ivoesazevedo

@Ricardo Esteves Estivemos lá no fim de semana, mas nos conformamos com o que tinha por onde passeamos. Café de hotel é sempre péssimo. Quando alugamos apartamentos, levo a Aeropress. Não foi o caso. Até tomamos café decente, não excepcional, mas foi depois do almoço, no restaurante holandês Cidade Zaandam, em Nova Petrópolis. Dessa vez pedi um espresso e não o ristretto, como anteriormente; minha esposa pediu um espresso lungo. Recomendo o restaurante pela comida, e o café é aceitável. Quem não conhece, pode começar pedindo bitterballen, petisco típico delicioso. Ah, o cardápio descreve os diversos cafés servidos. Costumamos almoçar lá na volta para Porto Alegre. Deixamos o carro no estacionamento no lado do Centro Comercial Galeria Imigrante e fomos andando até o restaurante. Nada a ver com café, mas descobri, por acaso, um restaurante alemão bacana e não muito caro em Canela, pertinho do hotel onde ficamos. O schnitzel de porco com molho de pimentões estava muito bom. Cardápio bem interessante. Informaram que servem joelho de porco, que não está no cardápio. Lembrou a comida que experimentamos em Frankfurt. Servem cervejas alemãs, mas pedimos uma Winter, stout da cervejaria Edelbrau, de Nova Petrópolis. Atenção quem quiser visitar a serra gaúcha: ruas lotadas e muito ruim circular de automóvel. Trânsito obedece as faixas de segurança, muito melhor que em Porto Alegre. Estacionem onde puderem e andem a pé. Nós frequentamos há quase 30 anos, e antigamente era bem mais tranquilo.

Primeiro as perguntas mais simples: Qual a idade desses grãos? Torra recente, ou ainda é o estoque de quando tinha a outra máquina? Estás usando o mesmo moedor? Alguma alteração na moagem?

@davi_mendes, estava hoje mesmo pensando em abrir a caldeira para olhar como está por dentro. Ainda não modifiquei o braço de vapor porque quase nunca uso. Mas está nos planos, sem pressa nenhuma. Aquele manual com a vista explodida só mostra as partes "sólidas" e nada da fiação. Será possível encontrar informações sobre a parte elétrica, para talvez pensar em mods para o futuro? @1colete, caso eu coloque um dimmer na bomba, para baixar a pressão para 9 bar, como farei para medir a pressão? Ainda não consultei o tópico da Poemia e Gaggia. Caso a resposta esteja lá, só diz isso, hahaha. Acho que, se fosse possível fazer com facilidade, e funcionasse bem, uma chave de duas posições para selecionar a pressão serviria para facilitar. Mas um dimmer realmente possibilitaria experimentar bastante. Só não sei se o espirito científico baixaria em mim.

Aqui no fórum tem várias pessoas que reformam e vendem máquinas usadas. Daqui a pouco se apresentam.

@gabpessoa no início eu só usava 13 a 15g de café, água bem quente até a marca 4, sem bypass, então, e já gostava. Tanto as cafeterias insistiam que usavam mais de 20g de café que eu resolvi aumentar um pouco. Estou usando 18g, pois fracionei em doses o café que tinha em casa para congelar. Com o Bourbon Vermelho do Tomio Fukuda, torrado pela Baden, fica bem bom. Minha esposa, que prefere espresso e só tomava Aeropress nas viagens, gostou. Quando comprar mais café talvez teste outras receitas.

