C2 pra espresso era muito lento e grande parte do meu inconveniente quando usei. Se testar um K2, por exemplo, ja verá uma grande melhora no tempo de moagem e precisão nos ajustes que te darão um salto de qualidade. Tem outros ainda, como J1 Pro, Blade R3, mas vai encarecendo um pouco.
Ou melhor ainda, se tiver paciência de esperar, vira e mexe aparece o Starseeker E55 por cerca de mil reais no Ali com estoque no Brasil.
Esse seria meu primeiro investimento ficando em qualidade.
Posteriormente, você pode fazer umas mods na Prima Latte. O pessoal coloca dimmer, PID e manômetro, com um bom salto de qualidade. Mas nem todo mundo tem facilidade em fazer modificações, então, se for esse o seu caso, uma grande melhora na qualidade seria com uma Apex V2, mas bem acima do seu orçamento.
Já se o foco for conveniência, uma boa superauto vai para a faixa dos 5k e ainda assim não vai entregar a mes a qualidade de uma Apex com filtro despressurizado.