ivoesazevedo

Olá! Três máquinas bem diferentes. Ainda não recebi o 1Zspresso Q2 que comprei, mas pelo que li e vi dele fiquei com a impressão que ele "até serve" para espresso (pretendo usá-lo para a Aeropress). Pode ser mantido, então. A Dedica tem filtros pressurizados, que aceitam café menos bem moído. Acho que talvez seja a mais simples das três. Olha no fórum o que falam sobre ela. Tem muita conversa sobre a Oster Perfect Brew aqui no fórum. Recomendo ler. Acho que a Flair já é outra história... Totalmente manual, não conheço e não sei quão exigente com a moagem ela é. Imagino-a pelo menos um degrau acima das outras duas. Parte da tua decisão levará em conta a avaliação do talento atual para os rituais de preparo de café. A observação dos resultados, a paciência e a tenacidade para aprender a extrair uma bebida satisfatória do equipamento disponível.

Comprado!

Imagino que nem todos tenham tempo e acesso à copa no trabalho, mas eu carrego minha Aeropress ou, pelo menos, entrego alguma quantidade do meu café moído para a copeira e solicito uma garrafa térmica com ele para minha sala. Assim compartilho com algumas pessoas e inicio um “treinamento” para que, talvez, resolvam algum dia subir o nível do café servido.

Eu uso um Nuova Simonelli MDX modificado pela retirada do hopper e do dosador, esse substituído por um funil. Tem uma retenção brutal, mas lido com isso usando um fole e um pincel após cada operação, para recolher todo o café moído. É chato, mas funciona, até que eu possa comprar um Niche Zero.

Podes detalhar mais a situação? Modelo da máquina, quantidade (peso) de pó usado, tipo de moagem e moedor, tamanho e tipo do filtro etc. Não tenho puck screen, e nunca observei isso nas minhas duas máquinas. A primeira era uma DeLonghi EC200, e a atual uma Rancilio Silvia. Em ambas uso filtros duplos não pressurizados.

Acho de depende de vários aspectos. O dreno precisaria estar bem nivelado com o fundo da bandeja, e passar sem inclinar-se para cima. Talvez fosse melhor investigar a possibilidade de adaptar a mangueira de drenagem diretamente no local onde sai a água que cairá no bandeja, dispensando, assim, o uso da bandeja, deixando-a no local apenas para recolher água ou café que respingar do grupo ou da xícara. É necessário prever o espaço para a passagem da mangueira de drenagem, com suas curvas. Como a quantidade de água acumulada é pequena, talvez a gravidade apenas não seja suficiente para uma drenagem eficiente. Resumindo, penso que, para máquinas de pequeno porte, a proposta é até possível, mas não é muito prática para a maioria das instalações domésticas. No meu caso, por exemplo, a máquina (Rancilio Silvia) fica no canto interno em "L" da bancada da cozinha, muito afastada da pia, sendo a beirada mais próxima no lado da geladeira, com espaço apertado, inviabilizando a saída de água por aquele lado. Assim, estou conformado em esvaziar diariamente a bandeja de recolhimento de água. Menos mal que assim é mais higiênico, pois a limpeza frequente reduz a possibilidade de desenvolvimento de microorganismos no ambiente úmido.

Seguindo!

Acho que o meu Mimoso está melhor que esse Hario. Hahaha!

Só de olhar para os dois já acho que o Timemore deve ser melhor.

Alecs, li em algum lugar (provavelmente no livro do James Hoffmann) que fazer manualmente uma liberação inicial interrompida pode causar problemas de desarranjo do bolo para a segunda liberação. Eu nunca faço. Se a água segue acumulada sobre o bolo, e não é absorvida, pode ser moagem muito fina (ou filtro parcialmente entupido). Engrossar um pouco pode facilitar o escoamento após a extração. Ficar um pouco de água que é absorvida quando se tira o porta filtro parece-me normal - ocorre aqui na Silvia. Mas é uma nadinha que é absorvido antes que eu tenha tempo de bater a borra. Novamente, vem-me à mente a maneira como o fluxo de água é interrompido na máquina; talvez seja um fator a considerar. Não tenho como comentar sobre a regulagem de cliques do moedor, pois o meu é muito diferente, com regulagem contínua. Estou usando um porta filtro naked, que facilita o diagnóstico de canalização, bem como a limpeza do filtro, mas isso não é essencial. Não influencia no acúmulo de água. Quanto ao poder aquisitivo, é fato, sinto o mesmo. Levei 12 anos para criar coragem e pular de uma máquina doméstica simples para outra bem melhor. O que foi possível, no meu caso, porque ganhei uma indenização em uma ação de danos morais. Era dinheiro "mágico", investi em equipamento. E, mesmo assim, equipamento usado. Cheguei a considerar a Oster, mas desisti principalmente por causa do tamanho que ocuparia na minha bancada. Agora gostaria de ter um Niche Zero, mas ainda não cabe no meu orçamento. Meus moedores, por ordem de aquisição, foram um Cadence de lâminas, um manual de mós cerâmicas, um Mimoso nº 2 (ainda uso para a aeropress) e o Nuova Simonelli MDX bem usado e modificado, que é o que uso para espressos. Fica tranquilo, aqui muita gente se exibe, mas é do bem.

