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Boa madrugada, pessoal...rsrs... Estava eu aqui pesquisando preços e lendo sobre cafeteiras. Doido para iniciar no mundo do espresso de verdade e sair das máquinas de cápsulas. E como bom iniciante estava na dúvida se comprava a oster xpert perfect brew ou a Tramontina breville, li muito, li todas as páginas deste clube específico da xpert e algumas páginas da breville. Óbvio que fiquei tentado na Tramontina breville mas tInha que ser racional e ir pelo custo x beneficio que é inegavel que o da oster é o melhor. Pois bem. Fui então pesquisar preços e para minha tristeza não tem cafeteira da xpert perfect com 220v à venda. Simplesmente nao tem. Estava na procura há cerca de 01 semana e nada de encontrar, só apafecia as xpert perfect brew com 110v. Foi então que hoje procedi nova busca e do nada apareceu 01 máquina para vender no site submarino com voltagem 220. Nem acreditei...olhei com calma, me certifiquei que de fato era 220v, vi que é uma loja parceira do submarino que vende, mas quem entrega e garante o produto é o próprio submarino e aí não contei conversa, acabo de comprar por 2500 reais (arredondando) a cafeteira oster xpert perfect brew. Sei que nem de longe foi o melhor preço, mas como ela está em falta no mercado e tem máquina usada dela à venda por esse valor que comprei, então, acho que tbm não foi um preço tão alto. Enfim, finalmente entrei para o clube. Agora é aguardar chegar a máquina, vai demorar uns 12 dias para chegar. Moro em Natal-RN, o que faz com que demore a chegada dos produtos comprados on line. Enquanto isso vou consumir mais conteúdo sobre ela e anotar todas as dicas valiosas que tem por aqui e no you tube. Tbm quero comprar uma bom tamper (um que já vem com um sistema de pressão), uma base para o PF e um distribuidor. Alguém indica algum bom? Estava pensando em investir no da Bravo, sei que são caros, mas é um investimento. Mas se a turma tiver alguma outra indicação, agradeço. Ah...tbm gostaria de indicação de balança e de um cronômetro. Se alguém tiver uma indicação boa seria muito bom. Feliz ano novo a todos! E ótimos cafés para nós!

Aos amigos que vão começar a torrar em casa: Estudem bastante e aprendam a identificar os sabores e as diferenças nas torras. É o seguinte, cada torra tem uma característica.(acidez, doçura, aroma, corpo...) Se você não souber o que você quer no café não saberá o que fazer e em que temperatura parar. Estou traduzindo uns artigos pra colocar aqui no fórum e dar algumas dicas importantes pra quem quer torrar em casa. Estou tentando começar a colocar alguns artigos aqui no fórum, em portugues, pra galera não ficar pesquisando como eu. Se você pensa em torrar pra beber espresso por exemplo, saiba que a torra terá que ser mais "escura". Torras claras, fazem o fluxo do café no espresso passar muito rápido. Somente com torras mais escuras, vc faz o segundo estalo no grão e com isso "carameliza" os açucares e óleos do mesmo. Quando vc vai tirar um espresso ele vai lentamente saindo, como se fosse um chocolate, um caramelo... Aquela torra,que eu coloquei a foto no final de semana,foi uma torra em 435ºF, e o café estava ácido, cítrico,frutado, sem amargor, muito legal. Entretando ela é inadequada pra espresso, porque passa rápido demais. Pra tomar ela no espresso, tinha que usar o moinho no -1 (um grau abaixo do zero) e mesmo assim nada de um belo espresso. Entretando pra tomar no filtro de papel (coado) , o resultado era sensacional. O café já estava adoçado.Muita fruta, muita acidez... Tenha em mente o que você busca, se for espresso, vc vai ter que deixar escurecer a torra e caramelizar, senão não vai ficar legal. Fiz uma torra em 446ºF e ela ficou muito boa pra espresso. Segue uma foto: Meu espresso saiu um "caramelo". Pra espresso, melhor que a torra 435ºF Valeu

