Geralmente se recomenda esquentar uma boa quantidade de água, para sua temperatura não cair bruscamente, e considerar um atraso na medição, desligando um pouco antes de se atingir a temperatura desejada
Creio que o desafio seja entender o comportamento do equipamento usado, para desligar no momento certo. E aí a questão não é tanto a precisão, mas a repetição e constância
Por um tempo usei um termômetro digital improvisado por sobre a tampa de uma chaleira simples, e fazia isso, desligando um pouco antes, buscando repetir quantidade