ivoesazevedo

Eu fui passando de um método para o outro: cafeteira elétrica de filtro de papel > moka > expresso (filtro pressurizado). Acho difícil voltar atrás. O que fez sucesso, aqui em casa, é o café mais intenso, mesmo. Prensa francesa eu experimentei no trabalho, quando colegas trouxeram o equipamento para variar do café passado em garrafa térmica (argh!). Talvez eu compre uma. Aeropress, V60, Kalita Wave, Chemex e outros andei experimentando em cafeterias. Não simpatizo com a ideia de depender de um pedaço de papel para poder tomar café, por isso esses métodos não me atraem para praticar em casa. Recém comecei a tentar fazer expresso com filtro não pressurizado - e fracassei em todas as poucas tentativas. Já tenho balança. Acho que falta um tamper. Minha filha adolescente declarou, depois de provar uns cafés de diferentes métodos, que prefere expresso. Então, por mim, menos ainda é mais, por enquanto.

Ainda é essa a estimativa de preço? Outra pergunta: quanto à velocidade para moer, como ele se comporta? Estou acostumado com o Mimoso, que é mais rápido de usar que outro moedor manual de mecânica chinesa que eu ganhei de presente. Costumo moer, de manhã cedo, pelo menos cinco doses, para o café da manhã da família, que não pode se atrasar para sair.

Não conheço. Olhei apenas o anúncio que enviaste. Lendo a descrição e as dosagens sugeridas, não me pareceu que seja uma máquina de café expresso. 7g para 2 a 4 cafés? Faz até 10 cafés... Além disso, usa uma jarra de vidro. "Jarra" é para grandes quantidades de líquidos. Pelo que vi nas fotos, o moedor deve ser de lâminas, e parece uma máquina de "café passado". Não fala em pressão. Também omite qualquer coisa sobre o descarte do bolo de café.

Entendi de alguns relatos que o Botini seria uma versão um pouco mais grosseira do Mimoso. Não sei se essa opinião ainda se sustenta. Parece que modelos mais antigos do Mimoso eram melhores. Já vi alguém dizer que as mós agora são mais rombudas, como se o molde (o moedor é de ferro fundido) tivesse desgastado. Eu não tive oportunidade de comparar. Esses relatos estão em tópicos no fórum. No número 2 cabe grãos suficientes para três doses de expresso. Ou mais, pois eu não encho até a borda. O moedor já é grande para ter em apartamento. Para uma família de três pessoas, acho que está bom. Atualmente estou moendo por dose. Comprei uma balança e pretendo experimentar moer por peso (isso é irrelevante nesta conversa). Eu comprei na loja do Mimoso no Mercado Livre.

Achei a diferença considerável. Nunca consegui, com o de lâminas, resultados próximos aos dos dois moedores manuais que conheço. Eu acho que o Mimoso faz menos barulho que o Cadence de lâminas, porém por mais tempo. O Cadence ficava ligado pouco mais de 20 segundos para moer café em excesso, pois para controlar o processo eu moía a capacidade do moedor (cobria a parte metálica com grãos). Já o Mimoso toma-me cerca de 1 ou 2 minutos, ou algo mais, pois faço algumas pausas curtas para ajeitar o pó e reabastecimento. Nesse tempo eu costumo moer exatamente a quantidade de café que usarei, geralmente 5 doses. Então, pouco mais de 30 voltas para um expresso duplo. Sem esforço considerável, sem medo de travar ou quebrar as mós. No curto período em que usei o Imaginarium de mós cerâmicas, era muito esforço, pela alavanca curta, e tensão, pois ele dava umas travadas e eu precisava voltar e tentar mais devagar, com medo de danificar. Em menos de 30 dias a mó afrouxou-se no eixo, e o moedor não prestou mais. Construção barata e vagabunda. A loja trocou (garantia) e usei poucas vezes, reservando-o para passeios. O Cadence está parado. Às vezes uso-o no trabalho, quando me animo a trazer um café especial para tomar com os colegas.

