Burny

Eu quero, quero ver se este grão sem mistificação é bebível rsrs

Depois de fazer o ajuste fino do Obatã natural do Leandro no espresso (moagem 0+39 no Bravo Debut, 21g no IMS triplo, maquina em 94C e 9 bar, 28g na xícara em 40s), só posso dizer que é um espresso animal. Talvez o melhor que tomei esse ano ... e o pacote quase vazio

Os meus de acrílico não racharam, mas nunca joguei no chão e aqui a água ferve com 97oC (1000m asl).

Não, nada disso. V60-02 acrílico padrão.

Reflexo de alguma coisa. Sei lá, a lampada. Ou uma aranha marrom que caiu no v60?

Obatã natural e washed do nosso colega do CdC Leandro @dessidepaula . Ambos muito gostosos. O lavado é muito equilibrado e limpo na xícara e faz um senhor v60, e sai muito bem na AP. Espresso foi mais difícil devido a torra clara (moagem bem fina e 24g no IMS triplo), mas supreendentemente gostoso. Já o natural tem uma torra um pouco mais avançada (não chega a ser média) e sai como melzinho frutado no curto. Considerando a torra excelente que o Leandro realiza no Probatino e a qualidade do grão, vou com certeza pedir mais desses dois logo. http://dessidepaula.iluria.com/ Abçs, Burny

O preço dela nova é na faixa de 400 a 500 EUR. 4000 reais então seria mais do que o preço de uma máquina nova aqui.

O Eureka Mignon realmente deve ser o mais robusto dos três. O Sette tem um conceito moderno bem interessante, com pouca retenção. Acho ele mais interessante, mas não acredito que ele dura tanto tempo como um Mignon. Abçs, Burny

Não conheço, mas o pessoal do Kaffeenetz escreveu bastante sobre ela. Em geral é a questão se uma HX precisa de um PID. Mas acho a Xenia mais interessante, pois tem um conceito térmico moderno.

Oi Pierre, entre os dois e só para espresso eu compraria o Mignon. Se possível talvez já o novo modelo com timer digital. Mas o Sette parece uma boa escolha tb, caso vc compra o Sette270 (não o 270W) pois nos últimos modelos a Baratza fez alguns ajustes e agora parece que só a balança, que o 270 não tem, da problemas em alguns casos.

@Gabriel Simões A ECM tem outras vantagens, como timer, caldeira e tubulação em aço, regulagem de pressão (opv) externa. Eu compraria ela. Mas se vc quer mexer com o PID e reprogramar ele, para evitar esse overshoot enorme que a máquina faz durante o warm-up inicial e depois das vaporizações, a Unica tb é uma boa escolha. @Rodrigoks Atualmente tenho uma EAX5 montada, mas isso tem a ver com o fato que todas a outras bombas (incl. a TP600) engasgaram em algum momento devido (acho) flutuações na rede elétrica aqui na roça. Mas como faço pouco espresso no momento (quase só para cappu no café da manhã) e muito coado, não é tão grave. Do ponto de vista do perfil de pressão realmente achei a TP600 a mais interessante.

Pensei exatamente isso. E se tem que importar peças, talvez a resistência queimou etc. pode facilmente virar um projeto bem caro. @Carneiro qual seria a valor da sua maquina? Abçs, Burny

O preço que o vendedor pede é infelizmente absurdo, considerando que a máquina não funciona e precisa de uma revisão/restauração completa.

Fala Gabriel, eu gosto bastante da Unica, mas tem um grande porém: o PID da Unica mostra uma histerese absurda (na faixa de 4 a 5 graus C) com a programação da fábrica. Tem que reprogramar ele e para isso tem que abrir a máquina e colocar um jumper. Por causa disso recomendo a ECM Classika PID, se vc tem a grana (ou, se vc tem mais grana ainda a Xenia!), pois é uma maquina parecida e o PID funciona perfeitamente da fábrica. Conheço a ECM, pois o meu irmão tem ela. Ela é mais feia do que a Unica, mas é tecnicamente superior. Abçs, Burny

Kkk pensei a mesma coisa. Mas algumas ideias legais para o Gil aqui ...

Aqui fotos da engrenagem (3:1) etc. https://www.malwani.de/deutsch/produktinfo-1/kaffeemühle-livi/ Acho que ele tem as mós grandes da Mazzer Robur de 83mm. Assim o pó deve ser parecido com o do Bravo Debut. Mas achei ele bem bonito e com algumas coisas bem legais, p.ex. a gaveta para a balança.

O moinho foi amplamente discutido no Kaffeenetz. A segunda série agora está no Kickstarter:

Essa gaxeta é muito boa mesmo. Muito mais macia do que a original e sem essa sujeira preta que ela solta. A shower screen ims é boa tb, mas só a de 200um melhorou a distribuição de água na minha máquina. Abçs, Burny

@Jonas Felipe : Esse Gesha DaTerra vale as 150 realidades que ele custa?

Eu já desconfiava quando eles não conseguiram cobrar o valor dos meus cartões de crédito (incl. do da Deutsche Bank!). Achei incompetência demais e desisti. Parece que foi a decisão certa.

Oi Bernardo, o clumping parece um problema estático nesse moinho, pois um pouquinho de água no grão (RDT) já resolve. Deve ser o custo da construção compacta sem um flapper eficiente e da baixa retenção desse moinho. Moagem no blind shaker da LWW ou algo parecido com certeza resolve. Eu usei o funil e o WDT Tool da Tidaka e o alinhador Bravo e as extrações com o portafiltro bottomless ficaram perfeitas.

Comprei recentemente um Eureka Mignon MCI (modelo 2017) semi novo, e estou testando se ele pode substituir o meu Vario II com mós de cerâmica, que uso para os cappus do café da manhã quando não tenho saco para usar moinhos manuais. O Mignon é um pouco menor do que o Vario, mas mais pesado (5kg vs 3,7kg). Tb acho o Mignon mais bonito. Do ponto de vista da ergonomia etc. acho a regulagem stepless do Mignon mais agradável, mas o timer digital do Vario melhor. Embora o timer do Mignon funciona bem, é mais trabalho manual, tipo try and error. O Vario tem mós planas de cerâmica de 54mm, o Mignon de aço de 50mm. Medi a retenção nos dois moinhos (moagem de uma dose definida com o moinho limpo, medindo a diferença grão-pó) e no meu Vario ficam entre 2,1 e 2,6g no moinho, no Mignon entre 1,5 e 2,2. O Mignon tb “pipoca” menos moendo por dose. Já a aparência do pó é diferente. O Vario entrega pó bem solto. O pó do Mignon é meio empelotado e precisa de WDT para ficar plano (o alinhador Bravo resolve tb): Com o mesmo peso de pó no portafiltro, e uma extração parecida (tempo e peso na xícara) o bolo do Mignon é menor. Estou na dúvida o que isso significa, talvez que a moagem dele é mais homogênea, ou o contrário? Agora mais importante, o sabor. Com os três grãos que testei, o sabor das extrações com moagem no Mignon parece mais limpo, destacando notas frutadas e doçura, mas com um pouco menos corpo. Vou testar os dois lado ao lado por um tempo para ver se isso é um padrão geral. Em geral acho que o Mignon é uma alternativa boa para quem procura um pequeno moedor para espresso e tem um pouco de espaço na mala numa viagem. Como novos modelos do Mignon saíram recentemente, o preço para o antigo incl. caiu e é bem interessante no momento.

Eu gostei. Se vc faz em acrílico transparente, vou querer um.

A venda já?