ivoesazevedo

Estou assim Antigamente fazia em casa uns “espressos” de 80ml e achava bom. Agora faço 50 porque minha esposa gosta assim não muito intenso, e ainda não me atrevo a alterar moedor a cada extração, embora goste de 20 a 30. Mas isso vai mudar, espero, com a chegada do DF54.

O meu chegou ontem no Brasil. Situação hoje: "Iniciado o processo de desembaraço aduaneiro".

Quem demorou para decidir, não consegue mais. Já esgotou na Amazon.

Testei agora com a moeda de R$ 1,00. Minha balança parece estar correta, então. Pesei um pacote lacrado de 500g de um café que recebi hoje. Deu 512,2g. Pesarei a embalagem vazia quando abrir. Parece ridículo pensar no peso do gás carbônico, mas já teve gente que acreditava que tinha pesado a alma de uma pessoa... Aí sim acho que é loucura. Eu apenas tive preguiça de pesquisar o gás antes de perguntar.

Bah, nunca pesei. E se a minha balança chinesa barata estiver errada? Pergunta besta, mas o gás carbônico liberado pela válvula da embalagem vai pesar bem pouco, né?

Dólar subiu um pouco. Paguei hoje um pouco mais (cerca de 150 reais) do que tinha visto no sábado. Não quis arriscar subir mais ou terminar o estoque, então comprei hoje de manhã. Previsão de entrega é 28 de agosto. Resumo do pedido Subtotal do(s) item(ns): R$ 1.299,00 Frete e manuseio: R$ 0,00 Total: R$ 1.299,00 Depósito para taxas de importação: R$ 1.070,08 Total geral: R$ 2.369,08 Depois que chegar, provavelmente passarei adiante o Nuova Simonelli. Não tenho espaço para dois moedores na bancada da cozinha.

Eu tenho um Q2 porque é pequeno e gosto de levar Aeropress e moedor quando viajo. Uso para moer para espresso, Aeropress e prensa francesa. Acredito que possa ser um moedor para uso geral, levando em conta a capacidade limitada (20g). Não conheço o K6. Por enquanto, minha principal exigência nos moedores é que sirva para espresso e seja decente para o resto.

Encontrei para Kindle: Amazon Brasil: https://www.amazon.com.br/Manual-torra-café-prático-torrefação-ebook/dp/B0CRJYX95G/ Amazon USA: https://www.amazon.com/Manual-torra-café-torrefação-Portuguese-ebook/dp/B0CRJYX95G/

Sempre uso torras médias. Essas variam de acordo com a torrefação. Às vezes erro espresso, mas nunca achei que errei Aeropress. Fica sempre satisfatório, para mais ou para menos, dependendo da expectativa criada. E é mais fácil de limpar que a prensa francesa.

Eu também logo pensei em usar arquivos csv para transferir dados. Um editor de textos e código como o Notepad++, que usa regras sofisticadas em buscas e substituições, pode ajudar a formatar os dados.

Um multímetro pode ser usado para testar a resistência, medindo em ohms, sem esquecer de desconectar do circuito uma ponta da resistência. Aquele componente maior, que parece um paralelepípedo, é um relé. Talvez seja responsável por acionar a resistência de acordo com comandos do resto do circuito. Não dá para ver se tem algum componente danificado no outro lado da placa de circuito impresso... Encontrei isso, que não ajuda muito: https://www.reddit.com/r/AskElectronics/comments/go8dtw/bonavita_kettle_circuit_board_repair/ Aqui tem mais informação, porém ainda não li tudo: https://www.home-barista.com/repairs/my-bonavita-variable-temperature-kettle-just-stopped-working-t54799.html A partir daqui alguém conseguiu consertar: https://www.home-barista.com/repairs/my-bonavita-variable-temperature-kettle-just-stopped-working-t54799-10.html#p690983 Aqui um vídeo de alguém trocando o fusível. Mostra bastante coisa:

Eu usava moedor de lâminas - e às vezes ainda uso, pois deixei no trabalho e de vez em quando levo uns grãos para escapar do café barato que fazem lá. Moendo para coador melitta, sacudindo o moedor para diminuir um pouco a inconsistência, levava uns 20 segundos só na etapa da moagem. Depois precisava usar um pincel para extrair todo o café moído do moedor. Resultado: basicamente o mesmo tempo que usaria moendo em um moedor manual razoável. Mesmo no meu 1Zpresso Q2, levo menos de um minuto para moer para qualquer coisa que não seja espresso. Mas entendi que o tópico tem uma restrição de orçamento. Aí não conheço moedores manuais que custem tão pouco quanto um moedor de lâminas. Talvez um Timemore C2 no Mercado Livre ou OLX... Os genéricos de 100 pila ou menos não me inspiram. Moedores baratos com mós cônicas cerâmicas são frágeis; tive um que estragou em menos de 30 dias (consegui reposição na garantia, e agora é objeto de decoração).

Na foto, o sinal indicador está parado no número 5...

Eu usava Água da Pedra, mas instalei um filtro de ponto de consumo sob a pia e não compro mais água engarrafada.

Bom equipamento para iniciar. Tive uma EC-200 por mais de 10 anos. Fácil de usar. Com moedor decente, pode ser usada com filtro não pressurizado duplo de 51mm, fácil de adquirir.

Eu confesso que faço nas coxas e nunca fica ruim. Não faço invertida; 18g de café moído médio ou fino em qualquer moedor; após despejar água até o número 4, agito com a espátula e em seguida insiro o êmbolo para fazer um vácuo e segurar a água no número 3; conto cerca de 2 minutos desde o despejo e baixo o êmbolo cuidando apenas para não entortar.

