ivoesazevedo

Não sinto tanta diferença no espresso... ou não me importo. Talvez seja evidente em coados. Outro fator é que, pela manhã, tomo café pouco tempo depois de escovar os dentes quando acordo, mas enquanto como um sanduíche e ovos mexidos. Pela tarde, pouco tempo depois de almoçar, ainda com resquícios de sal e gordura na boca...

Infelizmente não tinha espaço sobrando em casa e precisei me desfazer da máquina, acho que em 2022. Pena que não nos falamos antes.

Olá! Máquina adquirida nova? Que tal falar com a loja e acionar a garantia? Tive uma EC200CD por cerca de 10 anos. Quando apresentou defeito, foi uma válvula estourada e sinais de superaquecimento em quase toda a fiação externa. Desisti de tentar consertar porque não encontrava informações sobre a fiação e a parte elétrica, e o provável custo de enviar para conserto não valeria a pena. É fácil encontrar informações sobre os componentes "mecânicos", mas não encontro nada sobre a fiação dela. A NS Shop vendia o chicote elétrico completo com os LEDs, mas está indisponível agora. Além disso, é prudente pensar se o LED não acende devido a falha de algum outro componente (sensor, termostato etc.).

O que pode causar a moagem irregular: Folga no eixo. Alinhamento torto do eixo. Mós de baixa qualidade, mal afiadas. Algum outro fator que não me ocorre agora. Se o alinhamento do eixo for ruim, acho bem difícil, se não impossível, melhorar o moedor. TALVEZ seja possível diminuir folga no eixo. Pensando que as mós são de baixa qualidade, comprar mós decentes para reposição provavelmente custaria tanto que o preço combinado do moedor genérico e das mós novas faria valer a pena ter comprado um moedor melhor desde o início.

As explicações dos amigos já ilustram muito bem o assunto. Colaborarei dizendo que ainda mantenho um Mimoso nº 2 fixo em uma mesa auxiliar em frente à churrasqueira. Foi meu moedor principal antes de adquirir um elétrico de mós planas. Continua exposto porque, sei lá, gosto tanto de café que até acho bonito mostrar equipamento antigo, mesmo sem uso. Falando honestamente, o Mimoso pode não ser preciso na moagem, já que existe uma folga no eixo e não parece haver atenção e consistência na formação e polimento das mós, mas mói muito rápido, tem uma construção robusta e deve durar muito tempo (acho difícil estragar). Se é para fazer café passado eventualmente, e precisasse escolher entre um moedor chinês muito barato e um Mimoso, eu iria de Mimoso. Para contextualizar, meus moedores em uso são um MiiCoffee DF54 (elétrico) e um 1Zpresso Q2 (manual). Completando, compras online são mais seguras escolhendo sites e vendedores de boa reputação, e usando cartão de crédito virtual. Prefiro usar cartão de crédito porque, na eventualidade de algum problema ou fraude, posso acionar a operadora em minha defesa para obter ressarcimento. Pagamento por boleto ou pix não me oferecem essa camada de segurança.

Meu orçamento doméstico decidiu que eu deveria comprar o DF54, mesmo querendo o DF64V.

@valacomum aqui faço muito dois espressos em sequência. Quando tenho visitas, vai tranquilamente para meia dúzia. Preciso estar com o fluxo de trabalho bem eficiente, ou passarei a tarde fazendo cafés (e deixarei de ser admirado pela qualidade dos cafés que sirvo, hahahaha). Moedor manual em um cenário assim, nem pensar. Fui forçado a esse sacrifício por uns meses, e felizmente consegui comprar o DF54. Ah, já que o tópico é sobre máquinas, a minha é uma Rancilio Silvia versão 3 com PID. Estava quase comprando uma Gaggia Classic Pro, quando apareceu essa Silvia usada e acompanhada de vários acessórios.

