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Acabei de verificar o diagrama: a saída de alarme é.um relé normalmente aberto, fecha na condição programada. Dá para combinar o PID e on-off sabendo a queda de temperatura típica no sensor: como naquela região do sensor eu sei que cai até 20 graus e que a variação no bolo é de 7-9 graus, eu poderia deixar o PID ajustado para 90 graus e o alarme para 85 com 2 graus de variação, por exemplo. De 83 a 87, a resistência estaria em 100%. No meu caso, ao cair abaixo de 83, a resistência ficaria em 100% até o final da extração, pois a temperatura medida no termopar não subirá até desligar a bomba. Quando tiver o termômetro de volta, eu faço uns testes combinando os dois efeitos...

Eu só vi, até agora, implementações dessa forma que te expliquei acima. E nelas, sim, é preciso um SSR para cada saída. Então creio ser da mesma forma aqui nessa ideia.

O próprio xmt7100 tem essa função também. Quando o pessoal utiliza ele para controlar tanto a temperatura de extração com função de PID e a função de vaporização com a função de ALARME ou AL no visor (ON/OFF) com um segundo range de temperatura que pode, também ser configurado com apenas 1 grau de diferença.

@Nyu bom dia! Sendo 58mm serve, mas acho que você pode comprar filtros melhores por aqui mesmo, direto na Fiamma do Brasil, lá além do filtro dela mesmo, você pode pegar um IMS que é top. Eu particularmente estou usando o filtro da VFA Italian Coffee, pro meu gosto o café fica muito bom.