ivoesazevedo
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Tudo que ivoesazevedo postou
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Olá. Quero. Moro em Porto Alegre. Podemos combinar para buscar contigo.
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primeiro café gourmet Não gostei muito do meu primeiro café gourmet
ivoesazevedo respondeu ao tópico de Samer em Dúvidas de Iniciantes
Eu ainda não me conformo de comprar, de uma vez, café para três meses. Prefiro pagar frete mais alto. Na verdade, para não pagar frete, tenho várias opções de cafés torrados aqui em Porto Alegre. Baden, William & Sons, Café do Mercado. Deve existir mais. Consigo receber durante a tarde café torrado na manhã do mesmo dia. No máximo, pago uma entrega de motoboy. Há muito tempo não compro café com preço abaixo de 80 pilas por kg. Normal, para mim, já é acima de 100, tipicamente 140. -
O que mais você sente falta?
ivoesazevedo respondeu ao tópico de tonnyype em Quando o Assunto é Café!
Falta-me poder beber várias xícaras de café por dia, sem ter efeitos ruins como insônia, aumento da diurese, coisas assim. Atualmente tento limitar-me a um espresso duplo pela manhã e um simples ou duplo logo após o almoço. Evito consumir café depois da metade da tarde, pois ainda por cima, por causa da idade, tenho a próstata aumentada... Para todo o resto, espaço na cozinha e a renda mensal são os fatores limitantes, com os quais consigo conformar-me. -
Temos uma Nespresso no trabalho, e por alguns anos consumi regularmente cápsulas. Comprei cada lançamento novo e provei quase todos os cafés naquele período, com exceção dos descafeinados e saborizados. Depois fui parando e até levei moedor e filtro para tomar cafés diferentes. Desde março não chego perto disso, pois estou em teletrabalho. Gosto de alguns cafés da Nespresso, mas não compraria para ter em casa. Costumo moer o grão na hora. Aliás, só temos a Nespresso no trabalho porque, na sala que ocupávamos antes, seria um trastorno lidar com o descarte da borra usada e uma máquina de espresso de verdade. A copa atendia todo um andar e não seria muito bom deixar uma máquina disponível para muita gente, nem seria simpático restringir o uso, sendo um órgão público, mesmo que público externo não acesse nossa área. Se tiveres interesse em uma entrevista com esse ponto de vista, podes me procurar.
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Me inspirei e já comprei de novo. Quatro cafés diferentes. Vamos ver quanto tempo leva para chegar em Porto Alegre pelos Correios.
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primeiro café gourmet Não gostei muito do meu primeiro café gourmet
ivoesazevedo respondeu ao tópico de Samer em Dúvidas de Iniciantes
@Samer o site da Baden é esse mesmo! Mas conversa e orça também com o Alex, o Mário, que são bem conhecidos aqui no fórum... Serás bem atendido. Quando fizeres o primeiro café que te encante, verás que não tem volta... -
Li uma série bem boba de ficção científica (mais pra história de piratas com espaçonaves) que tinha uma personagem louca por café de verdade. Isso a alguns milênios no futuro...
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primeiro café gourmet Não gostei muito do meu primeiro café gourmet
ivoesazevedo respondeu ao tópico de Samer em Dúvidas de Iniciantes
Eu também tenho assinatura do ClubeCafé. As torras deles costumam ser mais escuras do que prefiro, mas a cada ano recebo apenas um ou dois pacotes que realmente não gosto. Meu plano é o arrojado, 500g/mês. Não costuma chegar fresquinho, por causa da demora dos Correios. Já aconteceu de atrasarem mais de um mês! Comecei a comprar cafés da Baden. Torram e entregam no mesmo dia, duas vezes por semana, aqui em Porto Alegre. Encomendas por WhatsApp. Não sei quanto custaria o frete para a fronteira. Não lembro quando foi a última vez que comprei café pagando menos que o equivalente a 60 reais o kg. Atualmente estou investindo entre 80 (o da assinatura, com o frete) e 180 (nanolotes da Baden). Na Baden, mesmo, o kg não sai por menos de uns 130 reais. Sempre compro três ou quatro cafés diferentes, 250g de cada. Entrega grátis para pedidos acima de 100 reais (em Porto Alegre). Volta e meia compro café em supermercado, mas aí vou no moído mesmo, procurando torras mais recentes. Evito em grão porque só encontro pacotes de 1kg, e não quero tanto de um café que posso não gostar. A Três Corações tem uma série de cafés estrangeiros. Vale provar; já me socorri neles, no início da pandemia. O Sul de Minas da Melitta não me agradou. Faltou pouco para dizer que detestei. -
Hahahaha Desculpa, muito engraçado o trocadilho.
