ivoesazevedo

Adquiri há pouco tempo um Q2 usado. É o meu primeiro moedor manual decente. Não acho tão frágil, é todo feito em metal. Tem a vantagem de ser menor que os outros, cabe até dentro da Aeropress. Comprei justamente para levar em passeios e viagens. Numa das primeiras vezes que usei ele, me enganei na moagem (esqueci que cada número são 3 cliques, e contei cliques em vez de números) e moí tão fino que acho que poderia ter feito café turco. Regulando corretamente, já fiz espressos na Rancilio Silvia.

Já que estão falando de grãos para espresso, por economia ($) comecei a consumir os do Café do Mercado. Acho mais gostoso o Montanhas Orgânico, mas provavelmente não é muito "italiano". Talvez o Clássico vá mais na direção pretendida, ou mesmo o blend que eles usam na cafeteria (e que não cai na minha preferência). Uma ideia é mistura, em casa mesmo, um desses arábicas com algum robusta especial. Eu ainda não tentei isso, mas talvez assim possa resolver um problema aqui em casa: Comprei um pacote do Conilon Vitória da Fazenda Venturim e está quase todo no freezer; ainda não descobri como gostar dele. Meu paladar é mais para arabica, mesmo. Entretanto experimentei um Robusta de Rondônia no Cafezaum no Rio e consegui achar que valeu, pois só não comprei um pacote porque não tinha disponível para venda (mas não foi espresso).

Opa! Também sou de Porto Alegre. Não consumo cafés descafeinados, então não consigo indicar por qualidade. Eu já ia te falar da Baden, mas vi que és vizinho deles... Pesquisei agora e vi que tem um do Café do Mercado: https://www.cafeoteca.com.br/produto/cafe-do-mercado-descafeinado-swiss-water-250g-147. Tem mais gente torrando café em Porto Alegre. Os dos links abaixo não mostram cafés descafeinados, mas talvez renda fazer contato com outros e atiçar a demanda... Esse é perto de onde moro: https://www.torralocal.com.br/loja Esses no centro histórico: https://www.instagram.com/luciamariacafesdeorigem/ e https://www.instagram.com/sindicocafe/ Nos shoppings: https://origem.coffee/

Eu tenho uma Rancilio Silvia, mas esse modelo não tem distribuição no Brasil, portanto não vale como indicação no teu caso. Por 4 mil reais, talvez a Gaggia Classic mesmo. Ou algum modelo usado. Quando eu estava tentando escolher uma para comprar, ofereceram-me aqui no fórum diversas máquinas interessantes. Quase comprei uma Fiamma Mini Bar em bom estado e revisada. Não dispenso considerar uma máquina manual ou de alavanca, porém nunca usei para afirmar que serviriam para o que pretendes fazer. Acho que sim, mas nunca usei uma Aram, por exemplo. Não esquece que precisarás ter orçamento para outros equipamentos: moedor, tamper, balança... Se bem que tamper e balança são relativamente baratos, dá para ter os dois por menos de 200 reais. Depois de comprar uma máquina vem a parte difícil, que é encontrar grão para esse tipo de extração, e, mais difícil mesmo, desenvolver a técnica necessária. Moedor bom é item essencial para espresso decente. Te prepara para, quando tiveres a máquina, passar um tempo duvidando se vais conseguir ou se compraste a máquina certa. É assim mesmo. Eu levei quase dois meses até acertar espressos decentes na minha segunda máquina; minha esposa já estava reclamando que antes tomava cafés melhores. Agora já faço, em casa, espressos melhores que de algumas cafeterias. Na boa, vais gastar mesmo é comprando diferentes grãos até chegares ao primeiro que dê algo no estilo pretendido. Nesse tempo, a prática apurará a técnica. O aprendizado acumulado vale muito.

Consegui moer para espresso com o 1Zpresso Q2.

Até agora, moí grãos congelados no Mimoso e no Nuova Simonelli MDX. Já ia moer no 1zpresso. E acho que vou. Quanto ao RDT, tenho um borrifador sempre abastecido com água filtrada junto aos equipamentos, mas, por preguiça, raramente uso.

Já fugindo do assunto, mas quanto tempo em temperatura ambiente antes de moer no 1zpresso Q2 grãos que estavam congelados?

Não conheço esse moedor icafilas e provavelmente nunca conhecerei, pois por enquanto estou satisfeito com os moedores que tenho em casa. Entretanto quero argumentar que a diferença de poder fazer espresso em uma ou outra regulagem pode depender também da máquina... Quando minha máquina era uma DeLonghi EC200, eu estava fazendo "espressos" com filtros não pressurizados e café moído até em um Mimoso Nº 2. Mudei para a Rancilio Silvia e só consigo espresso moendo no Nuova Simonelli MDX. Comprei há pouco um 1Zpresso Q2 que já estou usando para Aeropress e prensa francesa, e testarei no espresso nos próximos dias.

Essa Telefunken Roma Pro é bem parecida com a DeLonghi Dedica e a EOS/Frigelar. Podes olhar em outro tópicos aqui no fórum o que estão fazendo com essas máquinas também. Por outro lado, parece ser a opinião dominante que filtros não pressurizados simples (os pequenos) são ruins. Quase todo mundo recomenda o uso dos filtros duplos.

Isso precisa ficar bem claro. Imagina quando a conversa chegar em "como posso maquiar defeitos para vender meus equipamentos usados".

