Titã FTG 1528 - Forno Elétrico Turbo Grill Giratório Digital - 28 Litros

[Gilberto]

Estava vendo os geaficos de P1,P2,.... P5 do behmor, e o mesmo informa potencia vs tempo, já se você colocar um PID você vai controlar a temperatura, não seria melhor colocar um medidor de amperagem e um controlador de potencia para ficar igual ao behmor ?

[rogeriocolt]

Gilberto, em questão de eletrônica não entendo nada, o que pensei era apenas em comprar um pid, mas para usá-lo como termômetro (como não sei se isso é possível perguntei no tópico) e no futuro poder, quem sabe, utilizá-lo para sua finalidade específica. Como não tenho essa noção de componestes eletrônicos penso em não alterar de mais o forno, aí já não sei como fazer e qual seria o nível de complexidade de tais modificações no forno.

[Guilherme Torres]

Rogério,

 

Poder usar o PID juntamente a um sensor termopar para medir a temperatura você pode. Advirto-o, contudo, que você não o instale no painel do forno, mas em caixa externa, uma vez que, como todo circuito integrado, não tolera calor excessivo, trabalhando bem em uma faixa de até 50•C.

Abraços

[rogeriocolt]

Guilherme, grato pela informação a intenção é essa mesma uzá-lo externamente sem integração com o sistema do forno, apenas para ter um parâmetro mais real da temperatura mesmo.

[Alexandre Velloso]

Salve Rogério.

 

Se você acredita na teoria KISS, compre o termômetro deste link. É mais barato e te dará a informação que pretendes ter.

 

 

 

[Guilherme Torres]

Concordo com o Alexandre. Se não for mudar o circuito do forno para controla-lo pelo PID, não vale a pena.

 

[Guilherme Torres]

Acresço que, para controlar o forno com PID, não basta comprar ele e o termopar. Você tem que realizar varias alterações. Se não souber o que esta fazendo, não considero muito recomendável.

[Guilherme Torres]

Por isso que meu projeto, paralelo ao do Alexandre, acabou ficando mais caro do que eu gostaria. Tive que realizar varias pequenas modificações paralelas ao circuito elétrico do forno, trocando, por exemplo, cabos e fios, adicionando conectores e interruptores, para permitir o uso, com segurança, do forno controlado pelo PID.

 

Adicionar um PID para controlar uma resistência de 750 a 1000W é uma coisa; controlar mais de uma é outra bem diferente.

[rogeriocolt]

Vai em anexo foto de torra de 120g tentei deixar mais clara mesmo a torra, ficou heterogênea assim que deu o primeiro crack esperei 1 min e desliguei, acabou em uns 15 min. Tentei realizar respeitando este limite máximo para ver o que acontecia.

 

 

[rogeriocolt]

Segue em anexo pequeno trecho que filmei da ultima torra que fiz. Serve para visualizar a agitação dos grãos e que a visualização dos grão melhorou muito com a troca da lampada original por uma de led . Foram torrados 230 g de café.

 

 

ABCS

[Alexandre Velloso]

Salve Rogério.

 

Ficou muito bom.

Quais as dimensões do tambor?

[rogeriocolt]

Alexandre, segui as medidas do seu, mas acho que acabou ficando 16x25.

Em vez de comprar formas de pizza nº 16 para fazer o fundo e a frente do tambor, comprei uma marmita de alumínio nº 16 e cortei ao meio. Como na marmita possui duas travas em sua tampa nem precisei elaborar uma forma para abir e fechar o tambor. A tampa precisei cortá-la no miolo e colocar uma tela para permitir que a iluminação ficasse melhor.

 

ABCS

[Guilherme Torres]

Excelente idéia Rogério. Já instalou o motor novo?

[rogeriocolt]

Segue abaixo a foto da torra correspondente ao vídeo postado acima, foram no total 18 min, 6 min em 170 C, depois subi para 210, sendo o primeiro crack aos 16 min, reduzi a temperatura para 190, por dois min. e finalizei. Tal temperatura foi medida no led do forno. Tentei acompanhar a temperatura com um termômetro de espeto (sem a capa de alumínio), mas não sei se mostrava uma temperatura muito precisa.

 

 

 

 

Essa foto foi tirada no dia da torra feita no sábado.