@alecs Rosa também estou usando o Café do Mercado. Achei o Montanhas melhor que o Cerrado Mineiro, no meu equipamento e com a minha experiência. Teu problema não deve ser relacionado com a qualidade dos grãos. Talvez algo a ver com a moagem, a preparação do bolo ou a válvula de corte do fluxo de água. Caso a água não seja interrompida logo, pode pingar ou vazar um pouco que deixe o bolo molhado. Minha máquina é uma Rancilio Silvia com PID, e o moedor Nuova Simonelli MDX stepless modificado para moer por dose, com mós novas (3 meses de uso), portanto não poderei comparar o estado do bolo após a extração. Uso 17,5g no filtro duplo e regulei o moedor e a força no tamper para extrair 50g de café em 30s a 93 graus Celsius (temperatura inicial) em média. Uso balança e cronômetro. O bolo sai sólido, apenas úmido, secando logo em seguida.

Brasileiro é viciado em açúcar. Já vi gente adicionando açúcar a Nescau (que já contém um monte) antes de servir a uma criança. Também é impressionante o sucesso que fazem as bebidas excessivamente doces - "néctar" de fruta (água, açúcar e um pingo de fruta só para dar o nome), refrigerante, refresco em pó. Abandonar essas coisas é um bom começo.

Vi na seção de classificados umas máquinas de espresso usadas, um pouco acima do teu orçamento proposto. Queres olhar e pensar? Também estão falando, em outros tópicos, de umas máquinas da Frigelar e da EOS, parecidas com a DeLonghi Dedica, que estão mais baratas, até abaixo de mil reais.

@Bruno Fontes quando visitei no final de janeiro, Cafezaum e Café ao Leu tinham bons espressos e outros cafés muito interessantes. Não cheguei a conhecer a 22 Special Coffee. Gostei um pouco mais do Cafezaum. Mas isso foi o café que tinham então.

Comecei a ler os comentários. Alteraram a potência do 64, de 180W para 150W. Várias pessoas reclamando disso. Uma cita relatos que o moedor não consegue moer torras claras.

Fui olhar no site da Frigelar e vi que funciona também com cápsulas Nespresso e Dolce Gusto. Já abre possibilidades de uso. Quem sabe como uma máquina para ter no escritório?

Se estivesse saindo de uma Oster eu talvez optasse pela DeLonghi, em vez de tentar economizar tanto no preço de uma máquina parecida. Minha DeLongi EC200 durou 12 anos de uso diário até estragar. Falo pela marca.

Esses vermes devem estar se desenvolvendo na cafetEIRa, no intervalo entre as limpezas. Interessante que os ovos estejam sobrevivendo à temperatura da extração (a menos que seja baixa), e ainda passem pelo filtro do café. Endosso o que escreveu o colega @valacomum. Obs.: esse tópico sobre cafeteira foi postado na sala sobre cafeterias e está, portanto, no lugar errado. Recomendo uma visita ao oftalmologista.

Máquina nova ou usada?

Pode ter sido a que eu comprei. Veio com vários acessórios úteis. Estou gostando muito, mas às vezes tenho medo dela, hahahaha; é um degrau e tanto, saindo da minha máquina antiga.

Dependendo da largura da xícara e a distância entre as saídas do filtro, pode ser possível utilizar mesmo uma de 6 cm. Talvez seja necessário segurar a xícara elevada com uma mão enquanto desliza a balança sob ela... Tenho umas Bugatti de parede dupla com 6 cm de altura e 5,5 cm de abertura.

O porta filtro é pressurizado? Já vi as fotos do filtro pressurizado no outro tópico.

@eldermarco vai no CaféZaum. Pergunta se ainda tem o café que ele nos serviu (meu nome é Ivo, fui com a esposa e a filha) no espresso nos dias 22 e 24 de janeiro. O menos ácido. Não lembro agora qual era o grão, infelizmente.

@eldermarco recentemente estive no Rio e visitei Café ao Leu e CaféZaum. Na segunda provei um café muito bom no espresso, mas não tinha disponível para venda naquela semana.

Não conheço essa chaleira Brewista, mas tenho uma chaleira elétrica simples. Acho que borrifar álcool isopropílico ou limpa contatos nos terminais de energia da base e da chaleira não deve atingir qualquer circuito eletrônico, a menos que exista uma brecha considerável no material isolante e seja aplicada grande quantidade de líquido.