: na minha experiência, a base do tamper deveria ficar um pouco mais alta que a borda do filtro quando compactado, o que também ajuda no nivelamento. O melhor e levar o filtro (mais pó de cafe e um tamper) para teu amigo tirar as medidas com o paquímetro. Detalhe: o tamper deve entrar bastante apertado, mas sem pegar na parede do filtro ao sair, para não estragar o bolo compactado. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 20 Junho 2013 Denunciar Share Postado 20 Junho 2013 Paulo: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/779-veja-aqui-o-tamanho-do-tamper-para-sua-maquina/page__p__14778__hl__+medidas%20+filtro__fromsearch__1#entry14778 Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 20 Junho 2013 Denunciar Share Postado 20 Junho 2013 Qual a técnica que vocês utilizam para nivelar bolos em que a altura do pó de café fica abaixo da borda do filtro? Quando é o caso, costumo nivelar com o tamper ou utilizar nutation, mas deve haver outras abordagens. Com o dedo fica meio desuniforme nessas condições. Uma alternativa seria usar uma pequena régua ou instrumento equivalente com um pequeno rebaixamento no diâmetro do filtro. Alguém tem outra abordagem? A discussão proposta não andou. Ou a pergunta é idiota e a resposta é óbvia, ou não há resposta conclusiva... Vou insistir no ponto, mas agora sugerindo alguns métodos. Nessa condicões (café abaixo da borda do filtro, seria melhor: -nivelar com uma superfície reta (por ex., um cartão de crédito com um degrau nas bordas que permitisse o nivelamento por dentro do filtro) -nivelar com uma superfície curva (como naquelas réguas de dosagem do Scottie Callaghan) -nivelar com o próprio tamper -não nivelar Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Carneiro Postado 20 Junho 2013 Denunciar Share Postado 20 Junho 2013 Não nivelo, só acomodo o pó. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Alexandre Velloso Postado 20 Junho 2013 Autor Denunciar Share Postado 20 Junho 2013 Qual a técnica que vocês utilizam para nivelar bolos em que a altura do pó de café fica abaixo da borda do filtro? Quando é o caso, costumo nivelar com o tamper ou utilizar nutation, mas deve haver outras abordagens. Com o dedo fica meio desuniforme nessas condições. Uma alternativa serua usar uma pequena régua ou instrumento equivalente com um pequeno rebaixamento no diâmetro do filtro. Alguém tem outra abordagem? Salve Rodrigo. Sinceramente, achei a pergunta confusa. O nivelamento será resultado do uso do tamper. Qualquer atitude anterior ao acalcamento do pó será apenas para acertar a dose e para providenciar a correta distribuição deste no filtro. Para tais objetivos, o uso dos dedos são suficientes. Para o perfeito nivelamento do pó calcado é importante o alinhamento perpendicular, do cotovelo do braço em ação, em relação ao plano do filtro. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Rodrigoks Postado 20 Junho 2013 Denunciar Share Postado 20 Junho 2013 Sim, Alexandre, é claro que o nivelamento final é feito pelo tamper, mas o tamper não só nivela, como calca. De toda sorte. o procedimento de distribuir também conta com uma etapa de nivelamento, seja acomodando o pó, seja utilizando os dedos, seja utilizando qualquer outra superfície, prévia ao calcamento. Cabe explicar a origem da pergunta. Quando se faz WDT, o volume do pó diminui, muitas vezes ficando abaixo do nível do filtro, dificultando o nivelamento (ou distribuição, ou acomodação, como acharem melhor) do pó previamente ao calcamento. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Klause Postado 20 Junho 2013 Denunciar Share Postado 20 Junho 2013 Rodrigo, Acho que depois do WDT é só compactar mesmo, sem ficar noiado com o nivelamento antes da compactação. Essa é minha teoria quando uso (raramente) o WDT. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Bernardo B Postado 20 Junho 2013 Denunciar Share Postado 20 Junho 2013 Bem, com o Lido o pó cai no frasco de vidro e coloco no filtro. Vou rodando o frasco e o filtro, desta forma vai acomodando o pó circularmente em todo o filtro, formando uma proeminência no centro do filtro. Dai, dependendo do meu humor, dou uma batidinha com o fundo do filtro ou do portafiltro no tapete de borracha, o pó se nivela automaticamente. As vezes acomodo o pó nas bordas com um palito, antes da batidinha. O pó sempre fica abaixo da borda do filtro, caso contrario utilizo um filtro maior. Então faço um slap adaptado da OE e pronto. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
leonardopm Postado 25 Junho 2013 Denunciar Share Postado 25 Junho 2013 Rodrigo, também não nivelo. Se tudo foi feito corretamente o pó deverá cair no centro do filtro e portanto com duas batidinhas do PF na mesa o bolo ficará razoavelmente distribuído. Isso para quem não faz WDT. Para quem faz acho que fica ainda mais fácil, pois ao final do processo WDT o nivelamento está quase perfeito. Citar Link para o comentário Compartilhar em outros sites More sharing options...
Postagens recomendadas
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.
Note: Your post will require moderator approval before it will be visible.