Acho que vale a pena esperar 2 ou 3 meses. O DF54 altera para melhor a experiência de fazer espressos (e café em geral) em casa. Alguns entusiastas conseguem sentir diferenças de perfil de moagem, mas ainda não é o meu caso. Não consigo lembrar do perfil do meu moedor elétrico anterior, e não tentei comparar o DF54 com o 1Zpresso que ainda tenho aqui. Moer para espresso em moedor manual é um sacrifício a partir do segundo espresso. Se a pessoa não toma café sozinha, um moedor elétrico é altamente recomendado.

Depende do grão e da máquina, né? Aqui, com o Bourbon Vermelho do Tomio Fukuda torrado pela Baden, uso a regulagem 15 para moer 17 gramas extraindo 34 gramas na xícara. Para minha esposa, a receita é regulagem 12 para moer 13 gramas extraindo 50 gramas na xícara. Tenho uma anciã Rancilio Silvia versão 3 com PID, da qual sou o quarto dono, se interpretei corretamente as informações sobre ela. Como a Baden é na minha cidade, sempre compro café torrado na mesma semana. Volta e meia compro, à tarde, café torrado no mesmo dia. Claro que os espressos melhoram com o passar dos dias, até chegar o ponto em que começam a piorar, caso demore muito para consumir o estoque. Geralmente compro 1kg de cada vez para aproveitar um desconto. Não dura 30 dias, então apenas as últimas 250g mostram envelhecimento. Às vezes faço algum ajuste na moagem nessa fase, pois diminui a crema e varia o tempo de extração.

Fazer espresso em casa: Ligar a máquina meia hora antes para aquecer e estabilizar a temperatura. Pesar os grãos. Moer os grãos pesados. Preparar o café no porta filtro. Encaixar o porta filtro na máquina. Extrair o espresso pesando e cronometrando para cuidar se tudo até aqui está de acordo com a previsão. Tirar o bolo de café do porta filtro, enxaguar, limpar a máquina. Aproveitar a vida.

Eu tive uma EC200CD. Desfiz-me dela quando teve danos extensos, com uma válvula estourada e boa parte da fiação interna com severos sinais de superaquecimento. Mais de 10 anos de uso, considerei que não valeria a pena investir em conserto e parti para um upgrade sério. No teu lugar, eu abriria a máquina para examinar a situação da fiação e dos sensores. A resistência do aquecimento pode estar rompida, embora eu não sei dizer se isso faria a luz verde ficar acesa. Ou procuraria um técnico competente. Não acho que seja caso de caldeira suja, mas não entendo realmente como funcionam.

Parabéns pela iniciativa!

Em vez de botar a culpa no governo, que tal "empreender" e plantar café em casa? O problema do café é mundial e não é devido a carga tributária.

Azedo, amargo ou ácido? Outra coisa: quando o espresso começa a sair com gosto ruim aqui, vou ver e o chuveiro e uma peça metálica na saída da água estão cobertos de resíduos de café. Parece uma graxa preta. Limpando isso, o café fica bom de novo, claro… Tem épocas que eu faço mais café e me perco nos ciclos de limpeza da máquina.

Esse eu tenho!

@Pedro7 exisyem tópicos parecidos:

Parei de adoçar café quando ainda bebia Melitta Extra Forte. Dito isso, suponho que minha rinite atrapalhe bastante a percepção de detalhes e notas. Entretanto certamente consigo dizer se um café é ou está bom ou ruim. Faz cerca de 30 anos que bebo café sem açúcar, e provei tantos diferentes (centenas? Mais de mil?) que passei há muito tempo do ponto de me decepcionar com descrição em rótulo. Só olho se não é café aromatizado com essências, porque, se for, eu não compro.

