ivoesazevedo

Ah, esqueci de botar um emoji simpático. Desculpa. Vou entrar na discussão agora, então. Olhei o site do melodrip antes de escrever aquela brincadeira. Não vi o vídeo; achei que as fotos já me davam uma ideia do que se tratava. Entendo, alguém estudando uma maneira de molhar o pó, tentando melhorar a extração. Não sou contra, mas quero defender minha porção de ogro às vezes. Eu não sou muito fã de café passado. Gosto de café mais intenso. Classifico esses cafés mais cítricos e frutados como "super chás". Estou aprendendo a apreciá-los, entretanto prefiro as bebidas encorpadas. Honestamente, por falta de equipamento sofisticado e caro, aqui em casa bebo falsos expressos e isso é o meu referencial. Experimento expressos em cafeterias e, fora algumas poucas ocasiões, acho difícil encontrar café excepcional. Justamente por isso às vezes prefiro pedir outro método, para escapar de um expresso duvidoso ou que já provei e não gostei. Pronto. Já me apresentei e tentei justificar a falta de jeito. Falando sério agora, para algumas pessoas, aumentar a complexidade do processo de obtenção de uma xícara é desencorajador. pesar o grão regular o moedor moer o grão pesar novamente, para conferir se não ficou café no moedor recuperar o café que ficou no moedor ajustar o filtro no suporte colocar o café cuidadosamente no filtro aquecer a água à temperatura adequada molhar cuidadosamente o café e esperar um pouco verter a água no café controladamente repetir o passo anterior até produzir a quantidade pretendida de bebida (pesando ou não) beber o café morno que ficou pronto, resolver que não ficou do jeito que planejara, e começar a pensar qual variável vai alterar na próxima vez... Agora faz isso para todas as visitas que quiserem café, depois de saberem que tu és metido a saber de café. E essas pessoas não vão gostar do café especial e caro que estás servindo. Normal, né? Minha sogra sempre elogiava, mas jogava três ou quatro colheres de açúcar na xicrinha. Na boa, admiro quem inventa um chuveirinho para não perturbar o pó no coador.

@fabricioz entre outras coisas, faltará crema. Nas minhas experiências, ficou uma bebida que não sei definir. Não tenho muita experiência com diferentes métodos de extração, mas expresso não era. Dependendo do grão, da moagem e da quantidade de pó na cápsula, pode ficar agradável. Ou não.

Gente, eu quero tomar café. Se ficar nessa neurose de tirar partículas, vira chá.

O anúncio diz "inox", mas na caixa está escrito "alumínio". E a aparência é de alumínio. Que confusão desnecessária... Cafeteira Verona, 6 xícaras, Inox, Brinox

Eu comprei no ano passado cápsulas reutilizáveis para Dolce Gusto e Nespresso, para poder escolher o café feito nas máquinas. Em alguns testes, não consegui fazer nem parecido com expresso. E as extrações ficaram mais amargas e piores que as cápsulas originais e os mesmos cafés na minha Delonghi com filtros pressurizados. Ainda não estou convencido, mas é uma alternativa que ainda não descartei completamente e pretendo melhorar o processo até conseguir resultados razoáveis, no mínimo bebíveis.

@Raymon Pizzoni já comprei alguns da William & Sons. Muito bons. Pretendo retornar. Tenho comprado da Baden porque torram de manhã e me entregam em casa à tarde. Minha esposa gosta do Bourbon Vermelho do Tomio Fukuda.

@Breno_Novelli é assim mesmo, uma série (interminável, parece) de descobertas e aprimoramentos.