O moinho usado sugerido pelo Guilherme Torres custa R$ 250,00 em Porto Alegre. Não tenho ideia quanto custaria entregue no teu local. O relato do barulho me assustou. Moro em apartamento e costumo fazer café às 06h30min durante a semana. Nunca usei um Hario. Comparei o Mimoso com o Cadence de lâminas e um "Imaginarium" de mós cerâmicas (penso que é um genérico chinês com a marca da loja). O primeiro é aquilo, sai talco no fundo e pedra em cima. O segundo é lento e frágil (estragou em menos de 30 dias). O Mimoso é um modelo fixo, tem lá uma certa folguinha no mecanismo, não é um primor de precisão, porém foi um upgrade enquanto resolvo outros assuntos e me preparo para voar mais alto. Um dia vai passar o deslumbramento, e poderei avaliar de maneira mais isenta.

Trabalho ali perto. Talvez tente olhar o moinho.

Pode ser bruto e menos preciso que outras soluções mais caras e mais sofisticadas, mas é melhor que o de lâminas e eu não quero cansar muito moendo cafés para mais pessoas. Aqui em casa, de cada vez, preciso moer cinco doses: dos expressos duplos e um simples. Quando tenho visitas, então, qualquer coisa mais lenta e que demande mais esforço é simplesmente extenuante e vergonhoso. O triste é que a gente pula de um patamar de poucas centenas de reais diretamente para mais de mil. Quando se aprende a ficar exigente, a coisa até assusta no início. Quando eu chegar no ponto de comprar um Bravo, estarei na dúvida se já não será a hora de subir um pouco e passar para um elétrico decente... Não é à toa que muitos entusiastas chutam o balde e praticamente viram colecionadores e acumuladores.

Eu avancei de um Cadence de lâminas para a idade do ferro, com um Mimoso n.2. Não é ideal, não é portátil nem muito bonito, mas é rápido e está moendo melhor, enquanto me preparo para um elétrico que valha a pena. Não me arrependi. Ah, custou a metade do preço de um Hario. Também tenho uma máquina de expresso de entrada com filtros pressurizados, embora esteja começando a experimentar filtro não pressurizado..

Hallef, essa pergunta encontrará várias respostas por aqui... Recomendo que invistas em umas compras pessoais para conhecer diversos cafés brasileiros. Poderás pensar no perfil que produto que oferecerás. Ainda não entendi se focarás no expresso, ou se oferecerás outras extrações. Não sei se um determinado café consegue ser "o melhor" de toda maneira. Baden Cafés Especiais e William & Sons, aqui em Porto Alegre, torram ótimos cafés. Comprei uns cafés interessantes na Origens, no Shopping Iguatemi. Comprei outros que também gostei muito na Café com Queijo, em Balneário Camboriú. E, em Natal, a Cafeteria Caffeina utiliza cafés do Mário Zardo, muito conhecido aqui no fórum. Eu comprei cafés dele, e repetirei. Nesses lugares que citei, senti profissionalismo e paixão pelo café. Tive ótimas experiências, tanto na xícara, como na conversa. Ouvi falar muito bem dos cafés da Roast. Pretendo experimentar. https://badentorrefacao.com.br/ https://williamsonscoffeecompany.lojavirtualnuvem.com.br/ https://www.facebook.com/cafecomqueijocafeteria/ https://www.instagram.com/caffeinanatal/?utm_source=ig_profile_share&igshid=qvm2vckbdez5 https://roastcafes.com/ Apenas alguns exemplos.

Em algumas cafeterias pode-se encontrar o proprietário apaixonado ou um bom barista servindo cafés que valem a pena tomar. Sempre torço para que o empreendimento prospere. Já estive em lugares onde, apesar das máquinas de café expresso, os líquidos nas xícaras não mereciam serem chamados nem de café, quanto mais de expresso. Alguns interessados montam o negócio por meio de um "pacote", pelo qual alugam o equipamento e comprometem-se a usar determinado grão fornecido pelo locador da máquina.