Abri a máquina. Nem precisei usar ferramentas especiais. Uma chave de fenda busca polos serviu direitinho, sem esforço. No primeiro exame, encontrei três problemas: 1) A válvula da bomba (código 7313286129) está quebrada. R$ 100,00 na NS Shop. https://www.nsshop.com.br/detalhes/valvula-da-bomba-para-cafeteiras-delonghi-33854-33854 2) Um fio rosa ligado na parte superior da caldeira torrou. Dele segue para um termofusível que ainda não medi, mas custa R$10,00. https://www.nsshop.com.br/detalhes/termofusivel-para-cafeteiras-delonghi-5458-5458 3) Os contatos da resistência estão oxidados. Uma nova custa R$ 100,00 na NS Shop. https://www.nsshop.com.br/detalhes/resistencia-127v-para-cafeteiras-delonghi-5519-5519 Espero que mais nada esteja estragado. Caso não receba algum comentário recomendando alguma outra ação, amanhã ou depois, em seguida, pretendo comprar a válvula e talvez o termofusível. Tentarei limpar os contatos da resistência. Se não conseguir, comprarei uma resistência nova. Infelizmente a NS Shop não vende os "chicotes" de fios de interligação prontos.

Já fiquei mais corajoso. Tenho um jogo de chaves torx. Verei se servem ou se precisarei adquirir outras.

@davi_mendes obrigado pela resposta. Ainda não abri. Estava esperando alguém que tenha aberto comentar. Pensei mesmo que poderia ter escapado ou rompido algum tubo. Com o tempo que essa máquina está no mercado, imaginei que alguém já teria tentado consertar. Fiquei um pouco preocupado com o cheiro. Tomara que não tenha danificado nada elétrico. Abrirei a máquina quando tiver bastante tempo livre para fazer com calma e detalhadamente. Não quero arriscar estragar mais alguma coisa. Aproveitando que mexerei na máquina, alguém já se aventurou a controlar a pressão dela? Melhora a extração se diminuir a pressão de 15 bar (divulgado) para 9 bar? Seria fácil fazer de maneira reversível, de maneira a escolher de acordo com o filtro utilizado?

Olá! Minha Delonghi EC200CD.B 127V resolveu dar pane durante a extração de um espresso simples com o filtro pressurizado original. Parou de mandar água pelo filtro, e começou a vazar água e vapor por outras partes, como a lateral do porta filtro, a região do tubo vaporizador, e o botão de controle do vapor, situado na parte superior da máquina. Senti também um cheiro de queimado, ou de "quente". Tenho aquele PDF disponibilizado na NSShop, com a vista explodida e a lista de peças. Acredito que, se a loja tiver todas as peças para vender, conseguirei consertar a máquina. Baseado no que descrevi, alguém mais experiente pode comentar sobre o que deverei observar quando abrir a máquina, como testar os componentes, e como (nem pensei em "se") arrisco o conserto? Gosto da máquina; sei que não é um equipamento excelente, mas serviu-me por muitos anos e, quando adquirir outra máquina, quero estar financeiramente preparado para subir um degrau considerável, em vez de trocar seis por meia dúzia.

O Café do Mercado andou encasquetando de usar torras claras. Tomei um aeropress lá no Mercado Público com um amigo, e o café estava bem parecido com chá, mesmo. Quase sem cor... Na Luciamaria fazem mais encorpado. Eu costumo usar torras médias em casa. Compro muito café da Baden.

Olha, eu uso 14 a 18 gramas de café moído no Mimoso, faço de qualquer jeito, bem rústico, e não acho aguado. Só fica ruim quando tento usar de 20 para mais gramas de café. Geralmente faço sem inverter. Comecei a fazer invertendo para testar, com cerca de um minuto e meio a dois minutos de infusão, e não me agradou mais que o outro jeito, de jogar o café, sacudir, acrescentar água, mexer um pouco e extrair logo. Não acrescento água depois. Quanto mais eu cuido do processo, menos aproveito e menos me agrada o café na Aeropress. Aeropress é meu equipamento para viagens ou mesmo para levar para o trabalho. Fácil de usar, de limpar e transportar. Não é de vidro, por isso não preciso ficar cheio de dedos.

Não consegui visualizar a foto. Editado: vi foto de um desses em outro tópico.

O prejuízo quase desprezível, quando bater a decepção. Equivale a 1kg de café, hehehehe. Menos do que muitos de nós investem mensalmente em grãos. Acho que cuidando para não comprar torras claras, mais duras para moer, possa servir para fazer um café no trabalho. Pode até ser um companheiro para uma Aeropress, que é um tanto versátil quanto a moagens.

