Burny
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Mais a questão do desgaste das mós. Mós antigas produzem muito mais particulado pois quebram o grão ao invés de cortar. Concordo plenamente que vai ser um teste interessante para a gente, mas que tem que ser interpretado dentro dos limites metodológicos (especialmente do n=1).
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Existe alguma máquina de espresso de alavanca sem mola?
Burny respondeu ao tópico de Fernando de Macaé em Máquinas de Expresso
Vale mencionar a Strietman CT1, o meu sonho de consumo -
@RogerioD Vc merece um prêmio do CdC. Vc não tem ideia como os seus posts ajudam para convencer a esposa que o status quo da acumulação de tralha aqui em casa ainda não é preocupante.
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Tb não entendi o que posso fazer com a amostra adicional, Jonas. Pessoal, Rao Spin, mexer com colher, ou nada? O que vcs acham? Eu fiz umas tentativas aqui e Rao spin parece mais consistente nos resultados.
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[KICKSTARTER] Cafelat Robot - Espresso Manual
Burny respondeu ao tópico de Santiago Luz em Máquinas de Expresso
Gostei dela do ponto de vista técnico. Mas o bicho é feio. E essa mangueira saindo do manômetro tb não ajuda. -
Acho que v60 01 ou 02 não faz diferença, como os 150mL cabem no 01 tb e as dimensões só variam na altura. Já mais importante é usar o papel de filtro novo da Hario, pois o antigo tem um fluxo mais rápido.
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Fiz o curso do Eystein Veflingstad. Excelente!
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Acho a ideia do Rao spin boa. Vou incluir no protocolo.
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Seria realmente bom esclarecer essas dúvidas antes dos testes. Incl. seria bom se alguém pode testar o método antes e ver se fica consistente. Foi meio difícil filmar com uma mão e despejar a água com a outra. Pensei em algo simples, sem pi e sem mexer: http://imgur.com/vsmJzrj
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Não, lavei com água quente. Vou incluir no post.
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Pessoal do teste, brinquei um pouco com o v60, com o objetivo de estabelecer um protocolo simples para o teste (aberto para discussão). Vamos começar com uma moagem para coado um pouco mais grossa (usei a minha moagem padrão para o v60-02 com 24g), e pesar 10g de pó: Depois pesar 150g de água fervendo: Pó no v60-02 ou 01 (filtro de papel lavado com água quente): Adicionar a água numa maneira homogênea (+/- 10s) + um Rao spin (http://forum.clubedocafe.net/topic/6124-comparação-de-moinhos/?do=findComment&comment=203228): com o objetivo que a água passa em 2min (ponto da superfície do bolo ficar seco, mas ainda pingando): Se demora mais ou menos tempo, usar na próxima tentativa uma moagem mais grossa/fina. Em 3 a 4 tentativas deve ser possível ajustar a moagem. Agora moer 3 doses de 5g cada, com a moagem final, e me mandar essas (em sacos ou potinhos separados, cada um identificando o moinho e participante). Sexta-feira provei o café que a Roast vai mandar, um Natural bem gostoso. Quem não precisa do grão depois dos testes, pode me mandar tb Rsrs Abçs, Burny
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Com esse orçamento eu compraria um Vario (com mós de aço), uma Aeropress, um v60 e uma balança. Assim vc vai conseguir fazer 2 tipos de café bem, ao invés um ruim.
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@Rafael Wagner Na mala mesmo.
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Tem alguma info sobre as mós que a Cairomaq usa aqui? Já ajudaria. O fato que o tiozinho usa carvão na demonstração do moinho já não é o melhor sinal...
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Só me mandar uma amosta ...
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Mudanças na lista: o Paulo Gomes não tem um v60 e portanto não vai participar. @João Vitor Ribeiro quer participar com o Ceado e37?
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Depois de um curto contratempo com o sensor BT, fiz umas cinco torras com o STC ontem. Duas torras de cafés da CC e tres do Obatã Natural do @dessidepaula. Como esse café tem nada para esconder, fiz uma abordagem de RoR quase constante, e tirei o café com 203, 205, e 208 graus C. Aqui a torra mais avançada (fim da torra e 1C são errados na curva). Fiz hoje um cupping e a torra intermediária foi a mais complexa e interessante, com um bom equilíbrio entre acidez, doçura e corpo. A mais clara ainda vai fazer um v60 gostoso e a mais avançada talvez um bom espresso, embora matei uma boa parte da acidez do café com essa torra.
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Outra lado negativo é que eles não mandam para o Brasil.
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Fita 3M dupla face resolveu para o meu Bravo Debut. Deve funcionar para a Aram tb.
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Para que isso, @rbcassani ? Vc provou?
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Paulo, a ideia é que todo mundo segue um protocolo padronizado de preparo de v60, para conseguir uma descida do café em um tempo definido. Para isso tem que testar diferentes graus de moagem, que em seu caso tem que ser regulado pelo tempo de moagem. Depois vou postar um roteiro do protocolo com fotos/vídeo, como o @Rodrigoks já sugeriu.
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Pessoal, muito obrigado pelo interesse! Já fecharmos a lista. Mas como falei, se alguém quer me mandar amostras fora do teste atualmente planejado, estou disponível.
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Considerando que um batch torrado da Roast tem ~2.5 kg, se tornou necessário selecionar as propostas mais interessantes para o teste. Ficaram 9 de 14 candidaturas. Valeu pessoal pelo apoio do projetinho! Se alguém quer me mandar amostras fora do teste, estou disponível para medir essas amostras, ok? O próximo passo seria combinar o envio do café com o Igor e Luís Paulo. Segue a lista: @Bernardo B : Mythos, HGOne, Lido, Pharos, Bravo Mini @Rodrigoks : EK43 (+SSP burrs), Kinu @Burny : Bravo Debut e Mini, Vario (aço e cerâmica), Aergrind e Eureka MCI @Gilberto : Feldfarb, Timemore @Jonas Felipe : Kitchenaid, Porlex @Freedom Force : Tramontina Breville, Hario Slim e Skerton @Paulo Gomes : Cuisinart DGC 20 @viniciusfm : Mazzer Super Jolly @Vitorats : Sette 270 23 moinhos/mós diferentes!
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Mimoso ainda faltando