Acho que foi aqui no fórum que eu vi um projeto de suporte para esses moedores. Alguém fez em madeira, ficou legal. Eu pretendia imitar. Mas seria um trambolho no meu balcão da cozinha, que já está cheio de equipamentos.

Eu havia instalado uma bancada articulada, feita com uma placa de de MDF que era uma prateleira, em frente à churrasqueira. Coloquei o Mimoso lá. Tiro quando vou fazer churrasco... https://photos.app.goo.gl/7HxBXT4k3fTu7RiV9

Fui olhar o início do tópico. Essa conversa já passou, basante, dos cem reais. Desculpa aí. A gente se entusiasma com essa função de fazer café...

Comprei o Mimoso por recomendação de um dono de cafeteria, que usa um em casa e outro no trabalho. Além disso, li relatos de outros defensores do Mimoso aqui no fórum. Tenho o Mimoso há pouco tempo, gosto dele, e já penso no próximo moedor. Por enquanto é o melhor que já tive. Porém tenho a impressão que as mós poderiam ser mais afiadas (parecem um pouco rombudas). Acho que imperfeições ou desgaste dos moldes podem ser a razão. Considerando quanto café pretendo moer de cada vez, um moedor manual melhor, penso eu, custaria o mesmo que um moedor elétrico razoável. Bravo x Tramontina Breville, por exemplo. Pretendo sempre ter, à mão, um moedor que não dependa de energia elétrica. Detestaria ficar sem café se faltasse luz.

Olá! Graças a pesquisas em colaborações de outros participantes do fórum, posso indicar-te o seguinte: Diagrama "explodido" da máquina e loja de partes no exterior: https://www.ereplacementparts.com/delonghi-ec700-espresso-maker-parts-c-122345_122351_122737.html Loja de partes sobressalentes no Brasil: https://nsshop.com.br/modelo/delonghi/cafeteiras-delonghi/ec700-127v

Em janeiro de 2018 passei por free shops no Peru, Costa Rica e El Salvador. Comprei uns 10 cafés Britt, três ou quatro de cada país. Foi uma experiência interessante.

Penso que um fator determinante para a escolha do moedor é a quantidade de café que a pessoa precisa moer de cada vez, e quanto tempo e esforço aceita empregar na tarefa. Para cinco doses (dois duplos e um simples) em toda ocasião, com uma máquina de expresso com filtros pressurizados e bons cafés como os do Mário, por exemplo, um Mimoso n. 2 mostrou-se aceitável para mim. O moedor elétrico que possuo é de lâminas, e não pretendo mais usá-lo. O outro manual, com mós cerâmicas, é muito frágil e lento. No meu caso, cada novo investimento puxa, logo em seguida, outras aquisições. Então, depois do moedor, virão: balança, tamper (dinamométrico, será?) e filtros não pressurizados. Isso, para expressos básicos em casa. Paralelamente, pretendo comprar uma prensa francesa. Os coadores deixarei para depois. Não tenho muita vontade de depender de papel para tomar café.

Eu vi diagramas "explodidos" de uma máquina DeLonghi, que devem auxiliar em uma eventual desmontagem para manutenção. Também li comentários sobre a facilidade para obter peças de reposição. Tenho uma EC220CD, e provavelmente tentaria consertar a minha em casa. Marcos Sampaio é um dos que indicou https://nsshop.com.br/. Podes ir direto em https://nsshop.com.br/subcategoria/delonghi/cafeteiras-delonghi Outra indicação dele, onde estão os diagramas: https://www.ereplacementparts.com/search_result.php?q=delonghi Sei que não respondi se a descalcificação solta pedaços que venham a entupir a máquina, mas, caso ocorra, tem como consertar.