Ola amigos estou vendendo este torrador feito pelo Beto. Comprei ele no final de 2018 e usei bem pouco. Quem tiver interesse pode chamar no WhatsApp 15 981 646 569 - Tulio

Acho que sim, dependendo da xícara. A minha ainda não chegou kkk mas tenho uma outra aqui que aparentemente é mais alta que essa e da certo com xicara baixa. Mas se for usar xicara mais alta as vezes eu tiro a bandeja de água. Enviado de meu POCOPHONE F1 usando o Tapatalk

Sugiro dar uma olhada no tópico do Tramontina Realce, várias pessoas relataram a perda da qualidade da moagem depois de um tempo usando. É melhor pegar um Hario ou um dos outros moedores "de marca" que é possível importar. No canal Não Sou Barista no YouTube tem análises e indicações de bons moedores manuais. Faço algumas observações importantes: moer pra espresso manualmente é muito cansativo. Desisti muitas vezes de tomar espresso quando só tinha moedor manual aqui. Minha máquina com filtro pressurizado sempre terminava a extração em menos de 20s, terminava em ainda menos se eu considerasse uma razão de extração como 1:2, e o próximo grau mais fino do moedor já entupia o filtro. Acredito não ser possível fugir disso, pois o mecanismo pressurizador que dá a pressão e não o pó, não adianta querer mudar isso com a grossura da moagem. Ou seja, pra máquina com filtro pressurizado é desnecessário moedor, comprar café em grão e moer na hora vai dar um pequeno "tchan" a mais no sabor e no aroma, mas nada comparado à máquina com filtro não-pressurizado onde isso é essencial pra extrair bem o café e a crema. Essa foi a experiência que eu tive...

Pessoal, Vou iniciar no mundo da torra caseira com o famoso forninho do Beto-o (o Brother's Coffee Roaster PRO). Fui atrás de material sobre torra, e vi que existe uma série de vídeos produzidos pela Mill City Roasters, chamada de Roaster School Online. Ali eles explicam vários aspectos da torra de café. Fiz anotações pessoais à medida que ia vendo os vídeos. E depois tive a idéia de colocar as anotações aqui. Podem servir tanto pra membros que não falam inglês como pra quem quer ter uma ideia do que se fala no vídeo sem ter que "perder tempo" vendo todo o vídeo (eles são longos, cerca de 40-50m cada) para no fim descobrir que já sabia aquilo ou que o assunto não o interessava. À medida que for vendo os vídeos vou colocando as anotações aqui. Pode também ser um ponto de partida para discussões a respeito das afirmações do que o autor dos videos argumenta. Não procurei o perfeccionismo (inimigo das realizações, pois se você busca a perfeição muitas vezes acaba nunca fazendo as coisas), assim, podem existir erros nas minhas anotações. Mas procurei fazer o meu melhor. Sem mais delongas, vamos começar. Roaster School Online Ep #1 - Turning point - Sempre pré aquecer o forno - Turning point é o ponto onde, no sensor de temperatura, a temperatura deixa de cair e começa a subir novamente - Lembrando que o turning point em verdade é uma ilusão. O grão de café não esquenta, esfria e depois esquenta de novo. Ele começa em temperatura ambiente e de lá só vai esquentando. A curva ocorre porque o sensor inicialmente está quente na temperatura do seu forno (por ex. 220o), depois "cai" pra temperatura ambiente (dos grãos de café) pra ir aquecendo novamente. Mas os grãos em si nessa etapa sempre vão aquecendo. - Enquanto estiver se adaptando ao seu forno ou a um tipo de café específico, procurar sempre manter a mesma quantidade de café nos batches, para facilitar os experimentos, a comparação e a repetibilidade. Da mesma forma para a temperatura inicial. Quanto maior o número de variáveis fixas, mais fácil vai ser fazer os ajustes nas curvas de torra para conseguir repetir um batch que você gostou. Se você começar com a temperatura inicial diferente e quantidade de café diferente, estará mudando muitas variáveis e, não conhecendo o seu forno, fica mais difícil de replicar uma torra. - A temperatura do probe não necessariamente é a temperatura do tambor. - Café pode ser mais denso (turning point na frente) ou menos denso (turning point mais rápido) - Se o turnaround for muito sharp (curva muito fechada), isso me indica que o café reage forte ao calor, então devo reduzir um pouco a temperatura. Se a curva for muito aberta, então talvez deva aumentar a temperatura. - Procurar torrar sempre 80% da capacidade do seu torrador - No final, "apesar" de toda teoria, o mais importate é: O café te deixa feliz? Falam em 12 minutos de torra, isso, aquilo... se você mudar essas variáveis e no final o café te deixar feliz, esse é o principal parâmetro. Não adianta fazer tudo conforme a teoria e o café ficar ruim pra você (ou pro seu público alvo). A alegria ao beber o café tem prioridade máxima acima de todas as variáveis e teorias.