[rogeriocolt]

Guilherme, ainda não pois apesar de entregue vai chegar em minhas mãos o motor só na semana que vem, quando chegar e instalá-lo posto outro vídeo mostrando a agitação.

 

ABCS

[rogeriocolt]

Uma coisa que me esta surpreendendo na torra feita no forno com rotisserie é o resultado da torra.

 

Quando torrava na airflyer + pipoqueira se os grãos chegassem na coloração igual a da última foto que postei com certeza iria aparecer oleosidade na torra, o que não aconteceu nela.

 

Em compensação a torra clara que fiz no forno de 120g já não gostei tanto ficou mais ácida em comparação de quando fazia na pipoqueira (mesmo possuindo coloração semelhante nos mesmos métodos).

 

Entretanto, as outras duas que fiz que ficaram mais escuras (primeira e ultima) ficaram muito saborosas e bem melhores em relação as que fazia na pipoqueira, levando-se em comparação que a coloração eram semelhantes.

 

Em relação a repetibilidade não posso ainda opinar, pois por enquanto estou experimentando fazer elas de modo diferente, bem como falta ainda um termômetro para fazer uma medição mais precisa.

 

ABCS

[rogeriocolt]

Gilberto, olhei estes dias o fórum e reparei que você adquiriu um forno titã. Já fez alguma torra? O que está achando deste método em comparação ao da pipoqueira?

 

ABCS

[Gilberto]

Mão fiz nenhuma torra ainda, pois ainda não fiz o tambor, você não é de São Paulo né Rogerio ? Estou zero de torra pois quando tinha a pipoqueira torrei só 5 vezes ai fiz uma pipoca e a pipoqueira deu pau, e eles resolveram devolver o dinheiro. Não vejo a hora, estou com 3 kgs de grão .

[rogeriocolt]

Não Gilberto não moro, mas se precisar de algum esclarecimento ou ajuda é só avisar.

 

ABCS

[Toni Andrade]

Boa tarde pessoal do Titã.

 

Já fiz 3 torras no Titã e não consegui torras satisfatórias.

Acho que não estou conseguindo controlar a temperatura.

 

Abraço,

Toni.

[Gilberto]

Como você esta fazendo Toni ?

[Toni Andrade]

Eu pré aqueço o forno, ponho os grãos e vou tentando controlar a temperatura pelo termostato do forno.

Ainda estou sem o termomêtro.

 

Abraços,

 

Toni.

[Alexandre Velloso]

Salve Toni

E aquela torra da foto, não ficou boa?

Que café usastes?

[Toni Andrade]

Não ficou boa, estava um pouco amarga e gosto de cinza. Acho que usei muito calor tentando diminuir o tempo.

Usei café do Vale do Caxixe, comprei no Curto Café.

 

Toni.

[Gilberto]

Você esta usando o procedimento usado pelos colegas, tipo 7,8 minutos para desidratação, depois acelera total até o crack e reduz a temperatura para aumentar o tempo do 1º crack ?

[Toni Andrade]

Isso mesmo, mas sem o termometro fica meio difícil.

Depois vou te passar a foto do tambor.

 

Toni.

[Thiago Vale]

Não ficou boa, estava um pouco amarga e gosto de cinza. Acho que usei muito calor tentando diminuir o tempo.

Usei café do Vale do Caxixe, comprei no Curto Café.

 

Toni.

Toni,

 

Usei o café do vale do caxixe no início da minha jornada torradeira. E foi o melhor que eu achei, até agora.

 

Comprei direto no site deles.

 

Já contei essa estória aqui, mas meu cunhado veio e provou desse café. Acho que era a quarta torra no bolinha. E ele me disse: "melhor café que já tomei!". fiquei sem palavras, Até porque acho que foi no chute! rsrsrsrsrsrsrsrsrs.

 

Valeu!

[Gilberto]

Legal, eu ainda estou sem o tambor. Quando começar torrar vou pesar, fazer a fase de desidratação, tirar os grãos do tambor e avaliar a perda de peso, e ver se esta fase precisa de correção, para ai pular para a próxima etapa, até definir cada fase.

[Toni Andrade]

Você já tem o termômetro. Acho que com o termômetro pode torrar direto, controlando a temperatura.

[Gilberto]

Tenho, comprei no ebay 2 , um deles chegou, rsrsrs.