Vou escrever uma heresia: Para o objetivo de @gustavofgt, sugiro procurar, para benchmark, algum dos cafés torrados e moídos da Compagnia Dell'Arabica Caffè Corsini. Encontro eles na rede de supermercados Zaffari Bourbon aqui em Porto Alegre. São cafés de diversas procedências, torrados na Itália. Gosto de como saem na minha Delonghi EC220CD com filtros pressurizados. Custam entre 40 e 50 reais a caixa de 250g. Alguns que lembro agora que provei: Ethiopia, Kenya, Costa Rica, Guatemala, Colômbia... esqueci alguns. Volta e meia aparece um diferente aqui - agora estou com um Ethiopia Harenna Forest Wild Coffee que considero satisfatório para o tipo intenso. Me parece melhor que o colombiano Matiz Fuerte Ébano, outro café intenso moído que comprei ultimamente. Para registro, e tentar limpar minha barra com os viciados mais experientes e exigentes, tenho regularmente investido em café em grão da Baden (torra aqui em Porto Alegre), com alguns do Mário Zardo eventualmente. Pretendo provar os do @Allexlimaa2 e da Roast, mas os Correios resolveram me boicotar na assinatura do ClubeCafé e faz três meses que não recebo nada do que enviaram, por isso não me aventurei ainda.

Para as duas perguntas, arrisco responder que possivelmente essa torra "indicada para espresso" é mais escura. Isso pode influenciar, no caso de irregularidades na moagem que produzam partículas finas, para passar a sensação de amargor. Talvez, se buscares torras médias, encontres algo que te agrade mais. Isso não é lei, não é dogma. Depende de cada grão, de onde e como é produzido, como é torrado, como é moído... Minha sugestão é, de agora em diante, comprar café em pacotes de 250g ou menos. Se gostar do café, repete a compra. Se não gostar, é menos café para gastar sofrendo. Outra coisa, mais pessoal: eu não olho para promoções de café. Já me conformei de gostar de cafés que são mais caros. Aí pago mesmo, e pronto, nem penso em me arrepender. Quando bebo uma xícara de bom café, o prazer é maior e compensa o investimento.

Como eu já disse antes, temos uma Nespresso no trabalho. Provei quase todo o portfólio da Nespresso, até enjoar. Não acho tão ruim - prefiro Nespresso a café de garrafa térmica - mas para ótimo não me serve.

Garrafa térmica de vidro tem furo? Não é justamente o vácuo que mantém a temperatura?

Como é que tu, no Acre, consegues receber do Clubecafé antes que eu, em Porto Alegre? Estou louco com os Correios. Sempre atrasam o meu café. Chegam a acumular dois meses.

Comprei mais de uma vez esse café, quando atrasava o café da assinatura e eu precisava ter café em casa logo. Cheguei até a comprar moído em supermercado. Para o meu gosto, dá para tomar. Agora, com a oferta de cafés importados no Zaffari Bourbon aqui perto de casa, estou variando mais. E comprando da Baden, do Mário Zardo...

Olá. Quero. Moro em Porto Alegre. Podemos combinar para buscar contigo.

Eu ainda não me conformo de comprar, de uma vez, café para três meses. Prefiro pagar frete mais alto. Na verdade, para não pagar frete, tenho várias opções de cafés torrados aqui em Porto Alegre. Baden, William & Sons, Café do Mercado. Deve existir mais. Consigo receber durante a tarde café torrado na manhã do mesmo dia. No máximo, pago uma entrega de motoboy. Há muito tempo não compro café com preço abaixo de 80 pilas por kg. Normal, para mim, já é acima de 100, tipicamente 140.

Falta-me poder beber várias xícaras de café por dia, sem ter efeitos ruins como insônia, aumento da diurese, coisas assim. Atualmente tento limitar-me a um espresso duplo pela manhã e um simples ou duplo logo após o almoço. Evito consumir café depois da metade da tarde, pois ainda por cima, por causa da idade, tenho a próstata aumentada... Para todo o resto, espaço na cozinha e a renda mensal são os fatores limitantes, com os quais consigo conformar-me.

Temos uma Nespresso no trabalho, e por alguns anos consumi regularmente cápsulas. Comprei cada lançamento novo e provei quase todos os cafés naquele período, com exceção dos descafeinados e saborizados. Depois fui parando e até levei moedor e filtro para tomar cafés diferentes. Desde março não chego perto disso, pois estou em teletrabalho. Gosto de alguns cafés da Nespresso, mas não compraria para ter em casa. Costumo moer o grão na hora. Aliás, só temos a Nespresso no trabalho porque, na sala que ocupávamos antes, seria um trastorno lidar com o descarte da borra usada e uma máquina de espresso de verdade. A copa atendia todo um andar e não seria muito bom deixar uma máquina disponível para muita gente, nem seria simpático restringir o uso, sendo um órgão público, mesmo que público externo não acesse nossa área. Se tiveres interesse em uma entrevista com esse ponto de vista, podes me procurar.

