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Amigos cafeinados, chegou a hora de me despedir desta pequena guerreira que me acompanhou por 5 belos anos, só me dando alegrias. A máquina dispensa apresentações para aqueles que conhecem, mas para quem ainda não conhece vai uma breve descrição: - Caldeira em latão capacidade de 300ml excelente estabilidade térmica bem maior que da Gaggia Classic, é equivalente a Silvia para quem conhece, fiz a descalcificação e limpeza completa da caldeira, troca da resistência e troca dos termostatos direto com a Fiamma, aqui em São Paulo, está em excelente estado devido ao cuidado que eles tiveram com a máquina durante a manutenção. Quem conhece a máquina sabe que é um tanque de guerra com mais de trinta anos, é muito difícil encontrar a venda uma máquina com esta qualidade no estado que estou vendendo. - 3 Portafiltros profissionais, todos comprados direto com a Fiamma: single e double spot + um naked todos em aço inox e cabos de excelente qualidade igual de máquinas profissionais, não tem nada do Aliexpress, é tudo original comprado direto com o fabricante. - Acompanha 2 filtros: um single original da Fiamma e um double de precisão 3hBomber DEX + o puckscreen. - Vareta de vapor que troquei pessoalmente, substitui a original que apenas girava para os lados e tinha um perfil mais curto por uma vareta profissional longa com articulação 360º e ponteira com quatro furos, envio a original caso o comprador não se adapte é possível reverter. - Válvula OPV Fluid-O-Tech em latão com ajuste via parafuso, comprada diretamente com a Fiamma, fiz a instalação e ajuste, é possível variar entre 6 e 15 BAR pelo parafuso da válvula, deixei próxima de 9BAR. - Quando comprei a máquina ainda troquei a bomba Ulka por uma nova EX5 com cano de saída em latão igual os modelos que vem nas prosumers que usam bomba vibratória, a Minibar tem um sistema onde a bomba é montada sobre uma estrutura em borracha que torna o acionamento bem mais silencioso que a maioria das máquinas com bomba vibratória, isso fica bem destacado principalmente durante uma extração, no vídeo dá pra perceber a diferença quando aproxima a câmera o som da bomba aumenta, mas quando afasta pra distância que normalmente quem está extraindo fica, é o barulho que faz. - Também troquei as vedações, o chuveiro, e a proteção contra respingos no escoamento da válvula solenoide, é uma tampa que vai na bandeja de escoamento da máquina (outro item que máquinas usadas costumam vir faltando). Resumindo, é uma máquina muito confiável e parruda (por isso continua funcionando como nova mesmo depois de 30 anos), toda em aço inox, a única coisa de plástico que tem são os botões e a válvula do vapor, como se trata de uma máquina antiga muita gente vende por um preço ligeiramente menor para o comprador arcar com as manutenções que costumam ser bem caras, no meu caso fiz todas as manutenções direto com o fabricante para garantir a qualidade, e o comprador já vai levar a máquina pronta pra uso, por isso estou pedindo um pouco mais que as versões com manutenções por fazer. Abaixo um vídeo de extração nela que fiz hoje pela manhã: Segue o anúncio: https://sp.olx.com.br/sao-paulo-e-regiao/eletro/eletroportateis-para-cozinha-e-limpeza/cafeteira-espresso-fiamma-minibar-1488758429? Abaixo, uma foto mostrando o estado da caldeira após a limpeza feita na Fiamma.

Opa! Não sou nerd de café, mas sou nerd de design e me compadeci com o seu pedido, então resolvi estudar essa imagem que o Higor mandou pra tentar te ajudar. Pelo que pude notar, a imagem que o Higor mandou é uma sobreposição da régua de clicks do R3 com a tabela de granulometria da Kruve. Entretanto notei que havia uma diferença nas proporções dessa sobreposição. Nesse momento minha nerdice atacou e eu resolvi ir mais à fundo só para sossegar meu cérebro kkkkk Caso interesse, o estudo tá aqui. Como estamos falando de uma tabela de referência que é calculada em micrômetros, a diferença criada pela falta de proporção nem é tão expressiva assim. Além de que talvez a imagem do Higor possa ter sido criada por ele mesmo e essa diferença foi completamente intencional. Dito isso, segue abaixo as imagens que consegui recriar. Tabela com ajuste proporcional: Tabela recriada a partir da imagem do Higor:

Opa! Estou na torcida para você ter a sua máquina e fazer ótimos cafés. Problemas podem acontecer, mas essa máquina utiliza materiais de ótima qualidade e é perceptível quando você adquire ela. E internamente também, já que eu já tive a oportunidade de ver uma aberta. Me parece ser difícil dar problema tão rápido ou com frequência.

