Compactação - tamping

[Miyamoto]

Sem contar que a batidinha pós tamping pode rachar o bolo...

[Gilberto]

Fiz hoje uma compactação mais leve e tive um fluxo melhor, desde que mudei o filtro para VST vinha tendo problemas com canalização.

[Miyamoto]

Gil, força menor no tamping mas moagem mais fina?

[Gilberto]

Já estava no mais fino que consigo no Rocky.

[Miyamoto]

Para as duas extrações? E não saiu muito rápido?! 

[Gilberto]

Saiu um filete mais fino com a compactação mais fraca, com a mais forte acredito estar canalizando.

[Miyamoto]

Hummmmmmmmm... Testarei então.. Normalmente eu desço o braço sem dó!

[paulohvs]

Não recomendam as batindinhas de lado, falam que aumenta as canalizações laterais ... , basta bater na pedra, eu utilizo o tapetinho de borracha.

A principal utilidade é para nivelar, e quando o café e mais "complicado" (e mais propenso a canalizar) aí precisa apertar ...

Sem contar que a batidinha pós tamping pode rachar o bolo...

 

Miyamoto, lembrando que escrevi que estas batidinhas laterais que faço são ANTES do tamping. O tamping é o último passo na preparação do bolo.

 

Bernardo, não consigo imaginar o que estas batidinhas laterais, que apenas espalham de forma mais uniforme o pó no filtro, poderiam potencializar canalizações laterais. Será que não fez confusão assim como o Miyamoto? De fato, ficar batendo na lateral do PF com o tamping já feito tende a "rachar" o bolo e a "soltá-lo" da lateral do filtro, o que provocaria tais canalizações.

 

 

Seu porta filtro é naked? Seria interessante para a análise que fosse, para garantir que não está ocorrendo canalização de um modo ou de outro.

 

Infelizmente ainda não possuo um PF naked. Por hora apenas utilizo o original sem aquela pecinha que serve para distribuir o café. Com isso fico com um "meio" naked. Dá para ter uma noção, apesar de não ser perfeito.

 

 

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Rodrigo, de fato o café influencia também. Passou um por aqui que não se "adaptou" bem a este tipo de tamping, precisou de mais força para controlar a ferinha (não sei qual é, ganhei de presente um "punhado" para experimentar). Já o Sul de Minas Lavado, o mais rebelde que tinha até então, agora está super dócil, nunca imaginei que isto iria acontecer. Está um creme só também, igual ou até mais cremoso que o Orgânico Severino. Era um café que não tinha gostado muito, mas depois de umas melhoras na técnica mudou completamente.

[Cristiano]

Pessoal, vocês percebem alguma diferença entre o tamper de uma marca para outra, em relação a precisão do seu diâmetro? Pergunto isso porque tenho um tamper de 58mm, de uma determinada marca, que não encaixa exatamente com o tamanho do filtro (rancilio/duplo). Preciso fazer alguns ajustes nas laterais do filtro para obter uma compactação sem sobras nas extremidades. Pretendo adquirir outro, mas antes preciso saber se essa diferença é normal ou varia de acordo com a marca.

 

Abraço.

[Miyamoto]

Aí não é problema com o tamper e sim do filtro..

 

O diâmetro NOMINAL é 58mm, mas pode ter 58,pouquinho.. Enquanto isto o tamper é de exatos 58. Ou seja, não é tipo dedo no nariz mesmo não.

[Carneiro]

Como sabe que o tamper tem 58mm exatos?

[Miyamoto]

Pensamento positivo! Pensamento positivo! 

[Cristiano]

Kkk só podia ser você Miyamoto.

Marcio, confirmei medindo com uma fita métrica e, realmente, o pedido foi feito com esse diâmetro. Percebo uma determinada folga com o filtro duplo da Rancílio. Você percebe alguma diferença nesses pequenos ajustes tamper/filtro entre uma marca e outra?

[sergio.m]

Uma fita métrica não é bem um instrumento preciso =)

 

Marca um pontinho na periferia do fundo do tamper. Rola ele numa linha reta no papel marcando na linha onde o pontinho toca. Com isso vc terá o perímetro. Mede isso com uma régua decente e divide por PI para o diâmetro.

 

Mas geralmente tem uma folguinha sim, talvez 0.5 mm no diâmetro.

[Miyamoto]

Cristiano.. Quando falamos em quase 58 mm referimos a décimos ou centésimos de mm de variação.

 

Na fita métrica jamais conseguirá está precisão. Tente com um paquímetro.

[Cristiano]

Miyamoto a diferença que percebo entre o tamper e o filtro Rancílio vai além dessas mínimas medidas. É como se o filtro fosse de 59mm, falo isso pela folga que observo. Não tenho o paquímetro mas tentarei verificar essa medição em algum lugar.

 

Valeu!

[sergio.m]

Cristiano, para medir leia o post acima desse do Miyamoto.

 

E veja que o filtro duplo da rancilio é cônico. Bem em cima capaz mesmo de ter 59 mm.

[Cristiano]

Valeu a dica Sergio, vou verificar dessa forma.

Tinha essa curiosidade em relação a um tamper de um mesmo diâmetro, se havia variação desses mínimos ajustes em relação ao controle de qualidade de cada marca. Sabendo que muitos aqui do CDC possuem vários e de marcas distintas, gostaria de saber a opinião de vocês.

 

Brigadão.

[Gilberto]

Cristiano, eu tenho este filtro, e é isto mesmo , tem uma folguinha, acontece que o filtro é levemente conico e por esta razão não se faz o tamper justissimo, o resultado é que quando você pressiona o tamper sobe aquele anel de café a volta inteira, normal.

Comprei um filtro agora da VST que desce verticalmente, para este filtro caso fosse meu desejo poderia fazer um tamper justissimo, entendeu ?

[Cristiano]

Valeu Sergio e Gilberto!

 

O que vocês acham do tamper Rattleware?

 

Abraço.

[Miyamoto]

Muito caro para a mesma função de um de metade do valor...

[Gilberto]

Perfeito, eu tenho um deste.

[Guest Anita]

Comentei com Cristiano que o filtro cônico da Rancilio não vai acomodar direito tamper nenhum.

 

E tem uma página na web não lembro de quem onde o cara analisa TRÊS filtros da Rancilio de mesma numeração e cada um tem um tamanho. Linkei esta página em algum lugar do Clube faz tempo.

[Miyamoto]

Putz.. Padronização zero?! 

[Ruben]

Também acho o tamper rattleware muito bom, tenho um

[Cristiano]

Valeu Ruben!

 

Abraço.

[Rodrigues]

Como diz o japa andei dando umas paquimetradas e o filtro duplo rancilio tem exatos 58,55mm de diâmetro na região do sulco. Descontando uns 0,05mm de incerteza, creio que 58,50mm seja a medida correta.

[Miyamoto]

Não não.. 58 é a nominal... 58,5 seria a exata..

[Rodrigues]

Foi o que eu disse.

[Miyamoto]

Pilantra...