Eu tenho um Botini #3. Adoro, rustico, pesado, fica preso a minha estante na sala, decora e faz café, masssss.... Embora seja um sucesso com a prensa, aeropress, moka, coados, não funcionou com filtro despressurizado na mondial.... Bom,, eu moi cafe capital em grão, cujo "sabor nada especial", mas singular, adoro! Ele foi o café que mais fez "crespuma" quando moi e coloquei no filtro pressurizado com a C08... Mas no botini o grao do capital se quebra muito mesmo moendo fino, fica meio cascalho,, estranho.. Enchi um copinho de 50ml em cerca de 17". Não ficou com gosto de expresso, ficou parecendo um longo... Tenho outros grãos bacanas aqui, mas nao quis estragar pra fazer expresso meia boca... Os dois projetos de moedor, Botini X Mimoso, são identicos,,, entao acho dificil que haja qualquer diferença nas mós...

Mas outras marcas aqui no Brasil nem tem assistência ou um número baixo de vendas que te dá um viés estatístico. Nada contra mas pode ser que necessite importar peça e/ou se virar solo.

Oá, qual o preço? Ele é 220? valeu!

Esse Tramontina Realce tem várias pessoas aqui no fórum relatando alguns problemas. Eu tenho um Mimoso n. 2. Indestrutível, rápido. Precisa deixar fixo em uma plataforma, mesa, balcão etc. https://www.lojamimoso.com.br/product-page/moinho-para-café-n-º-2 A Mimoso tem (ou tinha) uma loja no Mercado Livre. Minha máquina de expresso é igual à tua. Por que eu continuo falando desse moedor dinossauro? Porque é barato, muito robusto, rápido e sem frescura. Nunca vai estragar. Mas não serve para quem prefere moedor portátil e bonitinho.

Concordo com tudo que foi dito até o momento, acho que além do custo x valor, também tem a falta de conhecimento. O café bom se tornou um medidor de status, como tudo acaba se tornando. Tem aquele preconceito básico de quem aprecia café e quem só toma café de gôndola de mercado. Não estão acostumados com os sabores e nuances de um café especial. Acham que comprar café de cápsula (principalmente Nespresso, que é caro e ruim) já é apreciar café. Digo isso porque aqui em Campinas ainda existem (ainda bem) muitas cafeterias com ótimos cafés, torrefação própria etc. E já ouvi muito as pessoas falarem que o café era ralo, que era caro a toa e que não ia pagar a mais pelos quitutes. Acham que a cafeteria cobra caro porque estão em bairros nobres, sem entender que o café em si é a arte daquele estabelecimento. Sofro esse preconceito até em casa para vocês terem ideia. Quando faço meus coados sempre dizem que o café é fraco (porque fica mais claro) e querem encher de açúcar. Mesmo já explicando e tentando fazer meus parentes e amigos entenderem a arte que é uma simples xícara de café, ainda hoje a arte está sendo deixada pra trás por causa da falta de conhecimento dela. E não adianta a gente achar ruim, porque infelizmente somos minoria. E os empreendedores acabam sofrendo muito mais porque não conseguem fazer os clientes entenderem essa diferença. Pra mim a diferença é clara: vejam quantos clientes o Starbucks tem por dia e compara com qualquer cafeteria especializada. O povão só quer saber de Instagram e aparências (como já foi dito aqui) mas tomar café bom (porque convenhamos que café Starbucks é péssimo) ninguém quer, porque não é popularmente aceito e conhecido. Tem toda aquela questão da experiência, das sensações etc. (como também já foi dito) Nenhum local ou máquina, que só serve produto padronizado pra lucrar mais consegue fazer. Enviado de meu moto g(7) plus usando o Tapatalk