Me inspirei e já comprei de novo. Quatro cafés diferentes. Vamos ver quanto tempo leva para chegar em Porto Alegre pelos Correios.

@Samer o site da Baden é esse mesmo! Mas conversa e orça também com o Alex, o Mário, que são bem conhecidos aqui no fórum... Serás bem atendido. Quando fizeres o primeiro café que te encante, verás que não tem volta...

Li uma série bem boba de ficção científica (mais pra história de piratas com espaçonaves) que tinha uma personagem louca por café de verdade. Isso a alguns milênios no futuro...

Eu também tenho assinatura do ClubeCafé. As torras deles costumam ser mais escuras do que prefiro, mas a cada ano recebo apenas um ou dois pacotes que realmente não gosto. Meu plano é o arrojado, 500g/mês. Não costuma chegar fresquinho, por causa da demora dos Correios. Já aconteceu de atrasarem mais de um mês! Comecei a comprar cafés da Baden. Torram e entregam no mesmo dia, duas vezes por semana, aqui em Porto Alegre. Encomendas por WhatsApp. Não sei quanto custaria o frete para a fronteira. Não lembro quando foi a última vez que comprei café pagando menos que o equivalente a 60 reais o kg. Atualmente estou investindo entre 80 (o da assinatura, com o frete) e 180 (nanolotes da Baden). Na Baden, mesmo, o kg não sai por menos de uns 130 reais. Sempre compro três ou quatro cafés diferentes, 250g de cada. Entrega grátis para pedidos acima de 100 reais (em Porto Alegre). Volta e meia compro café em supermercado, mas aí vou no moído mesmo, procurando torras mais recentes. Evito em grão porque só encontro pacotes de 1kg, e não quero tanto de um café que posso não gostar. A Três Corações tem uma série de cafés estrangeiros. Vale provar; já me socorri neles, no início da pandemia. O Sul de Minas da Melitta não me agradou. Faltou pouco para dizer que detestei.

Hahahaha Desculpa, muito engraçado o trocadilho.

A cafeteira dobrou de tamanho e capacidade. Dobrou também a quantidade de água e pó de café? Fazer pouco café em uma cafeteira italiana grande parece-me receita de fracasso.

@Diego Nunes, eu usava um Cadence de lâminas. Comprei o Mimoso e acho que melhorou, ficou mais homogêneo que com o moedor de lâminas: nunca mais tive pedaços grandes de grão misturados a farofa e farinha de Maizena. Certa vez ganhei de presente um moedor manual com mós cerâmicas. Era bonito mas ordinário e estragou em menos de 30 dias. Contei a história em outro tópico. Serviu para uma coisa: convencer-me que moer "no muque" ficava melhor que no moedor de lâminas. Mas era lento demais. Por isso comprei o Mimoso. Tenho uma bancada onde ele fica pronto para o uso. Esse moedor é rápido, de ferro fundido e parece indestrutível. Costumo moer 30 a 38 gramas de cada vez - três pessoas aqui. Esses moedores portáteis são para solteiros ou pessoas sozinhas, hahaha. Raramente faço café coado. Rara, rara, raramente mesmo. Pessoal aqui em casa acha fraco, aguado. Tenho uma De Longhi EC 220 ou algo assim (está no meu perfil) e é com o que estamos acostumados. Falsos espressos. Equipamento de remediado. Há aproximadamente um ano e meio comecei a pesar em uma dessas balanças chinesas de 0,1 g para moer somente o que iria usar. Esse é o meu estado de requinte atual. Não tenho medo de comprar café caro para experimentar. Como dizia um violoncelista que gravava comigo, depois de um "take": "azar, eu gostei".

Eu uso um moedor Mimoso. Não sei se é melhor ou pior que os Hario, mas consegue moer mais rápido e com pouco esforço. Invisto no café mesmo, tentando comprar bons grãos com torra recente.