Qual Grão você recomenda?

[Fernando Martins]

Mas 26hs é the flash !!

[Fernando Martins]

Rapa,

 

Tenho ido lá no Curto Café, adoro o ambiente, encontro alguns foristas do Rio, gosto demais dos meninos e do trabalho deles como baristas, mas com relação ao cafés, seí lá. Acho que hoje ocupam a 6º ou

 

7º posição da minha atual lista de preferências ... Pra comprar aquí do Rio, prefiro o Blend da Casa do Alexandre.

[Bruno Fontes]

Também prefiro o Blend do Alexandre, apesar de não ter provado de torra mais escura. Meu maior problema é passar lá, pois é muito fora de mão pra mim. Trabalho no Centro e moro na Zona Norte.

[Fernando Martins]

Bruno,

 

Sou tijucano ... Aí a gente liga, marca com ele no centro ou então o dia que a gente for na ZS (zona sul p/ os não Cariocas ...). Tudo se ajeita ... Qdo quiser tomar um café lá no Curto, manda uma MP !

 

Abçs !

[Bruno Fontes]

Opa Fernando, estamos nessa!

 

Eu trabalho do lado do Curto!

[Fernando Martins]

Beleza !

 

Quem sabe a gente não consegue viabilizar um grupo de compra de grãos ? Tô querendo pedir umas coisinhas lá da Willians & Sons...

 

Abçs !

[Ozeas Muniz]

Olá pessoal !! Sou novato e aqui no Rio não temos muita opção pra comprar um bom café... Fui no Pão de Açúcar e me indicaram o ASTRO CAFÉ bourbon 100% ARÁBICA . Vcs conhecem o meu Orfeu está chegando .. Mas to gostando desse ..

[José Cal Neto]

Oi, Ozeas,

o Orfeu você pode comprar por 70 reais na Sorelle (escada shopping ou em frente à Cobal do Humaitá). Se levar em conta o frete de onde você comprou, imagino que não seja grande a diferença. Sem falar que você pode ver a data da torra e só comprar se for fresca.

[Miyamoto]

Como assim no Rio não tem café bom para comprar?

 

Tem a Café Expresso Brasil, no Curto e muito mais.

[Ozeas Muniz]

Obrigado!!!

Oi, Ozeas,

o Orfeu você pode comprar por 70 reais na Sorelle (escada shopping ou em frente à Cobal do Humaitá). Se levar em conta o frete de onde você comprou, imagino que não seja grande a diferença. Sem falar que você pode ver a data da torra e só comprar se for fresca.

Então ... Estava passando pela Barra e fui ao mercado procurar bom café pois o meu moedor só chegou na Sexta.. Até que foi barato 250g 13,90...

[José Cal Neto]

Você comprou moído, então. Em grão eles só vendem o Orfeu em pacote de 1kg, infelizmente. Não sei se na barra tem algum lugar que venda. Talvez. O Sorelle usa o grão pros expressos deles. Se tiver alguma loja que use o próprio Orfeu, é uma boa aposta que talvez venda o grão também.

[Ozeas Muniz]

Me desculpe pela falta de informação.. Sou novato e entrei clube pra me informar melhor sobre café .. Comprei uma máquina da nespresso e não gostei e me indicaram um café moído na hora.. Daí estou começando e gostando .. Onde vejo a data da torra???

[Bruno Goulart]

No Cafuné vende café em grãos, que fica na Barra, dentro do shopping Cittá America.

A torra atualmente é feita pelo Thiago, dono do local.

[Ozeas Muniz]

E a data da torra??

[Miyamoto]

É a data de fabricação. Nem sempre se colocam a data de fabricação o pacote. É comum colocarem apenas a data de validade, que costuma ser de 1 ano.

[José Cal Neto]

cada marca em um lugar, mas em geral vem marcado no pacote. Quando comprei o Orfeu, eu perguntei pra vendedora na loja e ela me mostrou impresso na emabalagem de 1kg. Os cafés bons e mais caros costumam ter sempre a data, às vezes marcada como data de fabricação ou algo similar. O preço que você pagou, em torno de 14 reais é razoável, mas dá pra comprar por esse preço mais frete bons cafés.

O Ateliê do Café de SP vende cafés com torra super fresca e muito bons. Só tem que pagar frete. Recomendo o Orgânico. 

[Ozeas Muniz]

É a data de fabricação. Nem sempre se colocam a data de fabricação o pacote. É comum colocarem apenas a data de validade, que costuma ser de 1 ano.

Entendi .. Obrigado pela atenção, paciência e dicas ..

[Ozeas Muniz]

E qual seria o tempo de torra perfeito ??