Boa tarde, pessoal. Estou começando e fiz uns testes na pipoqueira convencional mesmo (de panela) e até que achei interessante - com ressalvas, rs. Mas o que eu queria saber mesmo, é como resolver o problema das cascas. A maioria sai durante a torra, mas algumas são difíceis de sair e outras nem sequer consigo remover. Esse é o processo mais chato/demorado pra mim. Alguma dica especial pra isso? Curioso que vejo diversos vídeo no Youtube de gente que sequer limpa os grãos depois da torra. Tiram da panela/pipoqueira/torrador/forno e logo já vão moendo ou ensacando. Essa casca não interfere no sabor? Achei interessante esse iRoast, que aparentemente dá uma limpada nos grãos, mas não achei pra comprar. Acho que saiu de linha. Na Amazon americana encontrei uns modelos parecidos, chamados Fresh Rast, na faixa dos 190 dólares, mas somando frete e imposto (calculados automaticamente no site) fica na faixa dos 440 dólares... Soma um IOF em cima... E fica inviável pra quem quer só fazer um hobby de café, sem falar que esses aparelhos são pequenos e caseiros, devem ter uma vida útil nada longas. Essa questão dos sites (Amazon, e-Bay, etc) passarem a embutir antecipadamente os tributos complicou e encareceu demais. O cálculo que eles fazem está muito acima dos 60% habituais. Enfim... Até achei um modelo, de um vendedor da Amazon, que aparentemente não cobra os impostos antecipadamente, mas pareceu um modelo bem genérico: https://www.amazon.com/Roaster-Automatic-Roasters-Machine-Chestnut/dp/B08GR41GK8/ref=sr_1_9?dchild=1&keywords=coffee%2Broaster&qid=1601154261&sr=8-9&th=1 Alguém conhece? Vi que tem desse modelo no Aliexpress também. Mas essas coisas muito eletrônicas tenho receio de comprar no Aliexpress.... E explodir a qualquer momento, haha.