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Cafeteira Italiana não está passando o pó
ivoesazevedo respondeu ao tópico de Thaisnmuniz em Dúvidas de Iniciantes
A cafeteira dobrou de tamanho e capacidade. Dobrou também a quantidade de água e pó de café? Fazer pouco café em uma cafeteira italiana grande parece-me receita de fracasso. -
@Diego Nunes, eu usava um Cadence de lâminas. Comprei o Mimoso e acho que melhorou, ficou mais homogêneo que com o moedor de lâminas: nunca mais tive pedaços grandes de grão misturados a farofa e farinha de Maizena. Certa vez ganhei de presente um moedor manual com mós cerâmicas. Era bonito mas ordinário e estragou em menos de 30 dias. Contei a história em outro tópico. Serviu para uma coisa: convencer-me que moer "no muque" ficava melhor que no moedor de lâminas. Mas era lento demais. Por isso comprei o Mimoso. Tenho uma bancada onde ele fica pronto para o uso. Esse moedor é rápido, de ferro fundido e parece indestrutível. Costumo moer 30 a 38 gramas de cada vez - três pessoas aqui. Esses moedores portáteis são para solteiros ou pessoas sozinhas, hahaha. Raramente faço café coado. Rara, rara, raramente mesmo. Pessoal aqui em casa acha fraco, aguado. Tenho uma De Longhi EC 220 ou algo assim (está no meu perfil) e é com o que estamos acostumados. Falsos espressos. Equipamento de remediado. Há aproximadamente um ano e meio comecei a pesar em uma dessas balanças chinesas de 0,1 g para moer somente o que iria usar. Esse é o meu estado de requinte atual. Não tenho medo de comprar café caro para experimentar. Como dizia um violoncelista que gravava comigo, depois de um "take": "azar, eu gostei".
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Eu uso um moedor Mimoso. Não sei se é melhor ou pior que os Hario, mas consegue moer mais rápido e com pouco esforço. Invisto no café mesmo, tentando comprar bons grãos com torra recente.
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Dúvida sobre espresso longo
ivoesazevedo respondeu ao tópico de Rafael Andriotti Sevaio em Dúvidas de Iniciantes
Já que abriram para falar em cafés baratos, achei interessante e bebível o microlote Florada Premiada da linha Rituais da 3 Corações. Também experimentei Java e Colômbia, ambos da linha Regiões do Mundo, da mesma marca. O Kenya, da Compagnia Dell'Arabica - Caffè Corsini é mais intenso que os outros que citei. Sou curioso, gosto de experimentar cafés. Pretendo comprar cafés do Mário Zardo novamente. Também estou interessado nos cafés da Roast e da Torras Frescas. -
Dúvida sobre espresso longo
ivoesazevedo respondeu ao tópico de Rafael Andriotti Sevaio em Dúvidas de Iniciantes
Buenas, tenho um moedor Mimoso e uma máquina De Longhi com filtros pressurizados. Uso 8g para o filtro simples e 15g para o filtro duplo. Faço simples em xícara de cafezinho, quase cheia. Duplo em uma xícara de chá. Já medi quanto cabe em cada uma, porém decidi não me importar com isso. Regulo a extração pela minha lembrança sensorial da anterior. Se está gostoso e consigo perceber características do café em questão, está bom e posso continuar fazendo igual. Logo que comprei uma balança de precisão, cheguei a pesar a bebida na máquina, para controlar a extração. Desisti em seguida. O equipamento é barato, simples, e não vou gurmetizar excessivamente o processo para ter o prazer de tomar um café gostoso. O café precisa ser ruim para ficar intragável quando faço, mesmo sem muito cuidado. E se, por infelicidade, compro algum café ruim, jogo fora e compro outro. Frequentemente tenho mais de um tipo de café em casa. Sem desmerecer ninguém, ainda não estou preparado para buscar o espresso perfeito. Seria necessário trocar a máquina, o moedor e a balança e comprar um tamper, no mínimo. -
Alguém experimentou limpar com jato de ar?
