Burny
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Oi @Paulo Gomes É só uma questão da terminologia da área, ne? E essa área, barismo, com certeza não usa a terminologia cientificamente mais correta. Na leitura do artigo vc já percebeu que o pessoal levanta hipóteses mecanicistas, tipo mexer nessa variável vai mudar isso e depois isso, mas muitas vezes baseado em experiências empíricas individuais, na não com base em dados. É muita alquimia. Tem excepções notáveis, e tb tem casos como o Scott Rao, que defende que a sua abordagem de torra é a única que é válida e alega que tem dados para comprovar isso, mas que só mostra esses dados para quem contrata ele como consultor. Abçs, Burny
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- espresso
- teoria do espresso
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Cara, isso é um termo padrão no mundo do espresso. Ninguém fala de castanhas-do-Pará. https://www.baristahustle.com/blog/fines-migration/
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E um Guatemala (ou Kenia?). Vc usa ele com a Rocket ou só para coado? Abçs, Burny
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https://roastcafes.com/loja/ Melhor custo-beneficio na minha opinião.
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http://www.carmomaq.com.br/produtos.php#altura No site da Carmomaq. Mas creio que custa mais para 16k.
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Reservado.
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Da conta tranquilamente. É um ótimo moinho de espresso. Incl. achei a moagem dele para espresso bem melhor do que a do meu Vario na época que troquei.
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Sim, posso mandar junto. Só não acho que vai caber na embalagem original. Tinha que ser um pacote adicional.
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Moinho em ótimo estado. Estou pedindo 2500 reais. Uma discussão e fotos dele se encontram em:
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O meu Mignon é 220-230V 50 Hz mas funciona sem problemas em 60 Hz. Já os novos modelos da Eureka são vendidos como 50-60Hz 220-240V.
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Sim, seria bom usar o mesmo grão com a mesma torra. Podemos comprar um grão da Roast. Para a análise precisamos de pouca coisa, tipo 5g por amostra.
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Muito interessante Diego. Se é interessante para vc, pode me mandar umas amostras de pó (tipo 5 amostras de mais fino possível até moagem para prensa, tudo sem sifting) e faço as analises granulométricas. Tenho um Comandante aqui e podemos fazer uma comparação. Abçs, Burny
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Funciona agora?
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Vou desenterrar o tópico do Márcio, pois a sua Faemina achou um novo lar no meu cantinho de café. Com a ajuda de um entusiasta italiano (muito obrigado Giorgio!!!) consegui fazer uns upgrades na máquina, que incluem: 1) PID com sensor de temperatura embaixo da caldeira; 2) termômetro de grupo com sensor entre chuveiro e bolo; 3) OPV na caldeira que abre e solta vapor em 120C; 4) termostato encostando caldeira que corta a energia para as resistências em 130C; 5) bomba que pressuriza a caldeira. Isso se tornou necessário pois como a maquina agora opera menos esquentada (entre 96-99C na caldeira) faltou pressão para encher o grupo e a pré infusão. Embaixo um vídeo mostrando o funcionamento da máquina e a estabilidade térmica dos shots (entre 92,1 e 92,3C no vídeo). Vcs podem ver que tem um offset na faixa de 5C entre a caldeira e a água durante a extração.
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Na verdade ele falou outras coisas tb. Que a maquina é muito cara (agora já 150 trumps mais cara do que uma Cafelat Robot) e que o café tem um toque de sub (acidez) e textura de extração com pressão baixa. Falou que seria interessante ter um manômetro na maquina, como no Robot e Flair. Eu tinha que escaldar a minha Aram 5x para chegar na faixa de 92-93 graus C no reservatório; no bolo deve ser menos.
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Gosto muito do amigo oculto do CdC, mas estarei na Alemanha nesse período. Infelizmente não vai dar esse ano.
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Gardelli Coffee Ditta Artigianale ORSO His Majesty the Coffee Bugan Coffee Lab Caffè Pascucci
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Pessoal, esse grupo já existe e tem atualmente 130 participantes. Quem criou o grupo foi o @Allexlimaa2. Abçs, Burny
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É complicado mesmo. Eu comprei um metro e custou >100 reais mais frete O jeito é vender os restos rsrs Abçs
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[ENCERRADA] Consulta para Compra Coletiva - 2019
Burny respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
2-3 kg dos não fermentados, incl. o orgânico. -
Não sei qual o tamanho da entrada do hopper do Atom. Tem que medir. Abçs, Burny
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Já distribui todos os canos. Ficou assim: Depois fiz ainda uma gambiarra com um funil que ficou bem pratico em combinação com o embolo:
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Pode ser por causa de um desalinhamento das mós ou uma folga no eixo ou suporte das mós. Não sou grande fã dos Tramontinas/Brevilles pois são pouco robustos e a moagem não é das melhores, mas tantos fines como no seu v60 não é normal. Vc já limpou a câmara de moagem e as mós?
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Que lama! O seu moinho produz fines demais. Isso aconteceu depois de algum manuseio com as mós?
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Burny respondeu a um tópico em Café Torrado
Com microlots isso acontece muito. Pequenas torrefações muitas vezes nem tem um destoner. Já relaxei muito com isso. Já achei pedras e pedaços de cimento em café de varias torrefações incl. grandes como a New Yorker. O jeito é sempre olhar bem o que vc joga no moinho.- 8.497 respostas
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