Como disse antes, esses são vídeos que estou vendo e anotando, então o objetivo não é cobrir todos, mas aqueles que me parecem mais interessantes. Nesse sentido, por hora pulei os próximos, que falam por exemplo como fazer blends especiais de natal (talvez seja algo típico dos EUA, nunca vi disso por aqui). Assim, o próximo que me chamou atenção foi o 9: Roaster School Online - Ep #9 - Roaster Roundtable Nesse vídeo eles colocaram 5 profissionais numa mesa para responder a seguinte pergunta: O que vocês gostariam de ter sabido quando começaram a torrar, que sabem agora? Apesar da ideia ser boa, não achei que o vídeo foi tão rico quanto os anteriores. Mas foi interessante. Da esquerda pra direita, numerei as pessoas de 0 a 4. Eis os comentários que achei mais relevantes: - 2: Achava que era mais técnico, anotava, criava uma receita e pronta, era mais mecânico. Aprendeu que é mais arte, as regras não são tão rígidas. Se tivesse começando de novo hoje, teria ousado mais, experimentado mais. - 1: Antes era mais secreto, era mais díficl obter informação - 0: Já fui em fazendas onde guardavam o perfil de torra à noite trancado, pra que ninguém visse - 2: Realça que há um material muito bom em sites como Sweet Marias (https://www.sweetmarias.com/) e Home Barista (https://www.home-barista.com/forums/). Claro, isso porque não conhecem o CdC ainda! - 4: É legal aprender como torrar no papel e caneta, visualmente, pelo cheiro, antes de ir pro software. - 2: Às vezes somos muito duros com a gente mesmo. Mesmo "errando" muito a torra, mesmo assim o cliente gosta ou "deixa passar" o café. Existe bastante margem. Às vezes por não conseguir precisamente uma nota, uma característica, ficamos nos martirizando. - 0: Sempre achei que não sabia o suficiente. "Ele sabe mais", "ela faz cupping melhor". Não tenho que ser o melhor roaster do grupo. Devemos confiar em nós mesmos, no nosso conhecimento. Devo saber devolver à comunidade. Isso ajuda a ficar mais "zen", menos ansioso. - 1: Há cafés mais fáceis de torrar que outros. Se o café tem 94 pontos verde, e temos que travar uma luta com ele pra torrá-lo, será que é mesmo um bom café? - 0: Eu chamo isso de "roastability" (seria algo como quão fácil é de torrar um determinado tipo de café) - 1: Se você começar com um café bom, mesmo que erre um pouco na técnica, terá um resultado bom. Começar com um café mediano vai aumentar suas chances de não ter um resultado tão bom. Nota: Isso o @Allexlimaa2 já havia me falado - 4: Concorda com 1. Você pode manipular a torra melhor com um café melhor. No início pode ser tentador comprar um café mais barato, mas esse é o seu produto, o cerne do seu negócio, com isso que você trabalha, ele deve ser delicioso. O que aprendi do ponto de vista do business? Comece com um torrador maior. Comecei com um de 3 pounds (1.36kg), em um ano já tive que trocar. Compre um torrador que dê conta do que você planeja/projeta estar vendendo em 2/3 anos - 1: Até porque a cada troca de torrador você tem que reaprender quase tudo - 2: Pensar na infraestrutura também. Mesmo começando com um torrador menor, pensar no espaço físico que um torrador maior vai precisar, dutos de gás, etc. Pensar na estratégia de crescimento. Uma abordagem alternativa: Você pode comprar um pequeno que sirva como torrador de prova depois. Se começar com um médio e já aumentar, depois terá que comprar um de prova também. - 0: Aprendi também a confiar mais no meu instinto. Lembro que fui num local onde 2 baristas estavam dando milhões de elogios ao café, tomei, e estava horrível. Hoje digo com confiança "Ei pessoal, esse café aqui não ficou bom!". Antes eu pedia a confirmação de várias pessoas antes de me pronunciar. - 1: Tente achar o meio termo correto entre ter mentores e confiar em si mesmo. É importante ter um mentor, e ao mesmo tempo confiar no seu conhecimento adquirido. - 2: Aprenda a cozinhar coisas e aplique esses conhecimentos ao cafés. Os melhores chefs do mundo não são os melhores chefs porque podem seguir uma planilha, mas sim porque eles podem explorar novos terrenos, ver o que uma comida pode apresentar conceitualmente e apresentar esse conceito a um convidado e fazê-lo se conectar a esse conceito emocionalmente - 1: Pergunte ao seu fornecedor o tempo todo: qual o melhor café que vc tem? Outro dia: E aí, qual o melhor café que vc tem pra mim? Quando ele tiver um café bom ele vai lembrar de vc. Seja a pessoa para a qual os fornecedores/importadores vão querer entregar os melhores cafés. Tome um café com eles, diga o que gostou, o que não gostou, pra que eles te conheçam e saibam do que vc gosta. Se tiver um evento, seja voluntário para ajudar, não fique só no canto bebendo. Seja um amigo, seja uma pessoa boa. Você terá melhores resultados.