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Se o meu entupir acho que vou comprar um compressor de ar. Ou vou limpar furo por furo, com um alfinete. Se conseguir limpar sem jogar na parede, é sinal que estou bem calminho. Estou acostumado a desentupir chuveiro e ducha...
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Eu disse, "se acho que vão gostar".
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Aqui eu chego a descartar café velho, não importa a procedência. Se não consegui tomar quando estava bom, já recebi ou comprei outro novo, e não preciso me sacrificar. Já pensei em deixar o café velho para as visitas que usam açúcar, mas achei que era baixaria, hahaha. Pras visitas, sirvo o melhor que tenho, se acho que vão gostar.
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@Diogo_KC, fica com gosto de café. Não percebi nada do metal. Um amigo que faz cerveja e tem olfato e paladar muito apurados usou por uma semana e não comentou nada sobre odores ou sabores estranhos. Quanto ao preço, eu havia pesquisado anteriormente e comprei na Amazon quando deu uma baixada boa. Se eu não deixar ninguém mais lavar o coador (desconfiado, eu, hein!), acho que durará muito e valerá o investimento. Só de pensar que nunca ficarei sem café por falta de filtro, já me alegro.
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- reutilizacaodofiltrodepapel
- filtrodepapel
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Vou me meter aqui, mesmo sem usar esse tipo de coisa. Sempre ficará algum gosto ou cheiro no pano. Eu não desejo isso, porque costumo variar, sempre compro grãos diferentes. Acho que as pessoas que não exigem muito do café e até adoçam para cortar o amargor não se importam que o café sempre venha poluído pela extração anterior. Vejo esses filtrinhos de pano individuais em cafeterias. Interpreto como uma vontade nostálgica de lembrar a infância. Pessoalmente, não estou nessa fase retrô.
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- reutilizacaodofiltrodepapel
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Eu tenho um Bialetti de aço. Faço pouco café passado em casa, pois a turma aqui prefere espresso, então não acho pior que filtro de papel. Comprei justamente para não usar papel.
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Não sei responder cientificamente, pois faltou-me paciência e vontade para fazer tais testes e comparações. Comprei baseado nos tópicos sobre ele aqui no fórum. Tem até vídeos demonstrando as moagens para vários preparos. No meu caso, depois de usar por um tempo um moedor elétrico de lâminas e experimentar um moedor portátil de manivela, a compra do Mimoso significou menos tempo moendo (em voltas de manivela), mais robustez e confiabilidade (o outro de manivela estragou com um mês de uso) e mais homogeneidade na granulometria (o elétrico de lâminas é péssimo nisso). No futuro pretendo comprar um moedor elétrico decente. Costumo preparar várias doses de café de cada vez. Usando a busca do fórum encontrarás o conteúdo sobre o moedor, meus outros comentários, etc.
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Se quiseres um moedor indestrutível, rápido, para deixar montado em uma bancada, visual e operação retrô, o Mimoso número 2. Para ti, o inconveniente é na hora de mudar a regulagem, pois não há uma escala ou "degraus" marcados. Eu sou um dos defensores - há detratores, também.
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Capsulas para Nespresso Inissia
ivoesazevedo respondeu ao tópico de Eduarda em Dúvidas de Iniciantes
Para quem gosta da marca, a Starbucks está vendendo cafés em cápsulas para Nespresso. Na dúvida, acabei comprando e tomando o House Blend e o Pike Place Roast em Amsterdã, quando aluguei um apartamento que, infelizmente, tinha uma máquina Nespresso. Digo infelizmente porque isso limita bastante a escolha e a qualidade dos cafés disponíveis nos mercados próximos. Não tive coragem de provar outras marcas que desconhecia e pareciam locais e mais baratas. Devido às modernas restrições de bagagens, eu não levei equipamento decente para fazer café. Algumas assinaturas de cafés também fornecem em cápsulas. Da Nespresso, costumo comprar os lançamentos especiais de regiões exóticas. -
Eu namoro o 270wi. Quem sabe, um dia...
