Burny

Comprei na Amazon, mas a empresa não tem mais o modelo que comprei (Ullman S-2X Magnetic Base Inspection Mirror, 3-1/4" Diameter).

Fiz um upgrade na minha Aram: um shot mirror (na verdade um espelho de inspeção de carro). Depois de uma semana de uso não posso mais imaginar usar ela sem o espelho (e o filtro IMS). Ajuda bastante na avaliação dos shots.

Oi Ronaldo, a Evolution é uma maquina de entrada com um custo benefício bom, mas ela é realmente limitada. Não tem OPV, só uma mola para evitar refluxo, e pouca estabilidade térmica. Direitamente depois que a resistência finalizou um ciclo a temperatura na Evolution é bem alta. Vale a pena esperar um tempo definido antes de extrair um espresso. Isso junto com a pressão alta da bomba (uns 15 bar) que cai diretamente no bolo causa extrações bem fortes, e como vc relatou, vc procura extrações mais suaves e equilibradas. Na minha opinião, vc chegou no ponto de precisar novos equipamentos. Se vc não tem problemas com um trabalho manual e mais demorado, um Cafelat Robot ou uma Aram, e um Bravo Mini ou um Comandante seriam boas opções. Abçs, Burny

Alinhador Bravo para a Aram e mais um suporte. Coleção completa rsrs

Outra coisa é que a Aram favorece canalizações muito. Com o mesmo grão, o mesmo moinho (Bravo Debut) e a mesma extração (p.ex. 20g in/40g out), eu tenho em geral canalizações para caramba e extrações na faixa de 18,x% usando a Aram, e nenhuma canalização na Bezzera e mais do que 20%ex. Na maioria dos vídeos e fotos de shots que vi aqui, Instagram etc. tem canalização e blonding precoce na Aram. Só com muuuuito cuidado na preparação do bolo e um filtro IMS eu consigo chegar na Aram numa %ex aceitavel e pouca canalização.

Presente do meu enteado que visitou Cusco recentemente. Abçs, Burny

Café da Three Monkeys, Cusco, Peru. Torra quase clara, bem executada. Café bem gostoso.

A abordagem para o meu pão integral com bastante sementes (girassol, abóbora, linhaça, chia, gergelim...) na massa é bem diferente. Precisa de uma pré fermentação da farinha integral de centeio e em geral na faixa de 20-30% de levain para não virar um bloco solido.

O Mimoso aparece as vezes por 90 e tantos. Talvez a opção mais barata.

1kg - sobram 85

Ela é enterrada em galões de vidro no bambuzal. A ideia é ter um lugal sombreado com temperaturas baixas e constantes para deixar a cachaça maturar. Eu gosto muito dessa cachaça. Fizemos já uma compra coletiva da versão de 2 anos com o CdC BH. Abçs, Burny

Eu acho ela superior sim, considerando que a Pearl é para coado. Tem mais espaço nela, ela não é afetada pela temperatura da bebida como a Brewista, o display é mais legível, e o controle por aplicativo é muito útil. Já para espresso a Pearl é completamente inútil. Ela é simplesmente grande demais. Precisa da Lunar para espresso.

Provei esse café ontem. É ótimo mesmo, muuuito frutado e bem doce. É um honey processed que fermentou bastante, e com uma torra clara bem executada. Eu gostei muito, mas para quem não gosta de cafés fermentados pode ser enjoativo. Mais uma vez muito obrigado Fabricio! Ótima experiência e uma nova torrefação que conheçi!

Ah entendi, a torrefação mandou em seu nome. Então achei que vc era o torrefador rsrs.

Rsrs legal demais!! Muito obrigado Fabricio! Vc torrou esse café? É da sua cafeteria? Fiquei impressionado com o cheiro!

Recebi hoje o presentaço do meu amigo Fabricio. Que cheiro! Quando abri o pacote pareceu que uma plantação de frutas explodiu! Legal demais. Hoje a noite vou provar.

Na minha experiência o Debut entrega uma moagem um pouco mais heterogênea do que o Mini, com mais boulders, mas não necessariamente mais fines (até menos para algumas torras), e assim o mode (ponto mais alto da curva) um pouco mais grosso. Assim (se é assim, ne) temos uma extração mais limpa (menor faixa entre sub e sobre extração) na xícara de coado feito com o Mini e uma maior faixa de sabores (indesejada ou não?) na xícara feito com o Debut. O paradigma atual no mundo de café é que o primeiro é preferível, mas acho que cada um tem que testar se é realmente isso para o paladar dele. O EK43 p.ex. não só produz poucos boulders e assim uma moagem mais homogênea, mas no mesmo tempo bastante fines, e existem pessoas que alegam que exatamente essa quantidade de fines deixa as extrações de coado com o EK43 tão interessantes. Eu gostaria muito testar o OE Apex (talvez o moinho mais unimodal atualmente no mercado) para formar uma ideia melhor sobre isso. Mas até o momento os coados feitos com o Zwanger Favorite com as mós do Mahlkönig Kenia (moagem mais unimodal, mas ainda com uma boa quantidade de fines, estilo EK43) são os que mais gostei aqui em casa, mais do que os feitos com o Vario com mós de aço, bem como dos dois Bravos. Espresso já é uma história completamente diferente. Na comparação Debut-Mini para mim o fato mais importante foi que o Debut deixa o Mini no dia a dia do ponto de vista de ergonomia, velocidade e praticidade de chinelo. Isso pesou muito para mim e o Mini acabou no armário e o Debut permanentemente instalado na bancada.

Pegar da planilha e apagar é ideal!

Verdade Alex

Café torrado ontem a noite. Vou fazer um cuppingzinho rapido para ver se posso mandar o café. Pessoal, PAC ou Sedex? Correios ou Jadlog?

Tomando as últimas doses do 2SL e Obatã natural da safra nova do @dessidepaula . Os dois são bem gostosos, o 2SL é mais complexo, o Obatã bem frutado e doce e tem um toque de natural fermentado (na medida) bem legal.

Opa, tirei um dos grandes mestres. Não posso mandar torras mais ou menos esse ano não Rsrs

Verdade, tem essa diferença entre o E e o manual

Oi Roberto, vc já testou inverter a rotação do tambor, para deixar o grão mais longe das resistências? Creio que isso, junto com uma chapa defletora na frente da resistência, foi a mudança mais importante que o Guilherme fez no GTCR na época. Abçs, Burny

Nessa altura do campeonato ninguém mais vai entrar não. Vamos fechar o boteco, ou os cafés não vão chegar antes de natal não. Abçs, Burny