Roaster School Online Ep #4: Beyond First Crack (após o primeiro crack): - Café "Nostálgico" que tem gosto de café e nada mais - geralmente são torrados após o segundo crack e além. Após isso, basicamente todos os cafés têm o mesmo gosto. - Geralmente não se deve torrar cafés especiais até o 2o crack. Voce estará queimando todas aquelas características únicas e "homogeneizando" o café - Charring (carbonização): Você começa a queimar os componentes que obteve na reação de Maillard. Se obtém sabores a partir disso também (como, por exemplo, quando se sela uma carne na frigideira - aquela crosta tem um sabor). - É um sabor amargo, que geralmente independe do que está sendo queimado. No fim tudo vira carbono, então milho queimado, carne queimada, café queimado, tudo terá o mesmo sabor. Por outro lado, pode-se desejar acrescentar um pouco desse sabor à complexidade do café. - Se for pra chegar no 2nd crack, uma opção é fazer isso muito rápido. Aí você queima a parte de fora do grão, mas preserva o interior (e assim as características peculiares daquele café). Isso permite que se tenha um pouco dos dois mundos, caso assim se deseje: As características únicas daquele café junto com a característica do café "nostálgico". - Se um café tiver defeitos, ou estiver muito velho, você pode literalmente queimar os componentes indesejados nessa fase - Após o segundo crack, as reações são mais rápidas, 10 segundos podem fazer diferença (já 10 segundos após o primeiro crack não dá tanta diferença assim). - Segundo o autor, Pirólise, carbonização e destilação seca são coisas que não ocorrem no café. No interior de um vulcão sim. - Quando vai se aproximando do segundo crack, a estrutura celular do grão em si começa a se decompor - Se perceber uns pequenos discos voando dos grãos, deixando uma "cratera" no grão, é sinal que o forno está muito quente nesse 2nd crack. Deve-se reduzir o fogo. Isso inclusive é considerado um defeito pela SCA - O café torrado após o 2o crack normalmente é oleoso, brilhoso até. De onde vem esse óleo? Após o 1o crack, o grão começa a ficar mais poroso. As reações ocorreram e existem moléculas gordurosas que agora podem sair por esses poros. Esse óleo estraga muito rápido - em cerca de 30s o óleo já fica rançoso - Regra geral: Tirar o café de 01:30 a 2:00 após o 1o crack. Claro que isso pode variar de grão em grão, etc, mas só pra ter uma referência. Obs.: Para grãos brasileiros processados naturalmente, talvez menos tempo que isso. O cupping que vai dizer. Ex: 1:00 após o primeiro crack. - Para o expresso, geralmente se diminui o calor após o 1o crack, para desacelerar e permitir sair um pouco da acidez e ganhar um pouco de doçura.

Roaster School Online Ep #2- Drying/Yellowing - Drying (secagem) / Yellowing ("amarelamento") - Durante essa etapa a cor do café vai se transformando, de verde para amarelado - O cheiro muda - É uma reação endotérmica, ou seja, que absorve energia - Durante essa etapa, o grão vai absorvendo calor e liberando umidade. A água evapora. Por isso a superfície do grão esfria, enquanto o interior do grão vai acumulando calor - É uma reação primordialmente física (não tanto química - a química ocorrerá na próxima etapa, o browning ("escurecimento")) - Ele recomenda medir a cada 30s a temperatura, e anotar (pra facilitar reproduzir o batch depois, caso se goste do resultado na xícara). De um em um minuto é muito pouco, pois a maioria das torras vai se situar em 12-15 minutos, então se anotarmos a cada minuto teremos apenas 12-15 anotações). Você pode colocar essas informações numa tabela ou fazer um simples gráfico, de temperatura no eixo Y e tempo em minutos no eixo X. - O tempo de amarelamento, para um mesmo grão, varia dependendo do tipo de torrador - Quando o grão já está amarelo é sinal que as reações químicas podem iniciar - Café verde tem odor de grama, de pimenta verde - Depois esse cheiro muda pra alfafa, aveia, um cheiro de grama "seca". Depois pra panqueca, waffle, pão (cheiros de carboidratos). - O tempo que demora pra passar do estágio "grão verde" pra "grão amarelo" não altera o sabor. Mas se for muito rápido, é sinal que a fase de browning (escurecimento) será muito rápita também, e aí sim isso influenciará. - Meta: De 4 a 6 minutos para chegar no amarelo - Café verde: De 10,5% a 11,5% de umidade. Após a secagem: De 0,5% a 1,5% de umidade. Após o fim da torra: Cerca de 0,5% de umidade - A densidade do café interfere nas curvas de torra. Para medir a densidade do café é fácil: Basta colocar o mesmo peso (por ex. 300g) de dois cafés diferentes dentro de um vidro cilíndrico (por ex. um copo de becker), e ver a altura em Cm. Dados dois cafés, o que pesar o mesmo e ocupar menos volume é o mais denso. - Na opinião do autor, pela sua experiência, a umidade (do ar) não interfere tanto (quase nada) no resultado final.