Se existe uma Rancilio Silvia por 4 mil, vale a pena. Estou muito satisfeito com a minha, e olha que já sou o quarto dono dessa máquina. Acrescentando ao que o @regisassao já disse, em casa consigo fazer espressos que rivalizam com muitas cafeterias. Claro que perco para as cafeterias especializadas, que torram os próprios cafés. Antes dela, eu só fazia imitações gostosas mas limitadas.

Tenho máquina de espresso e Aeropress. É fácil errar no espresso. Quase qualquer coisa razoável funciona na Aeropress.

@maxcoffee fala com o Ramão https://www.instagram.com/ramaozito/. Ele torra em Itajaí. Já comprei e tomei alguns cafés dele, desde o tempo da Café com Queijo na Avenida Brasil. Sempre que vou a Balneário Camboriú tento comprar café dele. Na última vez peguei um fermentado bem interessante.

Esse? https://www.seattlecoffeegear.com/ Realmente não funcionava, mas agora que eu ia dizer para usar o navegador Tor, testei também no Google Chrome só de teimoso e abriu. Abriu no Firefox e no Vivaldi também. Só não testei no Opera, que não tenho instalado agora. Estou usando Linux, se alguém acha que faz diferença...

Atualizando com links, os que torram e eu conheço, pois já comprei cafés: https://loja.badentorrefacao.com.br/ https://williamsonscoffeecompany.lojavirtualnuvem.com.br/ https://www.instagram.com/luciamariacafesdeorigem/ no centro histórico. Um dos poucos lugares que conheço onde se pode tomar um ristretto. https://www.torralocal.com.br/ (tem um café por R$ 29,00). Cafés interessantes; é no bairro Jardim Botânico e não tem loja física. Chama no WhatsApp. https://www.cafeoteca.com.br/ os mais baratos, pelo menos se comprar na loja física. No site está mais caro do que o que eu vejo no Mercado Público. Dia 14/09/2023 paguei R$ 88,00 por 1kg do Clássico para espresso, que no site agora (22/09/2023) está por R$ 105,60. https://origem.coffee/ (pacotes de 150g) Conheço a do Iguatemi. https://www.instagram.com/sindicocafe/ no centro histórico. Evidentemente existem muitas outras cafeterias comercializando cafés em grãos, mas nem todas torram.

Montanhas, do Café do Mercado (pacotes de 1kg, torra para espresso). 102 pila. https://www.cafeoteca.com.br/produto/cafe-em-graos-organico-cafe-do-mercado-montanhas-para-espresso-1kg-82 Em Porto Alegre, passo no Mercado Público e compro quando tem torra recente. Eles teimam em dizer que o descanso recomendado é de duas semanas, para não entregar torra realmente nova...

@Daniel R. Stützel o Mimoso nº2 ainda está ativo, fixo na mesa auxiliar em frente à churrasqueira, embora use pouco, pois adquiri um 1Zpresso Q2 que mói muito melhor. Às vezes uso o Mimoso para moer para a Aeropress, quando estou com preguiça de limpar o Q2 depois do uso. O Mimoso, entretanto, é muito rápido e sem esforço. Infelizmente já não me satisfaço com a precisão da moagem; percebo a irregularidade quando tiro o bolo da Aeropress após a extração. Antes de comprar um Nuova Simonelli MDX bem usado e modificado para moer doses e o 1Zpresso Q2, eu achava que o Mimoso me servia bem. Cheguei a conseguir fazer espressos em uma DeLonghi EC200 com filtros não pressurizados, mas essa máquina, apesar de razoável para iniciar, fazia espressos mais ou menos, que eram gostosos e até parecidos, mas não equivalentes, a espressos de cafeterias. Quando comprei uma Rancilio Silvia V3 com PID usada, o Mimoso mostrou-se totalmente incompatível para espressos de verdade. Tenho alguns relatos do uso dos meus moedores e máquinas espalhados em tópicos no fórum. Agora gosto muito da Silvia e, se pudesse, compraria um Niche Zero.

Espresso exige uma dedicação e tanto. Cada vez que muda uma coisa - máquina, temperatura da água, moedor, grão... muda tudo na xícara. Vamos aprendendo aos poucos a identificar as variáveis para retornar à faixa de qualidade pretendida. Um ponto que eu presto muita atenção para escolher equipamento é quantas pessoas serão servidas diariamente em cada oportunidade. Aqui em casa, por exemplo, preciso fazer três espressos às 6 e meia da manhã. Não quero fazer isso com um moedor manual preciso e lento, por isso uso um elétrico (fecho a porta do corredor que dá para os quartos, e azar dos vizinhos). Além disso, depois que peguei fama de fazer café bom, preciso servir todas as visitas que aparecem... às vezes faço meia dúzia de espressos em sequência e me sinto um barista em uma cafeteria. Isso seria inviável com um moedor manual. Por outro lado, uma vez levei a Aeropress, um moedor 1Zpresso Q2 e um pacote de grãos da Baden para um almoço festivo de família (umas vinte pessoas no mínimo). Botei os sobrinhos a moer os grãos e me concentrei na preparação (sem muito apuro) das doses de café. Mesmo assim, foi necessário fazer várias Aeropress seguidas, para conseguir servir café para todos que pediam. Festa sempre é essa loucura na hora do café. Uma amiga e colega de trabalho tem uma Aram e um Bravito. Mas ela mora sozinha... Acho a Aram muito bonita, e a ideia de poder fazer espresso sem eletricidade (nesse caso a Flair é equivalente) é bacana, mas infelizmente fica inviável para mim, pela quantidade de cafés que preciso fazer bem cedo.

Grupos de amigos próximos para isso, tudo bem. Mas sério mesmo é o fórum, muito melhor porque guarda tudo sem entupir o celular e sem encher o saco.