@pedrod45, um detalhe ali é importante: "nesse lote de café que estou consumindo". Escrevi aquilo no dia 05 de novembro, quando o tal lote de café estava terminando. No dia 07 de novembro comprei mais 1kg do mesmo café: Bourbon Vermelho do Tomio Fukuda, torrado pela Baden aqui em Porto Alegre. https://loja.badentorrefacao.com.br/produto/cafe-especial-bourbon-vermelho/44-324. Abri o primeiro pacote do novo lote no dia 08 ou 09, quando terminou o anterior. Já esperava ser necessário regular novamente o moedor. Hoje, dia 11 de novembro, depois de alguns espressos, usei no 12 para moer 13g para 50ml, e no 16 para moer 17g para 34ml. Como uso o mesmo filtro (cesta) para as duas receitas, tenho um bolo mais alto com 17g, que portanto resiste mais à passagem da água. Por isso é necessário moer mais grosso, se quero que as extrações saiam no mesmo tempo. Possuo mais dois filtros, porém um é muito pequeno (aquele para "simples") e não comporta 13g. O outro é muito grande, para mais de 20g, e ainda não me dispus a dominá-lo. Café está cada vez mais caro, e não faço mais questão de tomar espressos muito longos. Eu fazia 17g para 50ml, mas depois que voltei da Itália mudei para um espresso de 34ml. Eu comprei o DF54 justamente porque é um moedor monodose, já que costumo ter mais de um grão em casa e as pessoas aqui têm preferências diferentes. Minha esposa não gosta de espressos com acidez muito presente e muito intensos; já eu gosto de espressos intensos e encorpados e aceito uma acidez que não seja exagerada. Demonstrei que mesmo pacotes diferentes "do mesmo café" requerem ajustes na moagem. A Baden faz torras frequentes e, cada vez que eu compro o mesmo café, pego uma data de torra diferente. Mesmo que o café cru seja da mesma saca, e o equipamento de torra seja controlado por computador, é difícil exigir um comportamento tão preciso no moedor. Ainda devemos considerar que, depois de aberto o pacote, o café começa a envelhecer. Por razão de economia, tenho comprado 1kg por vez, fazendo jus a um desconto (fica mais barato que comprar 250g de cada vez).

Talvez peneirar antes para eliminar pó fino e reduzir o tempo faça alguma melhora nesse amargor.

Meus espressos costumam ficar entre o 10 e o 15, pelo menos nesse lote de café que estou consumindo. Uso no 10 para moer 13g para 50ml (espresso para a esposa) e no 15 para moer 17g para 34 ml (espresso para mim). Eventualmente testo algo diferente, ou preciso me conformar quando esqueço de regular o moedor corretamente para a dose pretendida. Acontece… Ter um moedor monodose stepless fácil de regular e sem retenção muda a vida da gente. E vicia perigosamente.

O silver clix cria cliques intermediários entre os originais, aumentando a resolução e precisão para pequenas diferenças. Minha experiência moendo café indica que mesmo abrindo outro pacote do mesmo café já pode mudar a regulagem que seria a melhor para o resultado pretendido. Portanto uso essas receitas de outras pessoas como ponto de partida, adaptando-as para mim a partir da primeira extração teste. Seguindo assim minha metodologia, tenta um café nessa regulagem, prova e pensa se o primeiro parâmetro a ser alterado será moagem ou tempo de infusão.

Algo a considerar, e não é pouco: facilidade e conforto no uso. Tem gente que se dá bem com moedor elétrico com reservatório de grãos. Eu não. Em casa não é raro fazer, em sequência, espressos com doses e grãos diferentes. Preciso usar moedor por doses. O DF54, com retenção nula, é ótimo para isso. Nunca usei os outros citados, para julgar.

Acho que não. Esta sala "Buscafé" é para dar dicas de compras baratas.

Aqui em casa também espalha um pouco de pó, mesmo moendo para espresso. Antes eu usava um Nuova Simonelli alterado para moer por doses e precisava tirar café do moedor com pincel. Claro que voava um pouco de pó pela bancada. Mesmo com o moedor manual (1Zpresso Q2) acabava fazendo um pouco de sujeira, nem que fosse em algum passo do preparo. Tenho até eventos no Google Agenda para me lembrar de limpar o cantinho do café.

E simular uma prensa francesa na Aeropress? Com moagem grossa, o resultado na xícara pode ficar parecido, e é facílimo de limpar. Acho que derramar água quente, sacudir e escoar para um coador de cozinha pode facilitar na limpeza da prensa francesa.