Ganhei de presente de uns amigos árabes uns conjuntos de joias Chopard. Se eu pedir para declararem como bijuterias, será que passa? Melhor que cada conjunto venha em uma remessa?

O experimento é até interessante, porém não me atrevo a tentá-lo com meus cafés melhores e mais caros... e com os mais simples acho que não valeria a pena. Mas não criticarei quem fizer. Divirtam-se!

Não funciona assim. Cada moagem sozinha favorecerá um tempo de contato da água com o café. Moagem mais grossa, escoamento mais rápido. Moagem mais fina, segura mais a água. Misturando as moagens, não terás os dois tempos, mas um terceiro tempo, que não extrairá a soma dos bons resultados isolados. Advirto que eu não fiz, conscientemente, essa experiência. Escrevi aqui o que suponho que aconteça.

Teoricamente, isso poderia prejudicar a extração. Algo ficaria sub ou super extraído, e a mistura talvez não ficasse tão boa quanto a soma das vantagens imaginadas. Imagino que tenciones ter controle sobre as granulometrias, mas não pude deixar de me recordar de um moedor de lâminas que eu usava, e fatalmente entregava uma gama de granulometrias…

A EOS/Frigelar e a Telefunken são muito parecidas com a DeLonghi Dedica. A EOS tem tópicos aqui no fórum.

Ressuscitando o tópico... Tenho uns filtros de 51mm da minha defunta DeLonghi EC200. Fiquei com vontade de furar um chuveiro de Aeropress para experimentar com esses filtros. Além dos pressurizados originais, ainda tenho não pressurizados chineses. Agora a dúvida: Comprar as peças da Aeropress direto (10 dólares lá, não sei quanto custaria de frete e impostos) ou ver se alguém imprime as peças (que aguentem o uso)?

Postei por engano. Desculpem.

Resposta mais completa, agora: Comprei os filtros não pressurizados de 51mm baseado em várias postagens aqui no fórum. Comprei o primeiro no Mercado Livre e outros de uma colega aqui no fórum. Os filtros de 51mm que adquiri ficam presos no chuveiro, e eu precisava dar uma batidinha com o porta filtro para soltar. Então medi, com uma régua de aço (não tenho paquímetro) o diâmetro dos filtros pressurizados e do porta filtro originais. Penso que seria possível usar filtros de 53mm ou 52mm, mas não fui atrás disso porque a trancadinha na hora de retirar era coisa de nada, e eu já tinha três filtros não pressurizados e tamper de 51mm. Portanto, para quem ainda não adquiriu os acessórios, minha sugestão é medir com cuidado e decidir qual o melhor tamanho. Qual moedor compraste? Já comentei em outros tópicos que eu conseguia tirar espressos na EC200 com filtros não pressurizados moendo em um Mimoso número 2. Mas eu já havia usado bastante e “amaciado” o moedor, ainda mais depois de comprar um moedor de mós planas e comparar o resultado dos dois. Agora o Mimoso não serve para moer para a Rancilio Silvia, minha máquina atual. Dependo exclusivamente do Nuova Simonelli alterado para moer por doses. Como eu gostaria de ter um Niche Zero! Hahaha

Ficava pouca coisa folgada nos filtros pressurizados originais, mas eu já usava filtros não pressurizados, e nesses ficava certinho. Não adianta usar filtros não pressurizados sem ter um bom moedor para espressos.

Eu usava um JC Tampers de 51mm na minha EC200, que é quase igual.

@valacomum com moedor manual eu não usava WDT. Mas com o elétrico a coisa mudou. Corrigindo, então: WDT não é necessário para todo o tipo de moedor. Até um palito pode ajudar.

Estamos falando de iniciante sem orçamento grande, então cito algumas opções mais em conta. Pode-se economizar na primeira balança. Uma dessas prateadas de 0,1g com aproximadamente a área de um estojo de CD que tem por 50 pila no Mercado Livre quebra bem o galho. Uso uma assim há muitos anos e conto o tempo no cronômetro analógico do relógio de pulso. Sem filtro não pressurizado, tira-se falsos espressos. Filtro duplo, capacidade 14 a 18 gramas. Para ter uma ideia, com 17,5g de café estou extraindo 50g de bebida em cerca de 30” na minha máquina atual. Proporção quase 1:3, que minha esposa aprecia. Às vezes faço para mim algum 1:2, mas para isso preciso dar uma ajustada no moedor… Funil ajuda a diminuir a queda de pó para fora do filtro durante a preparação do bolo, mas não chega a ser essencial. Melhor ter, mas não precisa gastar muito nisso. Tampar decente é necessário. Ferramenta WDT também.

@imatheussss o fórum tem vários tópicos sobre moedores. Não tenho experiência com bons moedores manuais. O meu moedor para espresso é elétrico, um que comprei usado e modificado para moer por doses.

Esses têm preços acessíveis e são fáceis de acertar: https://www.cafeoteca.com.br/produto/cafe-do-mercado-classico-para-espresso-1kg-em-graos-80 (Cerrado Mineiro). https://www.cafeoteca.com.br/produto/cafe-montanhas-organico-para-espresso-1kg-em-graos-82 (Espírito Santo) Estou consumindo-os regularmente há poucos meses. Reserva um bom orçamento para o moedor. É muito importante para espresso.

@Octávio tem razão. Moedor é muito importante para espresso. No início, mais importante que a própria máquina. Já estou no quarto moedor diferente, evoluindo um tanto a cada um. O 1Zspresso entra por fora dessa conta, pois não competirá com o que já tenho para espressos.