Acredito que este moinho deveria ser recomendação unanime lá no tópico "Qual moinho começar", na sua devida categoria: moinhos manuais, não portáteis, até R$200 (apesar de que facilmente é adquirido por menos de R$70). Estava em dúvida se comprava o Botini ou o Mimoso. Comprei o Botini 03, paguei pra ver e achei ele EXCELENTE. A moagem ficou bem mais uniforme e de qualidade, o sabor ressaltou bastante desde o velho café filtrado até o espresso. Falando em espresso, fui moer no mais fino e tive a proeza de entupir minha máquina, não saiu uma gota. Tive de ir liberando a regulagem pra conseguir fazer um espresso. Apesar de bem rudimentar, o controle de moagem quando acertado é bem eficiente. Na french press, ninguém mais quer café moido no Porlex, é outro sabor. Pra quem tinha dúvidas sobre a capacidade de moer até o espresso, pode comprar de olho fechado! O único ruim é que terei de voltar a fazer braços na academia, pois agora com umas 15 voltas já consigo fazer um espresso duplo

Taí pessoal, Café ficou forte, pois minha torra era pra coado em full, pouquíssimo amargor, notas de caramelo e melado. Muito satisfatório para um moinho de 50,00. Se não ficar mexendo na regulagem, com certeza proverá pó com consistência para expresso. Abraços e espero que gostem.

Pronto! Usei duas moagens diferentes e fiz meio que na correria. É necessário ajustar bem o moinho, isso demanda tempo e desperdício de pó. Grão utilizado: Unique Frutado Tempo de torra: 8 dias A primeira extração: 18 gramas - 50 ml - 34 segundos - compactação moderada - bolo comportado. A segunda extração: 16,4 gramas - 50 ml - 28 segundos - compactação usual - bolo comportado. Ambos torra média - bebida suave com retrogosto levemente achocolatado. Minhas considerações: O Mimoso é sim, capaz de moer fino o suficiente para expresso e pode ser um bom moinho de entrada para os inciantes, devido sua robustez, facilidade de manuseio, preço muito acessível (Algo em torno de 50 a 70 reais), fácil de limpar e com baixíssimo índice de depósito, além de quase não ter manutenção. Ruston, Suas mós são parecidas com as postadas pelo Bernardo, porém eu desmontei uma há 2 anos para limpar e me lembro desse desenho de mó mas não tive coragem de abrir o meu...rsrsrsrs Abraços Galera!

Sim Márcio, Pensei justamente nisso! Abraços, Leo

Basta fazer 2-3 torras diferentes e misturar! Márcio.

Salve. Nunca usei pipoqueira para torrar, mas penso que se fizer alguns pequenos furos na parede da camara de torra, a atmosfera em temperatura ambiente será sugada para dentro da camara, abaixando a temperatura média interna e dando um pouco mais de controle na torrefação. Em tese funcionaria, mas tem que testar. Valeu, Alexandre

Pois é, essa solução de extensão longa é complicada, só vai esquentar fio e não diminuir muito a potência. Eu usava um regulador de chuveiro chamado Termobanho. Ele conta com o arrefecimento da água que passa pelo cano para não aquecer demais controlando 4400W, mas para os 1200W da pipoqueira não tinha galho. Tem outras opções no ML. Outra opção é fazer um controlador com um PID, SSR e uma sonda bem colocada. No caso, acho que idealmente seria media a temperatura de saída do ar quente, logo na frestinha, e controlar a potência com essa valor de entrada. Seria o que lá fora chamam MET num torrador, que é "maximal environment temperature". No caso da pipoqueira, a maior temperatura do ar é logo após passar a resistência e antes de trocar calor com o café. Abraços, Márcio.

talvez penso que para ficar mais homogeneo, colocar menores quantidades. Ah no post de dica p pipoqueira ou no de livro, deixei um livro q fala sobre torra. Parece ser interressante. Abs