Eu penso que, para uso doméstico e pessoal, alguns de nós procuram moedores elétricos com baixa retenção e que permitam a troca de grãos entre uma moagem e outra. Em outras palavras, moedores que permitam moer por dose pesada previamente. Esses moedores comerciais, voltados para o uso em cafeterias e revendas de café, não se prestam bem para isso. A menos que o usuário doméstico goste de beber o mesmo café até acabarem os grãos em estoque, e só então mude para um grão diferente. Resumindo, moedores comerciais dão mais trabalho quando queremos explorar diariamente o mundo dos cafés especiais. Digo isso por experiência própria. Adquiri um moedor comercial (Nuova Simonelli MDX Stepless) usado e modificado: o hopper e o dosador foram retirados, e um grande funil direcionador foi acrescentado na saída do pó. A cada moagem, preciso usar um pincel para extrair todo o pó do interior do moedor, e ligar várias vezes o motor para expulsar a retenção. Resultado: uso menos do que pretendia, e diariamente aciono o valente Mimoso para fazer dois espressos no início de cada dia.

Tem mais: William & Sons Luciamaria

Olha aqui: https://italiancoffee.ind.br/ Não encontrei esse modelo em juma olhada superficial. Deve ser antigo, fora de linha. Atualizando: Tem uma dessas no Instagram do @Fogo ruivo https://www.instagram.com/p/CLzS2D2hPTE/?utm_source=ig_web_copy_link

Cafés excelentes. Recomendo. Alguns restaurantes de Porto Alegre servem cafés da William & Sons. Quem gosta de passear pela Padre Chagas pode tomar café na filial deles na Rua Dinarte Ribeiro, 214. https://www.instagram.com/williamsonscoffee/ Eu já comprei pela loja virtual.

Fui olhar agora. Tem um moedor single dose. https://www.eureka.co.it/en/eureka_oro.aspx#71

@GilbertoM olhei agora e não enviam diretamente para o Brasil. Usas um serviço de redirecionamento?

@regisassao comparei o custo no site da Aksa com o desconto e frete, e no Shopee sem o desconto do fórum, mas com 20 pila de desconto no frete. Ficou mais barato no Shopee. Comprei. Quanto a gostar ou não... sou amador e compro bastante café. Para não gostar, precisa ser ruim mesmo. Procuro comprar cafés com nome de alguém que se responsabilize pela produção: cultivo, preparo, torra... Sempre faço primeiro espresso. Dependendo dos resultados, mudo para aeropress ou melitta, até encontrar a fórmula melhor. Só café bem ruim não passará em nenhum teste, hehehe.

Já comentei, em outra conversa, acho, que um dos piores espressos que tomei foi um robusta em uma cafeteria em Londres.

Bem isso. Moedor para casa não pode ter retenção.

Já tentei um robusta amazônico orgânico cultivado pelos índios etc. Tentei de várias maneiras; espresso, filtrado, aeropress, mas não consegui perder a sensação de cheiro e gosto de borracha na xícara... acabei dando metade do pacote para uma pessoa que só toma café barato com açúcar.

Influenciado por esse tópico, hoje comprei no Shopee três cafés da Aksa.

Gosto pessoal, possivelmente influenciado por opiniões de várias pessoas. Deixo a maioria das torras mais claras para outros métodos. De cinco grãos que trouxe de uma viagem à Bahia, um ou dois ficaram quase aceitáveis no espresso, enquanto que os outros não agradaram mesmo e reservei-os para a Aeropress. Simplesmente não combinam com preparos mais concentrados. @Ana Cassia Rosset Pritsch às vezes deixo a máquina aquecer mais tempo, quando posso, mas geralmente a esposa quer um espresso logo, e ataco assim que a luz verde acende após uma extração de água para aquecer a máquina e as xícaras.