Alguém chegou a ver alguma coisa sobre o Starseeker E64? É um novo moedor plano de 64mm, parece que lançou essa semana e já está disponível no Aliexpress. Pontos principais que vi no site: Mós de 64mm revestidas de titânio RPM de 1800 (eles também anunciam um RPM de 3000 "moendo" vazio) Motor 250W (não achei no anúncio diretamente, mas parece ser um motor DC) Ajuste stepless (com 100 números marcados) Tubo de saída preto e/ou transparente, removível, magnético Copo magnético para coletar o café moído Corpo do moedor todo em metal (creio que seja alumínio) Disponível em 110V/220V (tomada padrão EUA, EU, UK ou AU) Acompanha cabo removível, spray para RDT, pincel de limpeza, e um bellow removível Não sei se o preço vai mudar muito nos próximos dias, mas no momento está por um pouco menos de R$3000 com cupom; caso venha a ter estoque no Brasil creio que possa ficar ainda mais barato. Parece interessante pelo preço, mas não parece ter nenhum vídeo de análise ou primeiras impressões disponível ainda.

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Ou, o que analisar antes da compra. Na minha opinião, seguem as características importantes na máquina e moedor visando um ótimo café espresso. A ordem é decrescente na importância. Se tiver que cortar itens devido ao orçamento, tente cortar os itens mais abaixo de cada lista. *** Máquina de Espresso *** A. Características que influenciam na qualidade do café 1 - Repetibilidade do perfil de temperatura 90% da qualidade da máquina está nesse ponto. O sabor do café depende da temperatura. É possível alterar o sabor pela dose e moagem. Mas se a temperatura da máquina mudar a cada extração, como você vai corrigir o sabor? Sempre terá um café diferente do outro. O ideal é que a temperatura inicial da extração seja sempre a mesma, regulada automaticamente. Nas máquinas baratas, isso é feito com um termóstato que tem uma variação muito grande, podendo chegar até 10 graus. Péssimo. Compre uma máquina com PID ou controle eletrônico similar. Uma opção barata mas chata no longo prazo é instalar um termômetro na caldeira. Visualizando essa temperatura você pode surfar a máquina, fazendo o papel do controlador eletrônico, e extrair na hora certa. 2 - Perfil de temperatura que varie pouco durante a extração Além de começar na temperatura certa, é interessante que essa temperatura não caia demais durante a extração. Idealmente busque uma queda menor que 4 graus em uma extração de 60 ml. 3 - Possibilidade de regular a temperatura inicial da extração É bem interessante poder variar a temperatura de extração de acordo com tal café ou torra. Se o sistema eletrônico permite essa regulagem, ótimo. Se você optou pelo termômetro, é só começar a extração na temperatura desejada. 4 - Distribuição da água pelo chuveiro Uma distribuição de água homogênea pelo chuveiro também fará uma extração por igual pelo pó. B. Características que facilitam a boa extração 5 - Pré-infusão Uma pré-infusão do bolo reduzirá bastante a possibilidade da canalização. Pena que só máquinas mais caras façam uma pré-infusão bem feita com pressão baixa por um tempo razoável (5-10 s) 6 - Pressão máxima de 9 bar As máquinas geralmente vem com uma bomba que gera mais que os 9 bar recomendados. Para correção é usada uma válvula de alívio, chamada de OPV (over pressure valve). Escolha uma máquina que venha de fábrica limitada em 9 bar ou que tenha uma OPV regulável. Isso reduzirá as chances de canalização. 7 - Filtro 58 mm Uma máquina que use filtro de 58 mm te deixa com mais opções de filtros no mercado já que essa é a medida usada em máquinas comerciais. C. Características na praticidade do uso 8 - Tempo para ficar pronta Muito melhor uma máquina que fica pronta em 8 minutos que em 40 minutos. 9 - Tempo entre extrações É interessante uma máquina que faça um espresso seguido do outro no menor tempo possível. Ou seja, você espera menos para que a caldeira entre na temperatura adequada para a próxima extração. 10 - Tempo entre troca do modo extração e vaporização (se você faz bebidas com leite) Da mesma forma que o item anterior, quanto menor o tempo entre a troca dos modos extração e vaporização, melhor. Uma máquina dual boiler ou por trocador de calor não tem esse problema pois podem extrair e vaporizar ao mesmo tempo. *** Moedor *** A. Características que influenciam na qualidade da moagem 1 - Repetibilidade na regulagem É muito importante que a regulagem seja repetível com exatidão quando ela é alterada. Suponha que você acertou o moedor para certo grão e extração. Daí você muda a regulagem para fazer um café coado. Na hora de voltar a regulagem para o espresso é importante que a moagem retorne para a inicial. 2 - Regulagem apurada Quanto mais apurada a regulagem melhor. Ou seja, que é possível variar a granulometria em passos bem pequenos para acertar a extração com precisão. 3 - Mós grandes Quanto maiores as mós melhor a moagem para espresso. B. Características na praticidade do uso 4 - Retenção mínima e moagem por dose O ideal é o moinho praticamente não reter pó após a moagem. O pó que sobra o moedor ficará velho nas próximas horas e deverá ser descartado. Menor retenção também permite a moagem por dose, onde os grãos são pesados, moídos, e na saída você tem praticamente a mesma massa inicial dos grãos. A limpeza também fica mais fácil. 5 - Moer rápido Isso vale para moedores manuais. Moedor manual barato geralmente mói devagar. Em moedor manual o ideal é que a moagem de 15 gramas dure no máximo 1 minuto. ---------------------- Conseguir todas as características descritas gastando pouco é impossível. Para economizar só balanceando as escolhas. E nas escolhas, para qualidade, fique com as primeiras de cada lista.