Paulo, só uma pergunta pra esclarecer uma coisa. Pelo seu relato eu to achando que o que vc chama de 2º crack ainda é o primeiro crack. Me diz uma coisa, quando acontece esse segundo crack que vc falou, os grãos ficam oleosos ou brilhantes? Digo isso porque muitas vezes eu pensava que estava no segundo crack e ainda era o primeiro crack dos retardatalhos (hehehe). Quando acontecer o primeiro crack, ele vai durar por um certo tempo... Pelo menos aqui em casa, rola o primeiro crack, dá tempo dele acabar ficar torrando um tempo (1 minuto mais ou menos) e depois rolar o segundo crack, com aquela fumaça característica, cheiro e gosto de queimado, óleo na superfície e a superfície muito brilhante... Vc está com algum termômetro? Vc está torrando 90g?Já tentou com 100g, pra ver se demorar mais e fica mais homogêneo? Normalmente ocorre um intervalo entre o primeiro e o segundo crack... Os sons são diferentes, o primeiro é mais audível e demorado, já o segundo é curto e lembra um "rachado" como se estivesse rachando o grão, com o segundo crack vem um fumaça característica tb. Valeu

Rafa Rocks, eu estou com dificuldade de conseguir uma torra homogênea com a minha piqueira. Qual o seu modelo? Algum truque? Tentei usando uma extensão de 5 metros para diminuir um pouco a potência da pipoqueira, deu uma melhorada, demorou 1 minuto a mais para terminar, mas o 2º crack vem muito em cima do 1º.

Colocado no Tópico de Livros: Como muitos membros estão comecando a entrar no mundo da torra, entao procurando um livro didatico e de leitura facil, achei no amazon este livro: Home Coffee Roasting, Revised, Updated Edition: Romance and Revival Lembro que comprar livro no exterior não há taxas de imposto alfandegario, pois livros nao sao taxados. Vou comprar o meu exemplar. abs a todos

Salve amigos da torra caseira. Hoje fiz uma torra caseira de 330g de Umami. Foram 3 sessões de 110g. Aumentei a quantidade de 100g para 110g e com isso consegui controlar melhor a torra. Antes eu torrava 80g, depois passei pra 90g, depois pra 100 e hoje resolvi torrar 110g. O resultado hoje foi muito bom. O aumento da quantidade fez com que eu pudesse aumentar o tempo de torra e com isso aumentar a distância entre o primeiro e o segundo estalo. Com esse aumento consegui tambem uma torra mais homogênea. Consegui aumentar cerca de 1 minuto na torra... A primeira torra finalizou em 6 minutos aproximadamente. As torras foram "média-clara" (City Roast) e pararam com o termometro marcando 428ºF (220º C), acredito que internamente os grãos estavam em 210-212ºC. Segue abaixo algumas fotos do resultado final ( aproximadamente 280g de Umami torrado) A torra Média clara é a que permite melhor identificar as características do grão, uma vez que nenhuma de suas qualidades foi "queimada" pela torra. Os grãos ficam secos e o café com acidez alta, cheio de corpo, aroma forte e doçura suave. Pode ser usado para espresso após alguns dias de descanso, mas o resultado não é o mesmo de uma torra que caramelizou... O resultado na xícara é um café suave , sem amargor e sem dar aquele "tranco" no primeiro gole. Alguns preferem ele assim no espresso com uma cremas mais feia e rala do que mais amargo e com uma crema mais bonita; Só pra lembrar, faça testes aumentando sempre a quantidade de café torrado ,no meu caso consegui melhorar a homegeniedade e aumentar o tempo; entretando cuidado, uma vez a minha pipoqueira "parou" aos 4 minutos por superaquecimento devido ao excesso, acho que eram 125g. Valeu e boa semana a todos com café recem torrado.

Infelizmente nosso amigo Gustavo, faleceu depois de batalhar bravamente contra o Câncer. Ele dedicou seus últimos dias pacientemente para aprender a torrar, assistir e transcrever essas aulas. Enfim, Gustavo foi uma figura especial e agora ficou aqui a colaboração Valiosa aqui.