Eu já vi o Tramontina Breville em duas cafeterias. Claro, acompanhando outro(s) moedor(es). Quase comprei, mesmo por R$ 1.400,00. Mas desisti, por enquanto. Timidez financeira :-(

Hahahaha! Cabral, saí de um moedor de lâminas Cadence para um Mimoso (passei por um Imaginarium pelo caminho). Foi um baita progresso, na minha opinião. Eu estava quase comprando um Tramontina Breville, mas resolvi gastar menos nesse momento. Quem me recomendou o Mimoso foi um barista, dono de cafeteria, que tem no trabalho o Mimoso, o Tramontina Breville, e um moedor profissional. Disse que usa o Mimoso em casa há dez anos. Li uns relatos aqui no fórum, vi o vídeo do Fogo Ruivo e confiei, né? Antes de comprar o Mimoso, falei com o Gilberto, mas ele não tinha nenhum moedor para entregar, e demoraria mais do que eu queria esperar.O mínimo que preciso moer diariamente é três a cinco doses bem cedo, para o café da manhã. Com o Mimoso, isso é razoavelmente rápido. Muito mais rápido que o Imaginarium. Regulei como quis e não acho muito inconsistente. Claro, estou comparando com o que tinha antes, e nunca usei um moedor melhor. Estou com vontade de regular para moer mais fino, pois as extrações estão meio rápidas, embora geralmente saborosas (dependendo, claro, do grão usado). Tenho uma DeLonghi com filtros pressurizados. Ainda não pude progredir para uma máquina melhor. Pretendo experimentar filtros não pressurizados. Costumo beber "expressos duplos" mais longos em casa, acompanhados de pão com manteiga ou sanduíche preparado com manteiga. Aqui em casa ninguém, nem minha filha de 13 anos, adoça café. Andei fazendo uns coados em festas de família (só cafés especiais, uns fermentados, até) e ela declarou que prefere expresso. Há uns anos revoltou-se quando tentei servir um café Melitta com leite para ela, tendo grãos da assinatura do ClubeCafé em casa - "não acredito que vão me dar Melitta!" Ela nunca gostou de leite. Agora só toma café puro. Já fala sobre a doçura e a acidez dos café. Criei um monstro, hahahaha. Quando puder justificar um grande investimento em equipamentos, sonho com o Baratza Sette 270Wi, hehehe. Não sei se é tudo o que diz ser, mas gostei que tem uma balança e moi, pesando, direto no porta filtro. Digo grande investimento pois aí teria que comprar também uma máquina de expresso, tamper dinamométrico, balança com cronômetro, prensa francesa, porta filtro, a bagunça toda. Sem esquecer o investimento mensal em grãos de qualidade. A gente vai se virando e avançando degrau por degrau. Ao colega que abriu o tópico, peço desculpas por abusar do espaço para esse exibicionismo, sem dar alguma ajuda concreta.

Tomei um expresso no Toby's Estate Coffee (https://tobysestate.com/locations/west-village/).

Em janeiro de 2018 estive em NY. Perto do Belvedere Hotel tem um Amish Market, onde fotografei a seção de cafés:

Sou assinante do Plano Arrojado há vários anos (antes de 2015). Gosto da surpresa. Recebi poucos cafés que não gostei. Não são espetaculares, mas até agora têm sido adequados para mim; são meu "café comum". Costumo moer e fazer na Delonghi com filtro pressurizado. Estou, com o tempo, ficando mais experiente e exigente, portanto o encanto com o clubecafé já passou. Ainda não decidi cancelar, entretanto.

Há vários anos, por sugestão de um amigo, assino o Plano Arrojado do https://www.clubecafe.net.br/. Como escolhi receber 500g de café, sempre falta e compro cafés diferentes para completar o mês. Agora que também comprei cafés do Mário, pretendo repetir. E também experimentar outros citados no fórum. Para mim, então, assinatura + compras avulsas fazem sentido.