[José Cal Neto]

Varia, mas muita gente diria uns 3 ou 4 dias após a torra para fazer expresso. No próprio dia, mesmo para coado, na minha opinião, o café fica meio sem graça. Passado um ou dois dias, já fica bem melhor. Ai depois de uma semana já começa a decair. Mas não fique tão preocupado, até porque sem torrar em casa, não tem muito jeito. Eu comprei o Orfeu na época com umas 3 semanas de torrado, o que nem é tão ruim. O Armazém do Café que falei, se comprar por SEDEX vai chegar com menos de uma semana de torrado. Se você se animar, pode comprar uma pipoqueira elétrica Mondial (Pop Fun) e torrar o seu próprio café crú (tem pelo menos dois lugares na internet que vendem e o Alexandre Velloso aqui do Rio). Se quiser, dá uma lida nos tópícos de torra. Eu me animei e sou feliz com a minha pipoqueira. Só nunca fiz foi pipoca nela. Acho que usaria a panela que usava antes se fosse fazer agora.

[Miyamoto]

Normalmente de 7 a uns 30 dias no máximo.

[Ozeas Muniz]

Valeu mesmo José Cal Neto.. Boa dica.. Vamos garimpar uma pipoqueira... E depois falar com Alexandre..

[Bruno Fontes]

Antes deu entrar no que realmente quero falar, preciso dizer que tenho provado o Orfeu em cafeterias e não tenho achado muita graça. Acho que falta acidez, não sei. Enfim, é bom, mas parece que fica faltando algo.

 

Bem, ontem eu abri o meu Bourbon Collection, do Ateliê do Café e hoje consegui fazer um bom espresso nele. Preciso dizer que estou adorando o café. Um toque aveludado, uma acidez interessante, muito bom!

[Bernardo B]

Oi Bruno, essa é a evolução normal, significa que estas apurando o paladar :-)

[Rafa Rocks]

Antes deu entrar no que realmente quero falar, preciso dizer que tenho provado o Orfeu em cafeterias e não tenho achado muita graça. Acho que falta acidez, não sei. Enfim, é bom, mas parece que fica faltando algo.

 

Bem, ontem eu abri o meu Bourbon Collection, do Ateliê do Café e hoje consegui fazer um bom espresso nele. Preciso dizer que estou adorando o café. Um toque aveludado, uma acidez interessante, muito bom!

 

Gosto do orfeu mas acho ele sem graça mesmo.

 

A acidez é uma das coisas que gosto no café. Muitas pessoas não gostam. Conheço gente experiente em café que não gosta tb.Normalmente bebedores de espresso não gostam de acidez.

 

Quando bebo café sem acidez nenhuma já penso logo que erraram a torra ou que é café pra espresso, exclusivamente.

 

Juntos com a acidez percebo frutas e características cítricas.

 

Tb concordo com o Bernardo, acho que acidez faz parte da evolucao no paladar.

 

Valeu

[Miyamoto]

Ai Ai.. Acho que só eu que não evoluo meu paladar..

 

Ainda tô no azedo e amargo 

 

Esse negócio de ficar sentindo gostinho de frutas, flores, chocolate ainda é um mistério pra mim.. 

[José Cal Neto]

Toranja é ácida?

[Fernando Martins]

é cítrico, né ... é da família das laranjas e grappefruit ...

 

Abçs !

[Bruno Fontes]

Miyamoto: eu só sei diferenciar um chocolate de caramelo e mesmo assim quando o sabor é forte. Um "toque" de caramelo eu não percebo! hahahah

 

Ainda estou aprendendo a dar nomes aos sabores que sinto. É curioso, sinceramente. Sei quando é ácido e aprendi a gostar da acidez (dentro de um limite, claro), mas ainda não sei dar nomes.

 

Tomei uma vez um espresso no Grão Café que adorei, era bem ácido e vi escrito "toranja" no quadro deles depois. Fiquei louco, pois realmente lembrava o sabor da toranja. Mas não me lembro qual era o café.

 

Infelizmente o meu paladar funciona melhor só do almoço em diante, porém só consigo tomar espresso em casa de manhã, mas já dá para curtir bem.

 

 

Rafa: eu praticamente só tomo espresso. Nos finais de semana eu costumo fazer na prensa ou um coado, mas não é sempre e ainda assim gosto da acidez. Não muito forte, mas atualmente ela faz diferença pra mim.

[José Cal Neto]

pois é, mas quando eu como (eu até gosto), noto é amargor.

[Bruno Fontes]

Pior que é. A fruta em si também me é amarga!

 

Me lembro do azedinho nas bebidas de pomelo rosado, em Buenos Aires, que eu adorava, diga-se de passagem.